Rollos de Huevo, Estilo vietnamita

por Linda Capeloto Sendowski el 22 de enero 2013

Los rollitos vietnamitas y triángulos Bastilla 027

Tengo un amigo que vino de Vietnam después de la guerra. Ella o debería decir Lisa es un panadero dotado y cocinar. Para mi reciente cumpleaños me regaló un decorado profesionalmente mocha sabor a pastel, con capas y glaseado de crema de mantequilla delicada. Las tuberías, las flores, y la escritura estaban perfectamente hecho en tonos pastel. Lisa me dijo que su madre había poseído previamente una panadería en Saigón antes de la guerra y se aseguraron de transmitir sus conocimientos a ella. Lisa también se jacta de sus rollos de huevo. Tuve una idea! Los rollitos vietnamitas y triángulos Bastilla 002

¿Puedo reproducir una copia relativamente cerca de un rollo de huevo vietnamita con ingredientes kosher? Claro, me gustaría probar. Sustituimos vegetariana hoisin salsa para la salsa de ostras y encontramos fideos chinos con certificación kosher Sustituimos secas setas shitake para algunos hongos secos que ella usa y envoltorios Kosher están disponibles, tal vez no tan fino como los de la tienda de comestibles vietnamita pero funcionaba bien. La gran revelación para mí que estaba haciendo con la carne picada de pollo. La carne picada de pollo les da una gran textura y hace que sea muy fácil de enrollar y forma.

Así que para todas estas ocasiones de fin de semana como el Super Bowl el domingo o el día del partido o el día Academy Award esta es otra comida para picar o aperitivo para su multitud.

producir de 24 a 30

1 libra de pechuga de pollo molido

1 taza (alrededor de uno) de zanahoria picada

2/3 taza picada raíz de taro

1 taza de frijol chino fideos hilo o vermicelli

2/3 taza rehidratado setas shitake secos, picados

2 a 3 cucharadas de salsa hoisin

sal marina y pimienta fresca

1 a 2 cucharadas golpeados huevo entero

Preparado envolturas de rollo de huevo , aproximadamente 5 pulgadas por 5 pulgadas de tamaño

1 clara de huevo batido

2 o más cuartos, maní o aceite de cártamo para freír

OR:

sustituto picados 1/2 taza de jícama

y 1/2 taza de col picada de raíz Taro Los rollitos vietnamitas y triángulos Bastilla 009

Coloque la pechuga de pollo molido en un recipiente mediano. añadir la zanahoria picada, taro y otras verduras con el pollo. Enjuague o rehidratar hilos de frijol. Escurrir los fideos en un colador. Cortar los hilos de frijol en un pedazos de longitud pulgadas con una tijera. Rehidratar las setas, escurrir y picada. Agregue los champiñones y las roscas de frijol de pollo molido. Agregue la salsa de hoisin a la temporada de pollo junto con la sal y la pimienta. Agregue el huevo una cucharada a la vez para crear una consistencia pegajosa que se mantendrá unida suficiente para usar como relleno de envoltorios de rollo de huevo. Los rollitos vietnamitas y triángulos Bastilla 001

Coloque cuatro envolturas del rodillo de huevo sobre la superficie de trabajo a la vez. Colocar aproximadamente 1 y 1/2 cucharadas de relleno en una diagonal en una esquina. Comenzando rodando desde el punto en la esquina donde el llenado es. Pase el cursor sobre el llenado como si fuera a sacar un cigarro. Tira dos veces con fuerza y ​​luego, doble en los dos lados. Continuar a rodar moda cigarro una más rollo. Sumerja su dedo en las claras de huevo batidas y humedecer la porción restante de piso huevo rodillo enrollador. Termine huevo del balanceo rodillo enrollador en un cigarro apretado y sello con clara de huevo. Los rollitos vietnamitas y triángulos Bastilla 012

Vierta el aceite en una sartén profunda o una freidora. Llene la freidora a alrededor de 3 pulgadas de profundidad o más. El petróleo no debe ser cerca de la superficie, la olla debe ser profundo. Calentar el aceite a aproximadamente 365 ° F. Si está usando un cazo usted tendrá que seguir ajustando el aceite mientras que la fritura todos los rollos de huevo como la temperatura varía mientras se fríe. Los rollitos vietnamitas y triángulos Bastilla 016

Cuando el aceite alcanza la temperatura adecuada comenzar a freír. Freír hasta que estén doradas, retire cuidadosamente los rollitos de aceite y escurrir sobre papel de cocina. No llene la freidora. Servir los rollitos con más salsa hoisin o mostaza china o lo que sea la salsa que prefiera. Los rollitos vietnamitas y triángulos Bastilla 023

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