Biscotti por Carole

por Linda Capeloto Sendowski en 27 de julio 2011

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Carole Capeloto Aiken es mi hermana mayor, un cocinero consumado; ella tiene siete nietos y sabe cómo complacer a una multitud. Ella hace que estos biscotti de almendra fabulosas sin grasa añadida, sin aceite, ni mantequilla, ni manteca. Les hizo el martes, muy fácil, y entonces, hemos tenido la inspiración para tomar unos pocos y sumergirlos en el chocolate derretido para ver cómo terminó eso. Esta es la receta de Carole que perfeccionó con los años. Ella ha pensado a través de los detalles para lograr una determinada economía, sin desgaste, fácil de limpiar, y los ingredientes que tendría fácilmente a la mano. Estas galletas son perfectas para mojar en el café o el té y no dulce. Si quereis probar bañadas en chocolate, nos fundimos varios bares 72 por ciento de chocolate negro y sosteniendo la punta de un biscotti con una tenaza, la mojó y luego colocamos a enfriar en una bandeja de horno forrada silpat.

5 huevos (yo uso extra grande) menos 2 cucharadas

1 y ¼ taza de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

4 tazas de harina más ¼ de taza

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 y 2/3 taza de tostado, almendras picadas

2 hojas para hornear galletas o sábanas forradas con papel de aluminio de alta resistencia

Después de comprobar los huevos, uno por uno, colocarlos en el recipiente de trabajo de una batidora de pie. Mezclar y luego, quite las dos cucharadas para otro uso. Después de quitar las dos cucharadas de huevo, añadir el azúcar y la vainilla con el resto, y batir con la conexión de la paleta de mezclador. En otro tazón mediano mezcle el polvo de hornear y la harina juntos. Añadir la harina a la cuba de trabajo de la mesa de mezclas. Gire la batidora a la velocidad más baja y mezcle para combinar la harina y los huevos. Cuando la masa es pegajosa y bien incorporado añadir el último cuarto de taza de harina para la masa. Por último agregar las almendras picadas. Encienda la batidora a baja velocidad para distribuir las almendras en toda la masa.

Retire la masa del bol y se divide en cuatro. Sumerja sus dedos en los dos cucharada restante de huevo y formar cuatro registros de cerca de 2 pulgadas de ancho por 11 pulgadas de largo, dos registros en cada bandeja de horno forrada de aluminio.

Hornea las galletas en un horno precalentado a 350 ° F durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas. Retire las hojas de la hornada del horno y usando una tijera cortar verticalmente por el centro del revestimiento de aluminio en las hojas de la galleta entre los registros de biscotti. Levante el registros uno por uno usando las hojas que una cuna. Con un cuchillo muy afilado, prefiero serrado, corte las galletas calientes en la diagonal, cerca de 18 o menos por registro. Pelar las galletas fuera de la lámina y colocar el biscotti individuo en rodajas de uno en uno en una bandeja de horno limpio.

Vuelva a poner las galletas en un horno a 300 ° F durante unos 40 minutos hasta que un poco de color más oscuro y tostado crujiente a través. Cuando esté fría, mantenga los biscotti almacenados en un recipiente hermético hasta por un mes. Ellos no van a durar casi tanto tiempo! Esta receta hace aproximadamente 6 docenas.

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