Rollos de huevo, Estilo vietnamita

por Linda Capeloto Sendowski el 22 de enero 2013

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Tengo un amigo que vino de Vietnam después de la guerra. Ella o debería decir Lisa es un panadero dotado y cocinar. Para mi reciente cumpleaños me regaló un decorado profesionalmente mocha sabor a pastel, con capas y glaseado de crema de mantequilla delicada. La tubería, las flores, y la escritura estaban perfectamente hecho en tonos pastel. Lisa me dijo que su madre había tenido anteriormente una panadería en Saigón antes de la guerra y se aseguró de transmitir sus conocimientos a ella. Lisa también se jacta de sus rollos de huevo. Tuve una idea !! Rollitos vietnamitas y triángulos bastilla 002

¿Puedo reproducir una copia relativamente cerca de un rollo de huevo vietnamita con ingredientes kosher? Claro, me gustaría probar. Sustituimos vegetariana hoisin salsa de salsa de ostras y encontramos fideos chinos con certificación kosher sustituimos secos setas shitake para algunos hongos secos que ella usa y envoltorios Kosher están disponibles, tal vez no tan fino como los de la tienda de comestibles vietnamita pero funcionaba bien. La gran revelación para mí que estaba haciendo con carne picada de pollo. La carne picada de pollo les da una gran textura y hace que sea muy fácil de enrollar y formar.

Así que para todas estas ocasiones de fin de semana como el Super Bowl el domingo o el día del partido o el día Premio Academia esta es otra comida para picar o aperitivo para su multitud.

producir de 24 a 30

1 libra de pechuga de pollo de tierra

1 taza (alrededor de uno) picada zanahoria

2/3 taza de raíz de taro picada

1 taza de fideos hilo frijol chino o vermicelli

2/3 taza rehidrata setas shitake secas, picada

2 a 3 cucharadas de salsa hoisin

sal marina y pimienta fresca

1 a 2 cucharadas de huevo entero batido

Preparado envolturas de rollo de huevo , aproximadamente 5 pulgadas de tamaño de 5 pulgadas

1 clara de huevo, batido

2 o más cuartos, maní o cártamo aceite para freír

O:

sustituto 1/2 taza de jícama picada

y 1/2 taza de col picada de raíz Taro Rollitos vietnamitas y triángulos bastilla 009

Coloca la pechuga de pollo molido en un recipiente mediano. añadir la zanahoria picada, taro u otros vegetales de pollo. Enjuague o rehidratar hilos de frijol. Escurrir los fideos en un colador. Cortar los hilos de frijol en pedazos de una pulgada de longitud con una tijera. Rehidratar las setas, de drenaje y de carne picada. Agregue los champiñones y los hilos de frijol de carne picada de pollo. Agregue la salsa hoisin temporada de pollo junto con la sal y la pimienta. Agregue el huevo una cucharada a la vez para crear una consistencia pegajosa que se mantendrá unida suficiente para usar como relleno de envoltorios de rollo de huevo. Rollitos vietnamitas y triángulos bastilla 001

Coloque cuatro envolturas de rollo de huevo sobre la superficie de trabajo a la vez. Coloque aproximadamente 1 y 1/2 cucharadas de relleno en una diagonal en una esquina. Comenzando a rodar desde el punto en la esquina donde está llenado. Pase el cursor sobre el llenado como para rodar un cigarro. Enrolle dos veces fuertemente luego, doblar en los dos lados. Continuar a rodar moda cigarro un rollo más. Sumerja su dedo en claras de huevo batidas y humedecer porción restante de huevo plana rollo de envoltura. Termine rodando envoltorio rollo de huevo en un cigarro apretado y sellar con clara de huevo. Rollitos vietnamitas y triángulos bastilla 012

Vierta el aceite en una cacerola profunda o una freidora. Rellene freidora a alrededor de 3 pulgadas de profundidad o más. El petróleo no debe ser cerca de la superficie, la olla debe ser profundo. Calentar el aceite a aproximadamente 365 ° F. Si utiliza una olla tendrá que mantener el petróleo ajuste mientras está friendo todos los rollos de huevo como la temperatura varía mientras que los alevines. Rollitos vietnamitas y triángulos bastilla 016

Cuando el aceite alcanza la temperatura adecuada empiezan a freír. Freír hasta que estén doradas, retire con cuidado rollos de huevo a partir de aceite y drene en las toallas de papel. No llene la freidora. Servir los rollitos con más salsa hoisin o mostaza china o cualquier salsa que prefiera. Rollitos vietnamitas y triángulos bastilla 023

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