Escuela de Cocina

por Linda Capeloto Sendowski el 15 de marzo 2012

Pro Pastelería final Clase 026-3

Los últimos dos meses he estado tomando una clase en Pastelería. Tuve una experiencia tan maravillosa. Una pequeña clase con las manos en la participación, lo que podría ser mejor? La clase fue una vez a la semana por la tarde de 6 hasta las 10 o más tarde PM. Hemos aprendido la técnica y recetas clásicas, como la pastelería catalana, genoise, hojaldre, templado de chocolate, dulce de leche, mousse, brioche y más. Ni siquiera puedo expresar lo mucho que disfruté la clase, especialmente cuando necesitaba algo para tomar mi mente de otras cosas.

Esta noche fue la final y yo quería compartir con ustedes algunos de los proyectos finales fantásticos del 7 de nosotros hicimos. Hice el chocolate negro hilo rectángulo torta daquoise con ganache de chocolate y caramelo con sal y mantequilla de chocolate. También el daquoise apila con el chocolate por tubería y las capas de merengue de almendra. Un estudiante hizo un napoleón gigante, uno hizo un hojaldre de-construido tartán de manzana con helado de lavanda miel. También hubo Macaron francés, pastelitos profusamente decorados, y un pastel con capas de dulce de leche, ganache y un florentino de cacao en grano en la parte superior. Gracias a todos, especialmente a Clemencia en la Escuela Gourmandise en Santa Monica, California.

Espero que todos disfruten de las imágenes. Comienza la planificación de la Pascua Mañana.

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