Lasagne di verdure individuali

di Linda Capeloto Sendowski il 11 Ottobre 2012

Vegie Lasagne e individuali Fritatta 029-3

Noi tutti amiamo lasagne e nella mia cucina kosher E 'sempre verdura. La pasta appena gommoso con bordi increspati croccanti ENROBES la melma di formaggio cremoso di salsa punteggiato con verdure saltate tutte ricoperte di salsa marinara saporita. Un po 'di parmigiano croccante salato sulla parte superiore e lasagne è così attraente.

Volevo servire lasagne sul mio caseificio partito buffet. Di solito c'è un piccolo problema quando si serve un grande piatto di lasagne al forno, i pezzi d'angolo sono fantastici; facile da servire, ma manca abbastanza riempimento, i pezzi interni sono a volte un po 'brodoso non del tutto impostare e sappiamo tutti, quando gli ospiti si servono la lasagna viene strappato con le gocce e la mensa. La mia soluzione era fare le lasagne in stampini individuali. Facile per gli ospiti a prendere uno fuori il buffet e il sapore pieno in ognuno sembrava una grande soluzione. Tutto quello che dovevo fare era capire la meccanica.

Una lasagna noodle era troppo poco, così due, lato piegato verso l'alto o verso il basso, a spirale o stratificato? Leggi la ricetta e guardare le immagini per vedere quello che ho fatto.

Serve a 20

8 tazze salsa marinara

Lasagne 2 scatole secche (20-24 fogli di lasagne)

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

Acqua

Verdura:

2 confezioni (8 once) di pre-affettato funghi lavati

4 zucchine lavate e asciugate

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e Pepe qb

Di burro 6 cucchiai

1/2 tazza di farina

4 tazze di latte intero

3 tazze grattugiato Parmesano Reggiano

10 once mozzarella grattugiata

1 mazzetto di foglie di basilico fresco, lavati e asciugati

Preparare la salsa marinara e mettere da parte, ho fatto il sugo da una combinazione tritato pomodori freschi e conserve di pomodori freschi tagliati in purea. Friggere un paio di spicchi d'aglio affettato in olio d'oliva paio di cucchiai, aggiungere pomodori freschi, soffriggere, quindi aggiungere pomodori in scatola. Coprire e cuocere a fuoco lento per diverse ore. Sugo può essere fatto prima e congelato o si mantiene per alcuni giorni refrigerati.

Scaldate due grandi padelle soffriggere a fuoco medio-alto. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva a ciascuno, e posizionare i funghi in un unico e sottili le zucchine a fette in un altro. Soffriggere le verdure fino alla doratura e cotte e condite con sale e pepe. Impostare le verdure da parte.

Portate una pentola di acqua a ebollizione, acqua salata, aggiungere l'olio d'oliva e aggiungere le tagliatelle lasagne, uno alla volta. Far bollire le lasagne per circa 6-7 minuti fino a quando la pasta è al dente. Scolare e tagliatelle singoli separati. Li ho stesi su un grande silpat in modo che non si attacchi a nulla. Un pezzo di stagnola unta avrebbe funzionato bene.

Accanto fare la besciamella. Scaldare una padella salsa 4 quarto di gallone britannico in basso, aggiungere il burro e mescolare fino a quando fuso. Aggiungere la farina e mescolare con il burro a fuoco basso per qualche minuto. Sbattere il latte nella casseruola e continuare a sbattere fino a quando il burro e la farina sono tutti sciolti nel latte. Alzare il calore un po 'e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la salsa è cappotti di spessore e facilmente il dorso di un cucchiaio. Abbassate la fiamma e aggiungete la metà del parmigiano. Mescolare fino a quando il formaggio è incorporato e la salsa è densa e bella. Spegnete il fuoco.

Ora che tutte le parti sono assemblate, metterli in fila e fare lasagne. Mettere stampini in teglie cerchiati. Mettere due cucchiai circa di salsa marinara in fondo di ogni ramekin.

Prendere due tagliatelle end to end con un po 'di sovrapposizione. Usando un piccolo cucchiaio, cucchiaio un nastro largo un pollice di besciamella per tutta la lunghezza centro saggio. Cospargere un paio di zucchine e funghi sulla cima di besciamella. Poco cadere qualche mozzarella grattugiata sulla cima di verdure. Piegare lasagne a metà longitudinalmente. Arrotolare il lungo, avendo cura di mantenere la piega. Prendete la bobina di lasagne e posizionare lato arruffato in ramekin. Top ogni ramekin con più salsa marinara, spooning in gli angoli e top ognuna con mozzarella un po 'più grattugiato e poi parmigiano.

Preriscaldate il forno a 350 ° C. Quando tutti stampini lasagne sono pieni, coprire con un foglio resistente, liberamente, in modo che la salsa e il formaggio sulla parte superiore non vengono toccati da una pellicola. Mettere teglia in forno e cuocere 1/2 ora coperto e 1/2 ora coperto al marrone o fino a quando il formaggio è spumeggiante e bordi di pasta si stanno rivolgendo d'oro. Togliere dal forno.

Arrotolare le foglie di basilico come un sigaro e trasversali per formare nastri di basilico (chiffonade). Guarnire lasagne e servire.

Le lasagne possono essere fatte in anticipo e congelati pronti a cuocere su teglie. Scongelare e cuocere giorno della tua festa. Se congelamento involucro in plastica per tenerli a chiusura ermetica.

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Norma 12 Ottobre 2012 alle 12:02

Ciao Linda,

Adoro la tua creatività, questo sembra grande! Sei sicuro di aver fatto una quantità impressionante di cottura e cuocere questa stagione di festa.

Ho apprezzato tutte le foto che avete condiviso, in particolare la torta yam in padella floreale.

Norma

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