Cheesecake para el Día de la Madre

por Linda Capeloto Sendowski en 07 de mayo 2014

mora y cheesecake 012

Día de la Madre 2014
Día de la Madre del año 2014 cae el domingo 11 de mayo Espero que usted está planeando para celebrar con su madre o cualquier madre este año. Vida nutrir de la Madre y todos los elogios tradicionales son realmente merecían. Es una vergüenza que a menudo pasan sin reconocimiento de sus contribuciones esenciales y son apreciados.

Echo de menos a mi madre, Noni, Jean Tamar Chiprut Capeloto. Tengo que decir que aún estoy enfadado con ella por obligándose a pasar y no quedarse con nosotros para celebrar todos nuestros logros. A medida que pasa el tiempo me doy cuenta de que no hice un buen trabajo de grabación de todo el conocimiento que había almacenado en su mente acerca de la familia, la comida, sobre el mundo tal como era; Tengo tantas preguntas.

Así que este año no sólo celebrar, sino que se decida a grabar un árbol genealógico, averiguar y anotar esa receta preferida, parar y tomar tiempo para grabar sus historias sobre el viaje a Estados Unidos, la depresión, la guerra, sus padres. Parada para una tarde y pasar algún tiempo con su mamá o la abuela antes de que la ventana de pases de oportunidad y estar seguro y tomar muchas fotos.

Este año mi cuñada hizo Brunch fin de semana pasado de la madre así que voy a compartir con ustedes lo que he hecho. Un pastel de queso con caramelo Salados caramelo Ganache Chocolate, fue la estrella del espectáculo, pero también me hizo mi favorito pastel de coco con relleno de crema de limón y glaseado de queso crema y pastel de café calabaza . Tomé los pequeños trozos de restos de ganache de chocolate, glaseado de coco y caramelo y las coloqué en tazas con cuchillos. Coloqué estas copas en el centro de un plato lleno de brownies de chocolate individuo y dejar que todo el mundo tenga la alegría de hacer su propio schmeering! Disfrute el Día de la Madre Piña cuajada y coco piña torta 049-2

mora y cheesecake 013 Caramel Cheesecake Con Salados caramelo chocolate Ganache
Cuando pienso en hacer uno de algo, hago dos, cuando me refiero a comprar uno compro dos, uno es un número tan solitaria, tiene que haber un nombre para este trastorno mental agradable de ser excesivamente surtida, demasiado preparado, demasiado generoso , demasiado ... Como usted probablemente puede adivinar, el otro día cuando hice la tarta de chocolate y naranja también me preparé un nuevo Caramel Cheesecake.

Tuve esta visión de la inyección de pastel de queso con caramelo salado con una larga punta para la inyección de jalea en donas y luego, chocolate tuberías, salados caramelo, rosetas ganache en la parte superior para la decoración.

Sirve al menos 16

Caramel:
De mantequilla sin sal Una taza (2 barras), temperatura ambiente
1 taza de crema de leche
1 y 1 / 3cup azúcar
1/2 cucharadita de sal

Ganache Chocolate:
12 oz de chocolate oscuro roto en pequeños trozos o picada, 72%
De mantequilla sin sal 1/2 taza (1 barra), temperatura ambiente
2 tazas de crema de leche
1 taza de azúcar
Sal marina Pizca grande

Corteza:
2 y 1/2 taza de nueces molidos gruesos
5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Relleno:
48 oz (5 paquetes de ocho onzas) de queso crema, temperatura ambiente
De azúcar 1 y 2/3 de taza
1/4 taza de azúcar morena
5 huevos extragrandes
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de vainilla

Topping:
2 tazas de crema agria
1/4 taza de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla

Comience por hacer caramelo. Para hacer el caramelo, poner la mantequilla y la crema en una cacerola pequeña. Coloque una cacerola a fuego medio y llevar la crema a fuego lento y la mantequilla se derrita, sin dejar que hierva. Baje el fuego apagado y dejar de lado.

En otro cazo profundo fondo pesado más grande, el azúcar de calor a fuego medio. Deje que el azúcar se disuelva lentamente y sin agitar. Puede revuelva la sartén un poco de vez en cuando. Momentáneamente, los bordes de la azúcar fundido comenzarán a girar oro. Ver mezclar muy de cerca. Jarabe de azúcar derretida se volverá rico color caramelo dorado.

Cuando el jarabe es todo color de caramelo de color ámbar, apagar el fuego, añadir inmediatamente cálida mezcla-Crema de mantequilla. Mezcla hará espuma para arriba, se revuelve hacia abajo con una cuchara de madera y agregar la sal. Ajuste de caramelo a un lado. Esto se puede refrigerar hasta por una semana.

Para salada ganache de caramelo; romper o picar el chocolate y colocar en un tazón grande. Caliente la mantequilla y la crema en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita por completo y crema es caliente. No deje que hierva. En una olla profunda más grande salsa, azúcar de calor como para el caramelo hasta que el color ámbar. Añadir la mantequilla y la nata y se mezcla hará espuma como antes, Batir hasta que el caramelo suave como antes y añada sal. Vierta la mezcla de caramelo caliente a través de un tamiz sobre el chocolate. Batir el chocolate y caramelo tensas, hasta que el chocolate esté derretido y suave. Establecer ganache de lado. Ganache se espesa cuando se enfría, le dan un gran revuelo de vez en cuando. Esto se puede refrigerar hasta por una semana.

Caliente el horno a 350 ° F. Haga corteza de queso. Coloque las pacanas de tierra y la mantequilla derretida en el fondo de una ronda de 9 pulgadas o 10 o cuadrada forma del resorte sartén. Mezclar las nueces y la mantequilla con los dedos y luego, empujar tuercas húmedos hacia abajo para cubrir uniformemente inferior. Ponga a un lado.

Ahora, hacer la masa de queso. En un tazón de soporte o un mezclador de mano, bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Añadir azúcar, batir hasta que se mezclen y luego, agregar los huevos. Por último, agregar el jugo de limón y la vainilla. Mezcle hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la masa en la corteza preparada. Establecer resorte relleno forma el molde sobre una bandeja para hornear con borde para coger cualquier goteo que pueden rezumar durante la cocción.

Pastel de queso Hornear durante 45 a 50 minutos hasta que poofed en el centro y de oro. Cake no surgiera un líquido en el centro; debería aparecer a establecer. Retire el pastel de queso del horno y deje reposar por 15 minutos. Mientras tanto, elevar la temperatura del horno a 400 ° F. Mezcla ingredientes de la cobertura hasta que se mezcle con una cuchara. Después de 15 minutos, se extendió agria desmoche poner crema para dentro de 1/2 pulgada del borde de la tarta de queso.

Cheesecake Regresar a horno caliente durante 5 minutos para establecer cobertura. Retire la torta del horno y dejar enfriar. Refrigere durante toda la noche o hasta 3 días, así que el pastel de queso se asentará. Retire la torta del refrigerador. Retire el anillo de la cacerola de queso pasando primero por el perímetro con un cuchillo afilado para aflojar de la sartén y luego deshacer bloqueo. Retire el anillo de lado.

Llenar una manga pastelera, equipado con punta de inyección jalea, con una taza de caramelo. Inyectar el cheesecake cada dos pulgadas con dulce de leche hasta que algunas piscinas de caramelo en la parte superior de la torta. Rocíe caramelo adicional sobre la parte superior de la torta.
Llene parcialmente otra manga pastelera desechable, equipado con una estrella grande o extremidad del llano, con ganache de chocolate o simplemente una cuchara para hacer rosetas o cucharadas de ganache de chocolate alrededor de la parte superior de la tarta de queso. Cheesecake Refrigere hasta por 3 días, hasta que esté listo para servir. Al momento de servir el pastel de queso, platos adornar con otra cucharada o cucharada de ganache de chocolate o caramelo. mora y cheesecake 014

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