El Enólogos Cena

por Linda Capeloto Sendowski en 19 de julio 2010

Martes por la noche, la noche de las niñas grandes resultados siempre en busca de buenas películas extranjeras y un bocado interesante, mi grupo de amigas es un montón de diversión para reunirse con cada semana. Hace un par de semanas, después de revisar un correo electrónico que recibí de una cena especial enólogos que se celebrará en el Baron Herzog Bodega en Camarillo, California, pregunté a mis amigos de la película si quieren renunciar a las películas y la cena un martes y en su lugar intensificar un poco de aventura y asistir Cena del Enólogo.

Partiendo de Camarillo, ubicada al norte de Los Angeles sólo un par de kilómetros tierra adentro desde el Océano Pacífico, que temíamos el tráfico de hora punta. Dos de nosotros rendezvoused en mi casa a las 4:00 pm y 2 más se unieron, cuando les recogieron en una breve salida de la autopista en el parque y el paseo frente al famoso Museo Skirball . Ahora, un coche lleno de cuatro, que era 16:30 como nos montamos de nuevo en la carretera y continuamos por la 405 hasta el Valle de San Fernando. Hemos fusionado en la autopista Ventura (101) Norte de la envolvente y mucho para nuestra sorpresa después de sólo unos pocos momentos de tráfico, se disipa. No fue un camino relativamente libre a proa, mientras que el Este de la envolvente autopista de Ventura era un estacionamiento.

Después de salir de la autopista en la salida hacia el centro comercial Camarillo, un poco de emoción era palpable en el aire. Que permite un montón de tiempo para una gran cantidad de tráfico, nuestra navegación clara nos dejó con una hora y media para examinar las gangas en las tiendas del centro comercial outlet y dejar que nuestros apetitos construir antes de la cena era empezar.

Salimos del centro comercial después de un poco y desde la bodega y el restaurante está situado a sólo 2 salidas por la autopista desde el centro comercial, que no necesitaron mucho tiempo para conducir a nuestra siguiente parada. Al salir de la autopista detrás, nos bajamos a un camino largo y recto alineado con los campos verdes verdes llenos de verduras. El afloramiento de edificios bodega pronto se hizo visible.

La cena empezó a las 7:30 en un patio privado y cerrado con una mesa grande conjunto elaboradamente. El enólogo, una persona de buena fe que realmente decide cómo elaborar el vino y un señor de la generación 8 de la Baron Herzog familia vitivinícola estuvieron presentes. El enólogo introdujo cada curso que él y Chef Todd Aarons había colaborado en aparear con cada vino en particular. Toda la cata era de Cabernet Sauvignon con diversos grados de plenitud y juventud o envejecimiento propiedades. Los vinos combinan con platos de carne roja con sabor adecuados y cocidos para felicitarse. Había pan y aceitunas curadas en las instalaciones para burlarse de el paladar antes de que se sirvió el primer plato.

Carpaccio de carne Wagyu colocado ingeniosamente en china blanco crudo, aromatizado con estragón fresco y aceite de trufa negro, llegó con un chip frito polenta en la parte superior y algunas uvas asadas y los dientes de ajo esparcidos alrededor. Los camareros se vierte la primera copa de Cabernet una Herzog Edición Limitada Clon No. Seis Cabernet Sauvignon, Chalk Hill 2007 . Era de color rojo claro y claro con matices cítricos. El vino era maravilloso con la carne sabrosa. Por cierto, este es un restaurante muy kosher! Yo no sabía de la existencia de kosher Wagyu!

Segundo en llegar, un delicado trozo de hígado de ternera carbonizada sobre una llama abierta, cubierto con delicia de un glotón de estofado de cordero vientre hecho en el vino tinto y las cerezas. El cordero graso salada era de ensueño con la reducción de vino rojo cereza. La selección se vierte con este excelente plato era Herzog Single Vineyard, Almiar Peak, Cabernet Sauvignon, 2007 . Un poco de boca rico sentir que el vino servido con la primera placa, pero el hígado y el estómago de cordero es mucho más fuerte con sabor a continuación Wagyu. Este vino procede de uvas de un solo viñedo, sin mezcla. El microclima Pajar Pico imparte sus propias cualidades de sabor único a las uvas, ya Pajar se sienta en la mayoría de los días de niebla hasta que alrededor de las 10:30 am.

Después del segundo curso increíble, era evidente que, mis amigos bien informados fueron notablemente impresionado por la comida y el vino. Para ver a un hombre que parecía un remolino rabino ortodoxo y degustación mientras que siendo eminentemente informado sobre la comida y el vino se agregó a la espléndida atmósfera de la noche. Vamos a romper esos estereotipos.

Siguiente una chuleta de cordero lechal de un estante, gruesa, de color rosa, jugo de goteo fuera, llegó una costra en un desinfectante de chile espresso. Situado en la parte superior de un pastel de maíz de América del Sur, el doble chuleta de cordero corte se sentó en un charco de salsa de tipo lunar oscuro con un toque de cacao y el sabor del chile ahumado. El vino, Herzog Edición Limitada Cabernet Sauvignon, tiza Hill, 2007, acaba de ser lanzado en una edición limitada muy pequeño por primera vez.

Increíblemente, aún había más por venir. Un vaso de vino otro joven que beneficiará en gran medida con el envejecimiento, Generación VIII de Herzog, Cabernet Sauvignon 2004 fue servido siguiente. Se puede montar en rack, y se compromete a mejorar con la edad. Un vino profundo, suave, de color intenso que ya ha envejecido 32 meses en barricas especiales. Este vino acompañado mi plato favorito de la noche, una silla de montar suculento de la carne de venado con costra de semillas de mostaza y de hinojo que se sientan en ragout de ciervo. En el lado, una bombilla de estofado de hinojo fresco estaba listo para derretir en la boca y toda la placa se sauced con una blackberry gástrico desde las primeras moras locales de la temporada, todo un cumplido al vino.

Un último vino se servía con este plato también. Un vino no está listo para beber todavía, pero el enólogo fue muy contentos de compartir el gusto con nosotros. Él explicó que había hecho una compra fortuita de las uvas de este muy pequeño pero famoso viñedo. Este vino de finca fue envejecido 20 meses en barricas de roble de sabores fuertes antes del embotellado y ahora tiene tanino sustancial. El tanino se mellow en el tiempo como las ganancias vino un sabor rico y audaz y sofisticado. Generación VIII de Herzog, Cabernet Sauvignon, Para Kalon Vineyard 2006

 

Por último un poco de postre, para cambiar el paladar detrás de todos los sabores fuertes. Postre era un encendedor entonces vainilla aire crema pastelera en una cáscara de tarta rematado con higos de misión negro a la parrilla y rociados con miel de trufa. Eso es todo. Fabuloso.

La conversación bombardeada, era tarde, y tuvimos a lo largo viaje de regreso. Nuestros estómagos estaban llenos y contenido. ¡Qué noche de diversión! El restaurante está abierto para el comedor regular, así como organizar un calendario de cenas especiales durante todo el año.

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