Pomodoro e Mozzarella pane piatto

da Linda Capeloto Sendowski il 19 lug 2012

Herloom Tomatoe Pizza 023-3

Una cena semplice, niente carne, solo cibo comfort è ciò che è nella mia mente per la cena. Un po 'di lievito Bulema / pizza pasta, alcuni pomodori cimelio, miniatura mozzarella di bufala e basilico fresco mi chiamavano dal frigorifero. Ho aperto il frigorifero e la luce dell'ispirazione fuoriuscito darmi un'idea.

C'erano focacce parzialmente cotti di pasta nel congelatore in un sacchetto di plastica, immerso tra gli interi polli e sacchi di uva Foglie di vite dal mio giardino. Uno dei miei progetti in corso è quello di vedere se il congelamento foglie li ammorbidisce abbastanza per rotolare per yaprakes (foglie di vite ripiene) contro scottatura loro o con le foglie in salamoia da un vaso. Ma sto divagando. I pomodori cimelio erano voluttuoso con le loro curve in più e chiazzato colorazione rossa e gialla sul secondo ripiano del frigorifero. Due contenitori intere di un pollice rotondo freschi, morbidi bocconcini di mozzarella laici intatta dal primo giorno del papà, ma ancora buono nel ripiano porta, e un mazzo di basilico fresco in un vaso di acqua hanno completato gli ingredienti. Ho avuto la cena pronta in pochi istanti ed era oh così soddisfacente. In futuro penso che terrò focacce parzialmente cotti pronti per l'alto in qualsiasi momento nel congelatore in modo regolare.

Serve 6-8

Per Flatbreads

Pasta:

3/4 cucchiaino di lievito secco attivo

Zucchero 1 1/2 cucchiaino

Mezzo cucchiaino di sale marino

Olio d'oliva 1 1/2 cucchiaino

3 tazze migliori per pane di farina

Olio 1/4 tazza extra vergine di oliva

Farina per spolverare

1/4 tazza grattugiato Parmigano Reggiano

Topping:

4 grossi pomodori cimelio

2 contenitori di palle mozzarella di bufala

Sale Marino

Freshly Ground Pepper

1 grande mazzo di basilico fresco, chiffonade (taglio in nastri)

Olio Extravergine di Oliva per pioviggina

In una misura di vetro due tazze, unire il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio. Aggiungere 2 tazze di acqua calda e mescolare. Mettere la farina in una ciotola o una ciotola di un robot da cucina. Dopo che la miscela di lievito e l'acqua comincia a schiuma (circa 8 a 10 minuti), aggiungere l'acqua il lievito alla farina e processo per 60 secondi. Se miscelazione mix mano e poi kneed fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Dividere la pasta in 2 palle rotonde, schiacciate in dischi e impostarli nella farina spolverata teglia preparata. Liberamente impasto copertura con un canovaccio e la pasta mettere da parte a salire per circa 2 o 3 ore in un luogo accogliente. Se vivete in un clima asciutto si consiglia di coprire la pasta con un pezzo di pellicola trasparente sciolto prima.

Quando la pasta è aumentata per circa due ore, pugno verso il basso e dividere ogni palla in 3-4 pezzi. Arrotolare ogni pezzo in i palmi delle mani per fare una palla liscia e metterli in una teglia preparata cerchiati ricoperto di olio. Coprire impasto con un canovaccio e lasciate impasto lievitare una seconda volta per un'ora.

Scaldare il forno a 400 ° F. lavoro su una superficie di legno o di pietra lavoro, delicatamente stendete ogni pallina di pasta in un ovale o un cerchio di circa 8 da 4 pollici o 6 pollici di diametro. Mettere focaccia sulla teglia rivestita con carta da silpat o pergamena, 3 focacce per foglio. Cospargere di parmigiano grattugiato e mettere in forno. Cuocere fino a quando solo parzialmente impasto è appena svolta oro circa 10 minuti. Togliere dal forno. A questo punto è possibile ricaricare e cuocere di nuovo o fresco e congelare in sacchetti a chiusura ermetica.

Tagliate i pomodori cimelio a metà e poi, a fette, fette distribuite sulla parte superiore della focaccia. Tagliare bocconcini di mozzarella a metà e spargere intorno cime di piadina. Condire con sale e pepe. Irrorate con un filo d'olio, se si preferisce. Cospargete di basilico in cima ma riserva metà del basilico per guarnire focaccia dopo che esce di forno.

Mettere focaccia a 400 ° F forno e cuocere per circa 10 a 15 minuti fino a quando il formaggio è spumeggiante e la crosta dorata guardare scuro. Guarnire e servire con insalata o forse no.

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