Messy Blackberry Una crosta
Blackberry torta. Doppia o singola crosta del dolce-acido di more è un tutti i tempi preferito sapore estivo. Sono cresciuto nel nord-ovest Stati Uniti, Seattle per essere precisi, dove nel 1950, '60, e '70 more cresceva selvatico su ogni terreno abbandonato e incolto scheggia di terra. Erano tuoi per il raccolto. Vestita di vecchi pantaloncini e t-shirt e armato di una vecchia pentola di riempire avremmo vagare per il quartiere alla ricerca dei più grassoccio cluster con il più facile accesso a raccogliere. La ricompensa è stata sempre una qualche forma di mora torta. 
Cosa crosta della torta per fare preferisci? Traballante, come biscotto, dolce, salato, burroso, preferisco una crosta con la giusta quantità di croccante, sale e desquamazione per migliorare il naturale gusto alto impatto di more non burrosa e dolce, ma appena sufficiente. Qualsiasi forma, rotonda doppia crosta, singola crosta, crosta di lattice o francese mollica sarà meraviglioso. Ma, ahimè, per la maggior parte la fantastica acidità delle more ha fatto la fine della agricolo over-engineering e la crostata è stato allevato dalle bacche di una più omogenea, zoppicare, dolcezza complessiva che manca il punto intero di essere una bacca in più prodotti commercialmente bacche.
Come la speranza ultima a morire, ho trovato un organico bacca varietale di essere venduto al mercato di Santa Monica Farmers scorsa settimana. Hanno assaggiato grande appena lavati fuori dalla scatola.
Questo era il tempo ricetta semplice e meno dispendioso di fare nella mia frenetica Venerdì pomeriggio per preparare Shabbat cena per gli ospiti.
Se non è possibile ottenere le more biologiche locali, o selvatici sacco bacche vacanti, fare la torta comunque e aggiungere un po 'di succo di limone per far apparire l'acidità.
Pie Crust:
3 tazze di farina
1 cucchiaino di sale
1 tazza di accorciamento (Crisco)
1 uovo
1 cucchiaio di aceto bianco
7 cucchiai di acqua ghiacciata
Ripieno:
8 tazze di more fresche
1 e 1/2 tazze di zucchero
5 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di succo di limone
Topping:
1 cucchiaino di zucchero
Misurare la farina fuori in una ciotola media di miscelazione. Aggiungere il sale e mescolare per combinare. Aggiungi accorciando la farina e tagliarla fino a quando non è come piselli piccoli. Per il taglio in, è possibile utilizzare le dita, due forchette, un tagliapasta o due coltelli. Unire i liquidi in una tazza e sbattere insieme. Aggiungere i liquidi alla farina e mescolare con una forchetta. Quando l'impasto è riunita attorno alla forcella, usare le mani per premere leggermente tutta la pasta in una grande palla, raccogliendo qualsiasi farina rimasta attaccata ai lati della ciotola. Premere la pasta insieme in una palla. Per questo grande 9 x 13 pollici piatto, rompere la palla in due pezzi, uno a circa due terzi del totale e una sfera di un terzo. Leggermente formare le due porzioni in dischi, avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero mentre si effettua il ripieno. 
Dal momento che tutti in casa mia è molto calorico cosciente presto servizio uno torte crosta ultimamente. Con questo in mente, gettare delicatamente frutti di bosco, zucchero e amido di mais e succo di limone in una grande ciotola per creare il ripieno. Posto compilando un x 13 portata 9 cottura. Posizionare la teglia su una teglia per raccogliere eventuali gocce di rendere il vostro forno sporco.
Rimuovere il grosso pezzo di pasta dal frigorifero. È possibile congelare il disco più piccolo per un'altra torta, crostata o torta crosta individuale sormontato deserti in una data successiva. Farina di un ambiente pulito, asciutto contro parte superiore; appiattire il disco di pasta con le mani. Successivamente, utilizzando un grande mattarello infarinato, rotolo di pasta in un rettangolo di almeno 11 x 15 pollici. Girare e ri-farina se necessario per evitare che pasta si attacchi mentre si tira fuori. Quando l'impasto è abbastanza grande, con attenzione pasta piega in quarti e sollevarlo per metterlo sopra la frutta riempito teglia. Luogo impasto in un angolo e si dipanano nel piatto di cottura. Raddoppiare i bordi e tagliare l'eccesso. Poke fori nella parte superiore con i rebbi di una forchetta a intervalli casuali o in un disegno. Cospargere crosta con un cucchiaino di zucchero e mettere la torta in un forno preriscaldato a 400 ° sulla griglia centrale. Cuocere per circa 40-50 minuti fino a quando il riempimento è spumeggiante e la crosta è dorata. Lasciate riposare la torta fino a raffreddare prima di servire le esigenze di riempimento per impostare un po 'prima di servire. Servite con il gelato, se si preferisce. 
