Asado Coliflor con plátanos

por Linda Capeloto Sendowski el 25 de marzo 2011

fruta coliflor crujiente 035-35-3

Con motivo de una fiesta de cumpleaños para uno de mis amigos Martes de cine la noche, este plato en particular que hemos probado en uno de los mejores restaurantes de Los Ángeles, de Hatfield , fue de lo más memorable. El plato me impresionó tanto que llegué a casa decidido a hacerlo. Uno de los ingredientes clave todavía me elude, por lo sustituí puré de patatas en su lugar. Voy a hacer el plato de nuevo cuando me encuentro con una fuente de salsifí .

Por el momento el plato resultó genial con puré de patatas y mi familia lo disfrutó. Lo he hecho dos veces, y ya, estoy empezando a hacer otras versiones modificadas. La semana pasada, como la Pascua comenzó a vislumbrarse grande en mi mente, se me ocurrió que este plato sería kosher para la Pascua también. ¿Alguien recuerda la cancioncilla ladino sobre Purim que se fue, Purim Purim Lanu, Pesaj En La Mano ....?

1 cabeza de coliflor, limpiado y secado

1 cucharada de aceite de oliva

La sal del mar

1 maduro plátano

El aceite de cártamo

2 papas Yukon Gold

Agua

1/3 taza de pasas de Sultana

1 taza de agua hirviendo

1 manojo de perejil italiano, lavado y secado

4 setas shitake, limpiadas con tallos cortar (opcional)

Cortar la coliflor en ramitos a grandes, a lo largo de las pausas naturales. Sazonar con sal y frotar con aceite de oliva. Coloque la coliflor en una fuente de horno y asar en un horno a 400 ° hasta que esté muy dorada. Retire la coliflor del horno y reservar.

Mientras que los asados ​​de coliflor, pelar el plátano. Cortar el plátano en lanzas y luego en cubos de ½ pulgada. Coloque el aceite de cártamo en una sartén profunda a cerca de 1/3 pulgada de profundidad. Calentar el aceite hasta medio-alto. Añadir los plátanos en lotes. Dales un gran revuelo con una espumadera después de un momento de freír y continuar a freír hasta que estén dorados. Añadir el siguiente lote de plátano cortado en cubitos y repita el procedimiento. Establecer los plátanos fritos en toallas de papel para drenar, se sazona con un poco de sal y reservar.

Lavar y pelar las patatas. Cortar en rodajas gruesas uno un cuarto de pulgada y colocar las papas en una cacerola pequeña. Cubra las papas con agua fría y ponerlas en la estufa a hervir. Una vez que pueda perforar las papas hierven fácilmente con un tenedor quitar las papas del fuego y escurrir la mayor parte del agua. Deje suficiente agua en el recipiente para triturar las patatas. Si prefiere un puré de papa más rica, puede añadir la mantequilla y la leche o crema al puré. Triturar las patatas, añadir sal al gusto. Coloque la tapa en las patatas y mantener caliente mientras se prepara el resto de los ingredientes.

Establezca las pasas de uva blanca, Sultanas, en un tazón pequeño y cubrir con agua hirviendo para rellenar. Cuando han plumped, escurrirlas.

Siguiente preparar el perejil. En el aceite que utilizó para los plátanos, freír unas ramitas de perejil en un momento durante 1 minuto o hasta que el verde fresco y brillante. Escurrir el perejil en toallas de papel.

Como opción se puede saltear algunas setas shitake en un poco de aceite para adornar el plato.

Por último para montar el plato, colocar el puré de patatas en el fondo de su plato de servir. Extienda las papas con el dorso de una cuchara grande. Coloque los trozos de coliflor sobre el puré de patatas, a continuación, los plátanos y pasas. Decorar con el perejil crujiente y shitakes opcionales y servir.

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