Biscotti da Carole

Carole Capeloto Aiken è la mia sorella maggiore, un cuoco compiuto, lei ha sette nipoti e sa come si prega di una folla. Lei fa questi favolosi biscotti alle mandorle senza aggiunta di grassi, niente olio, niente burro, e nessun accorciamento. Li abbiamo fatto il Martedì, molto facile, e poi, abbiamo avuto l'ispirazione per prendere alcuni e immergerli nel cioccolato fuso per vedere come è andata a finire. Questa è la ricetta di Carole, che ha perfezionato nel corso degli anni. Lei ha pensato attraverso i dettagli per raggiungere una certa economia, senza sprechi, di facile pulizia, e gli ingredienti si sarebbe facilmente avere a portata di mano. Questi biscotti sono perfetti per inzuppare nel caffè o tè e non dolce. Se vi volete provare Ricoperto di cioccolato, ci fondiamo più 72 per cento tavolette di cioccolato scuri e tenendo la punta di un biscotti con una pinza, immerse e poi messo a raffreddare su un silpat foderata teglia.

5 uova (io uso extra large) meno 2 cucchiai

1 e ¼ di tazza di zucchero

2 cucchiaini di vaniglia

4 tazze di farina, più ¼ di tazza

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 e 2/3 di tazza tostate, mandorle tritate grossolanamente

2 teglie da forno o fogli del biscotto rivestiti con un foglio pesanti

Dopo aver controllato le uova, una alla volta, metterli nella ciotola da lavoro di un mixer stand. Mescolare e poi, togliere due cucchiai per un altro uso. Dopo aver rimosso i due cucchiai di uova, aggiungere lo zucchero e la vaniglia per il resto, e battere con il collegamento della pala del mixer. In un'altra ciotola media mescolare il lievito e la farina insieme. Aggiungere la farina alla ciotola lavoro del mescolatore. Accendete il mixer alla velocità più bassa e mescolare per combinare la farina e le uova. Quando l'impasto è appiccicoso e ben incorporato aggiungere l'ultimo quarto di tazza di farina per la pasta. Infine aggiungere le mandorle tritate. Girare mixer a bassa velocità per distribuire le mandorle in tutta la pasta.

Togliere l'impasto dalla ciotola e dividerlo in quattro. Immergere la punta delle dita nei restanti due cucchiaio di uovo e forma quattro registri di circa 2 pollici di larghezza per 11 centimetri di lunghezza, due tronchi su ogni foglio di carta da forno in fila.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 350 ° C forno per circa 25 minuti o fino a doratura. Togliere le teglie dal forno e con una forbice tagliare verticalmente verso il basso al centro del foglio di rivestimento sui fogli cookie tra i registri di biscotti. Sollevare il log uno per uno con la pellicola come una culla. Con un coltello molto affilato, preferisco seghettato, tagliare il biscotti caldo sulla diagonale, circa 18 o giù di lì per ogni registro. Sbucciare l'biscotti off della pellicola e posto l'individuo a fette biscotti uno ad uno su una teglia pulita.

Riportare il biscotti a un 300 ° F forno per circa 40 minuti fino a un po 'di colore più scuro e tostato croccante attraverso. Lasciar raffreddare, mantenere il biscotti conservato in un contenitore ermetico per un massimo di un mese. Essi non durerà quasi che a lungo! Questa ricetta fa circa 6 dozzina.

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