Lasagne di verdure individuali

di Linda Capeloto Sendowski il 11 Ottobre 2012

Vegie Lasagne e individuale Fritatta 029-3

Tutti noi amiamo le lasagne e nella mia cucina kosher E 'sempre vegetale. La pasta appena gommoso con i bordi croccanti increspato ENROBES la melma formaggio cremoso di salsa punteggiato con verdure saltate il tutto rivestito in salsa marinara saporita. Un po 'di parmigiano croccante salato sulla parte superiore e lasagne è così attraente.

Volevo servire lasagne sul mio buffet partito da latte. Di solito c'è un piccolo problema quando si serve un grande piatto di lasagne al forno, i pezzi d'angolo è grande; facile da servire, ma manca abbastanza riempimento, i pezzi interni sono a volte un po 'brodoso non del tutto configurato e noi tutti sappiamo, quando gli ospiti si servono le lasagne scopata per bene con gocce e disordine. La mia soluzione era fare le lasagne in singoli stampini. Facile per gli ospiti a prendere uno fuori il buffet e il sapore pieno in ognuno sembrava una grande soluzione. Tutto quello che dovevo fare era capire la meccanica.

Una lasagna noodle era troppo poco, così due, ripiegato verso l'alto o verso il basso, a spirale o strati? Leggi la ricetta e guardare le immagini per vedere quello che ho fatto.

Serve a 20

8 tazze salsa marinara

2 scatole secchi tagliatelle lasagne (20-24 fogli di lasagne)

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

Acqua

Verdure:

2 confezioni (8 once) di pre-affettato funghi lavati

4 zucchine lavate e asciugate

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe qb

Di burro 6 cucchiai

Di farina 1/2 tazza

4 tazze di latte intero

3 tazze grattugiato Parmesano Reggiano

10 once mozzarella grattugiata

1 mazzo di basilico fresco foglie, lavate e asciugate

Preparare la salsa marinara e messo da parte, ho fatto il sugo da una combinazione tritato pomodori freschi e in scatola tritato pomodori freschi in purea. Friggere un paio di spicchi d'aglio affettato in un paio di cucchiai di olio d'oliva, aggiungere i pomodori freschi, rosolare, quindi aggiungere pomodori in scatola. Coprire e cuocere a fuoco lento per diverse ore. Salsa può essere fatta in anticipo e congelato o si mantiene per diversi giorni in frigorifero.

Scaldate due grandi pentole soffriggere a fuoco medio-alto. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva a ciascuno, e mettere i funghi in una e sottili le zucchine a fette in l'altra. Verdure saltate in padella fino a doratura e cotte e condite con sale e pepe. Impostare le verdure da parte.

Portare una grande pentola di acqua a ebollizione, acqua salata, aggiungere l'olio d'oliva e aggiungere le tagliatelle lasagne, uno alla volta. Far bollire le lasagne per circa 6-7 minuti fino a quando la pasta è al dente. Scolare e tagliatelle singoli separati. Li ho stesi su un grande silpat in modo che non si attacchi a nulla. Un pezzo di stagnola unta avrebbe funzionato bene.

Successivo fare la besciamella. Scaldare una padella salsa 4 quarto di gallone britannico in basso, aggiungere il burro e mescolare fino a quando fuso. Aggiungere la farina e mescolare con il burro a fuoco basso per qualche minuto. Sbattere il latte nella casseruola e continuare a sbattere fino a quando il burro e la farina sono tutti sciolti nel latte. Alzare il calore un po 'e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la salsa è densa e facilmente cappotti il ​​dorso di un cucchiaio. Abbassate la fiamma e aggiungete la metà del parmigiano. Mescolare fino a quando il formaggio è incorporato e la salsa è densa e bella. Spegnere il calore.

Ora che tutte le parti sono assemblate, allinearli e fare lasagne. Luogo stampini in teglie cerchiati. Mettere due cucchiai circa di salsa marinara in fondo ad ogni ramekin.

Prendere due tagliatelle end to end con un po 'di sovrapposizione. Usando un piccolo cucchiaio, cucchiaio un nastro largo un pollice di besciamella per tutta la lunghezza centro saggia. Cospargere un paio di zucchine e funghi sulla cima di besciamella. Poco cadere qualche mozzarella grattugiata sulla cima di verdure. Piegare tagliatelle lasagne a metà longitudinalmente. Arrotolare il lungo, facendo attenzione a mantenere la piega. Prendete la bobina di tagliatelle lasagne e posizionare lato arruffato in ramekin. Top ogni ramekin con più salsa marinara, cucchiaiate in gli angoli e top ognuno con un po 'più mozzarella grattugiata e poi parmigiano.

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Quando tutti stampini lasagne sono pieni, coprire con un foglio resistente, liberamente, in modo che la salsa e il formaggio sulla parte superiore non sono toccati da un foglio. Mettere teglia in forno e cuocere da 1/2 hour coperto e 1/2 ora scoperti al marrone o fino a quando il formaggio è spumeggiante e bordi di pasta si rivolgono d'oro. Togliere dal forno.

Arrotolare le foglie di basilico come un sigaro e tagliare attraverso per formare nastri di basilico (chiffonade). Guarnire lasagne e servire.

Le lasagne possono essere fatte in anticipo e congelati pronti a cuocere su teglie. Scongelare e cuocere il giorno della tua festa. Se il congelamento involucro in plastica per tenerli a tenuta d'aria.

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