Bumuelos o Chanukah Frittelle

di Linda Capeloto Sendowski il 10 Dicembre 2012

Latkes bumuelos 2012 030

Felice Chanukkà a tutti. Venerdì sera mia cognata invita tutti per una grande cena. Così questa sera ho rispolverato le mie capacità calde bumuelo da quando ho voluto assicurarsi che la ricetta era perfetta. Volevo anche alcune nuove immagini da inviare. Confesso Ero un po 'più indulgente nella parte di test gusto!

Sono così facile e veloce, senza latticini, senza ingredienti esotici e gusto OK freddo. Naturalmente tutto fritto è meglio caldo dal petrolio, ma che a volte è difficile da fare se si sta servendo una cena completa. Il Ladino parlando sefarditi chiamare questo bumuelo trattamento fritto, o qualche pronunciarlo Burmuelos, altro sefarditi (l'im finale rende la parola plurale) chiamare questi dolcetti fritti Lokma, Loukumades, zalabia, o in francese, Beignet.

Rende 14-16

1 busta di lievito rapido aumento

Acqua calda 1 tazza e 1 cucchiaio

2 cucchiaini di zucchero

Olio vegetale 1 cucchiaio (cartamo)

1/4 di cucchiaino di sale marino

2 tazze di farina greggi

Olio vegetale per friggere (girasole)

Sciroppo:

1 tazza di acqua

1 tazza di zucchero

3/4 di tazza di miele

1 cucchiaio di succo di limone fresco

Mettere il lievito e lo zucchero in una ciotola media. Versare in acqua tiepida e mescolare. In pochi minuti, quando mix di lievito comincia a schiuma, aggiungere l'olio. In un'altra ciotola media, mescolare il sale nella farina e poi, con un cucchiaio di farina di legno mescolare in lievito liquido. Usando il cucchiaio e le mani incorporare la farina fino ad ottenere un impasto liscio, ma appiccicoso e molto morbido. Coprire ciotola con pellicola trasparente. Fare un letto di strofinacci da cucina per tenere ciotola di pasta calda e mettere da parte in un progetto di caldo angolo libero lievitare per un'ora.

Preparare lo sciroppo mentre si attende per impasto a lievitare. Mettere l'acqua, il miele e lo zucchero in una piccola casseruola a fuoco medio. Quando lo zucchero si è sciolto, lasciate bollire il liquido per 5 minuti e aggiungere il succo di limone. Togliere lo sciroppo dal fuoco. Si potrebbe fare il bene sciroppo avanti e solo Riscaldare esso.

Quando la pasta è pronta, scaldare l'olio in una profonda 8 quarto di gallone britannico pentola padella o friggitrice a 365 º F a 375 º C. L'olio deve essere di 3-4 cm di profondità. Preparare una piccola ciotola con acqua per bagnare le mani. Pasta non si attacca a bagnare le mani.

Con la mano destra raccogliere circa 2 o 3 cucchiai di pasta in mano sinistra, fare una palla e aprire un buco nel centro con i pollici. Far scorrere la pasta fuori la punta delle dita in olio caldo. Bumuelo cadrà in olio e poi salire fino alla superficie come si gonfia. Friggere primo lato fino a doratura, poi capovolgere con le pinze, e friggere fino a quando secondo lato è un bel colore dorato. Rimuovere bumuelos dal petrolio con le pinze e scolare su carta assorbente.

Dip bumuelo in sciroppo caldo e servire. In alternativa, si potrebbe passare lo sciroppo e lasciare che gli ospiti si servono.

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Judee @ Gluten Free AZ
Twitter: glutenfreejudee
11 Dicembre 2012 alle 09:16

mia suocera che è anche sefardita li fa, ma non ha in questi ultimi anni. Il vostro look assolutamente delizioso. Felice Chanukah

Isabelle Cohen Johnson 11 dicembre 2012 alle 10:30

Janukah Allegra, Linda kerida! :)

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