Gjelina restaurante

por Linda Capeloto Sendowski en 26 de octubre 2009

Imagen individual Fresas Dulces Crujiente

Es otoño en Los Ángeles. El intenso azul del cielo era cristalina y partículas cortesía libre del caliente Vientos de Santa Anna. Aunque el verano ha pasado con claridad y los días están llegando a ser muy corto, este día era bastante caliente, en el alto de 90.

Hice reservas para cenar en Gjelina hace unos 3-4 semanas, muy recomendable a menos que quieras arriesgarte a una de las dos grandes mesas comunales que son siempre lleno, en base a los rumores de que algunos de mis amigos entusiasta.

Situado en el artístico, restaurante tachonado Abbot Kinney Boulevard, en Venecia, Gjelina está sucediendo así, no hay ningún nombre o dirección números publicados en el exterior del edificio. Dejé que mis instintos o 'la fuerza' si me guiará a la puerta derecha. La anfitriona complaciente nos llevó por el interior lleno incluyendo un bar de preparación aperitivo libre, fuera de nuevo a un patio privado amurallado con banquetes, mesas pequeñas y un pozo de fuego.

Fue a un público ecléctico, salpicada de tipos de arte galería, parejas jóvenes y grupos de celebración. El menú de opciones atractivas es para compartir. Gjelina adscribe a una filosofía de usar tanto sostenible, local y de alimentos orgánicos como sea posible, por lo que el producto es estacionalmente apropiado.

Pedimos:

Rocket (rúcula salvaje) con maíz dulce, tomate cherry, escarola, limón y queso de oveja

Haricots Verts con tomate chamuscado, feta, menta, y sésamo

Madera coliflor asada con ajo, ají, perejil y vinagre

Mushroom, queso de cabra, y pizza aceite de trufa

Alcachofa y queso de cabra ravioli con puerros, mantequilla negra, balsámicos y parmesano

Té de menta helado elaborado cerveza

Fresa, ruibarbo crujientes con crema de harina de maíz, servido con casa hecha de coco vegano sorbete

Café

Pensé cada plato era sazonada bien, no demasiado salada como en tantos lugares de moda. Los platos de verduras todos tenían un saldo de ácido con los verdes frescos sabores, y un poco de aceite para suavizar el paladar. Madera coliflor asada fue una elección fantástica para una cena de otoño por un pozo de fuego. La pizza era irresistible con suficiente suave queso de cabra con sabor y aceite de trufa terroso. Me gustaría pedir ravioli cuando comemos fuera, cuando alguien otro entonces me los ha hecho.

Decidimos no pedir vino, ya que estábamos levantarse temprano a la mañana siguiente, a pesar de este menú podría haber tomado un color rojo o blanco. Mantecoso, con el equilibrio adecuado de ácido y dulce, harina de maíz crujiente rematado ruibarbo fresa era tan bueno que me vine a casa e hizo algunas. Pruebe esta receta es deliciosa y fácil. Creo que varios de los otros elementos del menú también podría hecho fácilmente en casa

Individuales fresa Ruibarbo patatas fritas

Relleno

¾ taza de azúcar

2 pintas de fresas frescas

2 grandes tallos de ruibarbo (alrededor de dos tazas en rodajas)

1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharadas de almidón de maíz

Zest del limón

Cubierta

¾ de taza de harina de maíz

½ taza de azúcar marrón claro

3 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear

Ralladura de una naranja

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de sal

7 cucharadas de mantequilla sin sal

Lavar y casco las fresas, las ponen sobre una toalla para secar y luego córtelas por la mitad. Lavar los tallos de ruibarbo y cortar por la mitad longitudinalmente y luego en un medio dado pulgadas. Combine la fruta con el azúcar en una sartén. Coloque la cacerola a fuego lento y cuando el azúcar se derrita, agregar el jugo de limón, la ralladura de limón, y la maicena. Revuelva suavemente la fruta ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir y espesar. Esto solo le tomará unos segundos. Retirar del fuego.

Divida este relleno uniformemente entre 5 grandes moldes.

En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la cobertura excepto la mantequilla. Cubo de la mantequilla en ½ pulgadas cuadrados y agregarlo a la taza. Cortar la mantequilla hasta que la mezcla se pega a otra un poco, pero todavía por supuesto. Distribuir el relleno de manera uniforme sobre las copas de los moldes.

Coloca los moldes en una bandeja para hornear grande para recoger el goteo, y hornear durante unos 20 minutos en un horno precalentado 400º. Retire el crujiente de ruibarbo fresa del horno cuando el relleno está empezando a propagarse por todo el relleno que se dore bien. Sirva la llanura patatas fritas, con helado o sorbete.

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 1

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 2

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 3

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 4

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 5

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