Pan Bagnat con Fresh Albacore

di Linda Capeloto Sendowski il 17 Giugno 2011

crostata di pesche e pesche gelato 036-35-3

Pan Bagnat è un panino oscuro disponibile a un paio di ristoranti localmente sul loro menu del pranzo. Le versioni sono molto diverse e entrambi deliziosi. Una versione è stata davvero eccezionale, tanto che la prima volta che ho mangiato ho leccato le dita con gioia. Anche se l'originale presso il ristorante è stato realizzato con scottato tonno bianco, il giorno che ho ricreato il pescivendolo non ha avuto Albacore disponibile. Ho acquistato invece Ahi tonno. Questo panino è meraviglioso per pranzo o un pranzo quando si hanno ospiti o un panino cena fatta decadente con un contorno di patatine fritte.

Una parola sulla baguette. Acquistare un peso leggero, croccanti baguette fresca per questo panino. Una pagnotta più italiano o in stile rustico con un pesante, gommoso, mollica sarà sopra ombra il ripieno e rendere il panino più ingombrante da mangiare

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Per due Pan Bagnat;
12 once di tonno bianco fresco tonno (Ahi farà)
16 pollici di croccante baguettte francese
4 cucchiai di pesto di basilico
4 cucchiai di tapenade di oliva
1 grande arrosto peperone rosso, pelati e senza semi
4 uova medie cotte (sode, ma solo fino a quando i tuorli sono ancora morbido e cremoso)
4 filetti di acciughe (in scatola) (facoltativo se non vi piacciono le acciughe)
2 tazze di bambino lattuga o mix mesclun
Olio di oliva per pioviggina


Sear il Albacore su una griglia calda o padella antiaderente fino a quando non ha un po 'di crosta, ma è fino brillante rosa o rosa pallido a seconda del pesce. I pesci devono essere rare. Tagliare la baguette longitudinale e posto sulla superficie di lavoro. Stendere il pesto di erbe su un lato del pane e tapenade giù l'altro.
Tagliate il tonno bianco scottato su un angolo in sottili fette spesse ¼ pollici. Fan giù la lunghezza di un lato del pane. Tagliare il peperone rosso in circa 6 parti. Metterli sul lato opposto della baguette e poi aggiungere le uova sbucciate che avete tagliato a fette. Mettere la lattuga nel panino, le acciughe e condire con olio d'oliva. Mettere la lattuga nel panino e si è pronti a servire.
Chiudere il panino. Tagliate il panino a metà e servire.
Per Pesto;
12 grandi foglie o circa 2 tazze di foglie confezione BASL sciolti
1/3 tazza grattugiato Parmesano Reggiano
1/3 di tazza di pinoli tostati
1/3 a 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
Unire tutti gli ingredienti in un piccolo robot da cucina. Pulse fino a formare una purea orpaste grosso.

Per la Tapenade;
1 tazza di olive verdi snocciolate e Kalamata misti
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi d'aglio arrostiti, pelati (facoltativo)
Mettere tutti gli ingredienti in un piccolo robot da cucina. Pulse fino finemente tritato.
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comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Lorena Martinez 19 Giu 2011 alle 08:25

Un Bocatta delicioso para un domingo de verano!!!!
Gracias Mil .........

Lorena Martinez 19 GIUGNO 2011 alle 8.27

Un Bocatta delicioso para un domingo de verano!!!!
Gracias Mil .........

Un delizioso Bocatta per un'estate Domenica!!!!
Grazie

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