Bumuelos o Chanukah Frittelle

by Linda Capeloto Sendowski il 10 dic 2012

Latkes bumuelos 2012 030

Buon Chanukah a tutti. Venerdì sera mia cognata invita tutti per una grande cena. Quindi questa sera ho rispolverato le mie capacità preparazione bumuelo da quando ho voluto assicurarsi che la ricetta era perfetto. Volevo anche alcune nuove immagini per pubblicare. Confesso Ero un po 'più indulgente nella parte test gusto!

Sono così facile e veloce, senza ingredienti esotici, senza latte e sapore OK freddo. Naturalmente tutto fritto è meglio calda dal petrolio, ma a volte questo è difficile da fare, se si sta servendo una cena completa. Il ladino parlando sefarditi chiamare questo bumuelo trattamento fritta, o qualche pronunciarlo Burmuelos, altro sefarditi (l'im finale rende la parola plurale) chiamare questi dolcetti fritti Lokma, Loukumades, zalabia, o in francese, Beignet.

Rende 14 a 16

1 busta di lievito rapida ascesa

1 tazza più 1 cucchiaio di acqua calda

Di zucchero 2 cucchiaini

Olio vegetale 1 cucchiaio (cartamo)

1/4 cucchiaino di sale marino

2 tazze di farina, greggi

Olio vegetale per friggere (girasole)

Sciroppo:

1 tazza di acqua

Di zucchero 1 tazza

Miele 3/4 tazza

1 cucchiaio di succo di limone fresco

Mettere il lievito e lo zucchero in una ciotola media. Versare in acqua calda e mescolare. In pochi minuti, quando mix lievito comincia a schiuma, aggiungere l'olio. In un'altra ciotola media, mescolare il sale in farina e poi, utilizzando una farina scalpore cucchiaio di legno in lievito liquido. Usando un cucchiaio e le mani incorporare la farina fino ad ottenere un impasto liscio, ma appiccicoso e molto morbido. Coprire la ciotola con pellicola trasparente. Fare un letto di strofinacci da cucina per mantenere ciotola calda e pasta mettere da parte in un progetto di caldo angolo libero di innalzarsi per un'ora.

Preparare lo sciroppo mentre si attende per impasto a lievitare. Mettere l'acqua, il miele e lo zucchero in un pentolino a fuoco medio. Quando lo zucchero si è sciolto, far bollire il liquido per 5 minuti e aggiungere il succo di limone. Togliere lo sciroppo dal fuoco. Si potrebbe fare il bene sciroppo avanti e appena Riscaldare esso.

Quando la pasta è pronta, scaldare l'olio in una profonda otto quarto di gallone britannico pentola padella o friggitrice a 365 ° F a 375º F. Oil dovrebbe essere di 3-4 cm di profondità. Preparare una piccola ciotola con acqua per bagnare le mani. Pasta non si attacca a bagnare le mani.

Con la mano destra raccogliere circa 2 o 3 cucchiai di pasta in mano sinistra, fare una palla, e aprire un foro nel centro con i pollici. Far scorrere la pasta fuori di mano in olio caldo. Bumuelo cadrà in olio e poi salire fino alla superficie in quanto gonfia. Friggere primo lato fino a doratura, poi capovolgere con le molle, e friggere fino a secondo lato è un bel colore dorato. Rimuovere bumuelos dal petrolio con le molle e scolare su carta assorbente.

Dip bumuelo in sciroppo caldo e servire. In alternativa, si potrebbe passare lo sciroppo e lasciare che gli ospiti si servono.

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