Latkes confeti patata

por Linda Capeloto Sendowski en 25 de diciembre 2011

Latkes confeti para Janucá 2011 030-3

Así que muchos papas de colores fabulosos en el mercado de la granja Santa Mónica hace la difícil elección. Mi ojo es atraído naturalmente a colores vivos, si se trata de las zanahorias, las pinturas, el color del pelo o la ropa. Entonces tuve una idea. Los papas de colores harían un plato espectacular de latkes para una cena de Janucá. Así que la cena del viernes Janucá fue:

Motor de arranque:

Jalá

Ensalada de bebé Romaine con anacardos tostados, peras Bartlet y Mineola Tangelos

Pastelitos fritos con guacamole y pico de gallo

Plato Principal:

Latkes confeti patata

Salsa hecha en casa de la señora rosada de Apple

Pecho con Dried Porcini, tamarindo, tomates picados, ciruelas pasas, y Merlot

Desierto de pollo asado con cítricos Mixta

Horno asadas Multi Zanahorias de colores

Horno asadas Coles de Bruselas

Horno asado coliflor

Al vapor Haricortverts

Postre:

Hanukah Galletas de azúcar

Varios Sorbetes

Gluten de chocolate Galletas gratuito Chunk

Merengue de limón Pie

Vino, agua, café, té

Les deseo a todos un Feliz Janucá, Feliz Navidad, y Feliz Fin de Año

Latkes confeti patata

Sirve de 5 a 10

4 libras de papas de colores mixtos, tales como alevines francés, Yukon Gold, púrpura y pulpa roja o cualquier tipo de variedad de papa reliquia.

1 cebolla mediana

4 huevos extra grande

1/3 taza de harina

2 cucharaditas de sal

Aceite de cártamo 1 cuarto para freír

Pelar todas las patatas y poner en un recipiente con agua fría hasta que esté listo para rallar ellos. Una vez que comience rejilla que tiene que trabajar rápido para que las patatas no se oxida y se vuelve marrón.

Preparar una bandeja de horno grande cubierta en una toalla de papel para drenar latkes fritos. Comenzará a calentar una sartén de 12 pulgadas o en una sartén a fuego medio. A continuación, la mitad de la rejilla de las patatas y la mitad de la cebolla en un tazón mediano. Es mejor hacer los latkes en dos tandas para que salgan sin ningún gris.

Exprima tanto líquido como sea posible a partir de patatas ralladas y cebolla y colocarlos en otro tazón grande. Añadir la mitad de la harina, unas 3 cucharadas, 2 huevos y 1 cucharadita de sal. Ahora gire la sartén hasta medio-alto y agregue aceite hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad. Mezclar mezcla latke con las manos y la ligera formar una torta de 2 a 3 pulgadas de diámetro y dejarla caer en el aceite caliente.

Panqueques parecerá que apenas subsisten, pero después de que se fríen por un momento que se solidifican y usted será capaz de dar la vuelta cuando ellos parecen ser de oro en el lado inferior. Voltear latkes con una espátula y esperar a que el otro lado para parecer de oro. Retire latkes uno a uno y colocarlos en una bandeja preparada para drenar en una sola capa. Línea de otra bandeja de horno si te quedas sin espacio. Continúe hasta que todos los latkes se fríen.

Tome la sartén el fuego y cambiar el aceite. Preparar segundo lote y repetir que el anterior. Si les haces un par de horas de antelación, latkes pueden ser recalentados en un horno bajo 250 ° F durante unos minutos. Encontré latkes confeti para ser increíblemente ligero, de encaje, crujiente y cremosa casi en el mismo centro. Eran tan delicioso con la salsa de manzanas hecha de manzanas Pink Lady. La pechuga se derrite en la boca con un rico, terroso sabor, ligeramente dulce. Todos comimos mucho a como se debe en un día de fiesta!

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