Blackberry Pie

di Linda Capeloto Sendowski il 24 luglio 2011

Noni CAROLE Blackberry 019-6-3

Disordinato Blackberry One Pie Crust

Torta di Blackberry. Doppia crosta o singola il dolce crostata di more è un gusto preferito di tutti i tempi l'estate. Sono cresciuto nel nord-ovest degli Stati Uniti, a Seattle per essere precisi, dove nel 1950, '60, e '70 more cresceva selvatico su ogni terreno abbandonato e nastro untended di terreno. Erano tuoi per la raccolta. Vestita in vecchi pantaloncini e t-shirt e armato di una vecchia pentola per riempire avremmo vagare per il quartiere alla ricerca di ammassi più grassoccio con il più facile accesso a prenderci. La ricompensa era sempre una qualche forma di torta di mora.

Cosa crosta di torta a preferisci? Traballante, come biscotto, dolce, salato, burroso, preferisco una crosta con la giusta quantità di croccante, non burrosa o sale dolce ma appena sufficiente e anomalia per aumentare il naturale gusto forte impatto di more. Qualsiasi forma, tonda doppia crosta, singolo crosta, crosta di lattice o mollica francese sarà meraviglioso. Ma, ahimè, per la maggior parte la fantastica acidità delle more ha fatto la fine dei prodotti agricoli over-engineering e la crostata è stato allevato dalle bacche per un limp, la dolcezza complessiva più omogenea che manca il punto intero di essere una bacca in più prodotti commercialmente bacche.

Come molle eterna speranza, ho trovato un organico vitigno a bacca di essere venduto al mercato di Santa Monica Farmers scorsa settimana. Hanno assaggiato grande appena lavato fuori dalla scatola.

Questo è stato il momento più semplice e meno consumo ricetta per fare nel mio frenetico Venerdì pomeriggio di preparare Shabbat cena per gli ospiti.

Se non è possibile ottenere le more biologici locali, o selvagge vacanti lotto bacche, fare la torta comunque e aggiungere un po 'di succo di limone per richiamare l'acidità.

Pie Crust:

3 tazze di farina

1 cucchiaino di sale

1 tazza di accorciamento (Crisco)

1 uovo

Aceto bianco 1 cucchiaio

7 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento:

8 tazze more fresche

1 e 1/2 tazze di zucchero

5 cucchiai di amido di mais

Succo di limone 1 cucchiaino

Topping:

1 cucchiaino di zucchero

Misurare la farina fuori in una ciotola media di miscelazione. Aggiungere il sale e mescolare per combinare. Aggiungi accorciando la farina e tagliare finché non è come piselli piccoli. Per il taglio in, è possibile utilizzare le dita, due forchette, un tagliapasta o due coltelli. Unire i liquidi in una tazza e sbatti insieme. Aggiungere i liquidi alla farina e mescolate con una forchetta. Quando la pasta si raccoglie intorno alla forcella, usare le mani per premere leggermente tutto l'impasto in una grande palla, raccogliendo qualsiasi farina rimasta attaccata alle pareti del recipiente. Premere la pasta insieme in una palla. Per questo grande piatto 9 x 13 pollici, rompere la palla in due pezzi, uno a circa due terzi del totale e una palla di un terzo. Leggermente formare le due porzioni in dischi, avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero mentre fate il ripieno.

Dal momento che tutti in casa mia è molto calorico consapevole che ho servendo uno torte crosta ultimamente. Con questo in mente, gettare delicatamente frutti di bosco, zucchero e amido di mais e succo di limone in una ciotola capiente per creare il ripieno. Mettere compilando un piatto di cottura 9 x 13. Collocare la teglia su una teglia per raccogliere eventuali gocce a rendere il vostro forno sporco.

Rimuovere il grosso pezzo di pasta dal frigorifero. È possibile bloccare il disco più piccolo per un'altra torta, crostata, o individuo crosta di torta sormontata deserti in una data successiva. Infarinate un banco pulito e asciutto; appiattire il disco di pasta con le mani. Successivamente, utilizzando un grande matterello, pasta rotolo infarinata ad un rettangolo di almeno 11 x 15 cm. Girare e ri-farina se necessario per evitare che la pasta si attacchi mentre si tira fuori. Quando la pasta è abbastanza grande, piegare con cura la pasta in quarti e sollevarlo per metterlo sopra la teglia di frutta piena. Mettere la pasta in un angolo e aprire sopra la teglia. Raddoppia i bordi e tagliare l'eccesso. Poke fori nella parte superiore con i rebbi di una forchetta ad intervalli casuali o in un disegno. Cospargere crosta con un cucchiaino di zucchero e mettere la torta in forno preriscaldato a 400 ° sulla griglia centrale. Cuocere per circa 40-50 minuti fino a quando il riempimento è spumeggiante e la crosta è dorata. Lasciate riposare la torta fino a raffreddare prima di servire, come il ripieno deve istituire un po 'prima di servire. Servire con il gelato, se si preferisce.

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