Rolls Egg, stile vietnamita

di Linda Capeloto Sendowski il 22 Gennaio 2013

Rolls Egg vietnamiti e triangoli Bastilla 027

Ho un amico che è venuto dal Vietnam dopo la guerra. Lei o dovrei dire Lisa è un panettiere di talento e cucinare. Per il mio recente compleanno mi ha presentato con un professionalmente decorato mocha aromatizzato torta, con strati e glassa di delicata crema al burro. Le tubazioni, i fiori, e la scrittura erano tutti fatto perfettamente in tonalità pastello. Lisa mi ha detto che sua madre era in precedenza di proprietà di un panificio a Saigon prima della guerra e fatto in modo di trasmettere le sue abilità per lei. Lisa vanta anche circa i suoi involtini primavera. Ho avuto un'idea! Rolls Egg vietnamiti e triangoli Bastilla 002

Posso riprodurre una copia relativamente vicino di un rotolo di uovo Vietnamita utilizzando ingredienti kosher? Certo, vorrei provare. Abbiamo sostituito vegetariano Hoisin salsa di salsa di ostriche e abbiamo trovato spaghetti cinesi con la certificazione kosher Abbiamo sostituito secchi funghi Shitake per qualche fungo essiccato usa e involucri Kosher sono disponibili, forse non così sottile come quelli dal negozio di alimentari vietnamita ma hanno lavorato bene. La grande rivelazione per me li stava facendo con pollo a terra. Il pollo terra dà loro una grande struttura e rende molto facile da arrotolare e la forma.

Quindi, per tutte queste occasioni il week-end come Super Bowl Domenica o Game Day o Giorno Academy Award questo è un altro finger food o antipasto per il vostro pubblico.

cedere 24-30

1 £ a terra petto di pollo

1 tazza (circa) carota tritata

2/3 tazza tritato radice di taro

1 tazza di fagioli cinese tagliatelle filo o vermicelli

2/3 tazza reidratato funghi Shitake secchi, tritate

2-3 cucchiai di salsa di Hoisin

sale e pepe fresco

1-2 cucchiai di picchiati uovo intero

Preparazioni a base di uova wrapper rotolo , circa 5 pollici da 5 pollici dimensioni

1 bianco d'uovo, battuto

2 o più litri, arachidi o olio di cartamo per friggere

OR:

sostituire 1/2 tazza jicama tritati

e 1/2 tazza di cavolo tritato per root Taro Rolls Egg vietnamiti e triangoli Bastilla 009

Mettere il petto di pollo a terra in una ciotola media. aggiungere la carota tritati, taro o altre verdure al pollo. Sciacquare o reidratare i thread di fagioli. Scolare le tagliatelle in un colino. Tagliare le discussioni fagiolo in una pezzi di lunghezza pollici con una forbice. Reidratare i funghi, scarico e tritare. Aggiungere i funghi e fili di fagioli di pollo a terra. Aggiungere la salsa Hoisin al pollo stagione con sale e pepe. Aggiungere l'uovo un cucchiaio alla volta per creare una consistenza appiccicosa che si terrà insieme abbastanza da utilizzare come ripieno per i wrapper Egg Roll. Rolls Egg vietnamiti e triangoli Bastilla 001

Mettere quattro involucri Egg Roll sulla vostra superficie di lavoro alla volta. Mettere circa 1 e 1/2 cucchiai di ripieno su una diagonale in un angolo. Cominciando rotolamento dal punto in cui l'angolo di riempimento è. Passa su di riempimento, come se a rotolare un sigaro. Arrotolare due volte ermeticamente poi, piegare in due parti. Continuare a tirare la moda sigaro un altro rotolo. Immergere il dito in albumi montati a neve e inumidire porzione rimanente di uovo piatto rullo avvolgitore. Finire rotolamento Egg Roll involucro in un sigaro stretto e sigillare con bianco d'uovo. Rolls Egg vietnamiti e triangoli Bastilla 012

Versare l'olio in una casseruola profonda o una friggitrice. Riempire friggitrice a circa 3 cm di profondità o più. Olio non deve essere vicino alla superficie, la padella deve essere profondo. Scaldate l'olio a circa 365 ° C. Se si utilizza una pentola dovrai mantenere regolare l'olio, mentre si sta friggendo tutte uovo rotoli come la temperatura varia mentre voi avannotti. Rolls Egg vietnamiti e triangoli Bastilla 016

Quando l'olio raggiunge la giusta temperatura comincia a friggere. Friggere fino a doratura, rimuovere con cautela uovo rotoli da olio e scolare su carta assorbente. Non folla la friggitrice. Servire uovo rotoli con salsa più Hoisin o senape cinese o qualsiasi salsa che preferite. Rolls Egg vietnamiti e triangoli Bastilla 023

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