Tacos de pescado

por Linda Capeloto Sendowski el 24 de enero 2012

Tacos de pescado y Quinoa w rúcula 053-3

Un sabor a la brasa suave mezclado con el sabor de maíz tostado y bocado de pico de gallo, todo amenizado con un chorrito de jugo de limón fresco, me encanta tacos de pescado. Vivir en el sur de California uno se familiariza con tacos de pescado como parte de la cocina local. Mi hijo mayor relata sus primeros tiempo de comer tacos de pescado justo en la playa de Baja California en un viaje de surf. No sé si es seguro por más tiempo para ir a Baja para navegar y dormir en la playa, pero tacos he migrado a la playa en las ciudades costeras. Ahora podemos comprarlos derecha abajo en la esquina de nuestra casa en el Glatt kosher Fish Grill restaurante en la esquina de Pico Boulevard y Beverwill, a sólo un tiro de piedra de Beverly Hills. Fish Grill está repleto de comensales kosher y no kosher, los tacos de pescado son fantásticos para el almuerzo.

¿Alguna vez un antojo de algo? He comprado algunos halibut fresco el otro día y en lugar de servir como una cena plateada con verduras y arroz, pensé por qué no hacer mis propios tacos de pescado. He estado tratando de quitarse unos kilos como todo el mundo ya que las indulgencias de los tacos de la temporada de vacaciones y de pescado son una maravillosa cena saludable, siempre y cuando las tortillas no son fritas y no uso ninguna salsa tártara o crema de aguacate, o cualquier otra cosa que enmascara mayonesa como una salsa.

Para un almuerzo o cena divertida

Rinde 3 a 4

Medio de gran repollo

3 tomates Roma

Medio de un gran marrón de piel de cebolla española

1 pimiento Jalapeño

1 manojo de cilantro, lavado y secado

1 cucharada de limón fresco juice1 media libras de halibut, mahi-mahi, el bacalao u otro filete de pescado blanco de pulpa firme (sin huesos)

Sal y Pimienta

Aceite en aerosol para cocinar

8 a 10 tortillas de maíz (maíz blanco o amarillo)

1-2 aguacates

3 limones

Lave y col seco. Con un cuchillo muy afilado, cortar el repollo en tiras finas. Cortar tiras en pedazos manejables y coloque la col en un tazón. Establezca la col a un lado y hacer Pico de Gallo siguiente. Dados los tomates Roma en una pequeña dados y colocar en un tazón mediano. Cebolla dados a un tamaño pequeño similar o menor que los tomates. Agregue las cebollas a los tomates. Picar pimiento jalapeño cuidando de no tocar las manos a la cara con chili en ellos. Picar el cilantro y añadirlo a la taza de pico de gallo. Viste pico de gallo con jugo de limón y sal si lo desea.

A continuación, halibut cortar en rodajas fácilmente maniobró en la parrilla. Sazone el pescado con sal y pimienta. Calentar la parrilla cubierta, barbacoa, o sartén a fuego alto. Rocíe el pescado con aceite natural aerosol antiadherente. Coloque las rodajas de pescado en la parrilla y la parrilla hasta que se cueza, girando sólo una vez. Mientras que el pescado es la parrilla, cortar los aguacates en rodajas o en trozos y colocar en un tazón mediano. Usted podría triturar los aguacates en guacamole, si lo prefiere. Exprima un poco de jugo de limón sobre el aguacate y reservar.

Cuando esté listo para servir, caliente las tortillas sobre una llama abierta, sosteniendo con pinzas o se puede calentar las tortillas en un 'Komal' o en la parrilla plana, como una sartén para panqueques. Para el montaje, llene una tortilla con pescado, repollo rallado, rodajas de aguacate y pico de gallo. Dale taco un chorrito de limón y disfrutar. Una porción regular es de dos tacos muy completos.

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