Arrosto Cavolfiore con Plantains

di Linda Capeloto Sendowski il 25 Marzo 2011

frutta cavolfiore croccante 035-35-3

In occasione di una festa di compleanno per uno dei miei amici martedì Movie Night, questo particolare piatto che abbiamo assaggiato in uno dei migliori ristoranti di Los Angeles, di Hatfield , era più memorabile. Il piatto mi ha colpito così tanto che sono tornato a casa deciso a farlo. Uno degli ingredienti chiave ancora mi sfugge, così ho sostituito invece purè di patate. Farò di nuovo il piatto quando trovo una fonte per scorzonera .

Nel frattempo il piatto si è rivelato fantastico con purè di patate e la mia famiglia è piaciuto. Ho fatto due volte, e già, sto iniziando a fare altre versioni modificate. La scorsa settimana, come la Pasqua ha iniziato a telaio di grandi dimensioni nella mia mente, mi venne in mente che questo piatto sarebbe kosher per la Pasqua pure. Qualcuno ricorda il piccolo Ladino canzoncina su Purim che è andato, Purim Purim Lanu, Pesach En La Mano ....?

1 testa di cavolfiore, pulito e asciugato

1 cucchiaio di olio d'oliva

Sale marino

1 maturi piantaggine

Olio di cartamo

2 patate Yukon Gold

Acqua

1/3 tazza di uvetta sultanina

Di acqua bollente 1 tazza

1 mazzetto di prezzemolo italiano, lavati e asciugati

4 funghi Shitake, puliti con fusti tagliato (opzionale)

Tagliare il cavolfiore in cimette a grandi, lungo le pause naturali. Condire con sale e strofinare con olio d'oliva. Mettere il cavolfiore in una teglia da forno e arrosto in un forno a 400 ° fino a molto oro. Rimuovere il cavolfiore dal forno e mettere da parte.

Mentre gli arrosti cavolfiore, sbucciare la piantaggine. Tagliate la piantaggine in lance e poi in cubetti ½ pollici. Mettere l'olio di cartamo in una padella profonda a circa 1/3 di pollice profondo. Scaldate l'olio fino a medio-alta. Aggiungere le banane da cuocere in lotti. Dare loro scalpore con un mestolo forato, dopo un momento di frittura e continuare a friggere fino a che diventino dorate. Aggiungere il prossimo gruppo di piantaggine dadini e ripetere la procedura. Impostare le banane fritte su carta assorbente a scolare, condire con un po 'di sale e mettere da parte.

Lavare e sbucciare le patate. Tagliateli a fette spesse un centimetro e mettere le patate in una piccola casseruola. Coprire le patate con acqua fredda e metterli sul fuoco a bollire. Una volta che è possibile perforare le patate bollenti facilmente con una forchetta togliere le patate dal fuoco e drenare la maggior parte dell'acqua. Lasciare abbastanza acqua nella pentola per schiacciare le patate. Se si preferisce un più ricco purè di patate, è possibile aggiungere il burro e il latte o la crema per il mash. Schiacciare le patate, aggiungendo sale a piacere. Mettere il coperchio sulle patate e tenere in caldo mentre preparate il resto degli ingredienti.

Impostare l'uvetta sultanina, bianche, in una piccola ciotola e coprire con acqua bollente per plump. Quando hanno optato, scolarli.

Successivo preparare il prezzemolo. Nella olio utilizzato per le banane da cuocere, friggere qualche rametto di prezzemolo alla volta per circa 1 minuto o fino a verde fresco e luminoso. Scolare il prezzemolo su carta assorbente.

Come opzione è possibile saltare alcuni funghi shitake in poco olio d'oliva per guarnire il piatto.

Infine per assemblare il piatto, mettere le patate schiacciate sul fondo del piatto di portata. Stendere le patate con il dorso di un grosso cucchiaio. Mettere i pezzi di cavolfiore sopra il purè di patate, poi le plantano e uva sultanina. Guarnire con il prezzemolo croccante e Shitakes opzionali e servire.

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comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Megi 26 Marzo 2011 alle 09:27

Ciao Linda, questo piatto sembra grande e come te, faccio shopping, cucinare e pensare con la Pasqua in mente in questi giorni. Non vedo l'ora di vedere tutti i piatti favolosi dovrete condividere con noi.

Norma 26 Marzo 2011 alle 02:50

Ciao Linda,

Questo post sembra grande e mi cercherà molto presto. Hai una meravigliosa capacità per duplicare le ricette dal cibo si assaggia. Come Megi, sto aspettando posti più interessanti per la festa della Pasqua.

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