Ahi Tuna Rotolo

di Linda Capeloto Sendowski il 4 Ottobre, 2011

crostata di pesche e pesche gelato 061-60-3

Menu di pianificazione per cene nel Sukkah è già iniziata. Domenica scorsa abbiamo messo il telaio in tubi di metallo che abbiamo ri-utilizzare ogni anno nella costruzione del nostro Sukkah. La zona di Los Angeles ha tempo perfetto Sukkot, poiché le giornate sono soleggiate e luminose, in questo periodo dell'anno e un maglione o una giacca leggera è in genere sufficiente per tenere al caldo mentre godendo la cena all'aperto sotto le stelle. I locali B'nei Akiva membri fanno una divertente serata di consegnare il Schach e le municipalità locali sembrano in volta la loro palma taglio circa una settimana prima di Sukkot inizio. Il costo è di circa 3,50 dollari un ramo di palma (filiale) e la mia Sukkà bisogno di circa 30-35 per fare un tetto che permette di vedere le stelle. La commissione sostiene le attività adolescenti in comunità.

Una sera mi piace fare una cena formale per alcuni amici, con un corso di zuppa, piatto di pesce, naturalmente insalata, un entrée principale, e finendo con un buffet di dolci. In un'altra notte, per un gruppo diverso, io preferisco fare una sorta 'piccoli piatti' di farina. Ad esempio, pastelicos de carne ', petite cavolo ripieno, satays pollo, bastilla (torta di pollo marocchino), kufte de Prassa, borekas zucca, punta di petto a fette, insalata israeliana, carciofi ripieni ... e un grande buffet di dessert. (Ricette per questi elementi sono nell'indice ricetta).

Sono sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo da aggiungere al menu, qualcosa per soddisfare il palato di tutti e deliziare gli occhi, facendo un passo in su, solo un po '. L'anno scorso, mentre a un ritiro yoga con mio marito alle Hawaii, abbiamo assaggiato un semplicemente fantastico aperitivo presso il Cane e il Taro ristorante Villaggio di balenieri a Kaanapali, Maui. Il rotolo viene caldo dalla friggitrice alla vostra tavola, pre-affettato in perfette cerchi di dimensioni morso, e accompagnato da una ricca salsa di soia immersione. Perfetto tonno rosa rossa negli occhi delle fette circondate da brillante spinaci verde e una crosta panko rende l'acquolina in bocca.

Mi ci sono voluti diversi tentativi per capirlo. Prima volta ho avuto difficoltà a rotolare il rotolo e tenerlo chiuso. Prossima prova, la panko era scardinata nel processo di frittura. Infine ho mandato lo chef Cane e Taro. Pochi giorni dopo la mia bocca aperta per la sorpresa quando ho ricevuto una telefonata di ritorno dal direttore che mi ha collegato con lo chef. Ha spiegato la tecnica per me e voilà, penso che ho preso.

Ingredienti per 4-8 come antipasto, piccolo morso, questo rende due rotoli

Un tappeto a rulli sushi

Sushi di riso 1/2 tazza

1 tazza di acqua scarsa

8 once di tonno fresco Ahi (grado sushi)

8 once spinaci, pre-lavati

2 fogli di nori (alga) (è disponibile con certificazione kosher)

1 scatola di pastella tempura

1 (8 once) di dialogo panko (stile giapponese briciole di pane)

Olio vegetale per friggere

Per preparare il riso, il riso e portare l'acqua a ebollizione in una piccola casseruola, abbassare la temperatura sul valore minimo e lasciate cuocere finché l'acqua viene assorbita e il riso è cotto e appiccicoso, circa 15 minuti. Mettere da parte a raffreddare. A questo punto, se si dovesse fare il sushi c'è un altro passo per il riso, ma per questo rotolo è necessario solo il riso normale.

Fetta di tonno in lunghi rettangoli quadre da 1 pollice. Usando un canovaccio umido, inumidire leggermente un foglio di nori croccante. Mettere sul tappeto sushi. Mettere un letto sottile di foglie di spinaci su nori lasciando un bordo di 1/2 pollice sui lati lunghi. Mettere i rettangoli di tonno su una delle estremità del spinaci. Stendere un paio di cucchiai di riso sushi alle due estremità del foglio di nori. Cogliere il tappetino rullo sushi alla fine dove avete posto il tonno, arrotolarla con il rullo di sushi a pressarli e compatto il rotolo. Il riso alle estremità agirà come colla per attaccare rotolo insieme.

Posizionare tempura mix pastella come da istruzioni in una ciotola media. Mettere le briciole panko in un'altra ciotola media o piatto piano. Olio Preriscaldare in una casseruola profonda medio o friggitrice a 365 ° C. Preparare un piatto coperto con carta assorbente da mettere panini cotti dopo la frittura.

Dip formata rotoli in pastella tempura, posto rotoli in panko per coprire, e poi mettere in olio caldo. Fry per un minuto o due, fino a doratura, utilizzando un colino frittura o mestolo forato, rimuovere immediatamente e posto sul piatto foderato con carta assorbente. Tagliate ogni rotolo in circa 6 circoli e servire.

Salsa:

1/2 tazza di soia a basso sodio

2 cucchiai di olio di cocco

2 cucchiaini di pasta di wasabi

Mettere gli ingredienti in un pentolino a fuoco medio. Sciogliere olio di cocco e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Mettere la salsa in una ciotola di servire quando viene riscaldato attraverso. Servire caldo accanto a fette Ahi Roll.

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Norma 6 ottobre, 2011 alle 07:01

Ciao Linda,

Sei veramente uno chef di classe mondiale e fornaio!! L'immagine dei rotoli di sushi è bellissimo.
La vostra perseveranza ha pagato fuori che sembrano impressionanti.

Per Rosh Hashanah ho fatto la challah, pastelicos, baklava, torta di mele, torta di miele e biscotios. Ogni ricetta è rivelato ottimo.

L'altro giorno ho fatto il formaggio e patate borekas seguendo la vostra ricetta e video. Semplicemente delizioso, ero nemmeno in grado di fare la corda bordo con la pratica. Questi sono in freezer utilizzare per rompere il digiuno.

Grazie ancora per queste ricette precisi step-by-step e dei video utili.

Norma

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