Pascua de limón Pavlova

por Linda Capeloto Sendowski el 22 de abril 2011

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Lo prometido es deuda voy a explicar el merengue con postres cuajada de limón. Me encanta Ashuplados tal como fue anunciado por mi querida amiga Marcia en su blog Bendichos Manos o las manos benditas. Es un blog acerca de las tradiciones Rhodosli según lo seguido por su familia y acontecimientos Rhodosli aquí en Los Angeles. Marcia y yo nos conocemos desde la escuela secundaria y nuestros padres nuevos entre sí cuando eran niños. Marcia publicar Ashuplados fue el primer elemento.

El segundo elemento; otra querida amiga Debby Segura, me envió un enlace a un artículo publicado en el Wall Street Journal el 2 de abril del 2011 sobre postres merengue. . Durante años, cada Pascua planeo de un día de diversión para hornear, para quejarse por lo casos Vacherin, de gran tamaño e individual Vacherin son cuencos decorados grandes o pequeños de merengue; contenedores que pueden albergar, mousse, cuajada, sorbete, helado de lo que sea.

El tercer elemento: Yo estaba hablando por teléfono con un amigo de Internet; Yo la llamo así porque nunca nos hemos conocido en persona, y ella me dio un poco de receta para cuajada de limón sobre el teléfono. Sheilah Kaufman es un consumado cocinero, autor y conferencista sobre la comida.

Bueno, una vez que todas estas ideas estaban en mi cabeza, que resultaron en un tazón grande, como una corteza de pastel, pero más grueso o caso vacherin lleno de mi versión de requesón limón de Sheilah, a continuación, uno llenado de llenado de ruibarbo de fresa. Finalmente tomé Marunchino masa para galletas, hice una corteza prebaked fuera de él en moldes de vidrio individuales, luego se llena los moldes con la cuajada de limón y ellos cubierto con pre Ashuplados horneados.

Fue tan divertido, tan fácil, tan delicioso, y mis huéspedes quedamos impresionados!

Esta es mi versión alterada de las conchas de merengue, he parafraseado sus direcciones.

Para el merengue necesitará

6 claras de huevo

1 y ¾ taza de azúcar

Una pizca de sal

Precaliente el horno a 375 °. Cubra una bandeja de horno con papel de hornear con borde y trazar un círculo de 9 o 10 pulgadas en la hoja para que sea su guía de medición.

En una batidora de pie bata las claras de huevo y la sal con una pala para batir a medio-bajo hasta que esté espumoso. Aumente la velocidad hasta medio-alto y batir las claras hasta punto de nieve se están formando, y luego agregue lentamente el azúcar en un par de cucharadas a la vez sin dejar de batir. Siguiente aumentar la velocidad a alta y batir el merengue a punto de nieve y brillante.

Scoop una generosa cantidad de merengue fuera sobre la bandeja de horno dentro del círculo trazado. Usando una espátula paredes forman con un cuenco en el centro, como un alto corteza caras.

Baje la temperatura del horno a 200 ° y coloque el merengue en el tercio inferior del horno. Hornee durante 5 horas. Apagar el fuego y dejar la noche de merengue para finalizar la desecación. Usted puede hacer esto varios días por delante, pero asegúrese de guardar la concha de merengue en un lugar absolutamente seco y hermético hasta que esté listo para llenarlo.

Habrá más de merengue de lo que necesita para hacer que el shell. En otra bandeja de horno forrada pergamino hacer Ashuplados por cucharadas en forma de montículo. Para Ashuplados, instrucciones de la receta de Marcia dicen que precalentar el horno a 400 °. Cuando se coloca el Ashuplados en el horno bajarlo a 220 °. Hornear durante 1 hora, apague el horno y deje en el horno durante la noche.

Para la crema de limón:

6 huevos extragrandes

3 yemas de huevo

2 tazas de azúcar

1 barra más 2 cucharadas de mantequilla sin sal o margarina

3 limones en jugo

La ralladura de limón 4 cucharadas

En un tazón mediano mezcla se baten los huevos y yemas de huevo juntos. Incorporar gradualmente el azúcar hasta que espese y limón buscando. Derretir la margarina. Añadir el zumo de limón para los huevos y el azúcar, bata para combinar y luego añadir el margarina derretida. Por último añadir la ralladura de limón.

Coloque el huevo, azúcar, pasta de limón en una cacerola mediana. Coloque el recipiente sobre fuego medio-bajo y bata en el patrón de 8 de forma continua durante unos 15-20 minutos. La cuajada de limón poco a poco comenzará a espesar. Usted debe mirar y revolver todo el tiempo. Cuando la cuajada es espesa, retirar del fuego antes de que empiece a hervir. Si se reduce, es arruinado y se separará. Raspe toda la cuajada de limón a cabo en un recipiente. Coloque un pedazo de plástico en la parte superior de tocar la superficie para que no se formará una piel. Refrigere hasta que esté listo para llenar el depósito.

Para completar el postre, colocar la cubierta de merengue en un plato de servir. Se llena el depósito con la cuajada de limón y decorar con fresas o frambuesas.

Para los moldes corteza Marunchino individuales, hacer un lote de Marunchino masa. Aplanar un poco en moldes de vidrio individuales. Hornear durante 10-12 minutos. Retirar del horno y almacenar hasta que usted los quiere para el postre. Para ellos la placa, coloque una generosa cucharada de crema de limón en la parte superior de cada corteza, la parte superior con un Ashuplado y frambuesas para decorar.

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comments… read them below or add one } {3 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

megi 23 de abril 2011 a las 7:01 AM

Hola Linda, el merengue de limón Pavlova se ve increíble y las fotos son muy apetitosos. Me encanta que utilizó una cuajada de limón en lugar de la crema batida, con ganas de probar esta receta. ¡Gracias!

Norma 23 de abril 2011 a las 8:15 AM

Linda,

Estos postres merengue son simplemente increíble. Tenía curiosidad por saber el buffet para la Pascua, ya que con una selección de alimentos como, no sé cómo te lo dan para que se ajuste en la mesa del comedor!!

Ustedes son una inspiración. El blog es simplemente hermoso. Todas las recetas que he probado ha salido genial!

Disfrute el resto de las vacaciones.

Norma

Rivka 23 de septiembre 2013 a las 9:45 AM

Será un pastel de cumpleaños para mi nieto (14 años), que le gustaba mucho esto último Pesaj
(Le muncho agrado)

Israel

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