Halibut con Scallions, coriandolo e zenzero

da Linda Capeloto Sendowski il 20 Febbraio 2011

pesce 012-12-3

Durante la mia ultima visita a Kalustyans a New York, ho visto questo piccolo e delizioso riso a grana di un colore verde pastello. Si chiama riso di bambù e ha un sapore dolce delicato. Riso Bamboo cuochi chiaro e spumoso, di colore verde mare bellissimo.

Ultimamente ho lavorato sulla riduzione del mio colesterolo e come tale ho molte idee per il pesce per la cena. La varietà e la freschezza del pesce disponibile nel mio mercati locali è stupefacente anche se costoso. L'altro giorno quando ho acquistato il salmone per il salmone e piatto Pea viticci ho acquistato alcuni halibut pure. Si potrebbe fare questo piatto con branzino cileno o merluzzo o un'impresa in carne dolce sapore di pesce di colore bianco.

Dopo aver mangiato cibo cinese il Mercoledì ho avuto la mia ispirazione per scottato Halibut con bambù riso e zenzero Cilantro topping.

1 tazza di riso bambù verde

1 e ¾ tazza di acqua

£ 1 (2 grandi porzioni) Halibut

1 cucchiaio olio di cartamo

4 cipolle verdi, scalogno

1 tazza di coriandolo fresco

½ pollice finemente julienne radice di zenzero fresco

½ pollice grattugiato radice di zenzero fresco

La scorza grattugiata di un lime

1 cucchiaio di salsa di soia leggera

1 cucchiaio di acqua

ABBINAMENTI

Bambino cavolo cinese e shitake funghi stir fry.

Lavare il riso in un colino. Aggiungere il riso sgocciolato di una pentola con l'acqua misurato. Coprire il riso e portare a ebollizione. Non appena il riso arriva a bollore, abbassate la fiamma al minimo, e continuare la cottura per circa 15 minuti o fino a quando il riso è soffice e tutto il liquido è assorbito.

Nel frattempo pulire i cipollotti, affettate sottilmente in diagonale, e mettere da parte. Liberamente tritate il coriandolo. Unire il coriandolo, scalogno e zenzero. Mettere da parte da usare dopo il pesce è saltato. Preriscaldare una padella, aggiungere l'olio di cartamo, e rosolare l'halibut fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovere l'halibut dalla padella e aggiungere lo scalogno, coriandolo e zenzero. Spegnere il fuoco e aggiungere la salsa di soia e l'acqua.

Mettere una pallina di riso al centro della piastra e posizionare l'ippoglosso su un lato. Versare una parte uguale di scalogno cipolla verde zenzero soffriggere sui pesci. Mescolare lo zenzero e lime grattugiata scorza insieme. Mettere un piccolo cucchiaio di questa miscela ginger lime sopra il riso.

Servire con il bambino bok choy-shitake stir fry se lo si desidera.

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