Escuela de Cocina

por Linda Capeloto Sendowski el 15 de marzo 2012

Pro Pastelería final Clase 026-3

Los últimos dos meses he estado tomando una clase en la toma de pasteles. Tuve una experiencia tan maravillosa. Una pequeña clase con las manos en la participación, lo que podría ser mejor? La clase fue una vez a la semana por la tarde de 6 hasta 10 o posterior PM. Hemos aprendido la técnica y recetas clásicas, como la pastelería catalana, genoise, hojaldre, temple chocolate, caramelo, crema batida, brioche y más. Ni siquiera puedo expresar lo mucho que disfruté la clase, especialmente cuando necesitaba algo para tomar mi mente de otras cosas.

Esta noche fue la final y yo quería compartir con ustedes algunos de los fantásticos proyectos finales el 7 de nosotros hizo. Hice el chocolate negro hilo pastel daquoise rectángulo con ganache de chocolate y caramelo salado y crema de chocolate. También el daquoise apila con el chocolate por cañería y capas de merengue de almendras. Un estudiante hizo un napoleón gigante, uno hizo un hojaldre de-construido tartán de manzana con helado de lavanda miel. También hubo Macaron francés, pastelitos profusamente decorados, y un pastel con capas de caramelo, ganache y un grano de cacao florentino en la parte superior. Gracias a todos, especialmente a Clemencia en la Escuela Gourmandise en Santa Monica, California.

Espero que todos disfruten de las imágenes. Mañana comienza la Pascua de planificación.

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