Ahi Tuna roll

di Linda Capeloto Sendowski il 4 ott, 2011

crostata di pesche e pesche gelato 061-60-3

Menu di pianificazione per cene nel Sukkah è già iniziata. Domenica scorsa abbiamo messo il telaio tubolare metallico che abbiamo ri-uso ogni anno nella costruzione del nostro Sukkah. La zona di Los Angeles ha tempo perfetto Sukkot, poiché le giornate sono soleggiate e luminose, in questo periodo dell'anno e un maglione o una giacca leggera è di solito sufficiente per tenere al caldo mentre godendo la cena all'aperto sotto le stelle. I locali B'nei Akiva membri fanno una divertente serata di consegna del schach e le municipalità locali sembrano in volta la loro palma taglio circa una settimana prima di Sukkot ha inizio. Il costo è di circa 3,50 dollari un ramo di palma (ramo) e la mia Sukkah ha bisogno di circa 30-35 per fare un tetto che permette di vedere le stelle. La quota di adolescenti sostiene le attività della comunità.

Una sera mi piace fare una cena formale per alcuni amici, con un corso di zuppa, piatto di pesce, naturalmente insalata, una portata principale, e finendo con un buffet di dolci. Su un'altra notte, per un gruppo diverso, preferisco fare una sorta 'piccoli piatti' di farina. Ad esempio, pastelicos de carne ', petite cavolo ripieno, satays di pollo, bastilla (torta di pollo marocchina), kufte de Prassa, borekas zucca, punta di petto a fette, insalata israeliana, carciofi ripieni ... e un grande buffet di dolci. (Ricette per questi elementi sono nell'indice ricetta).

Sono sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo da aggiungere al menu, qualcosa d'altro per accontentare il palato di tutti e deliziare gli occhi, facendo un passo in su, solo un po '. L'anno scorso, mentre a un ritiro yoga con mio marito alle Hawaii, abbiamo assaggiato un antipasto semplicemente fantastico al Canna e Taro ristorante in Villaggio di balenieri a Kaanapali, Maui. Il rullo viene caldo dalla friggitrice alla vostra tavola, pre-tagliato in cerchi perfetti formato del morso, e accompagnato da una ricca salsa di soia immersione. Perfetto rosa del tonno rosso negli occhi delle fette circondate da verde brillante spinaci e una crosta panko rende l'acquolina in bocca.

Mi ci sono voluti diversi tentativi per capirlo. La prima volta che ho avuto difficoltà a rotolare il rotolo e tenerlo chiuso. Tentativo successivo, il panko era scardinata nel processo di frittura. Infine ho mandato lo chef Canna e Taro. Pochi giorni dopo la mia bocca aperta per la sorpresa quando ho ricevuto una telefonata di ritorno dal direttore che mi ha collegato con lo chef. Ha spiegato la tecnica per me e voilà, penso che ho preso.

Ingredienti per 4 a 8 come antipasto, piccolo morso, questo rende due rotoli

Tappeto a rulli sushi

Sushi di riso da 1/2 tazza

1 tazza di acqua scarsa

8 once fresco di tonno Ahi (grado sushi)

8 oz spinaci baby, pre-lavato

2 fogli di nori (alghe) (è disponibile con certificazione kosher)

1 scatola pastella tempura

1 (8 once) di dialogo panko (stile giapponese pangrattato)

Olio vegetale per friggere

Per preparare il riso, il riso e portare l'acqua ad ebollizione in una piccola casseruola, abbassate la temperatura sul valore minimo e lasciate cuocere fino a quando l'acqua viene assorbita e il riso è cotto e appiccicoso, circa 15 minuti. Mettere da parte a raffreddare. A questo punto, se si dovesse fare il sushi non vi è un altro passo per il riso, ma per questo rotolo è necessario solo il riso normale.

Fetta di tonno in lunghi 1 pollice rettangoli quadrati. Usando un canovaccio umido, inumidire leggermente un foglio di nori croccante. Posizionarlo sul tappeto sushi. Mettere un letto sottile di foglie di spinaci su nori lasciando un bordo di 1/2 pollice sui lati lunghi. Inserire rettangoli tonno su un'estremità del spinaci. Stendere un paio di cucchiai di riso sushi alle due estremità del foglio di nori. Cogliere il tappetino rullo di sushi alla fine dove avete posto il tonno, arrotolarlo con il rullo di sushi di premere saldamente e compattare il rotolo. Il riso alle estremità agirà come colla per attaccare rotolo insieme.

Posizionare mix tempura pastella secondo le istruzioni in una ciotola media. Mettere le briciole panko in un'altra ciotola media o piatto piano. Preriscaldare l'olio in una casseruola profonda medio o friggitrice a 365 ° C. Preparare un piatto coperto con carta da cucina per posizionare rotoli cotte dopo la frittura.

Dip rotoli formati in tempura pastella, posto rotoli in panko per coprire, e poi posto nell'olio caldo. Fry per un paio di minuti, fino a doratura, usando un colino padella profonda o mestolo forato, rimuovere immediatamente e mettere sul piatto foderato con un tovagliolo di carta. Tagliare ogni rotolo in circa 6 circoli e servire.

Salsa:

Da 1/2 tazza di soia basso contenuto di sodio

2 cucchiai di olio di cocco

2 cucchiaini di pasta di wasabi

Mettere gli ingredienti in una piccola casseruola a fuoco medio. Fate sciogliere l'olio di cocco e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Mettere la salsa in un piatto da portata quando viene riscaldato attraverso. Servire caldo accanto a fette Ahi Roll.

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