Latkes de patata Confetti

por Linda Capeloto Sendowski el 25 de diciembre 2011

Latkes confeti para Hanukah 2011 030-3

Así que muchos papas de colores fabulosos en el mercado de la granja Santa Mónica hace la elección difícil. Mi ojo es atraído naturalmente a color vivo, si se trata de las zanahorias, las pinturas, el color del pelo o la ropa. Entonces tuve una idea. Las patatas de colores harían un plato espectacular de latkes para una cena de Hanukah. Así que la cena del viernes Hanukah fue:

Motor de arranque:

Jalá

Ensalada de bebé Romaine con anacardos tostados, peras Bartlet y Mineola Tangelos

Pastelitos fritos con guacamole y pico de gallo

Plato Principal:

Latkes de patata Confetti

Homemade Salsa Manzana Pink Lady

Pecho con Dried Porcini, Tamarind, tomates picados, ciruelas pasas, y Merlot

Desierto de pollo asado mixto, Citrus

Oven Roasted Multi Zanahorias de colores

Oven Roasted Coles de Bruselas

Asada horno Coliflor

Vapor Haricortverts

Postre:

Hanukah Sugar Cookies

Varios Sorbetes

Sin Gluten Galletas Chocolate Chunk

Lemon Meringue Pie

Vino, agua, café, té

Les deseo a todos un Feliz Hanukah, Feliz Navidad, y Feliz Fin de Año

Latkes de patata Confetti

Sirve de 5 a 10

4 libras de papas de colores mixtos, como alevines francés, Yukon oro, púrpura y rojo de pulpa o cualquier tipo de variedad de papa reliquia.

1 cebolla mediana

4 huevos extra large

1/3 taza de harina

2 cucharaditas de sal

1 cuarto de aceite de cártamo para freír

Pelar todas las patatas y poner en un recipiente con agua fría hasta que esté listo para rallar ellos. Una vez que comience rejilla que tiene que trabajar rápido para que las papas no se oxida y se vuelve marrón.

Preparar una bandeja para hornear grande cubierto en una toalla de papel para drenar latkes fritos. Comience calentar una sartén de 12 pulgadas o en una sartén a fuego medio. A continuación, la mitad de parrilla de las patatas y la mitad de la cebolla en un tazón mediano. Es mejor hacer los latkes en dos tandas para que vengan a cabo sin ningún tipo de gris.

Exprima todo el líquido que pueda de patatas ralladas y la cebolla y colocarlas en un bol grande. Añadir la mitad de la harina, unas 3 cucharadas, 2 huevos y 1 cucharadita de sal. Ahora gire la sartén hasta medio alto y agregue aceite hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad. Mezclar mezcla latke con las manos y la ligera formar una torta de 2 a 3 pulgadas de diámetro y colóquelo en el aceite caliente.

Pancakes se parecen como si apenas subsisten, pero después se fríe por un momento se solidifican y usted será capaz de darles la vuelta cuando parecen ser de oro en la parte inferior. Voltear latkes con una espátula y esperar a que la otra parte parece ser de oro. Retire los latkes de uno en uno y colocarlos en una bandeja preparada para drenar en una sola capa. Línea de otra bandeja de horno, si te quedas sin espacio. Continúe hasta que todos los latkes se fríen.

Tome sartén del calor y cambiar el aceite. Preparar segunda tanda y repita el anterior. Si usted los hace un par de horas de antelación, latkes se pueden recalentar en un horno bajo 250 ° F durante unos minutos. Encontré latkes confeti para ser increíblemente ligero, de encaje, crujiente y cremosa, casi en el mismo centro. Eran tan delicioso con la salsa de manzanas hecha de manzanas Pink Lady. La falda se derrite en la boca con un rico, terroso sabor, ligeramente dulce. Todos comimos mucho como uno debería en un día de fiesta!

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