Dairy libero Caramel Torta di mele

Yom Kippur colazione a mia sorella-in-law è sempre un pasto di latte, così ho fatto una versione di questa torta con vero burro e panna. Ora per le altre feste e soprattutto cene dove viene servito un qualche tipo di carne o di tacchino, ho bisogno di una versione senza latticini di questa torta.

Per soddisfare il mio obiettivo di allontanarsi dalla margarina, accorciamento, e chimiche infuso sostituti del latte latticini, ho avuto modo di sperimentare con la cottura senza latticini, utilizzando puro olio biologico di cocco, latte di mandorla, e altri liquidi, grassi e sostituti sapore. Si scopre che molti membri della mia famiglia sono intolleranti al lattosio ed è solo un sollievo per essere in grado di mordere un dolce o un piatto relativamente cura gratuitamente, nessun retrogusto chimico, nessuna pillola popping, e nessun mal di pancia.

Serve da 12 a 16

Per la torta:

Ripieno di mele

3 mele Granny Smith,

5 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella (provate Saigon in più di fantasia, si apre in bocca)

Cake Batter:

2 e 1/2 tazze di zucchero semolato

5 uova di grandi dimensioni

1 tazza di olio vegetale, come semi di girasole o di cartamo

1/4 di tazza di succo d'arancia fresca

1 cucchiaino di vaniglia (provare bourbon del Madagascar)

3 tazze di farina

2 cucchiai di scorza d'arancia fresco

3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (essere sicuri di controllare la data di scadenza)

1/2 cucchiaino di sale

Scaldare il forno a 350 º F. mele Peel (si potrebbe anche usare Pink Lady o Honey Crisp), tagliarli a metà, e li anima. Trovo più facile per loro core con un attrezzo palla melone. Dice metà della mela a cubetti 1/3 di pollice. Posizionare le mele in una ciotola media con zucchero e cannella. Mescolare e mettere da parte.

Unire lo zucchero misurato per la torta, uova, olio vegetale, succo d'arancia e la vaniglia in una ciotola capiente. Frullare a fondere. Unire la scorza di arancia e ingredienti secchi in una ciotola a parte. Mescolare gli ingredienti secchi in umido. Mescolare fino a poco combinato e liscio, non oltre-mix. Piegare delicatamente le mele a dadini, con una spatola di gomma. Se i succhi si è accumulata nel piatto di mele a dadini, lasciare alle spalle.

Spruzzare un 12 tazza Bundt padella con uno spray antiaderente. Versate pastella torta di mele in padella Bundt a circa 2/3 a 3/4 del modo fino ai lati. L'impasto deve essere ben al di sotto della parte superiore della pentola, se si tratta di un vero 12 tazza Bundt padella. Se c'è da molto pastella, spray una o due mini stampi stampo da plumcake e versare pastella in più in loro.

Molti pentole Bundt a forma di fantasia non sono realmente 12 tazze e vi hanno lasciato più di pastella. Cuocere circa 55 minuti a 1 ora e 5 minuti o fino a quando tester esce con le briciole appena umide su di esso. Io preferisco usare un lungo stuzzicadenti o spiedino di un tester. Rimuovere torta dal forno quando pronti e impostare su un rack di raffreddamento.

Fresco torta in padella per 15 minuti. Girare la torta fuori sul rack, così l'aria circola sotto e continua a raffreddarsi. Torta può essere conservato dopo che è completamente fredda. Avvolgere nella pellicola per il congelamento, o negozio in un custode di torta per il giorno successivo.

Per il caramello:

1 tazza di olio biologico di cocco

Latte di mandorle 3/4

1 1/3 tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di sciroppo di mais

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di vaniglia

Per rendere caramello luogo a temperatura ambiente l'olio di cocco in una piccola casseruola pesante e aggiungere il latte di mandorla Luogo padella a fuoco medio e portare lentamente a ebollizione, non bollire, mescolare. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

In un altro piccolo ma profondo casseruola pesante in basso, lo zucchero e lo sciroppo di mais di calore a fuoco medio. Lo zucchero lentamente dissolversi e fondersi con lo sciroppo di mais. Non mescolare; non cercare di raschiare il lato della vaschetta. Si può agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Non andare via, tutto ad un tratto, si noterà i bordi della zucchero fuso iniziando a girare oro. Guarda mescolare molto da vicino. A poco a poco lo sciroppo diventa color caramello dorato e tutto lo zucchero sarà sciolto. Quando lo sciroppo è tutto colore ricco caramello, abbassate il calore al minimo. In questo preciso momento, aggiungi l'olio di cocco riscaldato e mandorla latte miscela, aggiungete il sale e la vaniglia con un cucchiaio di legno. La miscela di schiuma fino quasi alla cima del tegame, mantenere la calma, mescolate e si sistemerà in ricchi opaco caramello. Se caramello spumeggia oltre la parte alta della pentola, utilizzando un guanto, tirare padella dal fuoco per un momento e mescolate con un cucchiaio di legno. Il caramello passerà immediatamente. Accendere il fuoco a medio-basso e cuocere caramello per circa 1 minuto, sarà addensare un po '. Impostare il caramello da parte a raffreddare. Per questa torta ho usato metà di caramello. Il resto l'ho conservato in un recipiente di vetro con un coperchio nel mio frigorifero. Caramel mantiene per diverse settimane ed è delizioso su altre torte, gelati ....

Per le mele caramellate:

3 grandi mele croccanti Miele

1/2 arancia

3 cucchiai di olio di cocco biologico

1/3 tazza di zucchero confezionato marrone chiaro

1/2 cucchiaino di cannella

Sbucciare tre Honey Crisp o mele Granny Smith, (Pink Ladies funzionano bene anche, ma io non credo che questo è il loro stagione). Mele Fetta a 1/8 di pollice fette, metterlo in una ciotola media e spremere arancione sopra la parte superiore di mele. Toss a mescolare con il succo. Scaldare una da 12 pollici padella a fuoco medio, aggiungere in olio di cocco. Come olio di cocco si scioglie posto mele in padella con ben toccare la superficie della vaschetta possibile. Cospargere di cannella sulle mele e ribaltabili su zucchero di canna. Lasciate le mele sedersi per un momento e quando bolle e molto caldo, girare delicatamente e lanciano fette di mela per distribuire lo zucchero di canna. Anche in questo caso assicurarsi che il maggior numero possibile di fette di mela sono piatte contro la superficie della padella in modo da caramellare. Lasciare le mele cuocere per qualche istante e poi, gettarlo e ridistribuire nuovamente. Le mele devono diventare morbido, mentre l'olio di cocco e zucchero di canna iniziano per aggiungere colore alle mele. Spegnere il fuoco quando mix di mele è caramellato e appiccicosa. Posizionare torta di mele sul piatto di portata che si sta per utilizzare. Riempire centro della torta con le mele e distribuire il resto intorno alla piastra torta. Mestolo circa la metà del caramello cotto e raffreddato sopra la parte superiore della torta, permettendogli di correre lungo i lati e piscina qua e là sul piatto torta. Servire. Questa torta sarà fantastico per il Ringraziamento, con torta di zucca o Chanukah o qualsiasi festa che avete in arrivo.

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