Biscotti di Carole

by Linda Capeloto Sendowski il 27 luglio 2011

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Carole Capeloto Aiken è mia sorella, un cuoco compiuto; lei ha sette nipoti e sa come piacere a una folla. Fa questi favolosi biscotti di mandorle senza aggiunta di grassi, niente olio, niente burro, e nessun accorciamento. Li abbiamo fatti il ​​Martedì, molto semplice, e poi, abbiamo avuto l'ispirazione per prendere alcuni e immergerli nel cioccolato fuso per vedere come è andata a finire. Questa è la ricetta di Carole, che ha perfezionato nel corso degli anni. Lei ha pensato attraverso i dettagli per ottenere una certa economia, senza spreco, facile pulizia, e gli ingredienti si dovrebbe facilmente avere a portata di mano. Questi biscotti sono perfetti per inzuppare nel caffè o tè e non dolce. Se si wan provare immerse nel cioccolato, abbiamo sciolto alcuni 72 per cento bar di cioccolato fondente e tenendo la punta di un biscotti con una pinza, immersi e poi messo a raffreddare su una silpat foderata teglia.

5 uova (io uso extra grande) meno 2 cucchiai

1 e ¼ tazza di zucchero

2 cucchiaini di vaniglia

4 tazze di farina, più ¼ tazza

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 e 2/3 tazza tostate, mandorle tritate grossolanamente

2 fogli di cottura o biscotto fogli a righe con un foglio pesante

Dopo aver controllato le uova, uno alla volta, metterli nel ciotola da lavoro di un mixer stand. Mescolare e poi, rimuovere due cucchiai per un altro uso. Dopo aver rimosso i due cucchiai di uova, aggiungere lo zucchero e la vaniglia al resto, e battere con il collegamento della pala del mixer. In un'altra ciotola media mescolare il lievito e la farina insieme. Aggiungere la farina alla ciotola lavoro del mixer. Accendete il mixer velocità più bassa e mescolare per unire la farina e le uova. Quando l'impasto è appiccicoso e ben integrata aggiungere l'ultimo quarto di tazza di farina all'impasto. Infine aggiungere le mandorle tritate. Attivare mixer a bassa velocità per distribuire le mandorle in tutta la pasta.

Rimuovere l'impasto dalla vasca di miscelazione e dividerlo in quattro. Immergere la punta delle dita nei restanti due cucchiaio di uovo e formare quattro tronchi di circa 2 centimetri di lunghezza di larghezza per 11 centimetri, due tronchi su ogni foglio di carta da forno rivestita.

Cuocere i biscotti in una preriscaldato a 350 ° F forno per circa 25 minuti o fino a doratura. Rimuovere le teglie da forno e con un paio di forbici tagliate verticalmente verso il basso il centro di rivestimento foglio sui fogli cookie tra i tronchi biscotti. Sollevare il log di uno ad uno con la pellicola come una culla. Con un coltello molto affilato, preferisco seghettato, tagliare i biscotti caldi sulla diagonale, circa 18 o giù di lì per log. Sbucciare le biscotti al largo della pellicola e posizionare l'individuo biscotti fette uno per uno su una teglia pulita.

Riportare i biscotti per un F forno a 300 ° per circa 40 minuti fino a quando un po 'di colore più scuro e tostato croccante attraverso. Lasciar raffreddare e conservare i biscotti memorizzati in un contenitore a tenuta d'aria per un massimo di un mese. Essi non durerà quasi che a lungo! Questa ricetta fa circa 6 dozzina.

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