Avicas con Carne

di Linda Capeloto Sendowski il 20 Marzo 2011

avicas con carne 017-17-3

Fagioli bianchi con nervature brevi

Per qualche strana ragione il tempo è diventato insolitamente freddo di nuovo a Los Angeles. Anche se molti avrebbero riso di nostra (Los Angelinos) nozione di 'freddo', non ricordo molte volte negli ultimi 35 anni in cui ha piovuto a Los Angeles nel mese di marzo. Gli uccelli cinguettano , L'aria è densa del profumo dei fiori, e c'è un suono ambientale di api ronzanti, la tristezza semplicemente non tagliato.

Nonostante la mia abitudine di passare al menu leggero fiera di primavera per questo periodo dell'anno, ho avuto la voglia di cucinare qualcosa di caldo e terroso. Ho trovato alcuni brevi costole nel congelatore e tutti ama fagioli bianchi, Avicas, o alcuni li chiamo Fasulia. Questo è grande per una notte a settimana cena che si può cucinare al mattino, riscaldare e servire. Fare un insalata e raccogliere qualche crosta di pane.

4 pezzi di brevi costole tagliate spessore di circa 1 a 2 pollici

Sale e pepe fresco di cracking

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla, tagliata a dadini

3-4 spicchi d'aglio, pelati e fracassato

1 mazzetto di prezzemolo, lavato, seccato e tritato

2 cucchiaini Sumac

2 cucchiaino di curcuma

2 cucchiaini Baharat

1 14 once pomodori tritati

1 borsa 16 oz fagioli grandi del nord (una libbra), sciacquati e controllati

3-4 litri di acqua

Prendere ogni lungo pezzo di costola breve e tagliatela a 3 o 4 pezzi. Preriscaldare il forno olandese fondo pesante a fuoco vivace, aggiungere l'olio d'oliva e cominciare a rosolare le costatine. Stagione le costatine con sale e pepe, mentre Devastazione. Quando una crosta d'oro ha messo a punto, essi saranno ancora cruda all'interno, togliere i pezzi brevi costola e mettere da parte.

Abbassate la fiamma un po 'medio, aggiungere le cipolle e l'aglio. Mescolare le cipolle e l'aglio con un cucchiaio di legno e quando sono trasparenti, aggiungere il prezzemolo. Condite la cipolla, l'aglio e il prezzemolo con sale e pepe quindi aggiungere il Sumac, la curcuma e Baharat. Aggiungere i pomodori. Quindi, posizionare le costatine scottato e tutti i succhi che ha raccolto di nuovo nella pentola.

A questo punto aggiungere i fagioli e poi l'acqua. Mettere il coperchio sulla pentola socchiusa. Quando il tutto arriva a bollore ridurre il calore e far bollire per un'ora. Mettere il coperchio sulla quindi non fuoriesce vapore più e cuocere a fuoco lento per altre due ore. E 'una buona idea controllare a metà e fare in modo che ti piace lo spessore del piatto e che non è attaccare. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua. È possibile sostituire il brodo di pollo per tutti o parte dell'acqua. I fagioli devono essere super soft e la carne cadere la forcella gara nata. Questo piatto viene servito spesso in cima a riso.

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