Calabacín relleno con arroz integral

por Linda Capeloto Sendowski el 18 de abril 2013

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La semana pasada en mi viaje semanal a la Santa Monica Farmers Market, me fijé en estas pequeñas bolas de calabacín lindos. Naranjas de sangre 030 No podía dejarlos atrás. ¿Alguna vez mencioné que yo soy el orgulloso propietario de uno de esos pequeños carros viejos Nona o Bubby. Lo llené hasta arriba, las bolas de calabacín, zanahoria, remolacha, coliflor, frutas frescas, col rizada, el perejil y así sucesivamente. Me gusta llegar al mercado a las 8:30 justo cuando se abre. La niebla persistente mientras el sol estaba tratando de grabar a través de, el aire un poco de frío, y la bulliciosa energía de este lugar de color brillante es siempre estimulante.

6 Zucchini, en forma de bola de 3 pulgadas de diámetro

2 cucharadas de aceite de oliva

1 y 1/2 tazas cocinaron mezcla marrón y arroz salvaje

8 albaricoques secos, cortados en cubitos en pedazos pequeños

2 tomates, sin semillas y cortados en cubitos

sal y pimienta recién molida

1/2 taza de agua

1/3 taza de pasta de tamarindo

6 a 8 flores de calabacín con bebé calabacín adjuntos Jugos y rellena zuchinni 024

Tuve la suerte de tener las sobras de arroz en el refrigerador. Fue Lundberg Brown y Blend Wild, cocinado con cebollas salteadas un poco de lentejas y unos pistachos tirado en una buena medida.

2 cucharaditas de aceite de cártamo

1 mediana cebolla en cubitos marrones

1 cucharadita de sal

1 taza de mezcla de arroz

Lentejas 1/4 taza de café (sin cocinar)

2 tazas de agua

Calor rehogar pan 'en medio, agregue el aceite, añadir la cebolla y cocine hasta que comienzo a caramelizar. Cebollas sazona con sal, añadir el arroz. Revuelva el arroz por un momento, añadir las lentejas y luego, agregue el agua. llevar a ebullición, tapar y dejar que el vapor a fuego muy bajo durante 40 minutos o hasta que el agua se absorba.

Lavar el calabacín y secos. Si el uso de flores, limpiar ellos también. Rebane extremo del tallo haber un límite. Usando una cuchara de bola de melón o una cuchara pequeña ahuecar el calabacín, dejando una cáscara de al menos un cuarto de pulgada de espesor. Reserve entrañas de calabacín. Usando una brocha de pastelería o un pequeño cepillo de silicona, cepillo ahuecado calabacín con aceite de oliva. Precaliente parrilla en el interior o el asador y el calabacín altos y suavemente parrilla para dar un poco de color y un poco de sabor. Calabacín Parrilla flores, opcional.

Mezcle los albaricoques picados con arroz cocido. Cuchara suavemente el arroz en el calabacín. Cortar las entrañas de calabacín. Vierta un par de cucharaditas de aceite de oliva en una fuente de horno que se acomoda a todos los calabacines. Corre entrañas de calabacín sobre fondo de una fuente para hornear. Capa picado tomates sobre fondo de una fuente para hornear. Temporada todo con sal y pimienta recién abierto.

Caliente el horno a 350 ° F. Coloque el calabacín rellenas en plato de la hornada sobre los tomates. Mezclar la pasta de tamarindo con agua y verter el calabacín rellenas alrededor. Cubra el calabacín con una hoja de papel de aluminio. Coloque el horno caliente plato para hornear. Hornear durante media hora cubierto, luego destapar y hornear otra media hora o hasta que esté dorado y burbujeante. Sirva caliente o frío. Esta receta puede ser fácilmente aumentado o disminuido. Esta receta es un gran plato vegetariano. Jugos y rellena zuchinni 011

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