Noche de martes por la noche, grandes muchachas hacia fuera de la historia en busca de buenas películas extranjeras y una picadura interesante, mi grupo de amigas es un grupo divertido para reunirse con cada semana. Hace un par de semanas, después de revisar un correo electrónico que recibí de una cena especial enólogos, que se celebrará en la bodega Baron Herzog en Camarillo, California, pregunté a mis amigos de películas si quieren renunciar a las películas y la cena un martes y en su lugar intensificar un poco de aventura y asistir a Cena del enólogo.
Partiendo de Camarillo, ubicado al norte de Los Angeles sólo un par de kilómetros tierra adentro desde el Océano Pacífico, que temíamos el tráfico de la hora punta. Dos de nosotros rendezvoused en mi casa a las 4:00 pm y 2 más se unieron, cuando los recogimos en una breve salida de la autopista en el parque y el paseo frente al famoso Museo Skirball . Ahora, un coche lleno de cuatro, que era 16:30 que nos montamos de nuevo en la carretera y continuamos por la 405 hasta el Valle de San Fernando. Nos unimos a la autopista Ventura (101) Norte de la envolvente y mucho para nuestra sorpresa después de sólo unos pocos momentos de tráfico, se disipó. No fue un camino relativamente claro por delante, mientras que el Este límite autopista de Ventura era un estacionamiento.
Después de salir de la autopista en la salida hacia el centro comercial Camarillo, un poco de emoción era palpable en el aire. Permitir suficiente tiempo para una gran cantidad de tráfico, nuestra clara vela nos dejó con una hora y media para examinar las gangas en las tiendas de centro comercial y dejar que nuestros apetitos construir antes de la cena era empezar.
Nos fuimos al centro comercial después de un poco y desde la bodega y restaurante está situado a sólo 2 salidas por la autopista desde el centro comercial, no necesitamos mucho tiempo para ir a nuestra próxima parada. A la salida de la autopista detrás, fuimos por una carretera larga recta llena de verdes campos verdes llenos de verduras. El afloramiento de bodega edificios pronto se hicieron visibles.
La cena empezó a las 7:30 en un patio privado y cerrado con una mesa grande establece detalladamente. El enólogo, una persona de buena fe que realmente decide cómo elaborar el vino y un niño de 8 ª generación caballero del Baron Herzog familia vinícola estuvieron presentes. El enólogo introdujo cada curso que él y el chef Todd Aarons había colaborado en aparear con cada vino en particular. Todo el sabor era de Cabernet Sauvignon con diversos grados de plenitud y juventud o propiedades de envejecimiento. Los vinos maridados con platos de carnes rojas apropiadas sabor y cocinado a felicitarse. Había pan y aceitunas curadas en las instalaciones para burlarse de la boca antes de que se sirvió el primer plato.
Carpaccio de ternera Wagyu ingeniosamente colocado en blanco nuclear china, aromatizado con estragón fresco y aceite de trufa negro, llegó con un chip polenta frito encima y algunas uvas asadas y dientes de ajo esparcidos alrededor. Los camareros derramó la primera copa de Cabernet una Herzog Edición Limitada Clone No. Seis Cabernet Sauvignon, Chalk Hill 2007 . Era de color rojo claro y claro con matices cítricos. El vino era maravilloso, con la carne sabrosa. Por cierto, este es un restaurante muy kosher! Yo no sabía de la existencia de kosher Wagyu!
Segundo en llegar, un delicado trozo de hígado de ternera carbonizada sobre una llama abierta, cubierto con la invitación de un glotón de cordero estofado vientre hecho en el vino tinto y las cerezas. El cordero grasa salada era de ensueño con la reducción de vino de color rojo cereza. La selección vertido con este excelente plato era Herzog Single Vineyard, Almiar Peak, Cabernet Sauvignon, 2007 . Un poco de la boca se siente más rica que el vino se sirve con el primer plato, pero el hígado y el estómago de cordero son mucho más fuertes con sabor a continuación Wagyu. Es un vino con uvas de un solo viñedo, sin mezcla. El pico microclima Pajar imparte sus propias cualidades únicas de sabor a las uvas, ya que Pajar se sienta en la niebla casi todos los días hasta las 10:30 horas. 
Después del segundo curso increíble, era evidente que, mis amigos estaban bien informados sobre todo impresionados por la comida y el vino. Para ver a un hombre que se parecía a un rabino ortodoxo remolinos y degustación al tiempo que eminentemente informado sobre la comida y el vino se agregó a la espléndida atmósfera de la noche. Vamos a romper los estereotipos. 
A continuación una chuleta de cordero lechal de un estante, espeso, de color rosa, jugo de goteo a cabo, llegó con costra en un desinfectante chili espresso. Situado en la parte superior de un pastel de maíz de América del Sur, el corte doble chuleta de cordero sentado en un charco de salsa de tipo lunar oscuro con un toque de cacao y chile sabor ahumado. El vino, Herzog Edición Limitada Cabernet Sauvignon, Chalk Hill, 2007, acaba de ser publicado en una pequeña edición limitada para la primera vez.
Increíblemente, aún había más por venir. Un vaso de vino de otro joven que se beneficiará enormemente con la edad, la generación VIII de Herzog, Cabernet Sauvignon, 2004 fue notificada a continuación. Se puede montar en rack, y se compromete a mejorar con la edad. Un vino profundo, suave, de color intenso que ya ha envejecido 32 meses en barricas especiales. Esto vino acompañado mi plato favorito de la noche, una silla de montar suculenta carne de venado en costra de mostaza y semillas de hinojo que se sientan en carne de venado estofado. Por un lado, un bulbo de hinojo fresco estofado estaba listo para fundir en la boca y toda la placa se sauced con una blackberry gástrico desde las primeras moras locales de la temporada, un buen complemento para el vino. 
Un último vino se servía con este plato también. Un vino no está listo para beber todavía, pero el enólogo estaba muy emocionado de compartir el gusto con nosotros. Él explicó que había hecho una compra fortuita de las uvas de este pequeño pero famoso viñedo. Este vino de finca fue envejecido 20 meses en barricas de roble fuerte sabor antes de ser embotellado y ahora tiene taninos sustancial. El tanino se suave con el tiempo como el vino adquiere un sabor sofisticado negrita, rico. Generación VIII de Herzog, Cabernet Sauvignon, To Kalon Vineyard 2006
Por último un poco de postre, para cambiar el paladar de vuelta de todos los sabores fuertes. Postre era una crema pastelera de vainilla entonces el aire más ligero en una cáscara de tarta coronada con la misión negro parrilla higos y rociados con miel de trufa. Eso es todo. Fabulous.
La conversación farfulló, era tarde y que había a lo largo de conducir de vuelta. Nuestros estómagos estaban llenos y contenido. Lo que una noche de diversión! El restaurante está abierto para la cena regular, así como organizar un calendario de cenas especiales durante todo el año.
