Biscotten Torte

por Linda Capeloto Sendowski el 12 de enero 2012

Biscotten Torte 014-3

La madre de mi amigo, Halena, es una mujer para ser admirado. He publicado una receta suya hace algún tiempo, en concreto una receta de pescado relleno . Esta vez, si has leído mi post sobre la octava noche de la cena Hanukah asistimos, es posible recordar me maravilló el postre vienesa Halena servido llama Biscotten Torte.

Bueno hoy fue uno de los muchos días de suerte que he experimentado en esta vida, y Halena acercó, con su pequeño cuaderno encuadernado de cuero de recetas atesoradas con una fecha en relieve de 1957 en la portada, para mostrarme cómo hacer que la Biscotten Torte. Halena no es de Viena, pero desde Polonia. La receta vino de otra vieja familia judía de Viena. La madre y la hija de esa familia sobrevivieron al Holocausto de la clandestinidad en Francia. La hija salió de París y encontró su camino a la India, donde conoció y se casó con su marido. La pareja emigró a los Estados Unidos después de la guerra y se trasladó en Los Ángeles. Posteriormente, Halena conoció y se hizo amigo de esta mujer y ella compartió esta receta. Esto es parte de otra fascinante historia del Holocausto relacionados con la supervivencia y el triunfo.

Pequeña libreta de Halena contiene una gran cantidad de recetas atesoradas y planeamos reunirnos para hornear y cocinar más.

Usted necesitará un recipiente de vidrio o cristal, lados rectos, de fondo plano, alrededor de 9 a 10 pulgadas de diámetro y cerca de 5 pulgadas de profundidad. Esta receta contiene comprados en la tienda dedos de la señora. Lady dedos varían mucho de una marca a otra; que son más anchos, más estrecho, más nítida, más clara o más denso. Esté preparado para ser un poco flexible, comprar un paquete o dos de dedos de la señora, ya que tienes que encajar en el cuenco. Usted necesita suficiente para tres capas

Sirve de 6 a 10

2 a 4 paquetes dedos lady

Inmersión líquido para melindres:

2 cucharadas de agua hirviendo

2 cucharadas de polvo de café espresso instantáneo

1 medio litro y medio

4 cucharadas de ron o al gusto

Café Buttercream:

2 y media varas de mantequilla sin sal (1 y 1/4 tazas)

5 cucharadas de azúcar

4 yemas de huevo extra grande

Capa Jam:

5 a 6 onzas de mermelada de frambuesa roja

Topping:

1 litro de crema batida

2 cucharadas de azúcar

Barra de chocolate semidulce 1

Abra los paquetes de lenguas de gato y colocar en un plato grande. Combine el agua hirviendo con polvo de café espresso en una taza pequeña. Revuelva para hacer una muy gruesa espresso líquido pastoso. Algunos de los espresso se utiliza en el líquido de inmersión y algunos es dar sabor a la crema de mantequilla. Coloque la mitad y la otra mitad en un tazón mediano fondo plano. Añadir el ron y 1 cucharada de café espresso pasta líquido a la mitad y la otra mitad. Pruebe y agregue más ron y café espresso o si prefiere un sabor más fuerte. Ponga a un lado y hacer crema de mantequilla antes de comenzar a sumergir melindres.

Palillos rebanada de mantequilla a temperatura ambiente en 1 cucharada de trozos de tamaño y colocar en un tazón del procesador de alimentos. Añadir el azúcar y 1 cucharada de café espresso líquido pasta a la mantequilla. Proceso hasta que quede esponjoso y, a continuación, añadir las yemas de huevo de uno en un tiempo de procesamiento después de cada adición. Buttercream debe ser lisa y sin grumos de mantequilla sólidos. Sabor crema de mantequilla y ajuste el sabor. Coloque crema de mantequilla en un tazón mediano y reservar.

Usando sus manos, comienza a sumergir dedos de la señora en un líquido de inmersión, de 3 a 5 a la vez por un momento. Lady dedos no deben estar empapado. Comience a colocar dedos de la señora en el fondo de un cristal o un tazón de vidrio para servir. Véase el comentario al principio para leer acerca de qué tipo de recipiente. Pulse una sola capa de dedos de la señora sumergido en el fondo del tazón, que cubre la parte inferior por completo, juntar las piezas cuando sea necesario. Cubra la primera capa de dedos de la señora con la mitad de crema de mantequilla de café, una capa delgada. Repita inmersión y capas para una segunda capa de dedos de la señora. Cubra segunda capa con la segunda mitad de crema de mantequilla. Cubra con una tercera capa de dedos de la señora de cruce.

Corre mermelada de frambuesa con cuidado sobre la parte superior de las capas hasta los bordes. A continuación, crema batida en un tazón grande de la batidora eléctrica y cuando se giró casi rígida, añadir el azúcar. Cuando azotes crema, mantener un ojo en él. Batir en un recipiente de metal frío y tener cuidado de no más de látigo. De crema de leche va desde rígido para la mantequilla en un segundo!

Cuchara de crema batida en la parte superior de Biscotten Torte. Con un pelador de verduras robusto afeitarse algunos rizos de chocolate sobre la parte superior. Cubierta Biscotten Torte con papel plástico y refrigere durante la noche. Servir con el café después de una comida fabulosa!

Hay muchas recetas para Biscotten Torte pero Halena tuvo la brillante idea de añadir la capa de mermelada al final.

Cuota
Print This Imprimir | Versión PDF

Deja un comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: