Gravlax

4 Mart 2014 tarihinde Linda Capeloto Sendowski tarafından

gravlax 006-2

Dana pirzola Barbekü 037-3 gravlox Bildiğiniz gibi benim Babalar Günü brunch menüsü bölümü için gravlax yaptı. Seviyorum yapmak için o hizmet ve yemek. Daha sonra herhangi bir ticari sürümü daha az tuzlu. Haftaya eğlenceli ve tedavisi için bir kaç gün alır gibi bu hafta bazı yapmaya karar verilecektir. Piyasada somon bana ilham çok güzel oldu. Üzerindeki deri ile taze filetosu olduğu yere satın emin olun. gravlax 001-2

Önce ben bulabildiğim somon en tatlı, kalın, beyaz mermer tarafı satın almak için benim en iyi balık pazarına gittik. Ben somon marine Aquavit veya Vodka dahil etmek istemedim. Onlar dokundu eğer somon eti pişirme ıhlamur benim için korkutucu oldu, bu yüzden temel seçti. Sonraki Ben yandan taze dereotu ve Deniz Tuzu var emin yaptı.

8-14 vermektedir

Bir £ 3,5 üzerinde deri ile lb Norveç Somon Fileto 4

2 yemek kaşığı pembe karabiber

3/4 su bardağı toz şeker

1/4 fincan Deniz Tuzu

1 yemek kaşığı kimyon tohumu

Yıkanmış ve kurutulmuş taze dereotu 1 büyük demet,

Pazar somon açınız ve iki eşit uzun parçalar somon fileto kesti. Nemli bir kağıt havlu ile temiz parçaları silin ve geride kalmış olabilecek kemikler için parmağı ile balık yüzeyini hissediyorum. Eti zarar vermemeye özen bir balık cımbız ile herhangi bir kemiği kaldırmak.

Bir baharat değirmeni karabiber koyun ve eziyet. Küçük bir kapta şeker, tuz, kimyon ve kara biber karıştırın. Çalışma yüzeyinde plastik wrap büyük bir parça dışarı ayarlayın. Aşağı plastik, deri tarafında ortasında somon fileto yerleştirin. Somon fileto üzerine tuz şeker karışımı yayın. Sapları kalın gelen dereotu yaprakları çıkarın. Tuz ovuşturdu balık üzerinde kalın yaprakları yayıldı. Geniş fileto ve birlikte sandviç, dışarı cilt tarafında üzerinde dar fileto yerleştirin. Sıkıca balık mühür etrafında plastik wrap sarın. Emin güvenli hale getirmek için plastik wrap başka bir parça ile sarın.

Yeri plastik buzdolabında büyük bir fırın kabına ve yerine somon tamamladı. Edecek her oniki saatte somon üzerinde tamamladı. Ben kağıt havlu ile, pişirme çanak içine sızdırılmış herhangi suları kadar paspas gibi ve havlu atmak. 3 ila 4 gün için bunu yapın. Dört gün açık somon eti yan yukarı sonunda ve tuz şeker karışımı ve dereotunu kapalı silerek turşusu kaldırın. Bu noktada dilim ve hizmet vermeye hazır olduğunu ya da yeniden sarma can ve buzdolabında bir hafta boyunca devam edecektir. Alternatif Gravlax özenle paketlenmiş ve donmuş olabilir.

Gravlax dilim için, bir kesme tahtası üzerinde fileto tek parça yerleştirin. Çok keskin Santoku veya şefin bıçak ile, uzakta aşağı balık cilt için ve daha sonra kapalı vücudun bir açı üzerinde somon ince yaprak dilim. Birçok kişi ince sonuçlar için gravlax dilimleme zaman kısmen donmuş fileto ile çalışmak daha kolay olduğunu söylüyorlar. İnce, aradığınız budur.

Karanlık çavdar ekmeği, çavdar ekmeği, kraker veya pişmiş yumurta içinde bir meydanda, bir tost bagel, yandan dışarı dilimlenmiş gravlax yiyin. , Tabak süslemek için şekiller gül belki scallions ile süslenmiş krem ​​peynir, dolu dilimleri haddelenmiş içine ince dilim rulo ... Siz de kendi suşi gravlax kullanabilirsiniz. Rulo Gravlax etrafında Pesah yemek için bir bahar balık yemek için kuşkonmaz buğulama, olasılıklar sınırsız. gravlax 003-2

gravlax 004-2

gravlax 006-2

gravlax 007-2

Dana pirzola Barbekü 024-3 gravlox

Dana pirzola Barbekü 034-3 gravlox

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonu

Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: