Biscotti por Carole

por Linda Capeloto Sendowski el 27 de julio 2011

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Carole Capeloto Aiken es mi hermana mayor, un consumado cocinero, ella tiene siete nietos y sabe cómo complacer a una multitud. Ella hace que estos biscotti de almendra fabulosas sin grasa añadida, no hay aceite, ni mantequilla, ni manteca. Les hizo el martes, muy fácil, y entonces, hemos tenido la inspiración para tomar unos pocos y sumergirlos en chocolate derretido para ver cómo terminó eso. Esta es la receta de Carole que perfeccionó con los años. Ella ha pensado a través de los detalles para lograr una determinada economía, sin desgaste, fácil limpieza, y los ingredientes que usted tendría fácilmente a la mano. Estas galletas son perfectas para mojar en el café o el té y no dulce. Si quereis probar bañadas en chocolate, nos fundimos varias barras de chocolate oscuro 72 por ciento y la celebración de la punta de un biscotti con una pinza, lo mojó y luego colocamos enfriar sobre una bandeja de horno forrada silpat.

5 huevos (yo uso extra grande) menos 2 cucharadas

De azúcar 1 y ¼ de taza

2 cucharaditas de vainilla

4 tazas de harina más ¼ de taza

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 y 2/3 de taza de almendras tostadas, picadas

2 bandejas para hornear o bandejas para hornear forrada con papel de alta resistencia

Después de comprobar que los huevos, uno por uno, colocarlos en el recipiente de trabajo de una batidora de pie. Mezclar y luego, quite las dos cucharadas para otro uso. Después de quitar las dos cucharadas de huevo, añadir el azúcar y la vainilla con el resto, y batir con la pala de la mezcladora. En otro tazón mediano mezcle el polvo de hornear y la harina juntos. Añadir la harina a la taza del trabajo de la mesa de mezclas. Encienda el mezclador de la velocidad más baja y mezcle para combinar la harina y los huevos. Cuando la masa está pegajosa y bien incorporado agregar el último cuarto de taza de harina para la masa. Por último agregar las almendras picadas. Encienda la batidora a velocidad baja para distribuir las almendras en toda la masa.

Retire la masa del recipiente de mezcla y se divide en cuatro. Sumerja sus dedos en los dos cucharada restante de huevo y formar cuatro registros acerca de 2 pulgadas de ancho por 11 pulgadas de largo, dos registros en cada bandeja de horno forrada de aluminio.

Hornea las galletas en un horno precalentado a 350 ° F durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Retire la bandeja del horno de la estufa y el uso de una tijera cortar verticalmente por el centro del revestimiento de papel de aluminio en las bandejas para hornear entre los registros de biscotti. Levante los registros uno por uno usando las hojas como una cuna. Con un cuchillo muy afilado, prefiero serrado, cortar las galletas calientes en la diagonal, unos 18 o así por registro. Pelar las galletas fuera de la lámina y colocar las galletas en rodajas individuales uno a uno en una bandeja de horno limpio.

Vuelva a poner las galletas en un horno de 300 ° F durante unos 40 minutos hasta que un poco de color más oscuro y tostado crujiente través. Cuando esté fría, mantenga las galletas almacenadas en un recipiente hermético hasta por un mes. Ellos no van a durar casi tanto tiempo! Esta receta hace aproximadamente 6 docenas.

Cuota
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primo beverly 29 de julio 2011 a las 7:26 AM

Esto se ve y se lee fantástico! Estoy imprimiendo un vistazo ahora y voy a poner en ese lugar especial donde pongo recetas de la familia, si alguna vez realmente llegar a hacer cualquiera de los platos. También voy a compartir (mostrar) a mi querida fabricación de pan biscotti / mandel amigo experto. Muchas gracias por publicar. Los buenos años a los dos.

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