Gjelina restaurante

por Linda Capeloto Sendowski el 26 de octubre 2009

Imagen de un individuo Fresas Dulces Crujiente

Es otoño en Los Angeles. El intenso azul del cielo era cristalina y partículas de cortesía gratuito de los calientes vientos de Santa Anna. Aunque el verano ha superado con claridad y los días están llegando a ser muy corto, este día era muy caluroso, en el alto de 90.

Me hizo reservas para cenar en Gjelina hace unos 3-4 semanas, muy recomendable a menos que quieras arriesgarte a una de las dos grandes mesas comunitarias que son siempre lleno, con base en el zumbido de algunos de mis amigos entusiasta.

Situado en el artístico, restaurante tachonado Boulevard Abbot Kinney en Venecia, Gjelina está sucediendo así, no hay ningún nombre o dirección de los números publicados en el exterior del edificio. Dejé que mis instintos o 'la fuerza' si me guiará a la puerta derecha. La anfitriona complaciente nos condujo por el interior lleno incluyendo un bar de preparación aperitivo libre, fuera de nuevo a un patio privado amurallado con banquetes, mesas pequeñas y un pozo de fuego.

Se trataba de un público ecléctico, salpicada de tipos de galerías de arte, parejas jóvenes y grupos de celebración. El menú de opciones atractivas es para compartir. Gjelina adscribe a una filosofía de usar la comida como mucho sostenible, local y orgánica de lo posible, por lo que la producción es estacional apropiado.

Pedimos:

Rocket (rúcula salvaje) con maíz dulce, tomate cherry, escarola, limón, y pecorino

Verts de las judías con tomate chamuscado, feta, menta y sésamo

Wood asado coliflor con ajo, ají, perejil y vinagre

Mushroom, queso de cabra y aceite de trufa pizza

Alcachofa y queso de cabra ravioli con puerros, mantequilla negra, balsámicos y parmesano

Té de menta elaborado cerveza helada

Fresa, ruibarbo crujientes con crema de harina de maíz, servido con la casa hecha de coco vegana sorbete

Café

Pensé que cada plato fue bien sazonada, no demasiado salada como en tantos lugares de moda. Los platos de verduras todos tenían un saldo de ácido con los verdes frescos sabores, y un poco de aceite para suavizar el paladar. Wood coliflor asada fue una elección fantástica para una cena de otoño por un pozo de fuego. La pizza era irresistible con suficiente suave queso de cabra con sabor y aceite de trufa terroso. Me gustaría pedir ravioli cuando comemos fuera, cuando alguien entonces les ha hecho.

Decidimos no pedir vino, ya que estábamos levantarse temprano a la mañana siguiente, a pesar de este menú podría haber tomado un color rojo o blanco. Mantecoso, con el equilibrio adecuado de ácido y dulce, harina de maíz cubiertas de fresa ruibarbo fresco era tan bueno que volví a casa e hice un poco de mí mismo. Pruebe esta receta es deliciosa y fácil. Creo que varios de los otros elementos del menú también se podría hacer fácilmente en casa

Individuales fresa Ruibarbo patatas fritas

Relleno

¾ taza de azúcar

2 pintas de fresas frescas

2 grandes tallos de ruibarbo (alrededor de dos tazas en rodajas)

1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharadas de almidón de maíz

Zest del limón

Cubierta

¾ taza de harina de maíz

½ taza de azúcar morena

3 cucharadas de harina común sin blanquear

Ralladura de una naranja

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de sal

7 cucharadas de mantequilla sin sal

Lave y casco las fresas, las ponen sobre una toalla para secarse y luego córtelas por la mitad. Lavar los tallos de ruibarbo y cortar por la mitad longitudinalmente y luego en un medio dado pulgadas. Combine la fruta con el azúcar en una sartén. Coloque la cacerola a fuego lento y cuando el azúcar se derrita, agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y la maicena. Revuelva suavemente la fruta ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir y espesar. Esto solo le tomará unos segundos. Retirar del fuego.

Divida este relleno uniformemente entre 5 grandes moldes.

En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la cobertura excepto la mantequilla. Cubo de la mantequilla en ½ pulgadas cuadrados y agregarlo a la taza. Cortar en la mantequilla hasta que la mezcla se pegue juntos un poco, pero todavía claro. Distribuir el relleno uniformemente sobre la parte superior de los moldes.

Colocar los moldes en una bandeja para hornear grande para recoger el goteo, y hornear durante unos 20 minutos en un horno precalentado a 400 º. Retire el crujiente ruibarbo fresa del horno cuando el relleno está empezando a propagarse por todo el relleno que se dore bien. Sirva la llanura patatas fritas, con helado o sorbete.

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 1

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 2

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 3

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 4

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 5

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comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Marcia 26 de octubre 2009 a las 17:54

Con ganas de probar esta receta (y hacer las reservas para Gjelina!)

Barbara 26 de octubre 2009 a las 19:58

Esas fresas parecen irreales

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