Gravlax

Linda Capeloto Sendowski tarafından, 2014 4 Mart

gravlax 006-2

Dana pirzola bbq 037-3 gravlox Bildiğiniz gibi benim Babalar Günü brunch menü bölümü için gravlax yaptı. Severim yapmak için onu hizmet ve yemek. Daha sonra herhangi bir ticari versiyon daha az tuzlu. Ben gelecek hafta eğlenceli ve bazı onu tedavi için bir kaç gün sürer bu hafta yapmaya karar verilecektir. Piyasada somon o bana ilham çok güzel oldu. Cilt taze filetosu sahip bir yerde satın emin olun. gravlax 001-2

Öncelikle ben bulabildiğim somon en tatlı kalın, beyaz mermer tarafı satın almak için elimden geleni balık pazarına gittik. Benim somon marine Aquavit veya votka dahil etmek istemedim. Onlar dokundu eğer somon eti pişirme Limes bana korkutucu oldu, bu yüzden temel seçti. Sonraki ben taraftan taze dereotu ve Deniz Tuzu var emin yaptı.

Vermektedir 8-14

Cilt Tek £ 3,5 4 lb Norveç Somon Fileto

2 yemek kaşığı pembe karabiber

3/4 su bardağı toz şeker

1/4 su bardağı Deniz Tuzu

1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon

Dereotu 1 büyük demet, yıkanır ve kurutulur

Piyasadan somon açınız ve iki eşit uzun parçalar somon fileto kesti. Nemli bir kağıt havlu ile temiz parçaları silin ve geride bırakılmış olabilecek kemikler için parmağı ile balık yüzeyini hissediyorum. Eti zarar vermemeye özen bir balık cımbız ile herhangi bir kemik çıkarın.

Bir baharat değirmeni ve eziyet yerleştirin karabiber. Küçük bir kasede şeker, tuz, kimyon ve kara biber karıştırın. Çalışma yüzeyine plastik wrap büyük bir parça yola çıktı. Aşağı plastik, deri tarafında ortasında somon fileto yerleştirin. Somon fileto üzerinde tuz şeker karışımı yayın. Kalın sapları gelen dereotu yaprakları çıkarın. Tuzlu balık ovuşturdu kalın üzerinde yaprakları yayıldı. Birlikte daha geniş fileto ve sandviç üzerinde dar fileto, cilt yan yerleştirin. Sıkıca balık mühür etrafında plastik wrap sarın. O güvenli olduğundan emin olmak için plastik örtü Başka bir sarın.

Buzdolabında büyük bir fırın kabına ve yerine plastik sarılı somon yerleştirin. Her oniki saat somon üzerine sarılmış dönün. Ben kağıt havlu ile, pişirme kabına dışarı sızdırılmış ve havlu atmak herhangi suları temizlemek istiyorum. 3 ila 4 gün boyunca bunu yapın. Ve dört gün açık somon eti tarafında sonunda tuz, şeker karışımı ve dereotu kapalı silerek turşusu çıkarın. Bu noktada dilim ve servis ya da yeniden sarma ve buzdolabında bir hafta devam edecektir hazırdır. Alternatif Gravlax özenle sarılmış ve donmuş olabilir.

Gravlax dilim, bir kesme tahtası üzerinde fileto tek parça yerleştirin. Çok keskin Santoku veya şefin bıçak ile aşağı balık cilde ve kapatıp vücudunuzdan bir açı üzerinde somon ince yaprak dilim. Birçok kişi daha ince sonuçlar için gravlax dilimleme zaman kısmen donmuş fileto ile çalışmak daha kolay olduğunu söylüyorlar. İnce, aradığınız budur.

Karanlık pumpernickel ekmek, çavdar ekmeği, kraker kare ya da pişmiş yumurta, bir tost bagel üzerinde, yandan dışarı gravlax dilimlenmiş yiyin. Scallions ile süslenmiş belki krem ​​peynir ile doldurulmuş dilimleri, tabak süslemek için şekiller gül haddelenmiş içine ince dilim rulo ... Ayrıca kendi sushi gravlax kullanabilirsiniz. Rulo Gravlax etrafında Fısıh yemek için bir bahar balık yemek için kuşkonmaz buğulama, olasılıklar sınırsız. gravlax 003-2

gravlax 004-2

gravlax 006-2

gravlax 007-2

Dana pirzola bbq 024-3 gravlox

Dana pirzola bbq 034-3 gravlox

Paylaş
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Bir yorum yaz


(ID sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: