Gravlax

Linda Capeloto Sendowski tarafından 4 Mart 2014 tarihinde

gravlax 006-2

Dana pirzola Barbekü 037-3 gravlox Bildiğiniz gibi benim Babalar Günü brunch menüsü bölümü için gravlax yaptı. Seviyorum yapmak için o hizmet ve yemek. Daha sonra herhangi bir ticari versiyonu daha az tuzlu. Ben önümüzdeki hafta eğlenceli ve bazıları tedavi için birkaç gün sürer bu hafta yapmaya karar verilecektir. Piyasada somon o bana ilham çok güzel oldu. Üzerinde deri ile taze balığı filetosu olan bir yerde satın emin olun. gravlax 001-2

Öncelikle ben bulabildiğim somon en tatlı kalın, beyaz mermer tarafı satın almak için benim en iyi balık pazarına gittim. Benim somon marine Aquavit veya votka dahil etmek istemedim. Onlar dokundu somon eti pişirme Limes bana korkutucu oldu, bu yüzden temel seçti. Sonraki elimde taze dereotu ve Deniz Tuzu var emin yaptı.

Vermektedir 8-14

Üzerinde deri ile tek 3,5 £ 4 lb Norveç Somon Fileto

2 yemek kaşığı pembe karabiber

3/4 su bardağı toz şeker

1/4 fincan Deniz Tuzu

1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon

Dereotu 1 büyük demet, yıkanır ve kurutulur

Piyasadan somon açınız ve iki eşit uzun parçalar somon fileto kesti. Nemli bir kağıt havlu ile temiz parçaları silin ve geride bırakılmış olabilecek kemikler için parmağı ile balık yüzeyini hissediyorum. Eti zarar vermemeye özen balık cımbız ile herhangi bir kemiği kaldırmak.

Bir baharat değirmeni ve eziyet yer karabiber. Bir kasede şeker, tuz, kimyon, ve karabiber karıştırın. Çalışma yüzeyine plastik wrap büyük bir parça yola çıktı. Aşağı plastik, deri tarafında ortasında somon fileto yerleştirin. Somon fileto üzerine tuz şeker karışımı sürün. Kalın sapları gelen dereotu yaprakları çıkarın. Tuzlu balık ovuşturdu kalın üzerinde yaprakları yayıldı. Birlikte daha geniş fileto ve sandviç üzerinde dar fileto, deri yan yerleştirin. Sıkıca balık mühür etrafında plastik wrap sarın. Bu güvenli olduğundan emin olmak için plastik wrap başka bir parça ile sarın.

Buzdolabında büyük bir fırın kabına ve yerine plastik sarılı somon yerleştirin. Her on iki saatte somon üzerine sarılmış dönün. Ben kağıt havlu ile, pişirme kabına dışarı sızan ve havlu atmak herhangi suları kadar paspas gibi. 3-4 gün bunu yapın. Ve dört gün açık somon eti tarafının sonunda tuz şeker karışımı ve dereotunu kapalı silerek turşusu kaldırın. Bu noktada dilim ve hizmet veya yeniden sarma olabilir ve buzdolabında yaklaşık bir hafta içinde tutacak hazır. Alternatif Gravlax özenle paketlenmiş ve dondurulmuş olabilir.

Gravlax dilim için, bir kesme tahtası üzerinde fileto tek parça yerleştirin. Çok keskin bir Santoku veya şefin bıçak ile aşağı balık derisi ve daha sonra kapalı vücudunuzdan uzak bir açı üzerinde somon ince yaprak dilim. Birçok kişi ince sonuçlar için gravlax dilimleme zaman kısmen dondurulmuş fileto ile çalışmak daha kolay olduğunu söylüyorlar. Zayıf, sizin için ne arıyorsanız.

Karanlık pumpernickel ekmek, çavdar ekmeği, kraker bir kare veya pişmiş yumurta, kızarmış bir bagel üzerinde, yandan dışarı gravlax dilimlenmiş eat. Yeşil soğan ile süslenmiş belki krem ​​peyniri ile doldurulmuş dilimleri, tabak süslemek için şekiller yükseldi haddelenmiş içine ince dilim rulo ... Siz de kendi suşi gravlax kullanabilirsiniz. Rulo Gravlax etrafında Pesah yemek için bir bahar balık yemek için kuşkonmaz buğulama, olasılıklar sonsuz. gravlax 003-2

gravlax 004-2

gravlax 006-2

gravlax 007-2

Dana pirzola Barbekü 024-3 gravlox

Dana pirzola Barbekü 034-3 gravlox

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Bir Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: