Sütlaҫ, sefardí Arroz con Leche

por Linda Capeloto Sendowski el 28 de febrero 2011

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Viernes por la tarde entre sus ocupados preparativos para Shabat, Nona (mi madre) siempre hizo Sütlaҫ, sootlach pronunciada, como uno de los platos de desayuno o almuerzo de Shabat. Sütlaς es el arroz con leche, un plato muy sencillo y satisfactorio, con una textura suave y sedosa y un sabor ligeramente dulce de canela.

Sütlaς es el nombre turco para este postre se consume ampliamente en todo el Oriente Medio. Süt significa leche en turco. Kahve lü Süt: café con leche. Dado que las personas sefardíes vivían en Turquía desde hace generaciones, Ladino contiene muchas palabras turcas y la comida estuvo muy influenciado.

Para la receta y sesión de fotos de hoy he usado leche no Lactaid grasa (leche para nosotros los tipos de intolerancia a la lactosa) y el Sütlaς fue genial. Si usted puede tolerar la leche entera, y luego seguir adelante y utilizarlo, estoy seguro de que es lo que solía Nona. Esta receta se puede hacer en una porción más grande si lo desea, sólo mantener la misma proporción si se duplica ella. Dos tazas de leche hace que suficiente para 3 porciones generosas.

¼ de taza de harina de arroz o de Harina de Arroze

¼ taza de azúcar granulada

2 tazas de leche

Canela para espolvorear

½ cucharadita de vainilla (opcional)

Coloque la harina de arroz y el azúcar en una olla pequeña de fondo grueso. Añadir ¼ de taza de la leche. Remover con una cuchara de madera hasta que la harina y el azúcar se disuelve en la leche. Añadir el resto de la leche y remover con la cuchara de madera hasta que se mezclen. Agregue la vainilla en este momento si así lo desea.

Coloque la cacerola a fuego medio. Mientras se agita constantemente en movimiento en forma de ocho, cocinar el arroz con leche. Revuelva hasta que el borde exterior comienza a burbujear y la leche se vuelve gruesa. Apague el fuego, retire la cacerola y verter el pudín en platos individuales para servir. El Sütlaς establece rígidas, ya que comienza a enfriarse. Espolvorear con canela. Comer caliente, frío, caliente, como usted desea. Sirva esta en Shabat junto con desayuno ¿Te gusta borekas, frittata, Huevos Haminados y Kahve Turko.

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Costa Este Cousin 01 de marzo 2011 a las 14:49

He estado esperando para conseguir esta receta durante tanto tiempo; y apenas la semana pasada compré un poco de pensamiento de harina de arroz me gustaría probar mi mano en ella utilizando el libro LA sefardí Hermandad cocinero que se remonta a los años 70, creo, y cuyas medidas gente ha dicho a mí están fuera. Así que, gracias por publicar esta receta y su fondo. Yo voy a hacer durante esta semana utilizando su receta. Tal vez voy a volver a publicar cómo va. Pero en cualquier caso, gracias. Todo lo que recuerdo es que mi mamá le dicen que tiene que seguir revolviendo, ya veces ella me dejarías revuelvo. Ha llegado en un momento propicio para mí y se ve muy bien. La buena salud y la cocina feliz. Me encanta tu blog.

Costa Este Cousin 01 de marzo 2011 a las 3:00 pm

Y mientras estoy aquí, puedo poner en una solicitud de receipe para pequeñas albóndigas en el huevo, el limón, la harina salsa de pasta. Yo diría que en ladino, pero no puedo explicar en ladino (ok, asi que aquí mismo se expone al ridículo español - kehvtikas estafa weahvo leh mon). Es uno de mis favoritos que mi mamá haría. Me encantaría probar mi mano en ella. Me lamen hasta el último bit de pan jalá. Yum para mí. Muchas gracias.

megi 02 de marzo 2011 a las 15:13

Linda, la sutlac parece preciosa, me encanta caliente con un poco de canela por encima.

El primo de la Costa Este, los albóndigas en salsa de huevo y limón es uno de los favoritos de mi hija, que es sin duda un alimento de la comodidad para todos los que estamos aquí. :)

Primo Rhodesian 04 de abril 2012 a las 10:51 AM

Linda, mi abuela vino de Rodas pero se crió en Rhodesia (ahora Zimbabwe). Cuando ella tomó la sutlac (que lo hago ahora y es que mis hijos favorito postre) que condimenta con agua de azahar (agua di flor) servido en platos individuales que sirven con las iniciales de personas realizados en la canela.

Ehood 17 de abril 2013 a las 18:43

== Rhodesian
Una persona de Rodas o Rhodesia

circunstancia muy interesante.

Salud!

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