Lasagne di verdure individuali

da Linda Capeloto Sendowski il 11 Ottobre 2012

Vegie Lasagne e individuale Fritatta 029-3

Tutti noi amiamo le lasagne e nella mia cucina kosher che è sempre verdura. La pasta a malapena gommoso con i bordi croccanti arruffato ENROBES la melma di formaggio cremoso di salsa punteggiato con verdure saltate il tutto rivestito in salsa marinara saporita. Un po 'di parmigiano croccante salato sulla parte superiore e le lasagne è così attraente.

Volevo servire lasagne sul mio buffet partito latteria. Di solito c'è un piccolo problema al momento di servire un grande piatto di lasagne al forno, i pezzi d'angolo sono grandi; facile da servire, ma manca abbastanza riempimento, i pezzi interni sono a volte un po 'soupy non del tutto impostato e sappiamo tutti, quando gli ospiti si servono lasagne scopata per con gocce e disordine. La mia soluzione era quella di fare le lasagne in stampini individuali. Facile per gli ospiti a prendere uno fuori il buffet e il sapore pieno in ognuno sembrava una grande soluzione. Tutto quello che dovevo fare era capire la meccanica.

Una lasagna noodle era troppo poco, così due, piegata verso l'alto o verso il basso, a spirale o strati? Leggi la ricetta e guardare le immagini per vedere quello che ho fatto.

Serve a 20

8 tazze salsa marinara

2 scatole secchi lasagne (20-24 fogli di lasagne)

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

Acqua

Verdura:

2 pacchetti (8 once) di pre-affettato funghi lavati

4 zucchine lavate e asciugate

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe qb

Di burro 6 cucchiai

Di farina 1/2 tazza

4 tazze di latte intero

3 tazze grattugiato Parmesano Reggiano

10 once mozzarella grattugiata

1 mazzetto di basilico fresco foglie, lavate e asciugate

Preparare la salsa marinara e mettere da parte, ho fatto il sugo da una combinazione tritato pomodori freschi e in scatola tritato pomodori freschi in purea. Friggere qualche spicchio d'aglio a fette in un paio di cucchiai di olio d'oliva, aggiungere i pomodori freschi, far rosolare e aggiungere i pomodori in scatola. Coprite e lasciate cuocere per diverse ore. Salsa può essere fatta in anticipo e congelati o si mantiene per alcuni giorni in frigorifero.

Riscaldare due pentole di grandi dimensioni soffriggere a fuoco medio-alto. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva a ciascuno, e mettere i funghi in una e sottili le zucchine a fette nell'altra. Verdure Soffriggere fino alla doratura e cotte e condite con sale e pepe. Impostare le verdure da parte.

Portate una pentola di acqua a ebollizione, acqua salata, aggiungere l'olio d'oliva e aggiungere lasagne, uno alla volta. Lessare le lasagne per circa 6-7 minuti fino a quando la pasta è al dente. Scolare e tagliatelle singoli separati. Li ho stesi su un grande silpat in modo che non si attacchi a qualsiasi cosa. Un pezzo di stagnola unta avrebbe funzionato bene.

Avanti fare la besciamella. Scaldare una padella salsa 4 quarto di gallone britannico in basso, aggiungere il burro e mescolate fino a quando fuso. Aggiungere la farina e mescolate con burro a fuoco basso per qualche minuto. Sbattere il latte nella casseruola e continuare a sbattere fino a quando il burro e la farina sono tutti sciolti nel latte. Alzare il calore un po 'e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la salsa è spesso e facilmente cappotti il ​​dorso di un cucchiaio. Abbassate la fiamma e aggiungete la metà del parmigiano. Mescolare fino a quando il formaggio è incorporato e la salsa è spessa e bello. Spegnere il fuoco.

Ora che tutte le parti sono assemblate, metterli in fila e fare lasagne. Luogo stampini in teglie bordato. Mettere due cucchiai circa di salsa marinara in fondo di ogni ramekin.

Prendere due tagliatelle end to end con un po 'di sovrapposizione. Usando un piccolo cucchiaio, cucchiaio un nastro largo un pollice di besciamella per tutta la lunghezza centrale saggio. Cospargere alcuni zucchine e funghi sulla cima di besciamella. Scarsamente cadere qualche mozzarella grattugiato di verdure. Piegare lasagne a metà longitudinalmente. Arrotolare il lungo, facendo attenzione a mantenere la piega. Prendete la bobina di lasagne e affiancare arruffato in ramekin. Top ogni ramekin con più salsa marinara, cucchiaiate in recessi e top ognuno con un po 'di più mozzarella grattugiato e poi parmigiano.

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Quando tutti stampini lasagne sono pieni, coprire con un foglio resistente, liberamente, in modo che la salsa e formaggio in cima, non sono toccati da una pellicola. Mettere teglia in forno e cuocere 1/2 hour coperto e 1/2 ora scoperti al marrone o fino a quando il formaggio è spumeggiante e bordi di pasta si rivolgono d'oro. Togliere dal forno.

Arrotolare le foglie di basilico, come un sigaro e tagliare per formare nastri di basilico (chiffonade). Guarnire lasagne e servire.

Le lasagne possono essere fatte in anticipo e congelati pronti a cuocere su teglie. Scongelare e cuocere giorno della tua festa. Se il congelamento involucro in plastica per tenerli a tenuta d'aria.

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