Escuela de Cocina

por Linda Capeloto Sendowski el 15 de marzo 2012

Pro Pastelería final Clase 026-3

Los dos últimos meses he estado tomando una clase en la toma de pasteles. Tuve una experiencia tan maravillosa. Una pequeña clase con las manos en la participación, lo que podría ser mejor? La clase fue una vez a la semana en la noche del 6 hasta el 10 o posterior PM. Hemos aprendido la técnica y recetas clásicas, como la pastelería catalana, genoise, hojaldre, temple chocolate, caramelo, crema batida, brioche y más. Ni siquiera puedo expresar lo mucho que disfruté de la clase, especialmente cuando necesitaba algo para tomar mi mente de otras cosas.

Esta noche fue la final y yo quería compartir con ustedes algunos de los fantásticos proyectos finales del 7 de nosotros hizo. Hice el chocolate negro hilo torta daquoise rectángulo con sal ganache de caramelo de chocolate y crema de mantequilla de chocolate. También el daquoise apila con el chocolate por tubería y las capas de merengue de almendras. Un estudiante hizo un napoleón gigante, uno hecho una masa de hojaldre de-construida tartán de manzana con helado de lavanda miel. También hubo Macaron francés, pastelitos profusamente decorados y un pastel con capas de caramelo, ganache y una punta de cacao florentina en la parte superior. Gracias a todos, especialmente Clemencia en la Escuela Gourmandise en Santa Mónica, California.

Espero que todos disfruten de las imágenes. Mañana comienza la Pascua de planificación.

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