Imbottitura con Cajun Salsiccia e Finocchio

di Linda Capeloto Sendowski il 20 novembre 2009

Immagine di ripieno con salsiccia Cajun e Finocchio

Amo il ripieno, ma non riesco a farlo con il burro e io non voglio usare la margarina. La soluzione, io uso un sacco di olio d'oliva per rosolare le verdure e aggiungere l'olio piccante sinistra dalla doratura della salsiccia. Il ricco succhi di pan o gelatina salato scuro che rimane dopo la tostatura un tacchino è il più delizioso aroma di tutti. Ogni volta che arrostire un uccello (a volte lo faccio solo per avere fresche di tacchino arrosto per panini a portata di mano), risparmio il liquido di cottura preziosi in piccoli contenitori nel mio freezer in modo da non dover aspettare per questo tacchino del Ringraziamento per fornire me con la gelatina per il ripieno. Un'altra cosa in cui credo, non sta mettendo il ripieno l'uccello, ma la cottura in una teglia o casseruola a parte. E 'solo più sicuro in questo modo.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel Ingredients

Se non ti piace il piccante, è possibile utilizzare una salsiccia lieve o ometterlo. Se siete allergici a noci loro omettere o è possibile utilizzare le castagne invece. Prova tutta la frutta secca si ha come mirtilli secchi. Buon divertimento, essere creativi, ma essere sicuri di utilizzare il pane di buona qualità con qualche texture ad esso.

1 grande pagnotta di francese, lievito naturale, o pane rustico

4 salsicce di pollo cajun (la dimensione di hot dog di spessore)

2 cucchiai di olio d'oliva

3 tazze di cipolla tagliata a dadini

4 spicchi d'aglio, tritati

3 gambi tritati, lavato e tagliato a dadini di sedano

1 finocchio bulbo, tagliato a dadini

12 funghi freschi, puliti e affettati

1 tazza di prezzemolo, lavato e tritato

1 mazzetto di salvia tritata

5 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale marino

Fresco pepe incrinato di gusto

1 tazza di noci pecan, tritate

1 tazza di albicocche secche, tritate

1 a 1 e ½ tazze di tacchino giblet magazzino o brodo di pollo

½ tazza di Turchia succhi di pan (gelatina)

Giorno vecchio pane raffermo funziona meglio per questo. Io lo prendo dalla confezione e lasciare asciugare le fette sul bancone per un po '. Con un coltello seghettato, tagliare il pane a cubetti ½ pollici. Mettere i cubetti di pane in una teglia e mettere la teglia in forno a 250º per circa 15 minuti. I cubetti di pane devono essere leggermente croccante, ma senza colore. Trasferire i cubetti di pane secco in una ciotola grande.

Successivamente, tagliare le salsicce cajun in cubetti di ½ pollici. Preriscaldare una padella antiaderente, aggiungete i due cucchiai di olio e soffriggere la salsiccia Cajun fino a doratura e croccante. Mettere da parte.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 1

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 2

Aggiungere le cipolle e l'aglio in una padella dal fondo pesante preriscaldato a fuoco medio. Mescolare fino a quando le cipolle sono trasparenti quindi aggiungere i finocchi, sedano e funghi. Aggiungere sale e pepe a piacere. Soffriggere fino a fragrante e funghi sono cotti. Spegnete il fuoco. Quindi, aggiungere le erbe, salsiccia, noci pecan, e le albicocche e mescolare per combinare. Versare la salsiccia e tutto l'olio lasciato nella padella nelle verdure.

Aggiungere il composto di cipolla salsiccia ai cubetti di pane e mescolare per combinare. Aggiungere il brodo di pollo o di tacchino. Aggiungere le sgocciolature padella. Toss tutto per combinare. Raffreddare il ripieno e versare in un piatto da forno imburrata.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 3

Cuocere per 1 ora coperto e 30 minuti in più allo scoperto fino a doratura. Servire con la Turchia, Salsa di mirtilli rossi e patate dolci.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 4

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