Dairy Torta gratuito Caramel di Apple

di Linda Capeloto Sendowski il 1 Novembre 2011

mela caramello torta 035-3

Yom Kippur colazione a mia sorella-in-law è sempre un pasto latticini, così ho fatto una versione di questa torta con vero burro e panna. Ora, per altre feste e soprattutto cene dove viene servita un qualche tipo di carne o di tacchino ho bisogno di una versione senza latticini di questa torta.

Per soddisfare il mio obiettivo di allontanarsi da margarina, accorciamento, e chimico infuso sostituti del latte senza latte, ho avuto modo di sperimentare con la cottura senza latticini, con olio puro di cocco biologico, latte di mandorla, e altri liquidi, grassi, e succedanei sapore. Si scopre che molti membri della mia famiglia sono intolleranti al lattosio ed è solo un sollievo per essere in grado di mordere un dolce o un piatto relativamente assistenza gratuita, nessun retrogusto chimico, nessuna pillola popping, e nessun mal di stomaco.

Serve da 12 a 16

Per la torta:

Mela riempimento

3 mele Granny Smith,

5 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella (provate Saigon fantasia in più, si apre in bocca)

Cake Batter:

2 e 1/2 tazze di zucchero semolato

5 grandi uova

Olio vegetale 1 tazza, come girasole o di cartamo

1/4 tazza di succo d'arancia fresco

1 cucchiaino di vaniglia (provate Madagascar bourbon)

3 tazze di farina

2 cucchiai di scorza d'arancia fresco

3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (assicurati di controllare la data di scadenza)

Di sale 1/2 cucchiaino da tè

Scaldare il forno a 350 ° F. Sbucciare le mele (si potrebbe anche usare Pink Lady o Honey Crisp), tagliarli a metà, e li anima. Trovo più facile per loro core con uno strumento di melone palla. Dice mela dimezza nel terzo cubetti pollici. Mettere le mele in una ciotola media con zucchero e cannella. Mescolare e mettere da parte.

Unire lo zucchero misurato per la torta, uova, olio vegetale, succo d'arancia e la vaniglia in una ciotola capiente. Frullare a fondere. Unire la scorza d'arancia e ingredienti secchi in una ciotola media separata. Mescolare gli ingredienti secchi in umido. Mescolare fino a poco combinato e liscia, non più di-mix. Pieghi delicatamente nelle mele a dadini, con una spatola di gomma. Se i succhi si è accumulata nel piatto di mele a dadini, lasciare alle spalle.

Spruzzare un 12 tazza Bundt padella con uno spray antiaderente. Versate mela torta pastella nella padella Bundt a circa 2/3 a 3/4 del modo in cui i lati. La pastella deve essere ben al di sotto la parte superiore della pentola, se si tratta di un vero 12 tazza Bundt padella. Se non vi è di troppo pastella, spruzzare una o due mini pagnotta pan stampi e versare la pastella in più in loro.

Molti fantasia a forma di padelle Bundt non sono veramente 12 tazze e vi hanno lasciato più di pastella. Cuocere circa 55 minuti a 1 ora e 5 minuti o fino a quando tester esce con le briciole appena umidi su di esso. Io preferisco usare un lungo stuzzicadenti o spiedino di un tester. Togliere la torta dal forno quando è pronto e impostato su un rack di raffreddamento.

Raffreddare la torta in padella per 15 minuti. Girare la torta fuori sul rack, così l'aria circola sotto e continua a raffreddare. Torta può essere conservato dopo che è completamente freddo. Avvolgere nella pellicola per il congelamento, o conservare in un custode di torta per il giorno successivo.

Per il caramello:

1 tazza di olio di cocco biologico

Latte 3/4 di mandorle

1 1/3 tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di sciroppo di mais

Sale 1/2 cucchiaino

1 cucchiaino di vaniglia

Per fare spazio posto caramello olio di cocco temperatura in una piccola casseruola pesante e aggiungere il latte di mandorla Luogo padella a fuoco medio e portare lentamente a ebollizione, non bollire, mescolare. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

In un altro piccolo ma profondo fondo pesante casseruola, scaldare lo zucchero e sciroppo di mais a fuoco medio. Lo zucchero si dissolverà lentamente e si fondono con lo sciroppo di mais. Non mescolate; non cercare di raschiare lungo il lato della padella. Si può agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Non a piedi; tutto ad un tratto, si noterà i bordi dello zucchero fuso iniziando a girare oro. Guarda mescolare molto da vicino. A poco a poco lo sciroppo diventa color caramello dorato e tutto lo zucchero sarà sciolto. Quando lo sciroppo è tutti ricchi di colore caramello, abbassate il calore al minimo. In questo preciso momento, aggiungere olio di cocco riscaldato e si fondono latte di mandorle, mescolare in sale e la vaniglia con un cucchiaio di legno. La miscela schiuma fino quasi alla cima della pentola, mantenere la calma, mescolate e sarà stabilirsi in ricchi caramello opaco. Se caramello spumeggia oltre la parte alta della pentola, utilizzando un guanto, tirare padella dal fuoco per un momento e mescolate con un cucchiaio di legno. Il caramello andrà giù immediatamente. Girare fuoco a medio-basso e cuocere caramello per circa 1 minuto, sarà addensare un po '. Impostare il caramello da parte a raffreddare. Per questa torta ho usato la metà di questo caramello. Il resto l'ho conservato in una ciotola di vetro con un coperchio nel mio frigorifero. Carmelo conserva per diverse settimane ed è delizioso su altri dolci, gelati ....

Per le mele caramellate:

3 grandi mele Honey Crisp

Da 1/2 arancia

3 cucchiai di olio di cocco biologico

1/3 tazza chiara imballato zucchero di canna

Da 1/2 cucchiaino di cannella

Sbucciare tre Honey Crisp o Granny Smith Apples, (Pink Ladies funzionano bene anche, ma non credo che questa è la loro stagione). Mele fetta di 1/8 fette pollici, posto in una ciotola di medie e spremere arancia sopra la parte superiore di mele. Toss a mescolare con il succo. Scaldare una padella da 12 pollici a fuoco medio, aggiungere olio di cocco. Come olio di cocco scioglie Consiglio di mele in padella con ben toccare la superficie della padella possibile. Cospargere di cannella sulle mele e dump di zucchero marrone. Let mele sedersi per un momento e quando spumeggiante e molto caldo, delicatamente girare e gettano fette di mela per distribuire lo zucchero di canna. Anche in questo caso assicurarsi che il maggior numero di fette di mela possibili sono piatta contro la superficie della padella in modo da caramellare. Lascia mele cuocere per qualche istante e poi, lanciare e ridistribuire nuovamente. Le mele devono diventare morbido, mentre l'olio di cocco e inizio zucchero di canna per aggiungere colore alle mele. Spegnere il fuoco quando mix mela è caramellato e appiccicoso. Mettere la torta di mele sul piatto di portata che si intende utilizzare. Riempire il centro della torta con le mele e distribuire il resto intorno alla piastra torta. Mestolo circa la metà dei caramello cotti e raffreddati sopra la parte superiore della torta, permettendogli di correre lungo i lati e piscina qua e là sulla piastra torta. Servire. Questa torta sarà fantastico per il Ringraziamento, insieme con la zucca torta o Chanukah o di qualsiasi parte che avete in arrivo.

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