Pascua Semifreddo

por Linda Capeloto Sendowski el 25 de marzo 2012

Pascua Semifredo postre 038-3

En el último número de Martha Stewart Living Magazine (abril de 2012), hay una pieza fantástica de postres involucran a las dos partes de un huevo. Una de las recetas, el Turrón Semifreddo sonaba tan maravilloso, mi amiga Suzette me llamó y me dijo vamos a juntarnos y hacer esto. Lo hicimos la semana pasada y resultó deliciosa, la luz, con una mousse como textura y el sabor general de vainilla.

Con la Pascua va a ser pronto, me inspiré para cambiar la receta un poco y crear un sin lácteos, kosher para la Pascua, la versión con sabor a fruta de un postre helado. Semifreddo es un concepto postre italiano por lo general implica un poco de crema helada, helado y pastel o. Tengo que dar las gracias a Martha Stewart por la idea!

Sirve 16 al 18

Llené dos moldes para pan, uno de gran tamaño (10 x 5 x 3 pulgadas) y una pequeña (8 ½ x 4 ½ x 2 ¾ pulgadas) o usted podría utilizar dos sartenes de tamaño medio. Alinear los moldes de pan con una envoltura de plástico que va en ambas direcciones y que sobresale por la sartén por unos 5 centímetros por cada lado. El voladizo se utiliza para envolver el semifrío y cuando se desenvuelva el voladizo que hace que sea fácil de sacar el semifrío de la sartén para cortar y servir.

Esto necesita congelado durante 8 horas o toda la noche antes de servir. Servido con fresas rebanadas, frambuesas enteras o mango en dados.

Pecan Brittle:

1 1/2 tazas de mitades de nuez enteros

De azúcar 3/4 taza

1 cucharada de agua

Merengue:

De azúcar 1 1/4 de taza

Agua 1/4 taza

6 claras de huevo extra grandes, temperatura ambiente

Una pizca de sal

El resto:

1 3/4 taza sin leche, kosher para Pesaj látigo (si no está preocupado por el uso de crema batida sin leche, si lo prefiere)

De azúcar 1/4 taza

2 tazas de puré de mango fresco

1 1/4 de taza pequeñas chispas de chocolate amargo (sin leche y kosher para Pesaj)

1 1/2 tazas de frambuesas congeladas enteras

Esta receta requiere de varias partes se preparen y crearon antes de que toda la cosa se puede montar.

Para pacana frágil, caliente el horno a 350 ° F. Esparcir las nueces en una bandeja para hornear con borde y tostadas durante 5-7 minutos. Pacanas queman muy rápido, así que no a pie. Retire del horno y pacanas hacer el jarabe de azúcar. Coloque el azúcar y el agua en una olla pequeña de fondo grueso. Coloque el molde sobre fuego medio-alto y ver como el azúcar se derrita y se convierte en un color ámbar dorado. Usted puede agitar la cacerola, pero no revuelva. En el momento en que se alcance el color correcto, revuelva en nueces tostadas. Revuelva nueces y azúcar caramelizado para cubrir todo y verter frágil fuera sobre una bandeja para hornear forrada silpat. Lo extendió rápidamente, ya que en ella se establece muy rápidamente. Deje enfriar. Cuando esté completamente frío, cortar en trozos gruesos frágil.

Para el merengue, las claras de huevo establecidos y la sal en un tazón de una batidora de pie con un globo batidor listo para azotar. Para el jarabe, coloque 1 y 1/4 tazas de azúcar en una cacerola de fondo grueso con agua. Derretir el azúcar y el agua y luego, llevar el azúcar a hervir, sin revolver. Cocine hasta que la temperatura llegue a 238 ° F en un termómetro de dulces. El azúcar no se enciende de color esta vez. Cuando el azúcar comienza a derretirse, comenzará batir claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Jarabe de azúcar alcanza 238 ° muy rápidamente. Tan pronto como el azúcar llega a la temperatura adecuada quite la olla del fuego y verter en una corriente lenta y constante en batir las claras de huevo. Continuar a batir las claras de huevo en alto hasta que se enfríen o unos 5 minutos más.

A continuación, látigo en la cabeza no láctea a punto de nieve. Añadir el azúcar y batir por un segundo más.

Colocar el merengue en un tazón grande; veces en 1 taza de crema batida para aflojar. Añadir pacana frágil, chispas de chocolate, puré de mango y el resto de la crema batida. Doblar juntos usando una espátula grande, alcanzando suavemente toda la superficie bajo y dando una vuelta. Trate de minimizar desinflar el merengue. Por último, agregar las frambuesas congeladas y cuchara suavemente la mezcla en moldes para pan semifrío preparados. Levanta los lados de envoltura de plástico para sellar. Coloque moldes para pan en el congelador hasta que esté listo para servir. Retire semifrío de molde para pan, desenvolver, y cortar en gruesas porciones individuales.

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Fácil Recetas italianas
Twitter: foodiegourmet
11 de abril 2014 en 12:06a.m.

Hola! Su receta semifrío fue nominado como uno de los "Mejores 300 Recetas Semifreddo en la Red". Para votar por ella, por favor visit http://easyitalianrecipes.org/dessert-recipes/best-300-italian-semifreddo-recipes-on-the-net-vote-for-your-favorite/ su receta está posicionada en el # 148 (orden aleatorio).

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