Escuela de Cocina

por Linda Capeloto Sendowski el 15 de marzo 2012

Pro Pastelería final Clase 026-3

Los dos últimos meses me han estado tomando una clase en la toma de pasteles. Tuve una experiencia tan maravillosa. Una pequeña clase con las manos en la participación, lo que podría ser mejor? La clase era una vez por semana en la noche del 6 hasta las 10 o más tarde PM. Aprendimos la técnica y recetas clásicas, como la pastelería catalana, genoise, hojaldre, templado de chocolate, caramelo, crema batida, brioche y más. Ni siquiera puedo expresar lo mucho que disfruté la clase, especialmente cuando necesitaba algo para tomar mi mente de otras cosas.

Esta noche era la final y yo quería compartir con ustedes algunos de los fantásticos proyectos finales el 7 de nosotros hizo. Hice el pastel de chocolate negro hilo daquoise rectángulo con ganache de chocolate y caramelo con sal y mantequilla de chocolate. También el daquoise apila con chocolate entubada y capas de merengue de almendras. Un estudiante hizo un napoleón gigante, uno hizo un hojaldre de-construido tartán de manzana con helado de lavanda miel. También hubo Macaron francés, pastelitos profusamente decorados, y una tarta con capas de dulce de leche, ganache y un grano de cacao florentina en la parte superior. Gracias a todos, especialmente a Clemencia en la Escuela Gourmandise en Santa Monica, California.

Espero que todos disfruten de las imágenes. Mañana comienza la Pascua de planificación.

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