Pomodoro e Mozzarella pane piatto

di Linda Capeloto Sendowski il 19 Luglio 2012

Herloom Pomodoro Pizza 023-3

Una cena semplice, niente carne, a proprio agio il cibo è ciò che è nella mia mente per la cena. Un po 'di lievito di pasta Bulema / Pizza, alcuni pomodori cimelio, miniatura mozzarella di bufala e basilico fresco mi chiamavano dal frigorifero. Ho aperto il frigorifero e la luce dell'ispirazione fuoriuscito darmi un'idea.

C'erano focacce parzialmente cotti di pasta in freezer in un sacchetto di plastica, immersi tra i polli interi e borse di vite foglie dal mio giardino. Uno dei miei progetti in corso è quello di vedere se il congelamento foglie li ammorbidisce abbastanza per rotolare per yaprakes (foglie di vite ripiene) contro scottatura loro o con le foglie in salamoia da un vaso. Ma sto divagando. I pomodori cimelio erano voluttuosa con le loro curve extra e chiazzato colorazione rosso e giallo sul secondo ripiano del frigorifero. Due container interi di un pollice rotondo fresco, palle di mozzarella morbide laici intatta dal primo giorno del papà, ma ancora buono nel ripiano porta, e un mazzo di basilico fresco in un vaso di acqua arrotondati gli ingredienti. Ho avuto la cena pronta in pochi istanti ed era oh così soddisfacente. In futuro penso che terrò focacce parzialmente cotti pronti in alto in qualsiasi momento nel congelatore su base regolare.

Serve 6-8

Per Flatbreads

Dough:

3/4 di cucchiaino di lievito secco attivo

Di zucchero 1 1/2 cucchiaino

1/2 cucchiaino di sale marino

Olio d'oliva 1 1/2 cucchiaino

3 tazze migliori per pane di farina

1/4 tazza di olio extra vergine di oliva

Farina per spolverare

1/4 tazza grattugiato Parmigano Reggiano

Topping:

4 grossi pomodori cimelio

2 contenitori di palle di mozzarella di bufala

Sea Salt

Pepe macinato fresco

1 grosso mazzo di basilico fresco, chiffonade (tagliata in nastri)

Olio Extravergine di Oliva per pioviggina

In un provvedimento di vetro due tazza, unire il lievito, lo zucchero, sale, olio. Aggiungere 2 tazze di acqua calda e mescolare. Mettere la farina in una ciotola o ciotola di un robot da cucina. Dopo che la miscela di lievito e acqua comincia a schiuma (circa 8 a 10 minuti), aggiungere l'acqua lievito alla farina e processo per 60 secondi. Se miscelazione mix mano e poi ginocchia fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Dividere la pasta in due palline, appiattite in dischi e metterli nella farina spolverata teglia preparata. Coprire Liberamente impasto con un canovaccio e impostare la pasta a lievitare per circa 2-3 ore in un luogo accogliente. Se vivete in un clima asciutto si consiglia di coprire la pasta con un pezzo allentato di pellicola trasparente prima.

Quando la pasta è aumentata per circa due ore, pugno verso il basso e dividere ogni palla in 3-4 pezzi ciascuna. Arrotolare ogni pezzo i palmi delle mani per fare una palla liscia e metterli in una teglia da forno rivestita cerchiati preparata con l'olio. Coprite la pasta con un canovaccio e lasciate lievitare la pasta una seconda volta per un'ora.

Scaldare il forno a 400 ° C. Lavorare su una superficie di legno o di lavoro in pietra, delicatamente rotolare fuori ogni palla di pasta in un ovale o un cerchio di circa 8 da 4 pollici o 6 pollici di diametro. Mettere focaccia sulla teglia rivestita con carta da silpat o pergamena, 3 focacce per foglio. Spolverare con parmigiano grattugiato e mettere in forno. Cuocere solo parzialmente fino a impasto è appena svolta oro circa 10 minuti. Togliere dal forno. A questo punto è possibile l'alto e cuocere di nuovo o raffreddare e congelare in sacchetti ermetici.

Pomodori cimelio fetta a metà e poi, a fette, distribuite fette sulla cima di focaccia. Tagliare bocconcini di mozzarella a metà e spargere intorno cime di focaccia. Condire con sale e pepe. Irrorate con un filo d'olio, se si preferisce. Cospargete di basilico in cima, ma riserva la metà del basilico per guarnire focaccia dopo che esce dal forno.

Mettere focaccia nel 400 ° F forno e cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando il formaggio è spumeggiante e crosta dorata sguardo scuro. Guarnire e servire con insalata o forse no.

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Ragazza greca Queens 20 Luglio 2012 alle 09:10

Mmmmmm ..... suoni (e guarda!) Buono con me, Linda. Penso che avrò quello che stai avendo stasera per la cena. Semplice, estivo, delizioso e soddisfacente .... e sì ... come cibo perfetto comfort. Grazie per questa ricetta, e hanno un bel fine settimana.

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