Pineapple Coconut Cake

da Linda Capeloto Sendowski il 7 maggio 2013

Pineapple Curd e Cocco ananas torta 049-2

Festa della mamma si avvicina e in qualche modo il brunch è in ordine. Mia sorella-in-law lo fa con grazia il dovere di ogni anno. Infatti quest'anno ha fatto il brunch della mamma una settimana prima e ho portato questa bella, super ricchi, umido, torta incredibilmente saporito alla celebrazione. Ho infornato due strati di mio preferito torta al cocco , con l'aggiunta di polverizzato ananas disidratato e qualche cucchiaio di purè di ananas fresco aggiunto alla pastella per esaltare il sapore. Ho diviso i livelli nella creazione di metà quattro strati. Ho fatto ananas cagliata con ananas fresco intero e un frullatore Vitamix e la glassa è una crema di formaggio classico glassa con aroma di cocco. Il tutto è ricoperto di noce di cocco grattugiata zuccherato e ha l'aspetto di una grande palla di neve. Questa torta è grande anche per una cena tradizionale latteria Shavuot. La vacanza è il Maggio 14-16th di quest'anno. Pineapple Curd e Cocco ananas torta 035

E 'notevole come la festa della mamma ci fa ricordare le nostre madri. Posso solo dire che il Noni (come abbiamo chiamato la mia mamma) una corruzione di Nona proveniente dalla bocca di un bambino, era una donna moderna unica per il suo tempo. Lei era in giardinaggio, cibo fresco, facendo tutto da zero, e sostenere gli agricoltori locali, sempre la spesa al Pike Place Market a Seattle. Lei ha mai avuto paura di spendere sforzo o sporcarsi le mani nella ricerca del buon cibo. Potremmo prendere una lezione da lei. Saluto voi mamma e cercherò di portare avanti la vostra eredità.

Capeloto Sorelle con Nona a 90 Capeloto Sorelle con Nona a 90

Serve 12 a 20

Strati di torta:

2 e 3/4 tazze di farina, greggi

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale marino

2 cucchiai polverizzati ananas disidratati

Zucchero 1 e 3/4 tazze

1 tazza (2 bastoni) burro non salato, temperatura ambiente

1 tazza in scatola, addolciti, crema di cacao ( Coco Lopez) , mescolare prima di misurare

4 extra large uova, separate

1 cucchiaino di vaniglia

1 tazza di latticello

2 cucchiai freschi pezzi di ananas schiacciato

Pizzico di sale

Pineapple Curd:

2 tazze di ananas fresco purea, teso

Zucchero 2/3 di tazza

6 tuorli d'uovo

5 cucchiai di amido di mais

pizzico di sale

Glassa:

2 otto pacchetti once crema di formaggio, (non montata, o la luce) a temperatura ambiente

Tazza di 1/2 (1 bastone) burro non salato, temperatura ambiente

1/2 tazza di panna zuccherata di cocco (coco Lopez)

1 cucchiaino di vaniglia

2 tazze di zucchero a velo setacciato, più extra per dare consistenza giusta

2 e 1/2 tazze di zuccherato cocco grattugiato

Scaldare il forno a 350 ° C. Burro e la linea due stampi per dolci da 9 pollici con la carta pergamena. Carta pergamena Butter. Frullare la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio, il sale, e ananas polverizzato in una ciotola media di fondere. Accantonare.

In grande ciotola di burro elettrico mixer panna, zucchero e panna zuccherata di cocco per qualche minuto. Sbattere in tuorli d'uovo e la vaniglia. Aggiungere in latticello e fondono. Aggiungere po 'schiacciata di ananas fresco e miscela. Unire gli ingredienti secchi con bagnato a bassa velocità, fino a quando blended.

In una ciotola a parte con una frusta o il fumetto frusta sbattete gli albumi con un pizzico di sale a neve ma non secco. Ribaltare con cautela albumi torta pastella fino a malapena miscelato. Dividete la torta pastella fra 2 vaschette. Se siete in dubbio su pastella essere equamente divisi, pesa. Delicatamente torta livello pastella e appoggiare pentole in forno preriscaldato. Cuocere circa 45 minuti o fino a quando un tester esce pulito. Torte fredde strati su rastrelliere per dieci minuti quindi eseguire una lama tagliente intorno lati. Invertire torte su rack e rimuovere stampi per dolci. Lasciate strati della torta finiscono raffreddamento.

Per Ananas cagliata, buccia di ananas, tagliata a pezzi. Luogo pezzi in frullatore (Vitamix) o robot da cucina. Purea. Passare purea al setaccio corso per rimuovere le parti filamentose. Misurare due tazze e metterli in una casseruola media. Aggiungere lo zucchero, i tuorli, amido di mais e un pizzico di sale pentola. Frullare a fondere. Mettere casseruola a fuoco medio e sbatti costantemente fino cagliata si addensa, per venire a ebollizione. Togliere dal fuoco e versare in una ciotola. Posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie, mentre la cagliata si raffredda in modo da non formare una pelle. Questo può essere fatto un paio di giorni in anticipo e refrigerati.

Per la glassa, mettere la crema di formaggio in una ciotola del mixer e sbattere per qualche minuto poi aggiungete il burro e si fondono. Aggiungere lo zucchero, Coco Lopez, e vaniglia, e si fondono. Agitare Coco Lopez prima di misurare quanto si deposita nel can.

Assemblare; Mettere uno strato della torta sul piatto torta o Mi piace usare un lazy-susan stand di torta. Mettere voi mano piatta sulla parte superiore dello strato torta. Utilizzando una fetta coltello strato della torta lungo seghettata a metà e togliere una metà. Stendere 1 tazza di ananas cagliata sulla torta. Ripetere con successivi due strati lasciando uno strato con fondo piatto in cima. Prendete glassa e diffondere alcuni molto generosamente sulla parte superiore. Posizionare mucchietti intorno al perimetro di piano e con una spatola di diffusione glassa glassa lati negativi. Liscio e anche fuori glassa tutto torta con una spatola. Usando le mani, stampa cocco in glassa così aderire. Da tenere in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di servire. E 'una buona idea per tagliare e piastra un pezzo se si sta servendo su un buffet in quanto gli ospiti sono spesso timido per essere il primo a rimuovere un pezzo di torta. Pineapple Curd e Cocco ananas torta 001

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