Tengo un amigo que vino de Vietnam después de la guerra. Ella o debería decir Lisa es un panadero dotado y cocinero. Durante mi reciente cumpleaños me regaló un decorado profesionalmente mocha sabor a pastel, con capas y glaseado de crema de mantequilla delicada. La tubería, las flores, y la escritura se puede hacer todo perfectamente en tonos pastel. Lisa me dijo que su madre había tenido anteriormente una panadería en Saigón antes de la guerra y se aseguraron de transmitir sus conocimientos a ella. Lisa también se jacta de sus rollos de huevo. Tuve una idea! 
¿Puedo reproducir una copia relativamente cerca de un rollo de huevo vietnamita con ingredientes kosher? Claro, me gustaría probar. Sustituimos vegetariana hoisin salsa para la salsa de ostras y encontramos fideos chinos con certificación kosher Sustituimos secas setas shitake para algunos hongos secos se usa y envolturas Kosher están disponibles, tal vez no tan fino como los de la tienda de comestibles vietnamita pero funcionaba bien. La gran revelación para mí que estaba haciendo con la carne picada de pollo. La carne picada de pollo les da una gran textura y hace que sea muy fácil de enrollar y formar.
Así que para todas estas ocasiones de fin de semana como el Super Bowl el domingo o el día del partido o el día Premio de la Academia es otra comida para picar o aperitivo para su multitud.
rendimiento 24 a 30
1 libra de pechuga de pollo molido
1 taza (alrededor de uno) de zanahoria picada
2/3 taza de raíz taro picada
1 taza de frijoles chinos fideos hilo o vermicelli
2/3 taza rehidratados setas shitake secos, picados
2 a 3 cucharadas de salsa hoisin
sal marina y pimienta fresca
1 a 2 cucharadas golpeados huevo entero
Preparaciones envoltorios rollo de huevo , 5 pulgadas de tamaño de 5 pulgadas
1 clara de huevo batido
2 o más cuartos, maní o cártamo, aceite para freír
OR:
Sustituir 1/2 taza de jícama picada
y 1/2 taza de col picada de raíz Taro 
Coloque la pechuga de pollo molido en un recipiente mediano. añadir la zanahoria picada, taro y otras verduras de pollo. Enjuague o rehidratar temas de frijol. Escurrir los fideos en un colador. Cortar hilos de frijol en una junta las piezas de longitud pulgadas con una tijera. Rehidrate setas, escurrir y picar. Agregue los champiñones y los hilos de frijol de pollo molido. Agregue la salsa de hoisin al pollo temporada junto con la sal y la pimienta. Agregue el huevo una cucharada a la vez para crear una consistencia pegajosa que se mantendrá unida suficiente para usar como relleno para las envolturas de rollo de huevo. 
Coloque cuatro envoltorios de rollo de huevo sobre la superficie de trabajo a la vez. Colocar aproximadamente 1 y 1/2 cucharadas de relleno en una diagonal en una esquina. A partir de rodadura desde el punto en la esquina donde está llenando. Pase el cursor sobre el llenado como para sacar un cigarro. Tira dos veces con fuerza y luego, doblar por las dos partes. Continuar a rodar moda cigarro un rollo más. Que Sumerja el dedo en claras de huevo batidas y humedecer la parte restante de piso envoltorio rollo de huevo. Finalizar rodar huevos envoltura rollo en un cigarro apretado y sello con clara de huevo. 
Vierta el aceite en una sartén profunda o una freidora. Llenar freidora a alrededor de 3 pulgadas de profundidad o más. El petróleo no debe ser cercana a la superficie, el pan tiene que ser profundo. Caliente el aceite a unos 365 ° F. Si usa una olla tendrá que mantener el petróleo ajustar mientras está friendo los rollos de huevo como la temperatura varía mientras se fríen. 
Cuando el aceite alcanza la temperatura adecuada comenzar a freír. Freír hasta que estén dorados, retirar con cuidado los rollitos de aceite y escurrir sobre toallas de papel. No llene la freidora. Servir los rollitos con más de salsa hoisin o mostaza china o cualquier salsa que prefiera. 
