Arrosto Cavolfiore con Plantains

da Linda Capeloto Sendowski il 25 Marzo 2011

frutta cavolfiore croccante 035-35-3

In occasione di una festa di compleanno per uno dei miei amici del cinema martedì notte, questo particolare piatto che abbiamo assaggiato in uno dei migliori ristoranti di Los Angeles, Hatfield di , era più memorabile. Il piatto mi ha colpito così tanto che sono tornato a casa deciso a farlo. Uno degli ingredienti chiave è ancora mi sfugge, così ho sostituito invece purè di patate. Farò di nuovo il piatto quando trovo una fonte per scorzonera .

Nel frattempo il piatto si è rivelato fantastico con purè di patate e la mia famiglia è piaciuto. L'ho fatto due volte, e già, io sto cominciando a fare altre versioni modificate. La scorsa settimana, come la Pasqua ha iniziato a telaio di grandi dimensioni nella mia mente, mi venne in mente che questo piatto sarebbe kosher per la Pasqua pure. Qualcuno ricorda il piccolo ladino canzoncina su Purim che è andato, Purim Purim Lanu, Pesach En La Mano ....?

1 testa di cavolfiore, pulito e asciugato

1 cucchiaio di olio d'oliva

sale marino

1 maturi piantaggine

olio di cartamo

2 patate Yukon Gold

Acqua

1/3 tazza uvetta sultanina

Di acqua bollente 1 tazza

1 mazzetto di prezzemolo italiano, lavati e asciugati

4 funghi Shitake, puliti con fusti tagliato (opzionale)

Tagliare il cavolfiore in cimette di grandi dimensioni, lungo le pause naturali. Condite con sale e strofinare con olio d'oliva. Mettere il cavolfiore in una teglia e arrosto in un 400 ° forno fino a molto d'oro. Rimuovere il cavolfiore dal forno e mettere da parte.

Mentre gli arrosti cavolfiore, sbucciare la piantaggine. Tagliate la piantaggine in lance e poi in cubetti ½ pollici. Mettere l'olio di cartamo in una padella profonda a circa 1/3 di pollice profondo. Scaldate l'olio fino a medio-alta. Aggiungere le banane da cuocere in lotti. Dare loro scalpore con un mestolo forato dopo un momento di frittura e continuare a friggere fino a che diventino dorati. Aggiungere il prossimo gruppo di piantaggine dadini e ripetere la procedura. Impostare le banane fritte su carta assorbente a scolare, condire con un po 'di sale e mettere da parte.

Lavare e sbucciare le patate. Tagliateli a fette spesse un quarto di pollice e mettere le patate in una piccola casseruola. Coprite le patate con acqua fredda e metterli sul fuoco a bollire. Una volta che si può perforare le patate bollenti facilmente con una forchetta rimuovere le patate dal fuoco e drenare la maggior parte dell'acqua. Lasciare abbastanza acqua nella pentola per schiacciare le patate. Se si preferisce un più ricco purè di patate, è possibile aggiungere il burro e il latte o crema al mosto. Schiacciate le patate, l'aggiunta di sale a piacere. Mettere il coperchio sulle patate e tenere in caldo mentre preparate il resto degli ingredienti.

Impostare l'uvetta sultanina, bianchi, in una piccola ciotola e coprire con acqua bollente per plump. Quando hanno optato, scolarli.

Avanti preparare il prezzemolo. Nell'olio utilizzato per le banane da cuocere, friggere qualche rametto di prezzemolo alla volta per circa 1 minuto o fino a verde croccante e brillante. Scolare il prezzemolo su carta assorbente.

Come opzione è possibile saltare alcuni funghi shitake in un filo d'olio per guarnire il piatto.

Infine per assemblare il piatto, mettere le patate schiacciate sul fondo del vostro piatto di portata. Distribuire le patate con il dorso di un grosso cucchiaio. Mettere i pezzi di cavolfiore sulle purè di patate, poi i platani e uva sultanina. Guarnire con il prezzemolo croccante e Shitakes opzionali e servire.

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