Asado Coliflor con plátanos

por Linda Capeloto Sendowski el 25 de marzo 2011

fruta coliflor crujiente 035-35-3

Con motivo de una fiesta de cumpleaños para uno de mis amigos Martes de cine la noche, este plato en particular que hemos probado en uno de los mejores restaurantes de Los Ángeles, de Hatfield , fue de lo más memorable. El plato que más me impresionó tanto que volví a casa decidida a hacerlo. Uno de los ingredientes clave todavía me elude, por lo sustituí puré de patatas en su lugar. Voy a hacer el plato de nuevo cuando encuentro una fuente de salsifí .

Mientras tanto el plato resultó muy bien con puré de patatas y mi familia lo disfrutó. Lo he hecho dos veces, y ya, estoy empezando a hacer otras versiones modificadas. La semana pasada, como la Pascua empezó a vislumbrarse grande en mi mente, se me ocurrió que este plato sería kosher para Pesaj también. ¿Alguien recuerda la cancioncilla Ladino sobre Purim que se fue, Purim Purim Lanu, Pesaj En La Mano ....?

1 cabeza de coliflor, limpiado y secado

1 cucharada de aceite de oliva

La sal del mar

1 maduro plátano

El aceite de cártamo

2 papas Yukon Gold

Agua

Un tercio de taza de pasas de Sultana

1 taza de agua hirviendo

1 manojo de perejil italiano, lavado y secado

4 setas shitake, limpiadas con tallos cortar (opcional)

Cortar la coliflor en floretes a grandes, a lo largo de las pausas naturales. Sazonar con sal y frotar con aceite de oliva. Colocar la coliflor en una fuente para hornear y asar en un horno a 400 ° hasta que esté muy dorada. Retire la coliflor del horno y reservar.

Mientras que los asados ​​de coliflor, pelar el plátano. Cortar el plátano en lanzas y luego en cubos de ½ pulgada. Coloque el aceite de cártamo en una sartén profunda a cerca de un tercio de pulgada de profundidad. Calentar el aceite hasta medio-alto. Añadir los plátanos en lotes. Dales un gran revuelo con una espumadera después de un momento de freír y continuar a freír hasta que estén dorados. Añadir el siguiente lote de plátano cortado en cubitos y repita el procedimiento. Establecer los plátanos fritos en toallas de papel para drenar, se sazona con un poco de sal y reservar.

Lavar y pelar las patatas. Cortar en rodajas gruesas uno un cuarto de pulgada y colocar las patatas en una cacerola pequeña. Cubra las papas con agua fría y colocarlos en la estufa a hervir. Una vez que pueda perforar las papas hierven fácilmente con un tenedor remover las papas del fuego y escurrir la mayor parte del agua. Deje suficiente agua en el recipiente para triturar las patatas. Si usted prefiere un puré de patatas más rica, es posible añadir la mantequilla y la leche o crema al puré. Triturar las patatas, añadir sal al gusto. Coloque la tapa en las papas y mantener caliente mientras prepara el resto de los ingredientes.

Establezca las pasas blancas, Sultanas, en un tazón pequeño y cubra con agua hirviendo para rellenar. Cuando han plumped, escurrirlas.

Siguiente preparar el perejil. En el aceite que usó para los plátanos, freír unas ramitas de perejil en un momento durante 1 minuto o hasta verde nítido y brillante. Escurrir el perejil sobre toallas de papel.

Como opción se puede saltear algunos hongos shitake en un poco de aceite para decorar el plato.

Por último para montar el plato, colocar el puré de patatas en el fondo de su plato de servir. Separe las patatas con el dorso de una cuchara grande. Coloque los trozos de coliflor sobre el puré de patatas, a continuación, los plátanos y pasas. Adorne con el perejil crujiente y shitakes opcionales y servir.

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comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

megi 26 de marzo 2011 a las 9:27 AM

Hola Linda, este plato se ve muy bien y como usted, hago compras, cocinar y pensar con la Pascua en mente en estos días. No puedo esperar a ver todos los platos fabulosos que usted comparte con nosotros.

Norma 26 de marzo 2011 a las 14:50

Hola Linda,

Este blog se ve muy bien y voy a estar tratando de que sea muy pronto. Usted tiene una maravillosa capacidad para duplicar recetas de la comida que te gusto. Al igual que Megi, estoy esperando más mensajes emocionantes para las vacaciones de Pascua.

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