Calabacín Con Arroz relleno

por Linda Capeloto Sendowski el 18 de abril 2013

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La semana pasada en mi viaje semanal a la de Santa Monica Farmers Market, espié estas pequeñas bolas de calabacín lindos. Naranjas de sangre 030 No podía dejarlos atrás. ¿Alguna vez mencioné que yo soy el orgulloso propietario de una de esas viejas carretas Nona o Bubby. Lo llené hasta arriba, bolas de calabacín, zanahoria, remolacha, coliflor, bayas frescas, col rizada, el perejil y sigue y sigue. Me gusta llegar al mercado a las 8:30 justo cuando se abre. La niebla persistente mientras el sol estaba tratando de grabar a través de, el aire un poco de frío, y la bulliciosa energía de este lugar de color brillante es siempre estimulante.

6 Zucchini, en forma de bola de 3 pulgadas de diámetro

2 cucharadas de aceite de oliva

1 y 1/2 tazas de mezcla de arroz integral y salvaje cocido

8 albaricoques secos, cortados en cubitos en pedazos pequeños

2 tomates, sin semillas y cortado en cubitos

sal y pimienta recién molida

1/2 taza de agua

Pasta de tamarindo 1/3 taza

6 a 8 flores de calabacín con calabacín bebé adjuntos Jugos y rellena zuchinni 024

Tuve la suerte de tener sobras de arroz en el refrigerador. Fue Lundberg Brown y Blend salvaje, cocinado con cebolla salteada un poco de lentejas y unos pistachos tirado en una buena medida.

2 cucharaditas de aceite de cártamo

1 cebolla mediana cortada en cubitos marrones

1 cucharadita de sal

1 taza de mezcla de arroz

1/4 taza de lentejas (sin cocer)

2 tazas de agua

Rehogar Heat 'cacerola a fuego medio, agregar el aceite, agregar la cebolla y cocinar hasta que comienzo a caramelizar. Cebollas sazona con sal, añadir el arroz. Revuelva el arroz por un momento, añadir las lentejas y luego, añadir agua. llevar a ebullición, tapar y dejar que el vapor a fuego muy bajo durante 40 minutos o hasta que el agua se absorbe.

Lave y calabacín secos. Si el uso de flores, limpiarlos bien. Rebane extremo del tallo haber un límite. Usando una cuchara bola de melón o una cuchara pequeña ahuecar calabacín, dejando una cáscara al menos un cuarto de pulgada de espesor. Reserva calabacín entrañas. Usando una brocha de pastelería o un pequeño cepillo de silicona, cepillo ahuecado calabacín con aceite de oliva. Precaliente parrilla en el interior o el asador y el calabacín altos y suavemente parrilla para dar un poco de color y un poco de sabor. Grill flores de calabacín, opcional.

Mezclar los albaricoques picados con arroz cocido. Cuchara suavemente el arroz en el calabacín. Cortar las entrañas de calabacín. Vierta un par de cucharadas de aceite de oliva en una fuente de horno que se acomoda a todos los calabacines. Corre entrañas de calabacín sobre fondo de una fuente para hornear. Capa tomates picados sobre el fondo del plato para hornear. Temporada todo con sal y pimienta recién abierto.

Caliente el horno a 350 ° F. Coloque calabacín lleno en la charola de horno sobre los tomates. Mezclar la pasta de tamarindo con agua y verter calabacín alrededor de peluche. Cubra calabacín con una hoja de papel de aluminio. Coloque hornear horno caliente plato. Hornear durante una hora y media cubierta, a continuación, descubrir y hornear otra media hora o hasta que esté dorado y burbujeante. Servir caliente o frío. Esta receta puede ser fácilmente aumentada o disminuida. Esta receta es un gran plato vegetariano. Jugos y rellena zuchinni 011

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