Pan Bagnat con Fresh Albacore

di Linda Capeloto Sendowski il 17 Giugno 2011

crostata di pesche e pesche gelato 036-35-3

Pan Bagnat è un panino oscuro disponibile a un paio di ristoranti localmente sul loro menu del pranzo. Le versioni sono molto diverse e entrambi deliziosi. Una versione è stata davvero eccezionale, tanto che la prima volta che ho mangiato ho leccato le dita con gioia. Anche se l'originale presso il ristorante è stato realizzato con scottato tonno bianco, il giorno che ho ricreato il pescivendolo non ha avuto Albacore disponibile. Ho acquistato invece Ahi tonno. Questo panino è meraviglioso per pranzo o un pranzo quando si hanno ospiti o un panino cena fatta decadente con un contorno di patatine fritte.

Una parola sulla baguette. Acquistare un peso leggero, croccanti baguette fresca per questo panino. Una pagnotta più italiano o in stile rustico con un pesante, gommoso, mollica sarà sopra ombra il ripieno e rendere il panino più ingombrante da mangiare

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Per due Pan Bagnat;
12 once di tonno bianco fresco tonno (Ahi farà)
16 pollici di croccante baguettte francese
4 cucchiai di pesto di basilico
4 cucchiai di tapenade di oliva
1 grande arrosto peperone rosso, pelati e senza semi
4 uova medie cotte (sode, ma solo fino a quando i tuorli sono ancora morbido e cremoso)
4 filetti di acciughe (in scatola) (facoltativo se non vi piacciono le acciughe)
2 tazze di bambino lattuga o mix mesclun
Olio di oliva per pioviggina


Sear il Albacore su una griglia calda o padella antiaderente fino a quando non ha un po 'di crosta, ma è fino brillante rosa o rosa pallido a seconda del pesce. I pesci devono essere rare. Tagliare la baguette longitudinale e posto sulla superficie di lavoro. Stendere il pesto di erbe su un lato del pane e tapenade giù l'altro.
Tagliate il tonno bianco scottato su un angolo in sottili fette spesse ¼ pollici. Fan giù la lunghezza di un lato del pane. Tagliare il peperone rosso in circa 6 parti. Metterli sul lato opposto della baguette e poi aggiungere le uova sbucciate che avete tagliato a fette. Mettere la lattuga nel panino, le acciughe e condire con olio d'oliva. Mettere la lattuga nel panino e si è pronti a servire.
Chiudere il panino. Tagliate il panino a metà e servire.
Per Pesto;
12 grandi foglie o circa 2 tazze di foglie confezione BASL sciolti
1/3 tazza grattugiato Parmesano Reggiano
1/3 di tazza di pinoli tostati
1/3 a 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
Unire tutti gli ingredienti in un piccolo robot da cucina. Pulse fino a formare una purea orpaste grosso.

Per la Tapenade;
1 tazza di olive verdi snocciolate e Kalamata misti
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi d'aglio arrostiti, pelati (facoltativo)
Mettere tutti gli ingredienti in un piccolo robot da cucina. Pulse fino finemente tritato.
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comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Lorena Martinez 19 Giu 2011 alle 08:25

Un Bocatta delicioso para un domingo de verano!!!!
Gracias Mil .........

Lorena Martinez 19 Giu 2011 alle 08:27

Un Bocatta delicioso para un domingo de verano!!!!
Gracias Mil .........

Un delizioso Bocatta per un'estate Domenica!!!!
Grazie

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