Gravlax

Linda Capeloto Sendowski tarafından 4 Mart 2014 tarihinde

gravlax 006-2

Dana pirzola Barbekü 037-3 gravlox Bildiğiniz gibi benim Babalar Günü brunch menüsü bölümü için gravlax yaptı. Seviyorum yapmak için o hizmet ve yemek. Daha sonra herhangi bir ticari versiyonu daha az tuzlu. Ben önümüzdeki hafta eğlenceli ve bazıları tedavi için birkaç gün sürer bu hafta yapmaya karar verilecektir. Piyasada somon beni ilham çok güzel oldu. Üzerindeki deri ile taze balığı filetosu olduğu yere satın emin olun. gravlax 001-2

Öncelikle ben bulabildiğim somon en tatlı kalın, beyaz mermer tarafı satın almak için benim en iyi balık pazarına gittik. Benim somon marine Aquavit veya Vodka dahil etmek istemedim. Onlar dokundu somon eti pişirme Limonlar benim için korkutucu oldu, bu yüzden temel seçti. Sonraki elimde taze dereotu ve Deniz Tuzu sahip emin yaptı.

Hizmet vermektedir 8-14

Cildin Tek £ 3,5 4 lb Norveç Somon Fileto

2 yemek kaşığı pembe karabiber

3/4 su bardağı toz şeker

1/4 su bardağı Deniz Tuzu

1 yemek kaşığı kimyon

Taze dereotu 1 büyük demet, yıkanır ve kurutulur

Piyasadan somon açınız ve iki eşit uzunlukta parçalar halinde kesilmiş somon fileto. Nemli bir kağıt havlu ile temiz parçaları silin ve geride olabilecek kemikler için parmağı ile balık yüzeyini hissediyorum. Eti zarar vermemeye özen balık cımbız ile herhangi bir kemiği kaldırmak.

Bir baharat değirmeni ve eziyet yerleştirin karabiber. Bir kasede şeker, tuz, kimyon, karabiber ve karıştırın. Çalışma yüzeyine plastik wrap büyük bir parça dışarı ayarlayın. Aşağı plastik, deri tarafında ortasında somon fileto yerleştirin. Somon fileto üzerine tuz şeker karışımı sürün. Kalın sapları gelen dereotu yaprakları çıkarın. Tuzlu balık ovuşturdu kalın üzerinde yaprakları yayıldı. Birlikte daha geniş fileto ve sandviç üzerinde dar fileto, deri yan dışarı yerleştirin. Sıkıca balık mühür civarında plastik wrap sarın. Bu güvenli olduğundan emin olmak için plastik wrap başka bir parça ile sarın.

Buzdolabında büyük bir fırın kabına ve yerine plastik sarılmış somon yerleştirin. Her on iki saat somon sarılı dönün. Ben kağıt havlu ile, pişirme çanak içine sızan ve havlu atmak herhangi suları kadar paspas gibi. 3 ila 4 gün boyunca bunu yapın. Ve dört gün açık somon eti tarafının sonunda tuz şeker karışımı ve dereotunu kapalı silerek marine kaldırın. Bu noktada dilim ve hizmet veya yeniden sarma olabilir ve buzdolabında bir hafta süreyle devam edecektir hazırdır. Alternatif Gravlax özenle paketlenmiş ve dondurulmuş olabilir.

Gravlax dilim için, bir kesme tahtası üzerinde fileto tek parça yerleştirin. Çok keskin bir Santoku veya şefin bıçak ile, aşağı balık derisi ve daha sonra kapalı vücudunuzdan uzak bir açı üzerinde somon ince yaprak dilim. Birçok kişi ince sonuçlar için gravlax dilimleme zaman kısmen donmuş fileto ile çalışmak daha kolay olduğunu söylüyorlar. İnce, sizin için ne arıyorsanız.

Karanlık pumpernickel ekmek, çavdar ekmeği, kraker bir kare veya pişmiş yumurta, kızarmış bir simit üzerine, yandan dışarı gravlax dilimlenmiş yiyin. Yeşil soğan ile süslenmiş belki krem ​​peyniri ile doldurulmuş dilimleri, tabak süslemek için şekiller yükseldi haddelenmiş içine ince dilim rulo ... Siz de kendi suşi gravlax kullanabilirsiniz. Rulo Gravlax çevresinde Fısıh yemeği için bir bahar balık yemek için kuşkonmaz buğulama, olasılıklar sonsuz. gravlax 003-2

gravlax 004-2

gravlax 006-2

gravlax 007-2

Dana pirzola Barbekü 024-3 gravlox

Dana pirzola Barbekü 034-3 gravlox

Paylaş
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Yorum bırak


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: