Pastel de arándano de la calabaza Crumb

por Linda Capeloto Sendowski el 04 de noviembre 2012

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Pastel de arándano de la calabaza de café

En el mes pasado Bon Appetit revista había una receta de pastel de café de un restaurante. La receta contiene una gran cantidad de ingredientes, pero era verdaderamente delicioso. Hice el sabor del arándano como en la receta original y, a continuación, traté frambuesas y moras.

Ahora que hemos cambiado los relojes y llevado por las decoraciones de Halloween estoy oficialmente en el modo de acción de gracias. Anhelando los sabores de la calabaza, arándanos, canela, y el arce en el lado dulce de mi paladar es el momento de pensar en algunas nuevas recetas, así como empezar a hornear los viejos favoritos. Pastel de café receta de la revista parecía un punto de partida perfecto para una receta para utilizar encima de la calabaza en conserva y los arándanos congelados sobrantes y mi receta para la salsa de arándanos con naranja que me pasó a tener en el refrigerador de la cena de la semana pasada Shabat.

Agregando algunos ingredientes y sacando otros hicieron un pastel fantástico, un ácido húmedo, ligeramente dulce poco tang y yo podría haber consumido todo el pastel a mí mismo. Lo único que me frena fue el hecho de que tengo que pesaje para la dama dieta cada semana! Prueba esto y servir de Acción de Gracias de la mañana o para el almuerzo antes de Turquía. Es lácteos.

Hace 9 a 12 piezas:

Crumb Topping:

Harina 1/2 taza

1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar morena

Media cucharadita de sal

1/4 taza de nueces, tostadas, picadas

3 cucharadas de mantequilla fría, cortada en 1/4 cubos de una pulgada

Cake:

Harina 1 1/2 tazas

1 cucharada de harina de maíz

1/2 cucharadita de polvo de hornear

Media cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de canela (yo usé Saigón / vietnamita)

3 cucharadas de azúcar

1 taza de suero

2 huevos grandes

De azúcar 3/4 taza

6 cucharadas de mantequilla (3/4 barra)

Media cucharadita de vainilla

2/3 taza de lata de puré de calabaza pura

3/1 taza de azúcar morena, Almuerzos

1 1/3 tazas de arándanos sobra salsa de naranja (mi receta)

1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados enteros

En un tazón pequeño medir el desmoche de la miga ingredientes. Con los dedos, mantequilla de trabajo en los ingredientes secos hasta grande, migas húmedas comienzan a formarse. Tapar y establecer esto a un lado en el refrigerador.

Caliente el horno a 350 ° F. Engrasa un brownie cuadrados pan 8 por 8 pulgadas. Probé una con un fondo removible, o bien trabaja muy bien. Corte un pedazo de papel de pergamino a la medida y engrasar el papel de pergamino también. Solía ​​mantequilla.

Coloque los ingredientes secos en un tazón mediano y reservar. Coloque canela y azúcar adicional en un tazón pequeño y dejar de lado. Mida el suero de mantequilla en una medida de líquido y reservar.

Batir la mantequilla con 3/4 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa, unos 3 a 4 minutos a velocidad media, usando un mezclador de mano o una batidora de pie. Agregar la vainilla, batir y agregar los huevos de a uno por vez, batiendo para mezclar entre adiciones hasta que la mezcla esté suave y esponjoso. De vez en cuando dejar de mezclador y raspar los lados del tazón. A continuación, añadir la calabaza y el azúcar moreno y el ritmo hasta que se incorpore.

Con la batidora fija en los ingredientes secos bajos, alternas con suero de leche en tres adiciones que terminan en seco. Mezclar hasta que se incorporen. Extienda la mitad de la mezcla en el molde preparado. Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela. Vierta resto de la masa y extender uniformemente. Dispersión de arándanos frescos sobre la parte superior y colocar la salsa de arándano por cuchara completo de distribuir uniformemente sobre la parte superior de la torta. Por último uniformemente dispersar la miga relleno sobre todo.

Coloque la torta en el horno y hornear durante unos 55 a 60 minutos hasta que estén doradas y probador insertado en la torta salga limpio. Retire la torta y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando la torta es completamente invertido fría para quitar la torta de la sartén y luego, invertir de nuevo para tener miga relleno hacia arriba. En este punto, se puede congelar pastel o servirla. Disfrute. Ver la receta original para obtener instrucciones con arándanos, frambuesas o moras.

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