Dairy Cake libero Caramel di Apple

di Linda Capeloto Sendowski il 1 Novembre 2011

mela caramello torta 035-3

Colazione Yom Kippur a mia sorella-in-law è sempre un pasto di latte, così ho fatto una versione di questo dolce con burro reale e panna. Ora, per altre feste e soprattutto le cene dove viene servito un qualche tipo di carne o di tacchino ho bisogno di una versione senza latticini di questa torta.

Per soddisfare il mio obiettivo di allontanarsi dalla margarina, accorciando, e chimiche infuso senza latte sostituti del latte, ho avuto modo di sperimentare con bicarbonato senza latticini, utilizzando olio puro di cocco biologico, latte di mandorla, e altri liquidi, grassi, e succedanei sapore. Si scopre che molti membri della mia famiglia sono intolleranti al lattosio ed è solo un sollievo per poter addentare un dessert o un piatto relativamente cure gratuite, nessun retrogusto chimico, nessuna pillola popping, e nessun mal di stomaco.

Serve da 12 a 16

Per la torta:

Mela riempimento

3 mele Granny Smith,

5 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella (provate Saigon in più di fantasia, si apre in bocca)

Cake Batter:

Di zucchero 2 e 1/2 tazze semolato

5 uova di grandi dimensioni

1 tazza di olio vegetale come il girasole o di cartamo

1/4 di tazza di spremuta d'arancia fresca

1 cucchiaino di vaniglia (provate Madagascar bourbon)

3 tazze di farina

2 cucchiai di scorza d'arancia fresco

3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (essere sicuri di controllare la data di scadenza)

1/2 cucchiaino di sale

Scaldare il forno a 350 ° C. Sbucciare le mele (si potrebbe anche usare Pink Lady o Honey Crisp), tagliarli a metà, e li anima. Trovo più facile nucleo loro con uno strumento di melone palla. Dice mela dimezza in 1/3 cubi pollici. Mettere le mele in una ciotola media con zucchero e cannella. Mescolare e mettere da parte.

Unire lo zucchero misurata per la torta, uova, olio vegetale, succo d'arancia e la vaniglia in una ciotola capiente. Sbattere a fondersi. Unire la scorza d'arancia e ingredienti secchi in una ciotola media separata. Mescolare gli ingredienti secchi in umido. Mescolare fino a poco unito e liscia, non troppo mix. Pieghi delicatamente nelle mele a dadini, con una spatola di gomma. Se un succo di frutta ha accumulato nel piatto di mele a dadini, lasciare alle spalle.

Spruzzare un 12 tazza Bundt padella con uno spray antiaderente. Versate apple cake pastella nella padella Bundt a circa 2/3 a 3/4 del modo in cui i lati. L'impasto deve essere ben al di sotto la parte superiore della pentola, se si tratta di un vero Bundt padella 12 tazza. Se non vi è di troppo pastella, spruzzare una o due mini stampi stampo da plumcake e versare la pastella in più in loro.

Molti a forma di fantasia padelle Bundt non sono realmente 12 tazze e vi hanno lasciato più di pastella. Cuocere circa 55 minuti a 1 ora e 5 minuti o fino tester esce con le briciole appena umidi su di esso. Io preferisco usare un lungo stuzzicadenti o spiedino di un tester. Togliere la torta dal forno quando è pronto e impostato su un rack di raffreddamento.

Raffreddare la torta nella teglia per 15 minuti. Girare la torta su rack, così l'aria circola sotto e continua a raffreddarsi. Torta può essere conservato dopo che è completamente freddo. Avvolgere nella pellicola per il congelamento, o conservare in un custode di torta per il giorno successivo.

Per il caramello:

1 tazza di olio di cocco biologico

3/4 di latte di mandorla

1 1/3 tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di sciroppo di mais

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di vaniglia

Per fare spazio posto caramello temperatura dell'olio di cocco in una piccola casseruola pesante e aggiungere il latte di mandorla Luogo padella a fuoco medio e portare lentamente a ebollizione, non bollire, mescolare. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

In un altro piccolo ma profondo pesante fondo casseruola, scaldare lo zucchero e sciroppo di mais a fuoco medio. Lo zucchero lentamente dissolversi e fondersi con sciroppo di mais. Non mescolate; non cercare di raschiare lungo il lato della padella. È possibile agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Non a piedi; tutto ad un tratto, si noterà i bordi dello zucchero fuso iniziando a girare l'oro. Guarda mix molto da vicino. A poco a poco lo sciroppo diventa color caramello dorato e tutto lo zucchero sarà sciolto. Quando lo sciroppo è tutti ricchi color caramello, abbassate il calore al minimo. In questo preciso momento, aggiungere olio di cocco riscaldato e si fondono latte di mandorle, aggiungete il sale e la vaniglia con un cucchiaio di legno. La miscela schiuma fino quasi alla cima della pentola, mantenere la calma, mescolare e sarà stabilirsi in ricchi caramello opaco. Se caramello spumeggia oltre la parte alta della pentola, utilizzando un guanto, tirare padella dal fuoco per un momento e mescolate con un cucchiaio di legno. Il caramello andrà giù immediatamente. Abbassate il fuoco medio-basso e cuocere caramello per circa 1 minuto, sarà addensare un po '. Impostare il caramello da parte a raffreddare. Per questa torta ho usato la metà di questo caramello. Il resto l'ho memorizzato in una ciotola di vetro con un coperchio nel mio frigorifero. Caramel mantiene per diverse settimane ed è deliziosa su altri dolci, gelati ....

Per le mele caramellate:

3 grandi mele Honey Crisp

1/2 arancia

3 cucchiai di olio di cocco biologico

1/3 tazza imballato zucchero marrone chiaro

1/2 cucchiaino di cannella

Sbucciare tre Honey Freschi o Granny Smith Apples, (Pink Ladies funzionano bene anche ma io non credo che questo è il loro stagione). Mele fetta di 1/8 fette di pollici, posto in una ciotola e spremere arancione sopra la parte superiore di mele. Toss a mescolare con il succo. Scaldare una padella da 12 pollici a fuoco medio, aggiungere olio di cocco. Come olio di cocco si scioglie Consiglio mele in padella con ben toccare la superficie della padella possibile. Cospargere di cannella sulle mele e scaricare su zucchero di canna. Lasciate le mele sedersi per un attimo e quando spumeggiante e molto caldo, delicatamente girare e gettano fette di mela per distribuire lo zucchero di canna. Anche in questo caso assicurarsi che il maggior numero di fette di mela possibili sono piatte contro la superficie della padella in modo da caramellare. Lasciare le mele cuocere per qualche minuto e poi, lanciare e ridistribuire di nuovo. Le mele devono diventare morbido, mentre l'olio di cocco e zucchero di canna iniziano per aggiungere colore alle mele. Spegnere il fuoco quando mix mela è caramellate e melensa. Mettere la torta di mele sul piatto di portata che si intende utilizzare. Riempire il centro della torta con le mele e distribuire il resto intorno alla piastra torta. Mestolo circa la metà del cotto e raffreddato caramello sopra la parte superiore della torta, permettendogli di correre lungo i lati e piscina qua e là sul piatto torta. Servire. Questa torta sarà fantastico per il Ringraziamento, insieme con la zucca torta o Chanukah o qualsiasi parte avete in arrivo.

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alan 2 novembre 2011 alle 10:34

Sembra grande, ma penso che tutto lo zucchero e le uova mi uccideranno,
anche se mangio con moderazione.
Non vedo l'ora di vedere più ricette per la salute.
Ricette Kosher / ebraico / Dairy-Gluten-vegani non sono necessariamente
sano. Lo zucchero è un killer più grande di sale in quanto porta ad obseity,
diabete e tutto il resto delle malattie che seguono.
Godetevi!

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
5 Novembre 2011 alle 10:03

Basta un po 'di tanto in tanto!

Silvia 19 novembre 2011 alle 09:34

HI Linda! Trovato il tuo blog attraverso il Washington Post. Assolutamente amarla. Tu mi hai dato tante idee gustose per il Ringraziamento qui. Questa torta sarà assolutamente essere sul mio tavolo il Giovedi! Grazie ancora!
Silvia

Julie Slater-Giglioli 3 Settembre 2012 alle 15:55

Ciao a dearheart Linda,
io sono un amico di Francine, ci conoscevamo in breve tempo liceo e ci sia andato al nostro hs 50 ° riunione e di conseguenza attraverso il suo ho trovato il vostro sito Boreka! Mi piace molto e piace talmente tante ricette e condividere con la mia famiglia, come anche noi siamo ebrei e amiamo le vostre ricette.
questa torta significa molto per me, come cerco di mangiare tanto latticini libero possibile. e la maggior parte della mia famiglia è intollerante al lattosio e, se prendiamo lactaid quando barare.
inoltre ho una allergia al grano tho mio immunologo / allergologo mi permette di barare sulle feste e occasioni speciali. Cercherò anche al di substitue il grano per un altro farina, e sperimentare con la vostra ricetta.
l'ultima ricetta che ho fatto è stato un grande successo, ricetta speciale di Nona per i cookie. e io non vedo l'ora di provare questa torta in vacanza!
grazie infinite per tutte le ricette!! e la mia famiglia vi ringrazia anche!
il sottoscritto, Julie Slater-Giglioli
ps: mi chiedo se mai trovare ricette ebraiche italiane

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