Caramel Cheesecake Con Salados caramelo chocolate Ganache

por Linda Capeloto Sendowski el 26 de abril 2012

2012 Cheesecake 071-3

Cuando pienso en hacer uno de algo, hago dos, cuando me refiero a comprar uno compro dos, uno es un número tan solitario, tiene que haber un nombre para este trastorno mental agradable de ser excesivamente surtida, demasiado preparado, demasiado generoso, demasiado ... Como usted probablemente puede adivinar, el otro día cuando me hizo la naranja del chocolate Cheesecake También preparé un nuevo Caramel Cheesecake. Después del Día de la Madre de todo se acerca y Shavuot la fiesta tradicional de productos lácteos es muy pronto el 26 de mayo. Tuve esta visión de la inyección de pastel de queso con caramelo salado con una punta larga para inyectar jalea de donas y luego, chocolate tuberías, salados caramelo, rosetas ganache en la parte superior para la decoración.

Sirve una gran cantidad

Caramel:

De mantequilla sin sal Una taza (2 barras), temperatura ambiente

1 taza de crema de leche

1 1 / 3taza azúcar

1/2 cucharadita de sal

Ganache Chocolate:

12 oz de chocolate oscuro roto en pequeños trozos o picada (64% o 72%)

De mantequilla sin sal 1/2 taza (1 barra), temperatura ambiente

2 tazas de crema de leche

1 taza de azúcar

Grande pizca de sal marina

Corteza:

2 1/2 tazas de nueces en trozos grandes de tierra

5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:

Queso crema 5 paquetes (de ocho onzas), temperatura ambiente

De azúcar 1 2/3 taza

1/4 taza de azúcar morena

5 huevos extragrandes

1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharaditas de vainilla

Topping:

2 tazas de crema agria

1/4 taza de azúcar morena

1 cucharadita de vainilla

Para hacer el caramelo, colocar la mantequilla y la crema en una cacerola pequeña. Coloque una cacerola a fuego medio y llevar la crema a fuego lento, sin dejar que hierva. Baje el fuego apagado y dejar de lado. En otra sartén grande profundo fondo pesado, el azúcar de calor a fuego medio. Deje que el azúcar se disuelva lentamente sin revolver. Puede revuelva la sartén un poco de vez en cuando. Momentáneamente, los bordes de la azúcar fundido comenzarán a girar de oro. Mira muy de cerca mezcla. Jarabe de azúcar derretida se volverá rico color caramelo dorado. Cuando el jarabe es todo color de caramelo de color ámbar, apagar el fuego, añadir inmediatamente cálida mezcla de mantequilla crema. Mezcla hará espuma para arriba, se revuelve hacia abajo con una cuchara de madera y agregar la sal. Establecer caramelo a un lado. Para salada ganache de caramelo, romper o picar el chocolate y colocar en un tazón grande. Caliente la mantequilla y la crema en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita por completo y la crema está caliente. No deje que hierva. En un profundo grande olla de salsa, azúcar de calor como para el caramelo hasta que el color ámbar. Agregue la mantequilla y la mezcla de crema y se espuma como antes, bata hasta que el caramelo suave como antes y añada sal. Vierta la mezcla de caramelo caliente a través de un tamiz sobre el chocolate. Batir el chocolate y caramelo tensas, hasta que el chocolate esté derretido y suave. Establecer ganache lado. Ganache se espesa cuando se enfría, le dan un gran revuelo cuando. Caliente el horno a 350 ° F. Haga corteza de queso. Coloque las pacanas de tierra y la mantequilla derretida en el fondo de una ronda de 9 o 10 pulgadas o cuadrada forma del resorte de la cacerola. Mezclar las nueces y la mantequilla con los dedos y luego empuje tuercas húmedos hacia abajo para cubrir uniformemente inferior. Ponga a un lado.

Ahora, hacer la masa de queso. En un tazón de soporte o un mezclador de mano, batir el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Añadir azúcar, batir hasta que se mezclen y luego, agregar los huevos. Por último, agregar el jugo de limón y la vainilla. Mezcle hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la mezcla en la corteza preparada. Set llena la forma del resorte pan en una bandeja para hornear con borde para recoger cualquier goteo que puede rezumar durante el horneado. Pastel de queso Hornear durante 45 a 50 minutos hasta que poofed en el medio y de oro. La torta no surgiera un líquido en el centro; debe aparecer a establecer. Retire el pastel de queso del horno y deje reposar por 15 minutos.

Mientras tanto elevar la temperatura del horno a 400 ° F. Mezcla ingredientes de la cobertura hasta que se mezcle con una cuchara. Después de los 15 minutos, se extendió agria desmoche poner crema dentro de 1/2 pulgada de borde de pastel de queso. Cheesecake Volver al horno durante 5 minutos para preparar topping. Retire la torta del horno y dejar enfriar. Refrigere por una noche, así cheesecake se asentará. Retire la torta del refrigerador.

Llenar una manga pastelera, equipado con punta de inyección jalea, con una taza de caramelo. Inyectar el cheesecake cada dos pulgadas con caramelo hasta que algunas piscinas de caramelo en la parte superior de la torta. Rocíe caramelo adicional sobre la parte superior de la torta. Llene parcialmente otra manga pastelera desechable, equipado con una gran punta de llanura, con ganache de chocolate o simplemente una cuchara para hacer rosetas o cucharadas de ganache de chocolate alrededor de la parte superior de la tarta de queso. Cheesecake Refrigere hasta por 3 días, hasta que esté listo para servir. Al momento de servir el pastel de queso, platos de guarnición con otra cucharada o cucharada de ganache de chocolate o caramelo.

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Isabelle 27 de abril 2012 a las 13:05

OH WOOOOOW! ¿Me adoptar, querida Linda? LOL

Phoebe 13 de junio 2012 a las 20:43

se ve increíble!

Arti 26 de septiembre 2012 a las 2:10 AM

Se ve y suena delicioso, también se preguntaba cómo abiut chocolate y fresa pastel de queso? Do u think sería una buena combinación. ;-)

Arti 26 de septiembre 2012 a las 2:11 AM

Se ve y suena delicioso, también se pregunta ¿qué hay de chocolate y fresa pastel de queso? Do u think sería una buena combinación. ;-)

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
30 de septiembre 2012 en 12:11a.m.

Hola, creo que sería genial, lo único que tiene que pensar en la forma de utilizar las fresas, mermelada, conservas, fresco creo que se lavan a cabo, tal vez se liofilizó mezclado o disuelto en la masa? Me gustan las cerezas negras con chocolate, oscuro, por supuesto!. Disfrutar

Laura 30 de septiembre 2012 a las 2:37 AM

Linda, muchas gracias porción ofrecernos Recetas suspensiones, ACABO de Descubrir do el blog y me ha gustado Mucho Las fotos, Pero no hay Recetas suspensiones de Leer Sé, PONER podria sin traductor?. Gracias de nuevo y un saludo.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
18 de octubre 2012 a las 22:19

De Hola Laura, Una Cosa nuevo, Ahora TENEMOS traductor de la ONU! Gracias Linda

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