Avellanas Biscotti con virutas de chocolate y pasas de Corinto

por Linda Capeloto Sendowski el 13 de enero 2010

Imagen de avellana Biscotti con virutas de chocolate y pasas de Corinto

Me encanta biscotti, mientras estoy sentado en mi mesa de trabajo me antoja uno. Durante muchos años, he luchado para que se saben bien y ser capaz de cortar en trozos lo suficientemente delgada. El dilema era cómo hacer galletas con la máxima cantidad de frutos secos, sin ser demasiado difícil de cortar limpiamente. Estos son sabor más reciente he recreado. Sólo lo suficiente dulce, con una mezcla de sabores lo suficientemente sutiles para no interferir con su tacita de café espresso y lo suficientemente nítido para hacer frente a mojar en el té caliente. Es una gran combinación de sabor. Si te gustan las avellanas, le encantará estos. Recomiendo mantener un trabajo pesado cuchillo de sierra muy afilada escondido sólo para biscotti rebanar si va a hacer a menudo.

Picture of Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants, Step 1

4 huevos extragrandes

2 y 1/2 tazas de azúcar

Aceite vegetal 1 taza

2,5 cucharadas de café espresso fuerte

2 cucharaditas de vainilla

2 cucharadas de ralladura de naranja natural

1 y ¾- 2 tazas de avellanas trituradas

6-7 tazas de harina común sin blanquear

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

¾ taza de pasas secos

¾ taza de chips de chocolate oscuro

¾ taza de avellanas enteras

Picture of Ingredients for Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants

Precaliente el horno a 350 °. Cubra una bandeja para hornear con borde con un papel silpat o pergamino. Yo prefiero medio sartenes hoja de aluminio. Palillo recubierto de hojas para hornear de color oscuro o no conducen a resultados diferentes.

Combine 6 tazas de la harina con el polvo de hornear, la ralladura de naranja y la sal en un tazón y reservar. Reserve la última taza de harina por separado. Romper los huevos en un vaso de vidrio y después de comprobar que para los depósitos o manchas de sangre colocarlos en el plato de su batidora de pie, añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta que la luz en el color y espesor. Añadir el aceite a los huevos. Batir la mezcla, a partir de la velocidad más lenta, hasta que esté bien combinada. Añadir el café espresso. Añadir las nueces molidas y mezclar.

A continuación, agregue el harina previamente medida que contiene la sal de la levadura en polvo y cáscara de naranja en la mesa de mezclas. Inicie la batidora a la velocidad más baja. Por último añadir las pasas, trocitos de chocolate y avellanas. Mezclar suavemente para mezclar y distribuir en toda la masa.

Retire la masa de la mezcladora. Puede ser ligeramente pegajosa. Añadir algunos o la totalidad de la última taza de harina como usted dio un rodillazo la masa ligeramente con las manos hasta que esté suave. Rodar en un registro suave y separar la masa en 4 partes iguales. Formar cuatro uniforme, registros compactos, alrededor de 2 pulgadas de diámetro y 10 pulgadas de longitud. Coloque los troncos con cuidado sobre la hoja alineada silpat, dos registros a una bandeja para hornear.

Hornear hasta que estén doradas en color de 25 a 30 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno. Baje la temperatura del horno a 200 º. Coloque cuidadosamente sus rollos en una tabla de cortar sin romperlos. Cortar de inmediato en una fuerte diagonal con un cuchillo de sierra largo o un cuchillo muy afilado Santoku. Vuelva a poner las galletas en rodajas para limpiar las bandejas para hornear forradas con silpats o papel de pergamino, con cuidado de no romperlas, y difundirlas para que circule el aire a su alrededor.

Picture of Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants, Step 2

Tostar las galletas en un horno de 200 º durante dos horas. Después de encender el horno, deje en el horno otros 45 minutos o aún mejor, durante la noche. Ellos deben estar crujientes. Una receta es para 60 a 80 dependiendo de qué tan grueso que se mire los biscotti.

Éstos son maravillosos para servir con el té, el café o con fruta como postre ligero. También son ideales como parte de un buffet de desierto.

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comments… read them below or add one } {3 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Leo 17 de enero 2010 a las 9:09 AM

Muy cool! Gracias por enviar esta. Me hubiera gustado haber hecho estas mientras yo estaba allí. (Lo sé, demasiado ocupado.) Biscotti parece durar mucho tiempo, pero ¿cuánto tiempo en realidad? Me tomaría un tiempo para llegar a 6 o 7 docena de galletas!

Iré vistazo a sus otras recetas.

Leo

Barbara Sharon 18 de enero 2010 a las 13:19

Delicioso

theborekadiary 18 de enero 2010 a las 22:31

Hola Leo, gracias por preguntar. Almaceno mis biscotti en una lata hermética. Me alineo con papel encerado, colocar las galletas en el interior y luego cubra con otra capa de papel encerado. Yo los he guardado durante un mes o así, sin ninguna pérdida en el sabor o textura crujiente. Asegúrese de utilizar tuercas muy frescos. Compre las de una fuente que tiene un gran volumen de negocios para que las tuercas no se han sentado en la tienda siempre. PS, me encanta regalar bolsitas con algunos biscottis en ellos a mis amigos. Comparte!

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