Ahi Tuna Rotolo

da Linda Capeloto Sendowski il 4 Ottobre, 2011

pesca crostata e pesca gelato 061-60-3

Menu di pianificazione per cene nel Sukkah è già iniziata. Domenica scorsa abbiamo messo il telaio tubolare metallico che abbiamo ri-uso, ogni anno nella costruzione della nostra Sukkah. La zona di Los Angeles ha clima perfetto Sukkot, poiché le giornate sono soleggiate e luminose in questo periodo dell'anno e un maglione o una giacca leggera è solitamente sufficiente per tenere al caldo mentre godendo la cena all'aperto sotto le stelle. I locali B'nei Akiva membri fanno una divertente serata fuori di offrire il Schach ei comuni locali sembrano in volta il loro palma taglio circa una settimana prima di Sukkot inizio. Il costo è di circa 3,50 dollari un ramo di palma (filiale) e il mio bisogno di circa 30-35 Sukkah per fare un tetto che permette di vedere le stelle. La tassa sostiene le attività adolescenti in comunità.

Una notte mi piace fare una cena formale per alcuni amici, con un corso di zuppa, piatto di pesce, naturalmente insalata, una portata principale, e finendo con un buffet di dolci. Su un'altra notte, per un gruppo diverso, io preferisco fare una sorta 'piccoli piatti' di farina. Ad esempio, pastelicos de carne ', minuta cavolo ripieno, satays pollo, bastilla (torta di pollo marocchino), kufte de Prassa, borekas zucca, punta di petto a fette, insalata israeliana, carciofi ripieni ... e un grande buffet di dessert. (Ricette per questi elementi sono nell'indice ricetta).

Sono sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo da aggiungere al menu, qualcosa d'altro per soddisfare il palato di tutti e deliziare gli occhi, facendo un passo in su, solo un po '. Lo scorso anno, mentre a un ritiro yoga con mio marito in Hawaii, abbiamo assaggiato un antipasto semplicemente fantastico al Canna e Taro ristorante Whalers Village at Kaanapali, Maui. Il rotolo viene caldo dalla friggitrice al vostro tavolo, pre-affettato in perfetti cerchi formato del morso, e accompagnato da una ricca salsa di soia immersione. Perfect Pink tonno rosso negli occhi delle fette circondate da brillante spinaci verde e una crosta panko rende l'acquolina in bocca.

Mi ci sono voluti diversi tentativi per capirlo. La prima volta ho avuto difficoltà a rotolare il rullo e mantenerlo chiuso. Avanti prova, il panko era scardinata nel processo di frittura. Finalmente ho mandato lo chef Canna e Taro. Pochi giorni dopo la mia bocca aperta per la sorpresa, quando ho ricevuto una telefonata di ritorno dal direttore che mi ha collegato con lo chef. Ha spiegato la tecnica per me e voilà, credo di aver capito.

Ingredienti per 4 a 8 come antipasto, piccolo morso, questo rende due rotoli

Tappetino rullo Un sushi

Sushi riso 1/2 tazza

1 tazza di acqua Scant

8 once fresco tonno Ahi (grado sushi)

8 once baby spinaci, prelavato

2 fogli nori (alghe) (è disponibile anche con certificazione kosher)

1 scatola tempura pastella

1 (8 once) di dialogo Panko (stile giapponese pangrattato)

Olio vegetale per friggere

Per preparare il riso, riso e portare l'acqua a ebollizione in una piccola casseruola, abbassare la temperatura sul valore minimo e lasciate cuocere finché l'acqua viene assorbita e il riso è cotto e appiccicoso, circa 15 minuti. Mettere da parte a raffreddare. A questo punto, se si dovesse fare il sushi vi è un altro passo per il riso, ma per questo rotolo è necessario solo riso normale.

Fetta di tonno in lunghi rettangoli 1 pollice quadrato. Utilizzando un canovaccio umido, bagnare leggermente un foglio di nori croccante. Mettere sul tappeto sushi. Mettere un strato sottile di foglie di spinaci su nori lasciando un bordo di un mezzo pollice sui lati lunghi. Posizionare rettangoli di tonno su una delle estremità del spinaci. Stendere un paio di cucchiai di riso sushi alle due estremità del foglio di nori. Cogliere il tappetino rullo di sushi alla fine dove avete posto il tonno, arrotolarla con il rullo di sushi di premere con forza e compattezza del rotolo. Il riso alle estremità agirà come la colla per attaccare rotolo insieme.

Posizionare mix tempura pastella secondo le istruzioni in una ciotola media. Mettere briciole panko in un'altra ciotola media o piatto piano. Olio Preriscaldare in una casseruola profonda medio o friggitrice a 365 ° F. Preparare un piatto coperto con carta da cucina per mettere panini cotti dopo la frittura.

Dip rotoli formati in tempura pastella, posto rotoli in panko per coprire, e poi posto nell'olio caldo. Fry per un minuto o due, fino a doratura, usando un colino padella profonda o mestolo forato, rimuovere immediatamente e mettere sul piatto foderato con un tovagliolo di carta. Tagliare ogni rotolo in circa 6 circoli e servire.

Salsa:

1/2 tazza di soia a basso sodio

2 cucchiai di olio di cocco

2 cucchiaini di pasta wasabi

Mettere gli ingredienti in un pentolino a fuoco medio. Fate sciogliere olio di cocco e sbattere per amalgamare gli ingredienti. Mettere la salsa in una ciotola di servire quando viene riscaldato attraverso. Servire accanto caldo a fette Ahi Roll.

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