Biscotten Torte

por Linda Capeloto Sendowski el 12 de enero 2012

Biscotten Torte 014-3

La madre de mi amigo, Halena, es una mujer de ser admirado. He publicado una receta de ella hace algún tiempo, en concreto una receta pescado relleno . Esta vez, si has leído mi post sobre la octava noche de la cena Hanukah asistimos, usted puede recordar me maravilló la postre vienés Halena servido llama Biscotten Torte.

Bueno hoy fue uno de los muchos días de suerte que he experimentado en esta vida, y Halena acercó, con su pequeño cuaderno encuadernado de cuero de recetas atesoradas con una fecha en relieve de 1957 en la portada, para mostrarme cómo hacer el Biscotten Torte. Halena no es de Viena, pero desde Polonia. La receta vino de otra vieja familia judía de Viena. La madre y la hija de esa familia sobrevivieron al Holocausto de la clandestinidad en Francia. La hija salió de París y encontró su camino a la India, donde, conoció y se casó con su marido. La pareja emigró a los Estados Unidos después de la guerra y se trasladó en Los Ángeles. Posteriormente, Halena conoció y se hizo amigo de esta mujer y ella compartió esta receta. Esto es parte de otro relato fascinante Holocausto relacionados de la supervivencia y el triunfo.

Pequeña libreta de Halena contiene una gran cantidad de recetas atesoradas y planeamos reunirnos para hornear y cocinar más.

Usted necesitará un recipiente de vidrio o cristal, lados rectos, de fondo plano, cerca de 9 a 10 pulgadas de diámetro y de unos 5 centímetros de profundidad. Esta receta contiene comprados en la tienda dedos de la señora. Lady dedos varían mucho de una marca a otra; son más anchos, más estrecho, más nítida, más clara o más denso. Esté preparado para ser un poco flexible, comprar un paquete extra o dos de los dedos de dama, ya que tienes que encajar en el cuenco. Usted necesita suficiente para tres capas

Sirve de 6 a 10

2 a 4 paquetes dedos de la señora

Inmersión líquido para melindres:

2 cucharadas de agua hirviendo

2 cucharadas de polvo de café espresso instantáneo

1 cuarto de litro y medio

4 cucharadas de ron o al gusto

Café Buttercream:

2 y 1/2 barras de mantequilla sin sal (1 y 1/4 tazas)

5 cucharadas de azúcar

4 yemas de huevo extra grande

Capa Jam:

5 a 6 onzas de mermelada de frambuesa roja

Topping:

1 pinta de crema de leche

2 cucharadas de azúcar

Barra de chocolate semidulce 1

Abra los paquetes de bizcochos de soletilla y colóquelas en un plato grande. Combine el agua hirviendo con polvo de café espresso en una taza pequeña. Revuelva para hacer una muy gruesa espresso pasta líquido. Algunos de los espresso se utiliza en el líquido de inmersión y algunos es dar sabor a la crema de mantequilla. Coloque la mitad y la otra mitad en un tazón mediano fondo plano. Añadir el ron y 1 cucharada de café espresso pasta líquido a la mitad y la otra mitad. El gusto y añadir más ron y café espresso o si prefiere un sabor más fuerte. Ponga a un lado y hacer crema de mantequilla antes de comenzar a sumergir los melindres.

Palos rebanada de mantequilla a temperatura ambiente en 1 pedazos del tamaño de una cucharada y el lugar en el tazón del procesador de alimentos. Añadir el azúcar y 1 cucharada de café espresso pasta líquido a la mantequilla. Proceso hasta que quede esponjoso y, a continuación, añadir las yemas de huevo de uno en un tiempo de procesamiento después de cada adición. Buttercream debe ser suave y sin grumos de mantequilla sólidos. Sabor crema de mantequilla y ajuste el sabor. Coloque crema de mantequilla en un tazón mediano y reservar.

Utilizando sus manos, comienza a sumergir los dedos de dama en un líquido de inmersión, de 3 a 5 a la vez por un momento. Lady dedos no deben quedar empapado. Comience a colocar los dedos de dama en el fondo de un cristal o un tazón de vidrio para servir. Véase el comentario al principio para leer acerca de qué tipo de recipiente. Pulse una sola capa de dedos de la señora sumergidas en el fondo del tazón, cubriendo el fondo completamente, juntar las piezas en caso necesario. Cubra la primera capa de dedos de la señora con la mitad de crema de mantequilla de café, una capa delgada. Repita inmersión y capas para una segunda capa de dedos de la señora. Cubra segunda capa con la segunda mitad de crema de mantequilla. Cubra con una tercera capa de dedos de la señora de cruce.

Extender la mermelada de frambuesa con cuidado sobre la parte superior de las capas hasta los bordes. A continuación, crema batida en un tazón grande de la batidora eléctrica y cuando es azotado casi rígida, añadir el azúcar. Cuando la crema batida, mantener un ojo sobre él. Batir en un recipiente de metal frío y tener cuidado de no más de látigo. De crema de leche va de rigidez a la mantequilla en un segundo!

Cuchara de crema batida en la parte superior de Biscotten Torte. Con un pelador de verduras robusto afeitarse algunos rizos de chocolate sobre la parte superior. Cubierta Biscotten Torte con papel plástico y refrigere durante la noche. Servir con el café después de una comida fabulosa!

Hay muchas recetas para Biscotten Torte pero Halena tuvo la brillante idea de añadir la capa de mermelada al final.

Cuota
Print This Print This | versión PDF

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: