Individuales lasañas de verduras

por Linda Capeloto Sendowski en 11 de octubre 2012

Vegie lasaña y individual Fritatta 029-3

A todos nos gusta la lasaña y en mi cocina kosher siempre es vegetal. La pasta apenas masticable con bordes crujientes con volantes ENROBES el lodo cursi cremosa salsa de puntuada con verduras salteadas todo cubierto de salsa marinara sabrosa. Un poco de parmesano crujiente salado en la parte superior y la lasaña es tan atractivo.

Quería servir lasaña en mi lechería partido buffet. Por lo general, hay un pequeño problema cuando se sirve un gran plato de lasaña al horno, las piezas de las esquinas son grandes; fácil de servir, pero falta bastante relleno, las piezas internas son a veces un poco caldoso no del todo configurado y todos sabemos cuando los invitados se sirvan la lasaña follada con goteos y desorden. Mi solución fue hacer la lasaña en moldes individuales. Fácil para los clientes a tomar uno en el buffet y el sabor de cada uno que parecía una gran solución. Todo lo que tenía que hacer era averiguar la mecánica.

Uno de fideos lasaña era demasiado pequeño, por lo que dos, doblado hacia arriba o hacia abajo, en espiral o en capas? Leer la receta y mirar las fotos para ver lo que hice.

Sirve a 20

8 tazas de salsa marinara

2 cajas de fideos de lasaña secas (20-24 hojas de lasaña)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Agua

Verduras:

2 paquetes (8 oz) de champiñones lavados pre-rebanado

4 calabacín lavan y se secan

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

6 cucharadas de mantequilla

Harina de 1/2 taza

4 tazas de leche entera

3 tazas rallado Parmesano Reggiano

10 oz de queso mozzarella rallado

1 manojo de hojas de albahaca fresca, se lavan y se secan

Prepare la salsa marinara y dejar de lado, hice la salsa de una combinación picado tomates frescos y en conserva picado tomates frescos en puré. Freír unos dientes de ajo en rodajas en un par de cucharadas de aceite de oliva, añadir los tomates frescos, saltear, a continuación, agregue los tomates enlatados. Tape y cocine a fuego lento durante varias horas. Salsa se puede hacer con anticipación y congelar o se mantiene durante varios días refrigeradas.

Calentar dos grandes sartenes saltear a fuego medio-alto. Añadir una cucharada de aceite de oliva a cada uno, y colocar las setas en una y finas rodajas de calabacín en el otro. Verduras Sofría hasta que estén doradas y cocidas y sazonar con sal y pimienta. Verduras a un lado.

Traiga una olla grande de agua a punto de ebullición, el agua salada, añadir el aceite de oliva y añadir los fideos de lasaña de una en una. Hervir lasaña durante aproximadamente 6 a 7 minutos hasta que la pasta esté al dente. Escurrir y fideos individuales separadas. Yo les extienden sobre una gran silpat para que no se adhieren a cualquier cosa. Un trozo de papel de aluminio engrasado funcionaría bien.

Siguiente hacer la salsa bechamel. Caliente una sartén 4 cuartos en bajo, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Agregue la harina y revuelva con la mantequilla a fuego lento durante unos minutos. Batir la leche en una cacerola y continuar batiendo hasta que la mantequilla y la harina están disueltos en la leche. Levante el calor un poco y seguir removiendo con una cuchara de madera hasta que la salsa esté espesa y fácilmente cubre la parte posterior de una cuchara. Reduzca el fuego y añadir la mitad del queso parmesano. Revuelva hasta que el queso se incorpora y la salsa esté espesa y hermosa. Apague el fuego.

Ahora que todas las partes son ensambladas, alinearlos y hacer lasañas. Coloque los moldes en las hojas para hornear con borde. Coloque dos cucharadas más o menos de salsa marinara en el fondo de cada cazuela.

Tome dos fideos de extremo a extremo con un poco de solapamiento. Usando una cuchara pequeña, cuchara una amplia cinta de una pulgada de salsa bechamel a lo largo centro sabio. Espolvorear unos calabacín y champiñones en la parte superior de la salsa bechamel. Escasamente caer un poco de mozzarella rallado en la parte superior de las verduras. Dobla los fideos de lasaña por la mitad longitudinalmente. Enrolle longitudinalmente, teniendo cuidado de mantener la tapa. Tome bobina de fideos de lasaña y colocar lado con volantes hasta en cazuela. Cubra cada cazuela con más salsa marinara, cuchara en los rincones y grietas y la parte superior de cada uno de ellos con un poco de mozzarella rallada y luego más parmesano.

Precaliente el horno a 350 ° F. Cuando se llenan todos los moldes de lasaña, cubrir con papel de aluminio de alta resistencia, sin apretar, para que la salsa y el queso en la parte superior no son tocados por papel de aluminio. Coloque una bandeja para hornear en el horno y hornear 1/2 hora cubierto y 1/2 hora al descubierto a marrón o hasta que el queso esté burbujeando y bordes de fideos están recurriendo de oro. Retire del horno.

Enrolle las hojas de albahaca como un cigarro y cortar a través para formar cintas de albahaca (chiffonade). Lasaña Decorar y servir.

La lasaña se pueden hacer con anticipación y congelados listos para hornear en bandejas para hornear. Descongele y el día de su fiesta de hornear. Si la congelación de envoltura de plástico para mantenerlos hermético.

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