Lasagne di verdure individuali

by Linda Capeloto Sendowski il 11 Ottobre 2012

Vegie Lasagne e individuale Fritatta 029-3

Tutti noi amiamo le lasagne e nella mia cucina kosher che è sempre di verdure. La pasta a malapena gommoso con i bordi croccanti increspato ENROBES la melma di formaggio cremoso di salsa punteggiato con verdure saltate tutte coperte in salsa marinara saporita. Un po 'di parmigiano croccante salato sulla parte superiore e lasagne è così attraente.

Volevo servire lasagne sul mio buffet partito latticini. Di solito c'è un piccolo problema quando si serve un grande piatto di lasagne al forno, i pezzi d'angolo sono grandi; facile da servire, ma manca abbastanza riempimento, i pezzi interni sono a volte un po 'denso non del tutto impostato e tutti noi sappiamo, quando gli ospiti si servono la lasagna viene strappato con gocce e disordine. La mia soluzione era quella di fare le lasagne in singoli stampini. Facile per gli ospiti a prendere uno fuori il buffet e il sapore pieno in ognuno sembrava una grande soluzione. Tutto quello che dovevo fare era capire la meccanica.

Una lasagna noodle era troppo poco, quindi due, piegata verso l'alto o verso il basso, a spirale o strati? Leggi la ricetta e guardare le immagini per vedere quello che ho fatto.

Serve a 20

8 tazze salsa marinara

2 scatole secchi lasagne (20-24 fogli di lasagne)

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

Acqua

Verdura:

2 confezioni (8 once) pre-affettato funghi lavati

4 zucchine lavate e asciugate

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe qb

Di burro 6 cucchiai

Di farina 1/2 tazza

4 tazze di latte intero

3 tazze grattugiato Parmesano Reggiano

10 once mozzarella grattugiato

1 mazzetto di basilico fresco foglie, lavate e asciugate

Preparare la salsa marinara e mettere da parte, ho fatto il sugo da una combinazione tritato pomodori freschi e in scatola tritato pomodori freschi in purea. Friggere qualche spicchio d'aglio a fette in un paio di cucchiai di olio d'oliva, aggiungere i pomodori freschi, soffritto, e quindi aggiungere pomodori in scatola. Coprite e lasciate cuocere per diverse ore. Sugo può essere congelato o avanti e si mantiene per alcuni giorni in frigorifero.

Riscaldare due grandi pentole soffriggere a fuoco medio-alto. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva per ciascuno, e mettere i funghi in una e sottili le zucchine a fette nell'altra. Verdure saltate fino alla doratura e cotte e condite con sale e pepe. Impostare le verdure da parte.

Portate una pentola di acqua a ebollizione, acqua salata, aggiungere l'olio d'oliva e aggiungere lasagne, uno alla volta. Far bollire le lasagne per circa 6-7 minuti fino a pasta è al dente. Scolare e tagliatelle singoli separati. Li ho sparso su una grande silpat in modo che non si attacchi a qualsiasi cosa. Un pezzo di stagnola unta avrebbe funzionato bene.

Avanti fare la besciamella. Scaldare una padella salsa 4 quarto di gallone britannico in basso, aggiungere il burro e mescolate fino a quando fuso. Aggiungere la farina e mescolate con burro a fuoco basso per qualche minuto. Sbattere il latte nella casseruola e continuare a sbattere fino a quando il burro e la farina sono tutti sciolti nel latte. Sollevare il calore un po 'e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la salsa è densa e facilmente cappotti il ​​dorso di un cucchiaio. Abbassate la fiamma e aggiungete la metà del parmigiano. Mescolare fino a quando il formaggio è incorporato e la salsa è densa e bella. Spegnere il calore.

Ora che tutte le parti sono assemblate, allinearli e fare lasagne. Luogo stampini in teglie cerchiati. Mettere due cucchiai circa di salsa marinara in fondo di ogni ramekin.

Prendere due tagliatelle end to end con un po 'di sovrapposizione. Usando un piccolo cucchiaio, cucchiaio un nastro largo un pollice di besciamella per tutta la lunghezza centrale saggio. Cospargere alcuni zucchine e funghi in cima besciamella. Poco cadere qualche mozzarella grattugiato di verdure. Piegare lasagne a metà longitudinalmente. Arrotolare il lungo, facendo attenzione a mantenere volte. Prendete la bobina di lasagne e posizionare lato arruffato in ramekin. Top ogni ramekin con più salsa marinara, cucchiaiate in ogni angolo e top ognuno con un po 'più mozzarella grattugiato e poi parmigiano.

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Quando tutti stampini lasagne sono pieni, coprire con un foglio resistente, liberamente, in modo che la salsa e il formaggio sulla parte superiore non sono toccati da un foglio. Mettere teglia in forno e cuocere 1/2 hour coperte e 1/2 ora scoperti al marrone o fino a quando il formaggio è spumeggiante e bordi di pasta si rivolgono d'oro. Togliere dal forno.

Arrotolare le foglie di basilico, come un sigaro e tagliare per formare nastri di basilico (chiffonade). Guarnire lasagne e servire.

Le lasagne possono essere fatte in anticipo e congelati pronti a cuocere su teglie. Scongelare e cuocere giorno della tua festa. Se il congelamento involucro in plastica per tenerli a tenuta d'aria.

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