Ghormeh Sabzi Sopa, persa verde hierba Sopa

Que viven en Beverly Hills me brinda la oportunidad de estar cerca y personal con muchos iraníes. Hay una gran población persa en Beverly Hills y el Westside de Los Ángeles. La mayoría huyó de la tiranía después de la caída del Sha. Beverly Hills es tan étnico que el sistema escolar público se toma unas vacaciones para Norooz o persa Año Nuevo (equinoccio vernal celebración). El calendario escolar lee "cerrado por fiesta local.

Si hay una cosa, a todos nos gusta comer en mi casa, es comida persa. Kabab (barg o koobideh ), Ghormeh Sabzi, Tah Digh y Zereshk Polo son algunos de nuestros favoritos. También hemos pedido con frecuencia en la entrega o para llevar Glatt Kosher comida persa de Kabob y chino en el bulevar Pico. Hay muchos restaurantes auténticos persas en el lado oeste de Los Angeles y Beverly Hills. Como he señalado algunos incluso son kosher.

Me gustaría decir muchas gracias a mi amiga Nina para mostrar cómo hacer Ghormeh Sabzi. Esto me permite siempre tengo a mi alcance. Ahora, todo lo que tengo que hacer es perfeccionar el Tah Digh para ir con ella.

Esta noche, el lunes es una de esas raras noches lluviosas frías en Beverly Hills. Estoy haciendo mi propia fiesta étnica cruz para desvanecer la melancolía húmedo desconocido. El line-up incluye recién hecho, Ghormeh Sabzi; mezcla sobrante, arroz con Anaheim Chile, la parrilla de cal y zumaque muslos de pollo glaseadas y calabacín y champiñones salteados. Esta comida es muy saludable, apetito satisfactoria y restos de utilizar todo al mismo tiempo. Great!

Receta

4 tiras de costillas de res

2 cebollas grandes marrones, peladas y cortadas en dados pequeños

1 manojo de cebolletas o 1 puerro, limpios y picados pequeños

4 dientes de ajo, pelados y picados

2 cucharadas de aceite vegetal

¼ de taza de la cúrcuma

1 a 2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta

3 cuartos de agua

1 bolsa de frijoles rojos secos cocinados en dos litros de agua hasta que estén blandas o

3 latas de 14 onzas de frijoles rojos orgánicos enjuagados y escurridos.

5 conservados limones persas

10 grandes manojos de perejil (rizado o italiano), lavado, secado y picado

8 grandes manojos de cilantro, lavado, secado y picado

2 manojos de eneldo, lavado, secado y picado

2 manojos de shanbelile (alholva), lavado, secado y picado

1-2 manojos de menta, lavado, secado y picado

3-4 cucharadas de aceite de oliva

Corte cada tira de carne corto rib en 3 o 4 piezas. Precaliente una pesada olla de fondo y cuando esté caliente añadir 2 cucharadas de aceite y luego la carne. Deje que el vidente carne por todos lados, a continuación, retire de la sartén, y dejar de lado por un momento. Baje el fuego a medio y agregar la cebolla y el ajo preparados. Sofría la cebolla durante unos minutos en el aceite y la grasa que queda en la olla. Temporada de la cebolla con sal, pimienta y la cúrcuma. A continuación, añadir las costillas de nuevo y revuelva. Agregue el agua y tape la olla dejando que la carne y la cebolla comience a hervir.

Mientras tanto, precalentar una gran sartén, añadir el aceite y agregue todas las hierbas picadas. Reducen drásticamente a medida que se remueve y se fríen. Mantenga freír hasta que la humedad se evapore liberado. Cuando las plantas están listas, puede añadirlos a la sopa. Antes de añadir las hierbas, compruebe la sopa hirviendo para cualquier basura que pueda necesitar desnatado.

Después de añadir las hierbas, volcado en los frijoles cocidos. A continuación, utilice un objeto afilado para hacer un agujero en cada uno de los limones preservados. Yo uso la punta de mi termómetro momento para comprobar temperaturas carne para empujar los agujeros. El tiro en los limones. Compruebe la sopa de condimento. Tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas. Destape y cocine a fuego lento durante una media hora más y se reducirá y espesar. Sirva sobre cualquier tipo de arroz, pero especialmente basmati, tal vez incluso Tah Digh.

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