Heirloom pomodoro e mozzarella pane piatto

di Linda Capeloto Sendowski il 19 Luglio 2012

Herloom Tomatoe Pizza 023-3

Una cena semplice, niente carne, solo cibo di comfort è quello che è nella mia mente per la cena. Un po 'di lievito Bulema / Pizza impasto, alcuni pomodori cimelio, miniatura mozzarella di bufala e basilico fresco mi chiamavano dal frigorifero. Ho aperto il frigorifero e la luce dell'ispirazione fuoriuscito darmi un'idea.

Ci sono stati parzialmente focacce al forno di pasta in freezer in un sacchetto di plastica, immersi tra i polli interi e sacchetti di uva di foglie di vite dal mio giardino. Uno dei miei progetti in corso è di vedere se il congelamento foglie li ammorbidisce abbastanza per rotolare su per yaprakes (foglie di vite ripiene) contro scottatura loro o utilizzando foglie in salamoia da un vaso. Ma sto divagando. I pomodori cimelio erano voluttuoso con le loro curve in più e chiazzato colorante rosso e giallo sul secondo ripiano del frigorifero. Due contenitori interi di un pollice rotondo fresco, mozzarella palle morbide laici intatta dal primo giorno del papà, ma ancora buono nel ripiano porta, e un mazzo di basilico fresco in un vaso di acqua arrotondati gli ingredienti. Ho avuto la cena pronta in pochi istanti ed era oh così soddisfacente. In futuro penso che terrò focacce parzialmente cotti pronti in alto in qualsiasi momento nel congelatore su base regolare.

Serve da 6 a 8

Per Flatbreads

Impasto:

3/4 di cucchiaino di lievito secco attivo

Zucchero da 1 1/2 cucchiaino

Da 1/2 cucchiaino di sale marino

Olio di oliva da 1 1/2 cucchiaino

3 tazze di farina migliori per il pane

Olio 1/4 di tazza extra vergine di oliva

Farina per spolverare

1/4 di tazza grattugiato Parmigano Reggiano

Topping:

4 grossi pomodori cimelio

2 contenitori di palline di mozzarella di bufala

Sea Salt

Pepe appena macinato

1 grosso mazzo di basilico fresco, chiffonade (taglio in nastri)

Olio Extravergine di Oliva per pioviggina

In una misura di vetro due tazza, unire il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio. Aggiungere 2 tazze di acqua calda e mescolare. Mettere la farina in una ciotola o una ciotola di un robot da cucina. Dopo la miscela di lievito e l'acqua comincia a schiuma (circa 8 a 10 minuti), aggiungere l'acqua il lievito alla farina e di processo per 60 secondi. Se miscelazione mix a mano e poi ginocchia fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Dividere l'impasto in due palle rotonde, appiattite in dischi e impostarli nella farina spolverata teglia preparata. Liberamente impasto coprire con un canovaccio e mettere da parte la pasta a lievitare per circa 2 o 3 ore in un luogo accogliente. Se vivete in un clima asciutto si consiglia di coprire la pasta con un pezzo di pellicola trasparente sciolto prima.

Quando la pasta è aumentata di circa due ore, pugno verso il basso e dividere ogni palla in 3 o 4 pezzi ciascuna. Arrotolare ogni pezzo i palmi delle mani per fare una palla liscia e metterli in una teglia preparata cerchiati ricoperto di olio. Coprire la pasta con un canovaccio e lasciate lievitare la pasta per la seconda volta per un'ora.

Scaldare il forno a 400 ° C. Lavorare su una superficie di legno o di pietra lavoro, delicatamente stendete ogni pallina di pasta in un ovale o un cerchio di circa 8 da 4 pollici o 6 pollici di diametro. Mettere focaccia sulla teglia foderata con carta da silpat o pergamena, 3 focacce per foglio. Spolverare con parmigiano grattugiato e mettere in forno. Cuocere solo parzialmente fino a impasto è appena svolta dorati circa 10 minuti. Togliere dal forno. A questo punto potete ricaricare e cuocere di nuovo o fresco e congelare in sacchetti ermetici.

Tagliare i pomodori cimelio a metà e poi, a fette, distribuite fette in cima focaccia. Tagliare le palle di mozzarella a metà e spargere intorno cime di focaccia. Condire con sale e pepe. Irrorate con un filo d'olio, se si preferisce. Cospargete di basilico in cima, ma riserva la metà del basilico per guarnire focaccia dopo che esce di forno.

Mettere focaccia nel 400 ° C forno e cuocere per circa 10 a 15 minuti fino a quando il formaggio è spumeggiante e crosta dorata guardare scuro. Guarnire e servire con insalata o forse no.

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Ragazza greca dal Queens 20 Luglio 2012 alle 09:10

Mmmmmm ... ..sounds (e guarda!) Buono con me, Linda. Penso che avrò quello che hai stasera per cena. Semplice, estivo, delizioso e soddisfacente ... e sì ... come cibo perfetto comfort. Grazie per questa ricetta, e hanno un bel fine settimana.

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