Pineapple Coconut Cake

por Linda Capeloto Sendowski en 07 de mayo 2013

Piña cuajada y coco piña torta 049-2

Día de la Madre se acerca y de alguna manera el brunch es el fin. Mi hermana-en-ley hace tanta gracia el deber de cada año. De hecho, este año hizo el Día de la Madre brunch de una semana antes y me trajo esta hermosa súper rico, húmedo pastel,, increíblemente sabrosa a la celebración. Yo al horno dos capas de mi favorito pastel de coco , con la adición de pulverizado piña desecado y unas pocas cucharadas de puré de piña fresca añadido a la masa para mejorar el sabor. Me separé las capas en la creación de un medio de cuatro capas. Hice cuajada piña usando piña fresca entera y una licuadora Vitamix y el glaseado de queso crema es un clásico glaseado con sabor a coco. Todo está cubierto de coco rallado endulzado y se ve como una gran bola de nieve. Este pastel también es ideal para una cena tradicional de productos lácteos Shavuot. La fiesta es el 14-16 de mayo de este año. Piña cuajada y coco piña pastel 035

Es notable cómo el día de la Madre nos hace recordar nuestras madres. Sólo puedo decir que el Noni (como llamábamos a mi mamá) una corrupción de Nona saliendo de la boca de un niño, era una mujer singularmente moderna para su tiempo. Ella estaba en la casa, la comida fresca, haciendo todo desde cero, y el apoyo a los agricultores locales, siempre las compras en el mercado de lugar de Pike en Seattle. Ella nunca tuvo miedo de gastar esfuerzo o ensuciarse las manos en la búsqueda de la buena comida. Todos podríamos aprender una lección de ella. Saludo a usted mamá y voy a tratar de continuar su legado.

Capeloto Hermanas con Nona a 90 Capeloto Hermanas con Nona a 90

Sirve 12 a 20

Capas de la torta:

2 y 3/4 tazas de harina sin blanquear

1 cucharadita de polvo para hornear

Media cucharadita de bicarbonato de sodio

Sal marina media cucharadita

2 cucharadas de piña deshidratada pulverizan

1 y 3/4 tazas de azúcar

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1 taza de lata, endulzado, crema de cacao ( Coco López) , agitar antes de medir

4 huevos grandes adicionales, separados

1 cucharadita de vainilla

1 taza de suero

2 cucharadas de trozos de piña fresca machacada

Una pizca de sal

Piña Cuajada:

2 tazas de puré de piña fresca, tensas

De azúcar 2/3 taza

6 yemas de huevo

5 cucharadas de fécula de maíz

pizca de sal

Frosting:

2 paquetes de ocho onzas de queso crema, (no batida, o la luz) a temperatura ambiente

Media taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Media taza de crema azucarada de coco (Cocos López)

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de azúcar en polvo cernida, y un poco más para dar consistencia adecuada

2 y 1/2 taza de coco rallado endulzado

Caliente el horno a 350 ° F. La mantequilla y la línea de dos moldes para pastel de 9 pulgadas con papel de pergamino. Papel de pergamino Butter. Batir la harina, polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la sal y la piña pulverizado en un tazón mediano para mezclar. Ponga a un lado.

En un tazón grande de la batidora eléctrica crema de mantequilla, el azúcar y la crema azucarada de coco hasta que quede esponjoso. Batir las yemas de huevo y la vainilla. Añadir en el suero de leche y mezclar. Añadir poco machacado de piña fresca y mezcla. Combine los ingredientes secos con húmedo a baja velocidad, hasta que se mezclen.

En un recipiente aparte con un batidor de globo o látigo, bata las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve, pero no secas. Pliegue con cuidado las claras de huevo en la masa del pastel hasta que apenas mezclado. Divida la masa de pastel en partes iguales entre 2 sartenes. Si tiene dudas acerca de la masa está dividido en partes iguales, pesarlo. Suavemente pastel nivel la masa y colóquela sartenes en el horno precalentado. Hornear unos 45 minutos o hasta que el probador salga limpio. Tortas capas frescas sobre bastidores durante diez minutos y luego ejecutar un cuchillo afilado alrededor de los lados. Invertir tortas en bastidores y retire los moldes para pasteles. Deje que las capas de pastel terminan refrigeración.

Para cuajada piña, piña pelar, cortar en trozos. Coloque los trozos en la licuadora (Vitamix) o procesador de alimentos. Puré. Pasar el puré por un colador para eliminar cualquier curso partes fibrosas. Mida dos tazas y colocar en una cacerola mediana. Añadir el azúcar, las yemas de huevo, la maicena y la pizca de sal a la olla. Batir para mezclar. Coloque una cacerola a fuego medio y revuelva constantemente hasta que espese la cuajada, a punto de llegar a ebullición. Retirar del fuego y verter en un cuenco. Coloque un pedazo de papel de plástico directamente sobre la superficie, mientras que la cuajada se enfría por lo que no se formará una piel. Esto puede hacerse unos días antes y se refrigera.

Para glaseado, coloque el queso crema en un tazón de la batidora y batir hasta que quede esponjoso a continuación, añadir la mantequilla y mezclar. Añadir el azúcar, Coco López, y la vainilla, y mezcla. Agite Coco López antes de medir, ya que se asienta en el can.

Para ensamblar; Coloque una capa de pastel en un plato para servir pastel o me gusta usar un -lazy susan soporte de la torta. Coloque usted palma de la mano en la parte superior de la capa de pastel. Utilizando una capa de pastel cuchillo rebanada larga serrado por la mitad y quitar la mitad. Unte 1 taza de cuajada de piña en la torta. Repita con próximos dos capas dejando una capa con fondo plano en la parte superior. Tome glaseado y difundir algunas muy generosamente en la parte superior. Coloque cucharadas de todo el perímetro de la parte superior y con una espátula de propagación glaseado glaseado por los lados. Suave e incluso fuera helar todo sobre la torta con una espátula. Utilizando sus manos, pulse coco en helar por lo que se adhiere. Manténgase refrigerado. Llevar a temperatura ambiente antes de servir. Es una buena idea para cortar y la placa de una sola pieza, si usted está sirviendo en un buffet ya que los huéspedes suelen ser tímido para ser el primero en extraer un pedazo de pastel. Piña cuajada y coco piña pastel 001

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