Sentir parlare di alternativa a borekas zucca utilizzati per compiere la simanim di zucca per i Rosh Hashanah cena benedizioni (Yehi Ratzones), ho cercato di trovare una foto o ricetta. Non ho memoria di mia madre o di Nona fare questi. Non sono sicuro che la gente sefarditi fatti questi o quello che le città di provenienza. Sembravano così intrigante, una bobina come un boyu con ripieno di zucca e latticini. Ho trovato una foto su internet e così un'idea formarti nella mia testa. Questo è quello che ho fatto. Se qualcuno di voi ha una buona ricetta e alcune indicazioni su come fare questo, o ricordare il tuo Nona sta rendendo questo piatto, si prega di contattare me.
Serve da 8 a 16 (tagliato a metà)
Impasto:
3 tazze di farina per tutti gli usi greggi, oltre ¼ tazza trimestre per impastare
½ cucchiaino di sale
1 tazza di acqua calda
4 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di aceto di mele
Farina supplementare per spolverare
Ripieno:
20 once
Tazza di zucchero 1/3 di colore marrone
1/2 cucchiaino di cannella
Zucchero cannella fatta con 3 cucchiai di zucchero semolato e 1 cucchiaio di cannella collocato in una bottiglia di spezie con un top shaker.
1/2 tazza di olio di semi di girasole
Semi di sesamo 1/3 di tazza
Versare la farina e il sale in una ciotola di miscelazione di un mixer stand. Aggiungere acqua calda con olio e aceto alla farina. Sbattere fino una palla di impasto forme, circa un minuto. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti. Toccare la pasta per determinare come appiccicoso che è. Aggiungi il rimanente 1/4 di tazza di farina e pasta sbattere fino morbido, liscio, lucente, e facilmente rimovibile dalla ciotola. Posizionare la palla di pasta liscia in una ciotola oliata medio e coprire con un canovaccio a riposare per circa un'ora. Questa pasta non sale.
Durante il tempo di riposo, preparare un tavolo per stiramento impasto e lo riempie. Per lo stretching, vi consiglio un tavolo da cucina coperto con un lenzuolo bianco pulito spolverato in farina. Unire la zucca, zucchero di canna e cannella in una ciotola media, mescolare per amalgamare gli ingredienti e mettere da parte per un momento.
Preriscaldare il forno a 375 ° C. Togliere impasto dalla ciotola in cui è stata appoggiata. Posizionarlo al centro del foglio sul tavolo infarinato. Dare pasta un paio di passaggi con un mattarello di legno per fare un rettangolo, e poi iniziare ad allungare a mano. Prima di stretching, rimuovere tutti i gioielli. Quindi, chiudere le mani a pugno e con la nocca-side up; scivolare le mani sotto la pasta. Utilizzare le cime delle tue mani e spostarli metodicamente intorno al perimetro per espandere l'impasto. L'impasto si estenderà facilmente. Lavorare con attenzione il vostro senso intorno formando un rettangolo. Poi andare più in profondità verso il centro, in continua espansione. Lavorate lentamente e metodicamente, non abbiate fretta pasta. Continuare allunga fino a ottenere un impasto circa un 32 pollici da 40 pollici rettangolo. Utilizzare una forbice per tagliare il bordo di spessore molto piccolo che viene lasciato sul perimetro. Spennellare impasto molto leggermente con olio di semi di girasole con un pennello da cucina. Vi consiglio un pennello in silicone per evitare strappi. Cospargere pasta con un po 'di zucchero cannella. 
Con un coltello affilato, dividere l'impasto in 8 rettangoli. Posizionare una linea di riempimento lungo il lato lungo del rettangolo di circa 1 1/2 pollici dal bordo di un lato. Distribuire il riempimento tra i rettangoli. Iniziare a rotazione bobine tirando bordo stretto sul ripieno e poi spingere il cilindro in un rotolo, come arrotolando un tappeto. Sigillare le due estremità della bobina e il cilindro. 
Posizionare ogni rotolo su un silpat o carta da forno teglia da forno. Rodanchas spennellare con olio, utilizzando un pennello da cucina e cospargere di semi di sesamo. Cuocere fino a colore dorato, circa 30 minuti. Rodanchas Servire calde e croccanti. Possono essere congelati e riscaldati. 
