Gravlax

Linda Capeloto Sendowski tarafından 4 Mart 2014 tarihinde

gravlax 006-2

Dana pirzola Barbekü 037-3 gravlox Bildiğiniz gibi benim Babalar Günü brunch menüsü bölümü için gravlax yaptı. Seviyorum yapmak için onu hizmet ve yemek. Daha sonra herhangi bir ticari versiyon daha az tuzlu. Ben önümüzdeki hafta eğlenceli ve bazıları bunu tedavi etmek bir kaç gün sürer gibi bu hafta yapmaya karar verilecektir. piyasada somon o bana ilham çok güzel oldu. Cilt taze filetosu olan bir yerde satın emin olun. gravlax 001-2

Önce ben bulabildiğim somon en tatlı kalın, beyaz mermer tarafı satın almak için benim en iyi balık pazarına gittik. Benim somon marine Aquavit veya votka dahil etmek istemedim. Onlar dokundu ise somon eti pişirme Limes bana korkutucu oldu, bu yüzden temel için seçti. Sonraki elimde taze dereotu ve Deniz Tuzu var emin yaptı.

Vermektedir 8-14

Cilt One 3,5 £ 4 lb Norveç Somon Fileto

2 yemek kaşığı pembe karabiber

3/4 su bardağı toz şeker

1/4 su bardağı Deniz Tuzu

1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon

Taze dereotu 1 büyük demet, yıkanır ve kurutulur

Piyasadan somon açınız ve iki eşit uzunlukta parçalar halinde somon fileto kesti. Nemli bir kağıt havlu ile temiz parçaları silin ve geride bırakılmış olabilecek kemikler için parmağı ile balık yüzeyini hissediyorum. Eti zarar vermemeye özen bir balık cımbız ile herhangi bir kemiği kaldırmak.

Bir baharat değirmeni ve eziyet yerleştirin karabiber. Küçük bir kasede şeker, tuz, kimyon, karabiber ve toprak karıştırın. Çalışma yüzeyine plastik wrap büyük bir parça dışarı ayarlayın. Aşağı plastik, deri tarafında ortasında somon fileto yerleştirin. Somon fileto üzerine tuz şeker karışımı sürün. Kalın sapları gelen dereotu yaprakları çıkarın. Tuz balık ovuşturdu kalın üzerinde yaprakları yayıldı. Birlikte daha geniş fileto ve sandviç üzerinde dar fileto, cilt yan yerleştirin. Sıkıca balık mühür etrafında plastik wrap sarın. O güvenli olduğundan emin olmak için, plastik wrap Başka bir sarın.

Buzdolabında bir büyük fırın kabına ve yerine plastik sarılı somon yerleştirin. Her oniki saat somon üzerine sarılmış dönün. Ben kağıt havlu ile, pişirme çanak içine sızan ve havlu atmak herhangi suları temizlemek istiyorum. 3 ila 4 gün bunu yapın. Ve dört gün açık somon eti tarafında sonunda tuz şeker karışımı ve dereotu kapalı silerek marine çıkartın. Bu noktada dilim ve hizmet ya da yeniden sarma ve buzdolabında bir hafta devam edecektir hazır. Alternatif Gravlax dikkatle sarılmış ve donmuş olabilir.

Gravlax dilim için, bir kesme tahtası üzerinde fileto tek parça yerleştirin. Bir çok keskin Santoku veya şefin bıçak, aşağı balık cilde ve daha sonra kapalı vücudunuzdan uzakta bir açı somon ince yaprak dilim. Birçok kişi ince sonuçları için gravlax dilimleme zaman kısmen donmuş fileto ile çalışmak daha kolay olduğunu söylüyorlar. İnce, sizin için ne arıyorsanız.

Karanlık pumpernickel ekmek, çavdar ekmeği, kraker, bir kare ya da pişmiş yumurta, bir tost bagel üzerinde, yandan dışarı gravlax dilimlenmiş İçme. Scallions ile süslenmiş belki krem ​​peynir ile doldurulmuş dilimleri, tabak süslemek için şekiller gül haddelenmiş içine ince dilim rulo ... Ayrıca kendi suşi gravlax kullanabilirsiniz. Rulo Gravlax etrafında Fısıh yemek için bir bahar balık yemek için kuşkonmaz buğulama, olasılıklar sonsuzdur. gravlax 003-2

gravlax 004-2

gravlax 006-2

gravlax 007-2

Dana pirzola Barbekü 024-3 gravlox

Dana pirzola Barbekü 034-3 gravlox

Pay
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Bir Yorum Yaz


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: