Biscotti por Carole

por Linda Capeloto Sendowski en 27 de julio 2011

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Carole Capeloto Aiken es mi hermana mayor, un cocinero logrado; ella tiene siete nietos y sabe cómo complacer a una multitud. Ella hace que estos biscotti de almendra fabulosas sin grasa añadida, ni aceite, ni mantequilla, ni manteca. Les hizo el martes, muy fácil y, a continuación, tuvimos la inspiración para tener unos pocos y sumergirlos en el chocolate derretido para ver cómo terminó eso. Esta es la receta de Carole, que perfeccionó con los años. Ella ha pensado a través de los detalles para lograr una determinada economía, sin desgaste, fácil de limpiar, y los ingredientes que tendría fácilmente a la mano. Estas galletas son perfectas para mojar en el café o té y no dulce. Si quereis probar bañadas en chocolate, nos fundimos varios bares 72 por ciento de chocolate negro y la celebración de la punta de un biscotti con una tenaza, la mojó y luego colocamos enfriar sobre una bandeja de horno forrada silpat.

5 huevos (yo uso extra grande) menos 2 cucharadas

1 y ¼ de taza de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

4 tazas de harina más ¼ de taza

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 y 2/3 taza de tostado, almendras picadas

2 hojas para hornear galletas o sábanas forrado con papel de aluminio de alta resistencia

Después de comprobar que los huevos, uno a uno, colóquelos en el recipiente de trabajo de una batidora de pie. Mezcle y luego, quite las dos cucharadas para otro uso. Después de quitar las dos cucharadas de huevo, añadir el azúcar y la vainilla con el resto, y batir con la pala de la mezcladora. En otro tazón mediano remover el polvo de hornear y la harina juntos. Añadir la harina a la cuba de trabajo de la mesa de mezclas. Gire la batidora a la velocidad más baja y mezclar para combinar la harina y los huevos. Cuando la masa es pegajosa y bien incorporado añadir el último cuarto de taza de harina para la masa. Por último agregar las almendras picadas. Gire batidora a velocidad baja para distribuir las almendras en toda la masa.

Retire la masa del bol y se divide en cuatro. Sumerja sus dedos en los dos cucharada restante de huevo y formar cuatro registros sobre 2 pulgadas de ancho por 11 pulgadas de largo, dos registros en cada bandeja de horno forrada de aluminio.

Hornea las galletas en un horno precalentado a 350 ° F durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Retire la bandeja del horno de la estufa y el uso de una tijera cortar verticalmente por el centro del revestimiento de aluminio en las hojas de la galleta entre los registros de biscotti. Levante el registros uno por uno usando las hojas que una cuna. Con un cuchillo muy afilado, prefiero serrado, cortar las galletas calientes en la diagonal, unos 18 o así por registro. Pelar las biscotti fuera de la lámina y colocar el biscotti individuo rodajas uno a uno en una bandeja de horno limpio.

Devolver las biscotti a un horno de 300 ° F durante unos 40 minutos hasta que un poco de color más oscuro y tostado crujiente través. Cuando esté fría, mantenga las biscotti almacenados en un recipiente hermético hasta por un mes. No van a durar casi tanto tiempo! Esta receta hace aproximadamente 6 docenas.

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