Avicas con Carne

di Linda Capeloto Sendowski il 20 Marzo 2011

avicas con carne 017-17-3

Fagioli bianchi con nervature brevi

Per qualche strana ragione il tempo ha trasformato insolitamente freddo di nuovo a Los Angeles. Anche se molti avrebbero ridere il nostro (Los Angelinos) nozione di 'freddo', non ricordo molte volte negli ultimi 35 anni, quando ha piovuto a Los Angeles nel mese di marzo. Gli uccelli cinguettano , L'aria è densa del profumo dei fiori, e c'è un suono ambientale di api ronzanti, l'oscurità proprio non è tagliato.

Nonostante la mia abitudine di passare menu per accendisigari fiera di primavera in questo periodo dell'anno, ho avuto la voglia di cucinare qualcosa di terra e caldo. Ho trovato alcune costatine nel freezer e tutti ama fagioli bianchi, Avicas, o alcuni li chiamo Fasulia. Questo è grande per una cena a settimana notte che si può cucinare la mattina, riscaldare e servire. Fare un insalata e raccogliere qualche crosta di pane.

4 pezzi di costatine tagliati circa 1-2 centimetri di spessore

Sale e pepe fresco di cracking

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla, a dadini

3-4 spicchi d'aglio, sbucciato e schiacciato

1 mazzetto di prezzemolo, lavato, asciugato e tritato

2 cucchiaino di Sumac

2 cucchiaino di curcuma

2 cucchiaini Baharat

1 14 once può pomodori tritati

1 16 once sacchetto fagioli grandi del nord (una libbra), lavati e controllati

3-4 litri di acqua

Prendere ogni lungo pezzo di costola breve e tagliatela in 3 o 4 pezzi. Preriscaldare il forno olandese fondo pesante a fuoco, aggiungere l'olio d'oliva e cominciare a scottare le costatine. Condire le costatine con sale e pepe, mentre bruciante. Quando una crosta d'oro si è sviluppata, essi saranno ancora cruda all'interno, togliere i pezzi brevi costola e mettere da parte.

Abbassate la fiamma un po 'a medio, aggiungete le cipolle e l'aglio. Mescolare le cipolle e l'aglio con un cucchiaio di legno e quando sono trasparenti, aggiungere il prezzemolo. Condite la cipolla, aglio e prezzemolo con sale e pepe quindi aggiungere il Sumac, la curcuma e Baharat. Aggiungere i pomodori. Successivamente, posizionare le costatine scottato e tutti i succhi che ha raccolto di nuovo nella pentola.

Ora aggiungete i fagioli e poi acqua. Mettere il coperchio sulla pentola socchiusa. Quando il tutto arriva a bollore abbassate la fiamma e fate sobbollire per un'ora. Mettere il coperchio sulla modo che nessun vapore fuoriesce più e fate cuocere per altre due ore. E 'una buona idea controllare a metà strada attraverso e assicurarsi che vi piace lo spessore del piatto e che non è attaccare. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua. È possibile sostituire il brodo di pollo per tutto o parte dell'acqua. I fagioli devono essere super soft e la carne cadere l'offerta della forcella nato. Questo piatto è spesso servito sulla cima di riso.

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