Biscotten Torte

por Linda Capeloto Sendowski el 12 de enero 2012

Biscotten Torte 014-3

La madre de mi amigo, Halena, es una mujer de ser admirado. He publicado una receta de ella hace algún tiempo, en concreto una receta de pescado relleno . Esta vez, si has leído mi post sobre la octava noche de la cena Hanukah asistimos, usted puede recordar me maravilló la postre vienés Halena servido llama Biscotten Torte.

Bueno hoy fue uno de los muchos días de suerte que he experimentado en esta vida, y Halena acercó, con su pequeño cuaderno encuadernado de cuero de recetas atesoradas con una fecha en relieve de 1957 en la portada, para mostrarme cómo hacer el Biscotten Torte. Halena no es de Viena, pero desde Polonia. La receta vino de otra vieja familia judía de Viena. La madre y la hija de la familia que sobrevivieron al Holocausto al esconderse en Francia. La hija salió de París y encontró su camino a la India, donde, conoció y se casó con su marido. La pareja emigró a los Estados Unidos después de la guerra y se trasladó en Los Angeles. Posteriormente, Halena conoció y entabló amistad con esta mujer y ella compartió esta receta. Esto es parte de otra fascinante historia del Holocausto relacionados de la supervivencia y el triunfo.

Pequeña libreta de Halena contiene una gran cantidad de recetas atesoradas y planeamos reunirnos para hornear y cocinar más.

Usted necesitará un recipiente de vidrio o cristal, de lados rectos, de fondo plano, de 9 a 10 pulgadas de diámetro y unos 5 centímetros de profundidad. Esta receta contiene comprados en la tienda dedos de la señora. Lady fingers varían mucho de una marca a otra; son más anchos, más estrecho, más nítida, más clara o más denso. Esté preparado para ser un poco flexible, comprar un paquete extra o dos de dedos de la señora, ya que tienes que encajar en el cuenco. Necesita suficiente para tres capas

Rinde de 6 a 10

2 a 4 paquetes de dedos de la señora

Inmersión líquido para melindres:

2 cucharadas de agua hirviendo

2 cucharadas de polvo de café espresso instantáneo

1 cuarto de litro y medio

4 cucharadas de ron o al gusto

Café Crema de mantequilla:

2 y de 1/2 barras de mantequilla sin sal (1 y 1/4 tazas)

5 cucharadas de azúcar

4 yemas de huevo extra grande

Capa Jam:

5 a 6 onzas de mermelada de frambuesa roja

Topping:

1 pinta de crema de leche

2 cucharadas de azúcar

Barra de chocolate semidulce 1

Abrir los paquetes de lenguas de gato y colocar en un plato grande. Combine el agua hirviendo con polvo de café espresso en una taza pequeña. Revuelva para hacer un espresso muy gruesa pasta líquido. Algunos de los espresso se utiliza en el líquido de inmersión y algunos es dar sabor a la crema de mantequilla. Coloque la mitad y la otra mitad en un tazón mediano fondo plano. Añadir el ron y 1 cucharada de espresso pasta líquido a la mitad y mitad. Pruebe y agregue más ron y café espresso o si prefiere un sabor más fuerte. Ponga a un lado y hacer crema de mantequilla antes de comenzar a sumergir los melindres.

Palos rebanada de mantequilla a temperatura ambiente en 1 pedazos del tamaño de una cucharada y el lugar en el tazón del procesador de alimentos. Añadir el azúcar y 1 cucharada de espresso líquido-pasta a la mantequilla. Proceso hasta que esponje y luego, añadir las yemas de huevo una a una el tiempo de procesamiento después de cada adición. Buttercream debe ser suave y sin grumos de mantequilla sólidos. Sabor de mantequilla y ajuste el sabor. Coloque crema de mantequilla en un tazón mediano y reservar.

Utilizando sus manos, comienza a sumergir los dedos de dama en el líquido de inmersión, de 3 a 5 a la vez por un momento. Lady dedos no deben quedar empapado. Comience a colocar los dedos de dama en el fondo de un recipiente de vidrio o de cristal para servir. Véase el comentario en el comienzo para que diga en qué tipo de recipiente. Pulse una sola capa de dedos de señora sumergidas en el fondo del tazón, cubriendo el fondo completamente, juntar las piezas en caso necesario. Cubra la primera capa de dedos de la señora con la mitad de crema de mantequilla de café, una capa delgada. Repita inmersión y capas para una segunda capa de dedos de la señora. Cubra segunda capa con la segunda mitad de crema de mantequilla. Cubra con una tercera capa de dedos de la señora de cruce.

Extender la mermelada de frambuesa con cuidado sobre la parte superior de las capas hasta los bordes. A continuación, la crema del azote en un tazón grande de la batidora eléctrica y cuando se giró casi rígida, añadir el azúcar. Cuando crema de leche, mantener un ojo sobre él. Batir en un recipiente de metal frío y tener cuidado de no más de látigo. De crema de leche va de rigidez a la mantequilla en un segundo!

Cuchara de crema batida en la parte superior de Biscotten Torte. Con un pelador de verduras robusto afeitarse algunos rizos de chocolate sobre la parte superior. Cubierta Biscotten Torte con papel plástico y refrigere durante la noche. Servir con el café después de una comida fabulosa!

Hay muchas recetas para Biscotten Torte pero Halena tuvo la brillante idea de añadir la capa de mermelada al final.

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