A pesar de que es sólo a principios de septiembre y estamos pensando en el otoño, para mí, en el sur de California es más un nexo de temporadas en lugar de un cambio. Los Ángeles crece más caliente en septiembre, más que cualquier otro mes. Esta semana pasada ha sido en los años 90 a más de 100 ° F a diario. La próxima semana los vientos de Santa Ana se levantar, borrando cualquier mancha de humedad en el aire, el cielo se recorrieron cristalina y las temperaturas se mantendrán altos en consecuencia.
En este nexo el producto maduro verano perdura, mientras que los cultivos de otoño comienzan a aparecer en los mercados agrícolas locales. Si bien es prácticamente imposible encontrar nuevas setas en cualquier lugar que me encuentro con una pareja. Higos frescos están en todas partes, junto con la albahaca deliciosa y fragante. Tome un descanso de una noche de barbacoa, para la feria más ligero y probar este plato de pasta. Sustituir lo que sea que los champiñones estén disponibles donde vives. Sirva esto con una ensalada Caprese y pan crujiente y tienes una comida. 
Farfalla con Porcini
3 cuartos de agua
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividida
3 tazas farfalla (pasta pajarita)
3 dientes de ajo picado
2 tazas lavadas, murieron, y en rodajas setas (se puede sustituir cualquier hongo)
3 medio higos en rodajas de ½ piezas
Sal y pimienta recién molida
½ taza de pasta líquida para cocinar
10 hojas de albahaca frescas chiffonade (rollo de hojas en un cigarro y cortar con tijeras)
Parmesano Reggiano
Lleve el agua a hervir a fuego alto, en un amplio stock sartén y añadir la sal, 1 cucharada de aceite de oliva y farfalla. Hervir la pasta de 7 a 8 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir la pasta en un colador sobre un plato para recoger el líquido de cocción. Establecer farfalla lado y reservar el líquido de cocción.
Caliente una sartén mediana, palo no funciona a la perfección, a fuego medio-alto. Agregue los restantes 3 cucharadas de aceite de oliva y, a continuación, agregar el ajo y los champiñones. Setas Sear, de modo que no liberan líquido, pero desarrollan una corteza dorada. Agregar los higos y saltear hasta que estén tiernos. Temporada higos y setas con sal y pimienta. Si la mezcla es seca, sin líquido, agregue ½ taza del líquido de cocción farfalla. Añadir farfalla cocinado a las setas y los higos, revuelva para combinar y decorar con cintas de albahaca. Lugar farfalla de setas en un medio plato de servir y decorar con queso parmesano recién rallado. Para 2 personas 
