Pascua Semifreddo

por Linda Capeloto Sendowski el 25 de marzo 2012

Pascua Semifredo postre 038-3

En el último número de Martha Stewart Living Magazine (abril de 2012), hay una pieza fantástica de postres incluyen a las dos partes de un huevo. Una de las recetas, el Turrón Semifreddo sonaba tan maravilloso, mi amiga Suzette me llamó y dijo vamos a juntarnos y hacer esto. Lo hicimos la semana pasada y resultó deliciosa, ligera, con un mousse como textura y el sabor general de vainilla.

Con la Pascua va a ser pronto, me inspiré para cambiar la receta un poco y crear un sin leche, kosher para la Pascua, la versión con sabor a fruta de un postre helado. Semifreddo es un concepto postre italiano por lo general implica un poco de crema helada, helado y pastel o. Tengo que dar las gracias a Martha Stewart por la idea!

Rinde 16 a 18

Llené dos moldes para pan, uno de gran tamaño (10 x 5 x 3 pulgadas) y uno pequeño (8 ½ x 4 ½ x 2 ¾ pulgadas) o puede utilizar dos moldes de tamaño medio. Alinee los moldes de pan con una envoltura de plástico que va en ambas direcciones y que sobresale por la sartén por unos 5 centímetros por cada lado. El voladizo se utiliza para envolver el semifrío y cuando se desenvuelva el voladizo que hace que sea fácil de sacar el semifrío de la sartén para cortar y servir.

Esto necesita congelados durante 8 horas o toda la noche antes de servir. Servido con fresas rebanadas, frambuesas enteras o mango en dados.

Pecan frágil:

1 1/2 tazas de mitades de nuez enteros

3/4 taza de azúcar

1 cucharada de agua

Merengue:

De azúcar 1 1/4 taza

1/4 taza de agua

6 extra de claras de huevo grandes, temperatura ambiente

Una pizca de sal

El resto:

1 3/4 taza sin leche, kosher para Pesaj látigo (si no está preocupado por el uso de crema de leche sin leche, si lo prefiere)

1/4 taza de azúcar

2 tazas de puré de mango fresco

1 1/4 de taza de pequeño tamaño chips de chocolate amargo (sin leche y kosher para Pesaj)

1 1/2 tazas de frambuesas congeladas enteras

Esta receta requiere de varias partes se preparen y creadas antes de todo esto se puede montar.

Porque, caliente el horno quebradizas pecan a 350 ° F. Unte las pacanas en una hoja para hornear con borde y tostadas durante 5-7 minutos. Pacanas queman muy rápido, así que no a pie. Retire del horno y pacanas hacer el jarabe de azúcar. Coloque el azúcar y el agua en una olla pequeña de fondo grueso. Coloque la cacerola a fuego medio-alto y ver como el azúcar se derrite y se convierte en un color ámbar dorado. Puede agitar la cacerola, pero no agitar. En el momento en que se alcance el color correcto, revuelva en las nueces tostadas. Revuelva nueces y azúcar caramelizado para cubrir todo y verter frágil fuera sobre una bandeja para hornear forrada silpat. Lo extendió rápidamente, ya que en ella se establece muy rápidamente. Deje enfriar. Cuando esté completamente frío, cortar en trozos gruesos frágil.

Para el merengue, establecer claras de huevo y la sal en un tazón de una batidora de pie con un batidor de globo listo para azotar. Para el jarabe, coloque 1 y 1/4 tazas de azúcar en una cacerola de fondo grueso con agua. Derretir el azúcar y el agua, entonces, llevar el azúcar a ebullición, sin revolver. Cocine hasta que la temperatura llegue a 238 ° F en un termómetro de dulces. El azúcar no va a cambiar de color en esta ocasión. Cuando el azúcar comienza a derretirse, comience batir claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Jarabe de azúcar alcanza 238 ° con gran rapidez. Tan pronto como el azúcar llega a la temperatura adecuada retire la olla del fuego y verter en una corriente lenta y constante en batir las claras de huevo. Continuar a batir las claras de huevo a alta velocidad hasta que se enfríen o unos 5 minutos más.

A continuación, látigo en la cabeza no láctea a punto de nieve. Añadir el azúcar y batir por un segundo más.

Colocar el merengue en un tazón grande; veces en 1 taza de crema batida para aflojar. Añadir pacana frágil, chispas de chocolate, puré de mango y el resto de la crema batida. Dobla juntos utilizando una espátula grande, alcanzando suavemente toda la superficie bajo y dando una vuelta. Trate de minimizar desinflar el merengue. Por último, agregar las frambuesas congeladas y cuchara suavemente la mezcla en moldes para pan semifreddo preparados. Levanta los lados de envoltura de plástico para sellar. Coloque moldes para pan en el congelador hasta que esté listo para servir. Retire semifrío de molde para pan, desenvolver y cortar en gruesas porciones individuales.

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Recetas fáciles de italianos
Twitter: foodiegourmet
11 de abril 2014 en 12:06a.m.

Hi! Su receta semifreddo fue nominada como una de las "Mejores 300 Recetas Semifreddo en la Red". Para votar por ella, por favor visit http://easyitalianrecipes.org/dessert-recipes/best-300-italian-semifreddo-recipes-on-the-net-vote-for-your-favorite/ su receta está posicionada en el # 148 (orden aleatorio).

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