Apio Raíz Latkes

por Linda Capeloto Sendowski el 10 de diciembre 2011

Opio colinabo reliquia ñame japonés romaníes alcachofas 029-3

Mi amigo Sheilah Kaufman me preguntó el otro día si tuviera una receta latke sefardí de Janucá. Yo le respondí que nosotros hayamos amado latkes de papa, pero aparte de calabacín o boniato yo no era consciente de las otras recetas diferentes. Mi mamá, Nona Chiprut y las otras damas sefardíes Crecí con hechos Bumuelos o Loukoumades un plato de tipo donut. Viernes tuve mi gran idea, buñuelos de raíz de apio o latkes. Me pasó a tener 2 grandes raíces de apio en la parte trasera de la nevera que quería experimentar y añadir al puré de patatas, pero yo les rallado en lugar e hizo latkes. Un poco más seco que las patatas, me salté la exprimiendo el paso de líquido y se fríe muy bien. Luz, de oro, y dejando un toque de apio en su boca que eran muy sabroso.

Sirve 5-7

5 tazas de raíz de apio rallado o alrededor de 2 grandes raíces de apio

1 cucharadita de sal marina o al gusto

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de ralladura de limón fresco

2 cucharadas de harina

El aceite de girasol u otro aceite vegetal para freír

Lavar y pelar cuidadosamente las raíces de apio hasta que completamente limpia. Raíces de apio Rallar sobre los agujeros grandes de un rallador de caja en a un tazón grande. Añadir sal, jugo de limón, la ralladura de limón y la harina. Mezclar bien con las manos. Caliente una sartén grande a medio-alto y cuando es el aceite de girasol caliente añadir a un poco menos de 1/4 de pulgada de profundidad. Forma latkes Loosley a mano y deslice suavemente en el aceite caliente. Cuando usted puede ver la parte inferior girando el oro en los bordes, voltear latkes con una espátula. Cuando latkes estén dorados y crujientes retirar del aceite y escurra en papel toalla placas alineadas en una sola capa. Continuar freír, no acerque la sartén. Si necesita más petróleo añadir suavemente un poco de lado. Latkes deben ser delgadas y planas.

Servir calientes latkes apio con salsa de manzana, salsa de arándanos, o jarabe de reducción de la granada.

Compartir
Print This Imprimir | Versión PDF

comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Cla 13 de diciembre 2011 a las 5:10 AM

Linda, gracias por su sitio web, es muy útil.
Por favor, ¿puede decirme cómo preparar latkes de antemano y calentarlos en el momento en que lleguen los invitados? Gracias.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
13 de diciembre 2011 a las 23:35

Para hacer latkes por delante, se fríen y vaciar cuidadosamente en capas individuales en una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Vuelva a calentar en capas individuales durante unos 10 minutos a 300 grados F. Compruebe el punto de cocción. Usted no quiere que ellos para conseguir cualquier más oscuro justo crujiente y caliente. Si yo apilarlos obtendrán empapado. Disfrute

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: