Amo ripieno, ma non posso farlo con burro e io non voglio usare la margarina. La soluzione, io uso un sacco di olio di oliva per rosolare le verdure e io aggiungo l'olio piccante lasciato dalla doratura della salsiccia. I succhi di pan ricco o salato gelatina scura che rimane dopo arrostire un tacchino è il più delizioso aroma di tutti. Ogni volta che arrostire un uccello (a volte lo faccio solo per avere fresco arrosto di tacchino per panini a portata di mano), ho salvare i preziosi succhi padella in piccoli contenitori nel mio freezer in modo da non dover aspettare per questo tacchino del Ringraziamento a fornirmi con gelatina per il ripieno. Un'altra cosa in cui credo, non è mettere il ripieno al bird ma cuocerlo in un forno separato o casseruola. È solo più sicuro così.
Se non ti piace il piccante, si può usare una salsiccia dolce o ometterlo. Se siete allergici a noci loro omettere o si potrebbe usare castagne invece. Prova tutta la frutta secca si ha come mirtilli secchi. Buon divertimento, essere creativi, ma essere sicuri di utilizzare il pane di buona qualità con qualche texture ad esso.
1 grande pagnotta di pane francese, lievito naturale, o rustici
4 salsicce di pollo cajun (le dimensioni di hot dog di spessore)
2 cucchiai di olio d'oliva
3 tazze di cipolla tagliata a dadini
4 spicchi d'aglio, tritati
3 gambi di sedano tritato, lavate e tagliate a dadini
1 bulbo di finocchio, tagliato a dadini
12 funghi freschi, puliti e affettati
1 tazza di prezzemolo, lavato e tritato
1 mazzetto di salvia tritata
5 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale marino
Fresco di cracking pepe qb
1 tazza di noci pecan, tritate
1 tazza di albicocche secche, tritate
1 a 1 e ½ tazze di tacchino giblet magazzino o brodo di pollo
½ tazza di Turchia succhi di pan (gelatina)
Giorno vecchio pane raffermo funziona meglio per questo. Io lo prendo dalla confezione e lasciare asciugare le fette sul bancone per un po '. Con un coltello seghettato, tagliare il pane a cubetti ½ pollici. Mettere i cubetti di pane in una teglia e mettere la teglia in forno a 250 ° per circa 15 minuti. I cubetti di pane devono essere leggermente croccante, ma con nessun colore. Trasferire i cubetti di pane secco in una ciotola grande.
Successivamente, tagliare le salsicce Cajun in cubetti di ½ pollice. Preriscaldare una padella antiaderente, aggiungete i due cucchiai di olio e soffriggere la salsiccia Cajun fino dorata e croccante. Mettere da parte.
Aggiungere le cipolle e l'aglio per un caldo pesante fondo padella a fuoco medio. Mescolare fino a quando le cipolle sono trasparenti quindi aggiungere il finocchio, il sedano e funghi. Aggiungere sale e pepe a piacere. Soffriggere fino a fragrante e funghi sono cotti. Spegnere il fuoco. Quindi, aggiungere le erbe aromatiche, salsiccia, noci pecan, e le albicocche e mescolare per combinare. Versare la salsiccia e tutto l'olio lasciato in padella nelle verdure.
Aggiungere il composto di salsiccia cipolla per i cubetti di pane e mescolate per combinare. Aggiungere il pollo o tacchino magazzino. Aggiungere le sgocciolature padella. Toss tutto per unire. Raffreddare il ripieno e trasferimento in una teglia imburrata.
Cuocere per 1 ora e 30 minuti coperto più scoperto fino alla doratura. Servire con la Turchia, Salsa di mirtilli rossi e patate dolci.
