Dairy Cake libero Carmelo Mela

da Linda Capeloto Sendowski il 1 Novembre 2011

mela caramello torta 035-3

Yom Kippur colazione a mia sorella-in-law è sempre un pasto latticini, così ho fatto una versione di questa torta con vero burro e panna. Ora, per altre feste e soprattutto cene dove viene servito un qualche tipo di carne o di tacchino ho bisogno di una versione senza latticini di questa torta.

Per soddisfare il mio obiettivo di allontanarsi dalla margarina, accorciamento, e chimica infuso sostituti del latte senza latte, ho avuto modo di sperimentare con la cottura senza latte, l'utilizzo di olio puro di cocco biologico, latte di mandorla, e altri liquidi, grassi e sostituti sapore. Si scopre che molti membri della mia famiglia sono intolleranti al lattosio ed è solo un sollievo per essere in grado di mordere in un dessert o un piatto relativamente cura gratis, nessun retrogusto chimico, nessuna pillola popping, e nessun mal di stomaco.

Serve 12 a 16

Per Cake:

Mela di riempimento

3 mele Granny Smith,

5 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella (provate Saigon fantasia in più, si apre in bocca)

Cake Batter:

2 e 1/2 tazze di zucchero semolato

5 grandi uova

Olio vegetale 1 tazza come girasole o di cartamo

1/4 tazza di fresco succo d'arancia

1 cucchiaino di vaniglia (provate Madagascar bourbon)

3 tazze di farina

2 cucchiai di scorza d'arancia fresco

3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (assicurati di controllare la data di scadenza)

1/2 cucchiaino di sale

Scaldare il forno a 350º mele F. Peel (si potrebbe anche usare Pink Lady o Honey Crisp), tagliarli a metà, e li anima. Trovo più facile per loro core con uno strumento di melone palla. Dice mela dimezza in 1/3 cubetti pollici. Mettere le mele in una ciotola media con zucchero e cannella. Mescolate e mettete da parte.

Unire lo zucchero misurato per la torta, uova, olio vegetale, succo d'arancia e la vaniglia in una ciotola capiente. Frullare a fondere. Unire la scorza d'arancia e ingredienti secchi in una ciotola media separata. Mescolare gli ingredienti secchi in bagnato. Mescolare fino a poco combinato e liscio, non più di-mix. Pieghi delicatamente nelle mele a dadini, con una spatola di gomma. Se i succhi ha accumulato nel piatto di mele a dadini, lasciare alle spalle.

Spruzzare un 12 tazza Bundt padella con uno spray antiaderente. Versate mela torta pastella nella padella Bundt a circa 2/3 a 3/4 del modo in cui i lati. L'impasto deve essere ben al di sotto la parte superiore della pentola, se si tratta di un vero 12 tazza Bundt padella. Se ci deve molto pastella, spruzzare uno o due mini pagnotta stampi pan e versare la pastella in più in loro.

Molti di fantasia a forma di padelle Bundt non sono realmente 12 tazze e vi hanno lasciato sopra pastella. Cuocere circa 55 minuti a 1 ora e 5 minuti o fino a quando il tester viene fuori con le briciole appena umidi su di esso. Io preferisco usare un lungo stuzzicadenti o spiedino per un tester. Togliere la torta dal forno quando è pronto e impostato su un rack di raffreddamento.

Fresco torta in padella per 15 minuti. Girare la torta fuori sul rack, così aria circola sotto e continua a raffreddarsi. Torta possono essere memorizzati dopo che è completamente freddo. Avvolgere nella pellicola per il congelamento, o conservare in un custode di torta per il giorno successivo.

Per caramello:

1 tazza di olio di cocco biologico

Latte 3/4 di mandorle

1 1/3 tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di sciroppo di mais

Di sale 1/2 cucchiaino

1 cucchiaino di vaniglia

Per fare spazio posto caramello olio di cocco di temperatura in una piccola casseruola pesante e aggiungere il latte di mandorla Luogo padella a fuoco medio e portare lentamente a ebollizione, non bollire, mescolare. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

In un altro piccolo ma profondo pesante fondo casseruola, zucchero e sciroppo di mais di calore a fuoco medio. Lo zucchero si dissolverà lentamente e si fondono con lo sciroppo di mais. Non mescolate; non cercare di raschiare lungo il lato della padella. Si può agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Non andare via; tutto ad un tratto, si noterà i bordi della zucchero fuso iniziando a girare l'oro. Guarda mescolare molto da vicino. A poco a poco lo sciroppo si trasformerà color caramello dorato e tutti zucchero sarà sciolto. Quando lo sciroppo è tutto ricco di colore caramello, abbassare il calore al minimo. In questo preciso momento, aggiungere olio di cocco riscaldato e si fondono latte di mandorle, mescolate in sale e la vaniglia con un cucchiaio di legno. La miscela schiuma fino quasi alla cima della pentola, mantenere la calma, mescolate e si stabilirsi in ricchi caramello opaco. Se caramello spumeggia oltre la parte alta della pentola, utilizzando un guanto, tirare padella dal fuoco per un momento e mescolate con un cucchiaio di legno. Il caramello andrà giù subito. Abbassate il fuoco medio-basso e cuocere caramello per circa 1 minuto, sarà addensare un po '. Impostare il caramello da parte a raffreddare. Per questa torta ho usato metà di questo caramello. Il resto ho conservato in un recipiente di vetro con un coperchio nel mio frigorifero. Carmelo conserva per diverse settimane ed è deliziosa su altri dolci, gelati ....

Per le mele caramellate:

3 grandi mele Honey Crisp

1/2 arancia

3 cucchiai di olio di cocco biologico

1/3 tazza chiara imballato zucchero marrone

1/2 cucchiaino di cannella

Sbucciare e nucleo di tre miele croccanti o Granny Smith Mele, (Pink Ladies funzionano bene anche, ma io non credo che questo è il loro stagione). Mele fetta di 1/8 fette pollici, posto in una ciotola di medie e spremere arancione sopra la parte superiore di mele. Toss a mescolare con il succo. Scaldare una padella da 12 pollici a fuoco medio, aggiungere olio di cocco. Come olio di cocco scioglie posto mele in padella con altrettanti di toccare la superficie della padella possibile. Cospargere cannella su mele e scaricare su zucchero di canna. Let mele sedersi per un momento e quando spumeggiante e molto caldo, delicatamente girare e gettano fette di mela per la distribuzione di zucchero di canna. Anche in questo caso assicurarsi che il maggior numero di fette di mela possibili sono piatte contro la superficie della padella per caramellare. Lasciare le mele per cucinare per qualche istante e poi, lanciare e ridistribuire di nuovo. Le mele devono diventare morbido, mentre l'olio di cocco e zucchero di canna inizio per aggiungere colore alle mele. Spegnete il fuoco quando mix mela caramellata e melensa. Mettere la torta di mele sul piatto di portata che si intende utilizzare. Riempire centro di torta con mele e distribuire il resto intorno alla piastra torta. Mestolo circa la metà dei caramello cotte e raffreddate sopra la parte superiore della torta, permettendo che funzioni giù i lati e la piscina qua e là sul piatto torta. Servire. Questa torta sarà fantastico per il Ringraziamento, insieme con la zucca torta o Chanukah o qualsiasi parte si è in arrivo.

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