Pomodoro e Mozzarella pane piatto

by Linda Capeloto Sendowski il 19 lug 2012

Herloom Tomatoe Pizza 023-3

Una cena semplice, niente carne, solo cibo comfort è ciò che è nella mia mente per la cena. Un po 'di lievito Bulema / Pizza pasta, alcuni pomodori cimelio, miniatura mozzarella di bufala, e basilico fresco mi chiamavano dal frigorifero. Ho aperto il frigorifero e la luce dell'ispirazione fuoriuscito darmi un'idea.

C'erano focacce parzialmente forno di pasta nel congelatore in un sacchetto di plastica, immersi tra i polli interi e borse di uva Foglie di vite dal mio giardino. Uno dei miei progetti in corso è quello di vedere se il congelamento foglie li ammorbidisce abbastanza per rotolare per yaprakes (foglie di vite ripiene) contro scottatura loro o con le foglie in salamoia da un vaso. Ma sto divagando. I pomodori cimelio erano voluttuosa con le loro curve in più e chiazzato colore rosso e giallo sul secondo ripiano del frigorifero. Due contenitori intere di un pollice rotondo freschi, mozzarella palle morbide laici intatta dal primo giorno del papà, ma ancora buono nel ripiano porta, e un mazzo di basilico fresco in un vaso di acqua arrotondati gli ingredienti. Ho avuto la cena pronta in pochi istanti ed era oh così soddisfacente. In futuro penso che terrò focacce parzialmente cotti pronti a top in qualsiasi momento nel congelatore su base regolare.

Serve da 6 a 8

Per Flatbreads

Dough:

3/4 di cucchiaino di lievito secco attivo

Di zucchero 1 1/2 cucchiaino

Mezzo cucchiaino di sale marino

Olio d'oliva 1 1/2 cucchiaino

3 tazze di farina migliori per il pane

Olio 1/4 di tazza di extra vergine di oliva

Farina per spolverare

1/4 di tazza grattugiato Parmigano Reggiano

Topping:

4 grossi pomodori cimelio

2 contenitori di palle mozzarella di bufala

Sea Salt

Freshly Ground Pepper

1 grosso mazzo di basilico fresco, chiffonade (taglio in nastri)

Olio Extravergine di Oliva per pioviggina

In una misura di vetro due tazza, unire lievito, zucchero, sale, olio. Aggiungere 2 tazze di acqua calda e mescolare. Mettere la farina in una ciotola o una ciotola di un robot da cucina. Dopo che la miscela di lievito e l'acqua comincia a schiuma (circa 8 a 10 minuti), aggiungere l'acqua alla farina di lievito e di processo per 60 secondi. Se miscelazione mix mano e poi kneed fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Dividere la pasta in 2 palle rotonde, appiattite in dischi e impostarli in farina spolverata teglia preparata. Liberamente impasto coprire con un canovaccio e mettere da parte la pasta a lievitare per circa 2 o 3 ore in un luogo accogliente. Se vivete in un clima asciutto si consiglia di coprire la pasta con un pezzo di pellicola trasparente sciolto prima.

Quando la pasta è aumentata di circa due ore, pugno verso il basso e dividere ogni palla in 3 o 4 pezzi ciascuna. Arrotolare ogni pezzo in i palmi delle mani per fare una palla liscia e metterli in una teglia preparata cerchiati ricoperto di olio. Coprire impasto con un canovaccio e lasciate impasto lievitare una seconda volta per un'ora.

Scaldare il forno a 400 ° F. lavoro su una superficie di legno o di pietra di lavoro, delicatamente rotolare fuori ogni palla di pasta in un ovale o un cerchio su 8 da 4 pollici o 6 pollici di diametro. Mettere focaccia su teglia foderata con carta da silpat o pergamena, 3 focacce per foglio. Cospargere di parmigiano grattugiato e mettere in forno. Cuocere solo parzialmente fino impasto è appena svolta oro circa 10 minuti. Togliere dal forno. A questo punto è possibile alto e cuocere di nuovo o fresco e congelare in sacchetti ermetici.

Affettare pomodori cimelio a metà e poi, a fette, distribuite le fette in cima focaccia. Tagliare le palle mozzarella a metà e spargere intorno cime di focaccia. Condire con sale e pepe. Irrorate con un filo d'olio, se si preferisce. Cospargete di basilico in cima, ma riserva metà del basilico per guarnire focaccia dopo che esce di forno.

Mettere focaccia in 400 ° F forno e cuocere per circa 10 a 15 minuti fino a quando il formaggio è spumeggiante e la crosta dorata guardare scuro. Guarnire e servire con insalata o forse no.

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