Individuales lasañas de verduras

por Linda Capeloto Sendowski en 11 de octubre 2012

Vegie Lasaña e Individual Fritatta 029-3

A todos nos gusta la lasaña y en mi cocina kosher siempre es vegetal. La pasta apenas masticable con bordes crujientes con volantes ENROBES el lodo cursi cremosa salsa de puntuada con verduras salteadas todo cubierto de salsa marinara sabrosa. Un poco de crujiente de parmesano salado en la parte superior y la lasaña es tan atractivo.

Quería servir lasaña en mi lechería partido buffet. Por lo general, hay un pequeño problema cuando se sirve un gran plato de lasaña al horno, las piezas de las esquinas son grandes; fácil de servir, pero falta bastante relleno, las piezas internas son a veces un poco caldoso no del todo configurado y todos sabemos cuando los invitados se sirvan la lasaña se deja penetrar con goteos y desorden. Mi solución fue hacer la lasaña en moldes individuales. Fácil para los clientes a tomar una en el buffet y el sabor de cada uno que parecía una gran solución. Todo lo que tenía que hacer era averiguar la mecánica.

Uno de fideos lasaña era demasiado pequeño, por lo que dos, doblado hacia arriba o hacia abajo, en espiral o en capas? Leer la receta y mirar las fotos para ver lo que hice.

Sirve 20 a

8 tazas de salsa marinara

2 cajas de pasta para lasaña secas (20-24 hojas de lasaña)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Agua

Verduras:

2 paquetes (8 oz) setas lavadas previamente cortado

4 calabacín lavan y se secan

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

6 cucharadas de mantequilla

De harina 1/2 taza

4 tazas de leche entera

3 tazas rallado Parmesano Reggiano

10 oz de queso mozzarella rallado

1 manojo de hojas de albahaca fresca, lavadas y secadas

Prepare la salsa marinara y dejar de lado, hice la salsa de una combinación de tomates picados frescos y en conserva picado tomates frescos en puré. Freír unos dientes de ajo en rodajas en un par de cucharadas de aceite de oliva, añadir los tomates frescos, saltear, y luego agregue los tomates enlatados. Tape y cocine a fuego lento durante varias horas. Salsa se puede preparar con anticipación y congelar o se mantiene durante varios días en refrigeración.

Calentar dos grandes sartenes saltear a fuego medio-alto. Añadir una cucharada de aceite de oliva a cada uno, y colocar las setas en una y finas rodajas de calabacín en el otro. Sofría las verduras hasta que estén doradas y cocidas y sazonar con sal y pimienta. Ponga las verduras aparte.

Traiga una olla grande de agua a punto de ebullición, el agua salada, agregar el aceite de oliva y añadir los fideos de lasaña de una en una. Hervir lasaña durante aproximadamente 6 a 7 minutos hasta que la pasta esté al dente. Escurrir y fideos individuales separadas. Yo les extiendo a gran silpat para que no se adhieren a cualquier cosa. Un trozo de papel de aluminio engrasada que funciona bien.

Siguiente hacer la salsa bechamel. Calentar una cacerola 4 cuartos en bajo, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Agregue la harina y revuelva con la mantequilla a fuego lento durante unos minutos. Batir la leche en una cacerola y continuar batiendo hasta que la mantequilla y la harina están disueltos en la leche. Levante el calor un poco y seguir removiendo con una cuchara de madera hasta que la salsa esté espesa y fácilmente cubre la parte posterior de una cuchara. Reduzca el fuego y agregue la mitad del queso parmesano. Revuelva hasta que el queso se incorpora y la salsa esté espesa y hermosa. Apague el fuego.

Ahora que todas las partes son ensambladas, alinearlos y hacer lasañas. Coloque los moldes en las hojas para hornear con borde. Coloque dos cucharadas más o menos de salsa marinara en el fondo de cada cazuela.

Tome dos fideos de extremo a extremo con un poco de solapamiento. Con una cuchara pequeña, cuchara una amplia cinta de una pulgada de salsa bechamel a lo largo centro sabio. Espolvorear unos calabacín y setas en la parte superior de la salsa bechamel. Escasamente caer un poco de mozzarella rallado por encima de las verduras. Dobla fideos de lasaña por la mitad longitudinalmente. Enrollar longitudinalmente, teniendo cuidado de mantener la tapa. Tome bobina de pasta para lasaña y colocar lado con volantes hasta en cazuela. Cubra cada cazuela con más salsa marinara, cuchara en los rincones y grietas y la parte superior de cada uno con un poco más mozzarella rallado y queso parmesano.

Precaliente el horno a 350 ° F. Cuando se llenan todos los moldes de lasaña, cubrir con papel de aluminio de alta resistencia, sin apretar, para que la salsa y el queso en la parte superior no son tocados por papel de aluminio. Coloque una bandeja para hornear en el horno y hornear 1/2 hora cubierta y 1/2 hora al descubierto a marrón o hasta que el queso esté burbujeando y bordes de fideos están recurriendo de oro. Retire del horno.

Enrolle las hojas de albahaca como un puro y cortar a través para formar cintas de albahaca (chiffonade). Lasaña Decorar y servir.

La lasaña se pueden hacer con antelación y congelar listo para hornear en las bandejas. Descongelar y hornear día de su fiesta. Si la congelación de envoltura de plástico para mantenerlos hermético.

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Norma 12 de octubre 2012 a las 24:02

Hola Linda,

Me encanta su creatividad, esto se ve muy bien! ¿Estás seguro de haber hecho una increíble cantidad de cocinar y hornear esta temporada de vacaciones.

Disfruté todas las imágenes que ha compartido, especialmente el pastel de ñame en la sartén floral.

Norma

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