Blackberry Pie

by Linda Capeloto Sendowski il 24 luglio 2011

Noni CAROLE Blackberry 019-6-3

Disordinato Blackberry Una crosta Pie

Torta di Blackberry. Doppia crosta o singola il dolce-tart delle more è un gusto preferito di tutti i tempi l'estate. Sono cresciuto nel Northwestern Stati Uniti, Seattle per essere precisi, dove nel 1950, '60, e '70 more cresceva selvatico su ogni terreno abbandonato, e nastro untended di terra. Erano tuoi per la raccolta. Vestita in vecchi pantaloncini e t-shirt e armato di una vecchia pentola di riempire avremmo vagare per il quartiere alla ricerca dei cluster più grassoccio con il più facile accesso da scegliere. La ricompensa è stata sempre una qualche forma di torta mora.

Cosa crosta di torta per preferisci? Fiocchi, biscotto come, dolce, salato, burroso, preferisco una crosta con la giusta quantità di croccante, non burrosa o sale dolce, ma appena sufficiente e anomalia per esaltare il gusto naturale ad alto impatto di more. Qualsiasi forma, tonda doppia crosta, crosta di singolo, reticolo crosta o mollica francese sarà meraviglioso. Ma, ahimè, per la maggior parte la fantastica asprezza delle more ha fatto la fine di agrario over-engineering e la torta è stato allevato dalle bacche di una, zoppicando, dolcezza complessiva più omogenea che manca il punto di essere una bacca in più prodotti commercialmente bacche.

Come La speranza eterna, ho trovato un organico bacca varietale essere venduto al mercato di Santa Monica Farmers scorsa settimana. Hanno assaggiato grande appena lavati fuori dalla scatola.

Questo è stato il momento più semplice e meno consumo di ricetta per fare in mia frenetica Venerdì pomeriggio di preparare Shabbat cena per gli ospiti.

Se non è possibile ottenere more locali biologici e selvatici liberi lotto bacche, fare la torta comunque e aggiungere un po 'di succo di limone per far apparire l'asprezza.

Pie Crust:

3 tazze di farina

1 cucchiaino di sale

1 tazza di accorciamento (Crisco)

1 uovo

Aceto bianco 1 cucchiaio

7 cucchiai di acqua ghiacciata

Ripieno:

8 tazze more fresche

Zucchero 1 e 1/2 tazze

5 cucchiai di amido di mais

Succo di limone 1 cucchiaino

Topping:

Di zucchero 1 cucchiaino

Misurare la farina fuori in una ciotola media. Aggiungere il sale e mescolare per combinare. Aggiungere accorciando alla farina e tagliarlo finché non è come piselli piccoli. Per tagliare in, è possibile utilizzare le dita, due forchette, un tagliapasta o due coltelli. Unire i liquidi in una tazza e sbatti insieme. Aggiungere i liquidi alla farina e mescolare con una forchetta. Quando la pasta è raccolto insieme intorno alla forcella, usare le mani per premere leggermente tutta la pasta in una grande palla, raccogliendo qualsiasi farina rimasta attaccata alle pareti del recipiente. Premere la pasta insieme in una palla. Per questo grande piatto 9 x 13 pollici, rompere la palla in due pezzi, uno a circa due terzi del totale e una palla di un terzo. Leggermente formare le due porzioni in dischi, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero saran mentre fate il ripieno.

Dal momento che tutti in casa mia è molto calorico cosciente ho servito uno torte crosta ultimamente. Con questo in mente, mescolate delicatamente bacche, zucchero, amido di mais e e succo di limone in una ciotola capiente per creare il riempimento. Mettere compilando un piatto di cottura 9 x 13. Mettere la teglia su una teglia per catturare eventuali gocce di fare il vostro forno sporca.

Rimuovere il grosso pezzo di pasta dal frigorifero. È possibile bloccare il disco più piccolo per un'altra torta, crostata, o individuo crosta di torta sormontata deserti in una data successiva. Infarinate un contatore asciutta top pulito; appiattire il disco di pasta con le mani. Successivamente, utilizzando un grande mattarello infarinato, rotolo di pasta ad un rettangolo di almeno 11 x 15 cm. Girare e ri-farina se necessario per evitare che la pasta si attacchi, mentre si tira fuori. Quando l'impasto è abbastanza grande, piegare attentamente la pasta in quarti e sollevarlo per porlo sul teglia frutta riempita. Mettere la pasta in un angolo e aprire sopra la teglia. Raddoppia i bordi e tagliare ogni eccesso. Poke fori nella parte superiore con i rebbi di una forcella a intervalli casuali o in un disegno. Cospargere la crosta con un cucchiaino di zucchero e mettere la torta in un preriscaldato a 400 ° forno sulla griglia centrale. Cuocere per circa 40-50 minuti fino a quando il riempimento è spumeggiante e crosta è dorata. Lasciate che la torta di riposare fino a raffreddare prima di servire come il ripieno deve costituire in qualche modo prima di servire. Servire con il gelato, se si preferisce.

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