Biscotti por Carole

Carole Capeloto Aiken es mi hermana mayor, una cocinera, ella tiene siete nietos y sabe cómo complacer a una multitud. Ella hace que estos fabulosos almendras galletas sin grasa añadida, ni aceite, ni mantequilla, ni manteca. Les hizo el martes, muy fácil y, a continuación, tuvimos la inspiración para tener unos pocos y sumergirlos en chocolate fundido para ver cómo terminó eso. Esta es la receta de Carole, que se perfecciona con los años. Ella ha pensado en los detalles para lograr una cierta economía, sin desgaste, fácil de limpiar, y los ingredientes que tendría fácilmente a mano. Estas galletas son perfectas para mojar en el café o el té y no dulce. Si quereis probar el chocolate de cruce, nos fundimos varios ciento barras de chocolate oscuro 72 y la celebración de la punta de un biscotti con una pinza, lo mojó y luego lo colocamos a enfriar en una bandeja de horno forrada silpat.

5 huevos (yo uso extra grande) menos 2 cucharadas

1 y ¼ taza de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

4 tazas de harina más ¼ de taza

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 y 2/3 de taza de tostado, almendras picadas groseramente

2 bandejas para hornear o en hojas de horno forrada con papel de aluminio de alta resistencia

Después de comprobar los huevos, uno por uno, los coloca en el tazón de una batidora de pie. Mezclar y luego, retirar dos cucharadas para otro uso. Después de quitar las dos cucharadas de huevo, añadir el azúcar y la vainilla con el resto, y golpeó con la pala de la mezcladora. En otro bowl mezclar el polvo de hornear y la harina juntos. Añadir la harina en el recipiente de trabajo de la mesa de mezclas. Gire la batidora a la velocidad más baja y mezcle para combinar la harina y los huevos. Cuando la masa está pegajosa y bien incorporados añadir el último cuarto de taza de harina para la masa. Por último agregar las almendras picadas. Gire batidora a velocidad baja para distribuir las almendras en toda la masa.

Retire la masa del bol y se divide en cuatro. Sumerja sus dedos en las dos cucharadas restantes de huevo y la forma de cuatro registros de cerca de 2 pulgadas de ancho por 11 pulgadas de largo, dos registros en cada hoja alineados bandeja de horno.

Hornee el biscotti en un horno precalentado a 350 ° F horno durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas. Retire la bandeja del horno del horno y con una tijera corte vertical en el centro del revestimiento de aluminio en las bandejas para hornear entre los registros de biscotti. Levante los registros uno por uno usando las hojas como una cuna. Con un cuchillo muy afilado, prefiero serrado, cortar el biscotti caliente en la diagonal de aproximadamente 18 o menos por cada registro. Pelar el biscotti off de la hoja y el lugar del individuo en rodajas galletas una a una en una bandeja de horno limpio.

Devuelva el biscotti a un horno de 300 ° F durante unos 40 minutos hasta que un poco de color más oscuro y tostado crujiente través. Cuando esté fría, mantenga el biscotti almacena en un recipiente hermético hasta por un mes. No van a durar casi tanto tiempo! Esta receta hace aproximadamente 6 docenas.

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