Rollos de Huevo, estilo vietnamita

por Linda Capeloto Sendowski el 22 de enero 2013

Vietnamita rollos de huevo y triángulos Bastilla 027

Tengo un amigo que vino de Vietnam después de la guerra. Ella o debería decir Lisa es un panadero dotado y cocinar. Para mi reciente cumpleaños me regaló un decorado profesionalmente mocha sabor a pastel, con capas y glaseado de crema de mantequilla delicada. La tubería, las flores, y la escritura estaban perfectamente hecho en tonos pastel. Lisa me dijo que su madre había tenido anteriormente una panadería en Saigón antes de la guerra y se aseguró de transmitir sus conocimientos a ella. Lisa también se jacta de sus rollos de huevo. Tuve una idea !! Vietnamita rollos de huevo y triángulos Bastilla 002

¿Puedo reproducir una copia relativamente cerca de un rollo de huevo vietnamita con ingredientes kosher? Claro, me gustaría probar. Sustituimos vegetariana hoisin salsa para la salsa de ostras y encontramos fideos chinos con certificación kosher sustituimos secos setas shitake para algunos hongos secos que ella usa y envoltorios Kosher están disponibles, tal vez no tan delgado como los de la tienda de comestibles vietnamita pero funcionaba bien. La gran revelación para mí que estaba haciendo con pollo molido. La carne picada de pollo les da una gran textura y hace que sea muy fácil de enrollar y formar.

Así que para todas estas ocasiones de fin de semana como el Super Bowl el domingo o el día del partido o el día Academy Award esta es otra comida para picar o aperitivo para su multitud.

producir de 24 a 30

1 libra de pechuga de pollo suelo

1 taza (alrededor de uno) picados zanahoria

2.3 taza de raíz de taro picada

1 taza de fideos de rosca frijol chino o vermicelli

2.3 taza rehidrata setas shitake secos, picados

2 a 3 cucharadas de salsa hoisin

sal marina y pimienta fresca

1 a 2 cucharadas de batido de huevo entero

Preparado envolturas de rollo de huevo , aproximadamente 5 pulgadas de tamaño de 5 pulgadas

1 clara de huevo, batido

2 o más cuartos, maní o aceite de cártamo para freír

OR:

sustituto media taza de jícama picada

y 1/2 taza de col picada de raíz Taro Vietnamita rollos de huevo y triángulos Bastilla 009

Coloque la pechuga de pollo molido en un recipiente mediano. agregar la zanahoria picada, taro o otras verduras al pollo. Enjuague o rehidratar hilos de frijol. Escurrir los fideos en un colador. Cortar los hilos de frijol en trozos de una pulgada de longitud con una tijera. Rehidratar las setas, de drenaje y de carne picada. Agregue los champiñones y los hilos de frijol de carne picada de pollo. Agregue la salsa de hoisin para temporada de pollo junto con la sal y la pimienta. Agregue el huevo una cucharada a la vez para crear una consistencia pegajosa que se mantendrá unida suficiente para usar como relleno de las envolturas de rollo de huevo. Vietnamita rollos de huevo y triángulos Bastilla 001

Coloque cuatro envolturas de rollo de huevo sobre la superficie de trabajo a la vez. Colocar aproximadamente 1 y 1/2 cucharadas de relleno en una diagonal en una esquina. A partir de rodadura desde el punto en la esquina donde es llenado. Pase el cursor sobre el llenado como para rodar un cigarro. Enrolle dos veces fuertemente luego, doblar por los dos lados. Continúe haciendo rodar moda cigarro un rollo más. Sumerja su dedo en claras de huevo batidas y humedecer porción restante de huevo plana rodillo enrollador. Termine rodando envoltorio rollo de huevo en un cigarro apretado y sellar con clara de huevo. Vietnamita rollos de huevo y triángulos Bastilla 012

Vierta el aceite en una sartén profunda o una freidora. Rellene freidora a aproximadamente 3 pulgadas de profundidad o más. El petróleo no debe ser cerca de la superficie, el pan tiene que ser profundo. Calentar el aceite a aproximadamente 365 ° F. Si está utilizando un cazo usted tendrá que mantener el petróleo de ajuste mientras que la fritura todos los rollos de huevo como la temperatura varía mientras se fríen. Vietnamita rollos de huevo y triángulos Bastilla 016

Cuando el aceite alcanza la temperatura adecuada comenzar a freír. Freír hasta que estén dorados, retirar con cuidado los rollitos de aceite y escurrir sobre papel de cocina. No llene la freidora. Servir los rollitos con más salsa hoisin o mostaza china o cualquier salsa que prefieras. Vietnamita rollos de huevo y triángulos Bastilla 023

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