Dairy Cake gratuito Caramel di Apple

by Linda Capeloto Sendowski il 1 Novembre 2011

mela caramello torta 035-3

Yom Kippur colazione a mia sorella-in-law è sempre un pasto latticini, così ho fatto una versione di questa torta con burro reale e panna. Ora, per altre feste e soprattutto cene in cui viene servito un qualche tipo di carne o di tacchino ho bisogno di una versione senza latticini di questa torta.

Per soddisfare il mio obiettivo di allontanarsi dalla margarina, accorciamento, e chimica infuso sostituti del latte senza latte, ho avuto modo di sperimentare con la cottura senza latticini, con olio puro di cocco biologico, latte di mandorla, e altri liquidi, grassi, e sostituti sapore. Si scopre che molti membri della mia famiglia sono intolleranti al lattosio ed è solo un sollievo per essere in grado di mordere in un dessert o un piatto relativamente cura gratuita, nessun retrogusto chimico, nessuna pillola popping, e nessun mal di stomaco.

Serve da 12 a 16

Per Cake:

Mela riempimento

3 mele Granny Smith,

5 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella (provate Saigon fantasia in più, si apre in bocca)

Cake Batter:

2 e 1/2 tazze di zucchero semolato

5 grandi uova

Olio vegetale 1 tazza, come semi di girasole o di cartamo

1/4 tazza di fresco succo d'arancia

1 cucchiaino di vaniglia (provate Madagascar bourbon)

3 tazze di farina

2 cucchiai di scorza d'arancia fresco

3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (assicurati di controllare la data di scadenza)

1/2 cucchiaino di sale

Scaldare il forno a 350 ° F. mele Peel (si potrebbe anche usare Pink Lady o Honey Crisp), tagliarli a metà, e li anima. Trovo più facile per loro core con uno strumento di melone palla. Dice mela dimezza in 1/3 cubetti pollici. Mettere le mele in una ciotola media con zucchero e cannella. Mescolare e mettere da parte.

Unire lo zucchero misurato per la torta, uova, olio vegetale, succo d'arancia, e la vaniglia in una ciotola capiente. Frullare a fondere. Unire la scorza d'arancia e ingredienti secchi in una ciotola media separato. Mescolare gli ingredienti secchi in bagnato. Mescolare fino a poco combinato e liscia, non più di-mix. Pieghi delicatamente nelle mele a dadini, con una spatola di gomma. Se i succhi ha accumulato nel piatto di mele a dadini, lasciare alle spalle.

Spruzzare un 12 tazza Bundt padella con uno spray antiaderente. Versare mela torta pastella nella padella Bundt a circa 2/3 a 3/4 del modo in cui i lati. L'impasto deve essere ben al di sotto la parte superiore della pentola, se si tratta di un vero 12 tazza Bundt pan. Se c'è da molto pastella, spruzzare uno o due mini pagnotta stampi pan e versare la pastella in più in loro.

Molti di fantasia a forma di pentole Bundt non sono realmente 12 tazze e vi hanno lasciato sopra pastella. Cuocere circa 55 minuti a 1 ora e 5 minuti o fino a quando il tester viene fuori con le briciole appena umide su di esso. Io preferisco usare un lungo stuzzicadenti o spiedino per un tester. Togliere la torta dal forno quando è pronto e impostato su un rack di raffreddamento.

Raffreddare la torta in padella per 15 minuti. Girare la torta su rack, quindi aria circola sotto e continua a raffreddarsi. Cake può essere conservato dopo che è completamente fredda. Avvolgere nella pellicola per il congelamento, o conservare in un custode di torta per il giorno successivo.

Per caramello:

1 tazza di olio di cocco biologico

Latte 3/4 di mandorle

1 1/3 tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di sciroppo di mais

Sale 1/2 cucchiaino

1 cucchiaino di vaniglia

Per fare spazio posto caramello olio di cocco temperatura in una piccola casseruola pesante e aggiungere il latte di mandorla Luogo padella a fuoco medio e portare lentamente a ebollizione, non bollire, mescolare. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

In un altro piccolo ma profondo pesante fondo casseruola, zucchero e sciroppo di mais calore a fuoco medio. Lo zucchero si dissolverà lentamente e si fondono con lo sciroppo di mais. Non mescolate; non cercare di raschiare lungo il lato della vaschetta. Si può agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Non a piedi; tutto ad un tratto, si noterà i bordi dello zucchero fuso iniziando a girare l'oro. Guarda mescolare molto da vicino. A poco a poco lo sciroppo diventa color caramello dorato e tutto lo zucchero sarà sciolto. Quando lo sciroppo è tutti ricchi di colore caramello, abbassare il calore di valore più basso. In questo preciso momento, aggiungere olio di cocco riscaldato e si fondono latte di mandorle, mescolate in sale e la vaniglia con un cucchiaio di legno. La miscela schiuma fino quasi alla cima della pentola, mantenere la calma, mescolate e si stabilirsi in ricchi caramello opaco. Se caramello spumeggia oltre la parte alta della pentola, con un guanto, tirare padella dal fuoco per un momento e mescolate con un cucchiaio di legno. Il caramello andrà giù immediatamente. Abbassate il fuoco medio-basso e cuocere caramello per circa 1 minuto, sarà addensare un po '. Impostare il caramello da parte a raffreddare. Per questa torta ho usato la metà di questo caramello. Il resto lo memorizzato in un recipiente di vetro con un coperchio nel mio frigorifero. Caramel mantiene per diverse settimane ed è deliziosa su altri dolci, gelati ....

Per le mele caramellate:

3 grandi mele Honey Crisp

1/2 arancia

3 cucchiai di olio di cocco biologico

1/3 di tazza di zucchero di canna imballato luce

Mezzo cucchiaino di cannella

Sbucciare tre Honey Crisp o Granny Smith Apples, (Pink Ladies funzionano bene anche, ma non credo che questo è il loro stagione). Mele fetta di 1/8 fette pollici, posto in una ciotola di medie e spremere arancione sopra la parte superiore di mele. Toss a mescolare con il succo. Scaldare una padella da 12 pollici a fuoco medio, aggiungere olio di cocco. Come olio di cocco scioglie posto mele in padella con altrettanti di toccare la superficie della padella possibile. Cospargere di cannella sulle mele e dump in zucchero di canna. Let mele sedersi per un momento e quando spumeggiante e molto caldo, delicatamente girare e gettano fette di mela per la distribuzione di zucchero di canna. Anche in questo caso assicurarsi che il maggior numero di fette di mela possibili sono piatta contro la superficie della padella per caramellare. Lasciare le mele per cucinare per qualche istante e poi, lanciare e ridistribuire di nuovo. Mele dovrebbero diventare morbido, mentre l'olio di cocco e zucchero di canna inizio per aggiungere colore alle mele. Spegnete il fuoco quando mix mela caramellata e appiccicoso. Mettere la torta di mele sul piatto di portata che si intende utilizzare. Riempire centro della torta con le mele e distribuire il resto intorno alla piastra torta. Siviera circa la metà dei caramello cotti e raffreddati sopra la parte superiore della torta, permettendo che funzioni giù i lati e la piscina qua e là sulla piastra torta. Servire. Questa torta sarà fantastico per il Ringraziamento, insieme con la zucca torta o Chanukah o qualsiasi parte si è in arrivo.

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