Biscotti por Carole

por Linda Capeloto Sendowski en 27 de julio 2011

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Carole Capeloto Aiken es mi hermana mayor, un consumado cocinero; ella tiene siete nietos y sabe cómo complacer a una multitud. Ella hace que estos biscotti de almendra fabulosas sin grasa añadida, ni aceite, ni mantequilla, ni manteca. Les hizo el martes, muy fácil, y después, tuvimos la inspiración para tomar unos pocos y sumergirlos en chocolate derretido para ver cómo terminó eso. Esta es la receta de Carole que perfeccionó con los años. Ella ha pensado a través de los detalles para lograr una determinada economía, sin desgaste, fácil limpieza, y los ingredientes que tendría fácilmente a la mano. Estas galletas son perfectas para mojar en el café o el té y no dulce. Si quereis probar bañadas en chocolate, nos fundimos varios bares 72 por ciento de chocolate negro y sosteniendo la punta de un biscotti con una pinza, lo mojó y luego colocamos a enfriar en una bandeja de horno forrada silpat.

5 huevos (yo uso XXL) menos 2 cucharadas

1 y ¼ de taza de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

4 tazas de harina más ¼ de taza

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 y 2/3 taza de tostado, almendras picadas

2 hojas para hornear galletas o sábanas forradas con papel de aluminio de alta resistencia

Después de comprobar que los huevos, uno por uno, los coloca en el tazón de una batidora de pie. Mezclar y luego, quite las dos cucharadas para otro uso. Después de quitar las dos cucharadas de huevo, añadir el azúcar y la vainilla con el resto, y batir con la pala de la mezcladora. En otro tazón mediano mezcle el polvo de hornear y la harina juntos. Añadir la harina en el recipiente de trabajo de la mesa de mezclas. Encienda el mezclador la velocidad más baja y mezcle para combinar la harina y los huevos. Cuando la masa es pegajosa y bien incorporado añadir el último cuarto de taza de harina para la masa. Por último añadir las almendras picadas. Girar batidora a baja velocidad para distribuir las almendras en toda la masa.

Retire la masa del recipiente de mezcla y se divide en cuatro. Sumerja sus dedos en los dos cucharada restante de huevo y formar cuatro registros de cerca de 2 pulgadas de ancho por 11 pulgadas de largo, dos registros de cada bandeja de horno forrada de aluminio.

Hornea las galletas en un horno precalentado a 350 ° F durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Retire la bandeja del horno de la estufa y el uso de una tijera cortar verticalmente por el centro del forro de papel de aluminio en las hojas de la galleta entre los registros del biscotti. Levante el registros uno por uno usando las hojas como una cuna. Con un cuchillo muy afilado, prefiero serrado, corte las galletas calientes en la diagonal, unos 18 o así por registro. Pelar los biscotti fuera de la lámina y colocar el biscotti individuo en rodajas una a una en una bandeja de horno limpio.

Vuelva a poner las galletas en un horno a 300 ° F durante unos 40 minutos hasta que un poco de color más oscuro y tostado crujiente través. Cuando esté fría, mantenga los biscotti almacenados en un recipiente hermético hasta por un mes. Ellos no van a durar casi tanto tiempo! Esta receta hace aproximadamente 6 docenas.

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primo beverly 29 de julio 2011 a las 7:26 AM

Esto se ve y se lee fantástico! Estoy imprimiendo un vistazo ahora y voy a poner en ese lugar especial donde pongo recetas de la familia, si alguna vez realmente llegar a hacer cualquiera de los platos. También voy a compartir (mostrar) para mi querido biscotti / mandel amigo fabricación de pan Maven. Muchas gracias por publicar. Los buenos años a los dos.

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