Biscotten Torte

por Linda Capeloto Sendowski en 12 de enero 2012

Biscotten Torte 014-3

La madre de mi amigo, Halena, es una mujer para ser admirado. He publicado una receta de ella hace algún tiempo, específicamente una receta pescado relleno . Esta vez, si has leído mi post sobre la octava noche de la cena Hanukah asistimos, usted puede recordar me maravilló la postre vienés Halena servido llama Biscotten torta.

Bueno hoy fue uno de los muchos días de suerte que he experimentado en esta vida, y Halena se acercó, con su pequeño cuaderno encuadernado de cuero de recetas atesoradas con una fecha en relieve de 1957 en la portada, para mostrarme cómo hacer el Biscotten torta. Halena no es de Viena, pero desde Polonia. La receta vino de otra vieja familia judía de Viena. La madre y la hija de la familia que sobrevivieron al Holocausto al esconderse en Francia. La hija salió de París y encontró su camino a la India, donde, conoció y se casó con su marido. La pareja emigró a los Estados Unidos después de la guerra y se trasladó en Los Ángeles. Posteriormente, Halena conoció y se hizo amigo de esta mujer y ella compartió esta receta. Esto es parte de otra fascinante historia del Holocausto relacionados de la supervivencia y el triunfo.

Pequeña libreta de Halena contiene una gran cantidad de recetas atesoradas y planeamos reunirnos para hornear y cocinar más.

Usted necesitará un recipiente de vidrio o cristal, lados rectos, de fondo plano, alrededor de 9 a 10 pulgadas de diámetro y unos 5 centímetros de profundidad. Esta receta contiene comprados en la tienda dedos de la señora. Lady dedos varían mucho de una marca a otra; que son más anchas, más estrecho, más nítida, más clara o más denso. Esté preparado para ser un poco flexible, comprar un paquete o dos de dedos de la señora, ya que tienes que encajar en el cuenco. Usted necesita suficiente para tres capas

Rinde de 6 a 10

2 a 4 paquetes de dedos de la señora

Inmersión Líquido para melindres:

2 cucharadas de agua hirviendo

2 cucharadas de polvo de café espresso instantáneo

1 medio litro y medio

4 cucharadas de ron o al gusto

Café Buttercream:

2 y 1/2 barras de mantequilla sin sal (1 y 1/4 tazas)

5 cucharadas de azúcar

4 yemas de huevo extra grande

Capa Jam:

5 a 6 onzas de mermelada de frambuesa roja

Topping:

1 pinta de crema de leche

2 cucharadas de azúcar

Barra de chocolate semidulce 1

Abra los paquetes de lenguas de gato y colocar en un plato grande. Combine el agua hirviendo con el polvo de café espresso en una taza pequeña. Revuelva para hacer una muy gruesa espresso líquido pastoso. Algunos de los espresso se utiliza en el líquido de inmersión y algunos es dar sabor a la crema de mantequilla. Coloque la mitad y la otra mitad en un tazón mediano fondo plano. Añadir el ron y 1 cucharada de café espresso líquido pastoso a mitad y mitad. Pruebe y agregue más ron y café espresso o si prefiere un sabor más fuerte. Ponga a un lado y hacer crema de mantequilla antes de comenzar a sumergir los melindres.

Palos rebanada de mantequilla a temperatura ambiente en 1 cucharada de trozos de tamaño y colocar en un tazón del procesador de alimentos. Añadir el azúcar y 1 cucharada de café espresso líquido-pasta a la mantequilla. Proceso hasta que quede esponjoso y luego, añadir las yemas de huevo una a la vez el procesamiento después de cada adición. Buttercream debe ser suave y sin grumos de mantequilla sólidos. Sabor crema de mantequilla y ajustar el sabor. Coloque crema de mantequilla en un tazón mediano y reservar.

Usando sus manos, comienza a sumergir dedos de la señora en un líquido de inmersión, de 3 a 5 a la vez por un momento. Lady dedos no deben estar empapado. Comience a colocar los dedos de la señora en el fondo de un recipiente de vidrio o de cristal para servir. Véase el comentario al principio para leer acerca de qué tipo de recipiente. Pulse una sola capa de dedos de la señora sumergidas en el fondo del tazón, cubriendo el fondo completamente, juntar las piezas en caso necesario. Cubra la primera capa de dedos de la señora con la mitad de crema de mantequilla de café, una capa delgada. Repita inmersión y capas para una segunda capa de dedos de la señora. Cubra segunda capa con segunda mitad de crema de mantequilla. Cubra con una tercera capa de dedos de la señora de cruce.

Extender la mermelada de frambuesa con cuidado sobre la parte superior de las capas hasta los bordes. A continuación, la crema del azote en un tazón grande de la batidora eléctrica y cuando está casi azotado rígida, añadir el azúcar. Cuando los azotes crema, mantener un ojo sobre él. Batir en un recipiente de metal frío y tener cuidado de no más de látigo. De crema de leche va de rigidez a la mantequilla en un segundo!

Cuchara de crema batida en la parte superior de Biscotten torta. Con un pelador de verduras robusto afeitarse algunos rizos de chocolate sobre la parte superior. Cubierta Biscotten torta con papel plástico y refrigere toda la noche. Servir con el café después de una comida fabulosa!

Hay muchas recetas para Biscotten Torte pero Halena tuvo la brillante idea de añadir la capa de mermelada al final.

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