Piña Coconut Cake

por Linda Capeloto Sendowski el 07 de mayo 2013

Piña cuajada y coco piña pastel 049-2

Día de la Madre se acerca y de alguna manera el brunch es el fin. Mi hermana-en-ley hace tanta gracia el deber de cada año. De hecho, este año hizo el Día de la Madre brunch de una semana antes y me trajo esta hermosa súper rico, húmedo pastel, increíblemente sabrosa a la celebración. Yo al horno dos capas de mi favorito pastel de coco , con la adición de pulverizado piña desecado y unas pocas cucharadas de puré de piña fresca añadí a la masa para mejorar el sabor. Dividí las capas en la creación de un medio de cuatro capas. Hice cuajada piña utilizando piña fresca entera y una licuadora Vitamix y el merengue es un queso crema clásico merengue con sabor a coco. Todo está cubierto de coco rallado azucarado y se ve como una gran bola de nieve. Este pastel también es ideal para una cena tradicional de productos lácteos Shavuot. La fiesta es el 14 de mayo al 16 de este año. Piña cuajada y coco piña pastel 035

Es notable cómo el día de la Madre nos hace recordar nuestras madres. Sólo puedo decir que el Noni (como llamábamos a mi mamá) una corrupción de Nona en boca de un niño, era una mujer singularmente moderna para su tiempo. Ella estaba en la casa, la comida fresca, lo que hace todo desde cero, y el apoyo a los agricultores locales, siempre compras en el mercado de lugar de Pike en Seattle. Ella nunca tuvo miedo de gastar esfuerzos ni ensuciarse las manos en la búsqueda de la buena comida. Todos podríamos aprender una lección de ella. Saludo a usted mamá y voy a tratar de continuar su legado.

Capeloto Hermanas con Nona a 90 Capeloto Hermanas con Nona a 90

Rinde de 12 a 20

Capas de la torta:

2 y 3/4 tazas de harina sin blanquear

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal marina

2 cucharadas de piña deshidratada pulverizados

1 y 3/4 tazas de azúcar

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 taza de lata, endulzada, crema de cacao ( Coco López) , agitar antes de medir

4 huevos grandes adicionales, separados

1 cucharadita de vainilla

1 taza de suero

2 cucharadas de trozos de piña fresca machacada

Una pizca de sal

Piña Cuajada:

2 tazas de puré de piña fresca, tensas

2/3 taza de azúcar

6 yemas de huevo

5 cucharadas de fécula de maíz

pizca de sal

Frosting:

2 paquetes de ocho oz de queso crema, (no batida, o luz) Temperatura ambiente

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Crema 1/2 taza de coco endulzado (Coco López)

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de azúcar en polvo cernida, y un poco más para dar consistencia a la derecha

2 y 1/2 tazas de coco rallado azucarado

Caliente el horno a 350 ° F. La mantequilla y la línea dos moldes para pastel de 9 pulgadas con papel pergamino. Papel de pergamino Butter. Batir la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la sal y la piña pulverizado en un tazón mediano para mezclar. Ponga a un lado.

En un tazón grande de mantequilla crema mezclador eléctrico, el azúcar y la crema azucarada de coco hasta que quede esponjoso. Batir las yemas de huevo y la vainilla. Añadir en el suero de leche y mezclar. Añadir poco picado de piña fresca y mezcla. Combine los ingredientes secos con los húmedos a baja velocidad, hasta que se mezclen.

En un recipiente aparte usando un batidor de globo o el látigo, bata las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve, pero no secas. Pliegue con cuidado las claras de huevo en la masa del pastel hasta que apenas se mezclan. Divida la masa del pastel en partes iguales entre 2 sartenes. Si tiene alguna duda acerca de la masa está dividido en partes iguales, pesarlo. Masa del pastel y colocar sartenes suavemente nivel en el horno precalentado. Hornear unos 45 minutos o hasta que el probador salga limpio. Tortas capas frescas sobre bastidores durante diez minutos y luego ejecutar un cuchillo afilado alrededor de los lados. Invierta pasteles en bastidores y retire los moldes para pasteles. Deje que las capas de pastel terminar enfriamiento.

Para cuajada piña, piña pelar, cortar en trozos. Coloque los trozos en la licuadora (Vitamix) o procesador de alimentos. Puré. Pasar el puré por un colador para eliminar cualquier curso partes fibrosas. Mida dos tazas y colocar en una cacerola mediana. Añadir el azúcar, las yemas de huevo, la maicena y la pizca de sal a la olla. Batir para mezclar. Coloque una cacerola a fuego medio y revuelva constantemente hasta que espese la cuajada, a punto de llegar a ebullición. Retirar del fuego y verter en un tazón. Coloque un pedazo de papel de plástico directamente sobre la superficie, mientras que la cuajada se enfría por lo que no se formará una piel. Esto se puede hacer unos días antes y se refrigera.

Para glaseado, coloque el queso crema en un tazón de la batidora y batir hasta que quede esponjoso a continuación, añadir la mantequilla y mezclar. Añadir el azúcar, Coco López, y la vainilla y mezclar. Agite Coco López antes de medir, ya que se asienta en el can.

Para ensamblar; Coloque una capa de pastel en un plato para servir pastel o que me gusta usar un lazy-susan soporte de la torta. Usted Coloque mano plana sobre la parte superior de la capa de pastel. Usando una larga capa de cuchillo para pastel rebanada serrado por la mitad y quitar la mitad. Unte 1 taza de cuajada de piña en la torta. Repita con próximos dos capas dejando una capa con fondo plano en la parte superior. Tome glaseado y difundir algunas muy generosas en la parte superior. Coloque cucharadas alrededor del perímetro de la parte superior y con una espátula de propagación glaseado glaseado por los lados. Suave e incluso fuera helar todo torta con una espátula. Utilizando sus manos, pulse coco en helar por lo que se adhiere. Manténgase refrigerado. Llevar a temperatura ambiente antes de servir. Es una buena idea para cortar y la placa de una sola pieza, si usted está sirviendo en un buffet ya que los huéspedes suelen ser tímido para ser el primero en extraer un pedazo de pastel. Piña cuajada y coco piña pastel 001

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Faye Levy
Twitter: Foodfaye
08 de mayo 2013 a las 15:26

Hermoso pastel, ve y suena delicioso! Me gusta tu comentario a la placa una pieza que la gente no sea tímido para cortar un poco!
Una de las preguntas - Su consejo para pesar la masa es interesante, pero no se desinfla demasiado mientras estás transferirlo a un recipiente para hacer esto? O se puede poner el molde en su escala, y pesar el bateador derecho en la sartén?

Chica griego de Queens 10 de mayo 2013 a las 9:18 AM

¡Qué hermoso pastel - y lo que es un verdaderamente hermoso y cariñoso homenaje a su querida madre para el Día de las Madres. Se ve delicioso suficiente con sólo las fotos solamente que quieren llegar a través del monitor y muestra una (gran) pedazo de él.

Deseando a todas las madres un muy bonito y feliz Día de la Madre este domingo (en Irlanda, que se celebra en marzo, y que se conoce tradicionalmente como "Domingo de las Madres ').

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