Gjelina restaurante

por Linda Capeloto Sendowski en 26 de octubre 2009

Imagen individual ruibarbo de la fresa Crujiente

Es otoño en Los Ángeles. El cielo azul intenso era cristalina y partículas cortesía libre de los calientes vientos de Santa Anna. Aunque el verano ha pasado con claridad y los días están llegando a ser muy corto, este día era bastante caliente, en el alto de 90.

Me hizo reservas para cenar en Gjelina hace unos 3-4 semanas, muy recomendable a menos que quieras arriesgarte a una de las dos grandes mesas comunales que son siempre lleno, en base a los rumores de que algunos de mis amigos entusiasta.

Situado en el artístico, restaurante tachonado Abbot Kinney Boulevard, en Venecia, Gjelina está tan sucediendo, no hay ningún nombre o dirección números publicados en el exterior del edificio. Dejé que mis instintos o 'la fuerza' si me guiará a la puerta derecha. La anfitriona complaciente nos llevó por el interior lleno incluyendo una barra de preparación aperitivo abierta, la parte de atrás de un patio amurallado con banquetes, mesas pequeñas y un pozo de fuego.

Era un público ecléctico, salpicada de tipos de arte galería, parejas jóvenes y grupos de celebración. El menú de opciones atractivas es para compartir. Gjelina adscribe a una filosofía de utilizar tanto sostenible, local y de alimentos orgánicos como sea posible, por lo que el producto es estacionalmente apropiado.

Nosotros ordenamos:

Rocket (rúcula silvestre) con maíz dulce, tomate cherry, escarola, limón y queso de oveja

Haricots Verts con tomate chamuscado, feta, menta, y sésamo

Madera coliflor asada con ajo, ají, perejil y vinagre

Seta, queso de cabra y aceite de trufa pizza

Alcachofa y queso de cabra ravioli con puerros, mantequilla marrón, balsámico y parmesano

Té de menta helado Elaborada

Fresa, ruibarbo crujientes con crema de harina de maíz, servido con casa hecha de coco vegano sorbete

Café

Pensé cada plato era sazonada bien, no demasiado salada como en tantos lugares de moda. Los platos de verduras todos tenían un saldo de ácido con los verdes frescos sabores, y un poco de aceite para suavizar el paladar. Madera coliflor asada fue una elección fantástica para una cena de otoño por un pozo de fuego. La pizza era irresistible con suficiente suave queso de cabra con sabor y aceite de trufa terroso. Me gusta ordenar raviolis cuando comemos fuera, cuando alguien entonces les ha hecho.

Decidimos no pedir vino, ya que estábamos levantarse temprano a la mañana siguiente, a pesar de este menú podría haber adquirido un color rojo o blanco. Mantecoso, con el equilibrio adecuado de ácido y dulce, harina de maíz rematado crujiente de ruibarbo fresa era tan bueno que me vine a casa e hizo algunos mí mismo. Pruebe esta receta es deliciosa y fácil. Creo que varios de los otros elementos del menú también podría hecho fácilmente en casa

Individuales fresa ruibarbo patatas fritas

Relleno

¾ taza de azúcar

2 pintas de fresas frescas

2 grandes tallos de ruibarbo (alrededor de dos tazas en rodajas)

1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharadas de almidón de maíz

Zest del limón

Cubierta

¾ taza de harina de maíz

½ taza de azúcar marrón claro

3 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear

Ralladura de una naranja

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de sal

7 cucharadas de mantequilla sin sal

Lavar y casco las fresas, las ponen sobre una toalla para secar y luego cortarlas en rodajas por la mitad. Lavar los tallos de ruibarbo y cortar por la mitad a lo largo y luego en un medio dado pulgadas. Combine la fruta con el azúcar en una sartén. Coloque la cacerola a fuego lento y cuando el azúcar se derrita, añadir el jugo de limón, la ralladura de limón, y la maicena. Revuelva suavemente la fruta ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir y espesar. Esto solo le tomará unos segundos. Retirar del fuego.

Divida este relleno uniformemente entre 5 grandes moldes.

En un tazón mediano, combine todos los ingredientes excepto la mantequilla superando. El cubo de la mantequilla en ½ pulgadas cuadrados y agregarlo a la taza. Cortar en la mantequilla hasta que la mezcla se pegue juntos un poco, pero todavía claro. Distribuir el relleno de manera uniforme sobre las copas de los moldes.

Coloca los moldes en una bandeja para hornear grande para recoger el goteo, y hornear durante unos 20 minutos en el horno precalentado 400º. Retire el crujiente de ruibarbo fresa del horno cuando el relleno está empezando a propagarse por todo el relleno se dore bien. Sirva la llanura patatas fritas, con helado o sorbete.

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 1

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 2

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 3

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 4

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 5

Cuota
Print This Imprimir | Versión PDF

comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Deja un comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: