Avicas con Carne

by Linda Capeloto Sendowski il 20 Marzo 2011

avicas con carne 017-17-3

Fagioli bianchi con costatine

Per qualche strano motivo il tempo è diventato insolitamente freddo di nuovo a Los Angeles. Anche se molti sarebbero ridere nostro (Los Angelinos) nozione di 'freddo', non ricordo molte volte negli ultimi 35 anni in cui ha piovuto a Los Angeles nel mese di marzo. Gli uccelli cinguettano , L'aria è densa del profumo di fiori, e vi è un suono ambiente di api ronzanti, l'oscurità semplicemente non tagliato.

Nonostante la mia abitudine di passare i menu a più leggera fiera di primavera per questo periodo dell'anno, ho avuto la voglia di cucinare qualcosa di terra e caldo. Ho trovato alcuni brevi costole nel congelatore e tutti ama fagioli bianchi, Avicas, o alcuni li chiamo Fasulia. Questo è grande per una notte a settimana cena che si può cucinare la mattina, riscaldare, e servire. Fare un insalata e raccogliere qualche crosta di pane.

4 pezzi di costatine tagliati spessore di circa 1 a 2 pollici

Sale e pepe fresco incrinato

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla, tagliata a dadini

3-4 spicchi d'aglio, pelati e fracassato

1 mazzetto di prezzemolo, lavato, asciugato e tritato

2 cucchiaini Sumac

2 cucchiaini di curcuma

2 cucchiaini Baharat

1 14 once pomodori tritati

1 sacchetto 16 oz fagioli grandi del nord (una libbra), sciacquati e controllati

3-4 Quarti acqua

Prendere ogni lungo pezzo di costola breve e tagliatela a 3 o 4 pezzi. Preriscaldare il forno a fondo olandese pesante a fuoco, aggiungere l'olio d'oliva e cominciare a scottare le costatine. Stagione le costatine con sale e pepe, mentre Devastazione. Quando una crosta oro si è sviluppata, saranno ancora crudo all'interno, togliere i pezzi brevi costola e mettere da parte.

Abbassate la fiamma un po 'di supporto, aggiungere le cipolle e l'aglio. Mescolare le cipolle e l'aglio con un cucchiaio di legno e quando sono trasparenti, aggiungere il prezzemolo. Condite la cipolla, l'aglio e il prezzemolo con sale e pepe poi aggiungere il Sumac, la curcuma e Baharat. Aggiungere i pomodori. Successivamente, posizionare le costatine scottato e tutti i succhi che ha raccolto di nuovo nella pentola.

Ora aggiungete i fagioli e poi l'acqua. Mettere il coperchio sulla pentola socchiusa. Quando il tutto viene a bollore ridurre il calore e cuocere per un'ora. Mettere il coperchio sulla quindi non fuoriesce vapore più e cuocere a fuoco lento per altre due ore. E 'una buona idea controllare metà e assicurarsi che vi piace lo spessore del piatto e che non è attaccare. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua. È possibile sostituire il brodo di pollo in tutto o in parte l'acqua. I fagioli devono essere super soft e la carne cadere la forcella gara nata. Questo piatto viene servito spesso in cima a riso.

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