Avicas con Carne

da Linda Capeloto Sendowski il 20 Mar 2011

avicas con carne 017-17-3

Fagioli bianchi con costatine

Per qualche strana ragione il tempo è diventato insolitamente freddo di nuovo a Los Angeles. Anche se molti potrebbero ridere nostro (Los Angelinos) nozione di 'freddo', non ricordo molte volte negli ultimi 35 anni in cui ha piovuto a Los Angeles nel mese di marzo. Gli uccelli cinguettano , L'aria è densa del profumo dei fiori, e c'è un suono d'ambiente di api ronzanti, l'oscurità proprio non è tagliato.

Nonostante la mia abitudine di passare al menu leggero fiera di primavera per questo periodo dell'anno, ho avuto la voglia di cucinare qualcosa di terra e caldo. Ho trovato alcuni costatine nel congelatore e tutti ama fagioli bianchi, Avicas, o alcuni li chiamo Fasulia. Questo è grande per una notte a settimana cena che si può cucinare la mattina, riscaldare, e servire. Fare un insalata e raccogliere qualche crosta di pane.

4 pezzi di costatine tagliati spessore di circa 1 a 2 pollici

Sale e pepe fresco incrinato

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla, tagliata a dadini

3-4 spicchi d'aglio, pelati e fracassato

1 mazzetto di prezzemolo, lavato, seccato e tritato

2 cucchiaini Sumac

2 cucchiaini di curcuma

2 cucchiaini Baharat

1 14 once pomodori tritati

1 sacchetto 16 oz fagioli grandi del nord (una libbra), sciacquati e controllati

3-4 Quarts acqua

Prendere ogni lungo pezzo di costola breve e tagliatela a 3 o 4 pezzi. Preriscaldare un fondo forno olandese pesante a fuoco, aggiungere l'olio d'oliva e cominciare a scottare le costatine. Stagione le costatine con sale e pepe, mentre Devastazione. Quando una crosta d'oro ha messo a punto, saranno ancora crudo all'interno, rimuovere i pezzi brevi costola e mettere da parte.

Abbassate la fiamma un po 'a medio, aggiungete le cipolle e l'aglio. Mescolare le cipolle e aglio con un cucchiaio di legno e quando sono traslucide, aggiungere il prezzemolo. Condire la cipolla, aglio e prezzemolo con sale e pepe quindi aggiungere il Sumac, la curcuma e Baharat. Aggiungere i pomodori. Successivamente, posizionare le costatine scottato e qualsiasi succo che ha raccolto di nuovo nella pentola.

Ora aggiungete i fagioli e poi acqua. Mettere il coperchio sulla pentola socchiusa. Quando il tutto arriva a bollore ridurre il calore e far bollire per un'ora. Mettere il coperchio sulla quindi non il vapore fuoriesce più e cuocere a fuoco lento per altre due ore. E 'una buona idea controllare metà e assicurarsi che ti piace lo spessore del piatto e che non è attaccare. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua. È possibile sostituire il brodo di pollo per tutto o parte delle acque. I fagioli devono essere morbidissimo e la carne cadere l'offerta della forcella nato. Questo piatto è servito spesso sulla parte superiore del riso.

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