Asado Coliflor con plátanos

por Linda Capeloto Sendowski el 25 de marzo 2011

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Con motivo de una fiesta de cumpleaños para uno de mis amigos Martes de cine noche, este plato en particular que hemos probado en uno de los mejores restaurantes de Los Ángeles, de Hatfield , fue de lo más memorable. El plato me impresionó tanto que llegué a casa decidido a hacerlo. Uno de los ingredientes clave Todavía se me elude, así que sustituí puré de patatas en su lugar. Voy a hacer el plato de nuevo cuando me encuentro con una fuente de salsifí .

Por el momento el plato resultó genial con puré de patatas y mi familia lo disfrutamos. He hecho dos veces, y ya, estoy empezando a hacer otras versiones modificadas. La semana pasada, como la Pascua comenzó a vislumbrarse grande en mi mente, se me ocurrió que este plato sería kosher para la Pascua también. ¿Alguien recuerda la cancioncilla Ladino acerca de Purim que se fue, Purim Purim Lanu, Pesaj En La Mano ....?

1 cabeza de coliflor, limpiado y secado

1 cucharada de aceite de oliva

Sal marina

1 maduro plátano

Aceite de cártamo

2 papas Yukon Gold

Agua

1/3 taza de pasas Sultana

1 taza de agua hirviendo

1 manojo de perejil italiano, lavado y secado

4 setas shitake, limpiadas con tallos de corte (opcional)

Cortar la coliflor en ramitos y grandes, a lo largo de las pausas naturales. Sazonar con sal y frotar con aceite de oliva. Coloque la coliflor en un plato para hornear y asar en un horno de 400 ° hasta que esté muy dorada. Retire la coliflor del horno y reservar.

Mientras que los asados ​​coliflor, pelar el plátano. Cortar el plátano en lanzas y luego en cubos de ½ pulgada. Coloque el aceite de cártamo en una sartén profunda a cerca de 1/3 pulgada de profundidad. Calentar el aceite hasta medio-alto. Añadir los plátanos en lotes. Dales un gran revuelo con una espumadera después de un momento de freír y continuar a freír hasta que se vuelvan de oro. Añadir el siguiente lote de plátano cortado en cubitos y repita el procedimiento. Establezca los plátanos fritos en toallas de papel para drenar, se sazona con un poco de sal y reservar.

Lavar y pelar las patatas. Cortar en rodajas gruesas uno cuarto de pulgada y colocar las patatas en una cacerola pequeña. Cubra las papas con agua fría y colocarlos en la estufa a hervir. Una vez que pueda perforar las papas hierven fácilmente con un tenedor quitar las papas del fuego y escurrir la mayor parte del agua. Deje suficiente agua en el recipiente para triturar las patatas. Si prefiere un puré de patatas más rico, usted puede agregar la mantequilla y la leche o crema al puré. Triturar las patatas, añadiendo sal al gusto. Coloque la tapa en las patatas y mantenga caliente mientras se prepara el resto de los ingredientes.

Establezca las pasas de uva blanca, Sultanas, en un tazón pequeño y cubrir con agua hirviendo para rellenar. Cuando han plumped, escurrirlas.

Siguiente preparar el perejil. En el aceite que utilizó para los plátanos, freír unas ramitas de perejil en un momento durante 1 minuto o hasta que el verde fresco y brillante. Escurrir el perejil en toallas de papel.

Como opción se puede saltear algunas setas shitake en un poco de aceite para adornar el plato.

Por último para montar el plato, colocar el puré de patatas en el fondo de su plato de servir. Separe las patatas con el dorso de una cuchara grande. Coloque los trozos de coliflor sobre el puré de patatas, a continuación, los plátanos y pasas. Adorne con el perejil crujiente y shitakes opcionales y servir.

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