Desierto de pollo

por Linda Capeloto Sendowski el 12 de marzo 2011

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Como observó recientemente un lector, que todos necesitamos más recetas de pollo. Asé estos (ver foto) de pollos para la cena de Shabat esta semana. El desierto de California es espectacular en esta época del año. La primavera está aquí y aunque las noches son deliciosamente fresco, las temperaturas durante el día han comenzado a subir. Fuera, en el jardín hay una sinfonía celestial del canto de los pájaros y las abejas que zumban como fertilizan las flores fragantes en todos los árboles de cítricos. Citrus fue mi inspiración para esta receta. La carne profundamente matizada de las naranjas de sangre y los oh-tan-dulces restos de la Rosa Coachella cultivo de toronja hace una gran base para el adobo. He combinado el jugo de naranja sanguina, Pink Coachella zumo de pomelo junto con Oso Lime y la variedad Eureka Limones por un sabor fuerte mélange cítricos. A continuación, una cucharada de miel ámbar oscuro de los árboles de aguacate, ajo fresco y finalmente un poco de polvo de chile de Nuevo México también agregar profundidad y complejidad. El pollo crudo volvió una sombra de color rosa después de remojar en el adobo durante 6 horas y los resultados asadas no defraudó.

El pollo estaba suculentos y salió del horno con una rica piel de color caoba crujiente. Serví el pollo con aguacate Jalá miel, las coles de Bruselas asadas horno y horno coliflor asado con plátanos y pasas, receta a seguir en otro post. Michael estaba impresionado con la cena.

2 pollos 3,5 libras

4 Naranjas de sangre

4 Limes

1 limón

1 Pink Grapefruit

2 cucharadas de miel

2 cucharadas colmadas de Nueva México Chili Powder

6 dientes de ajo, aplastados

Enjuague y seque las gallinas. Coloque cada pollo en una bolsa de plástico con cremallera superior. Exprima el jugo de toda la fruta en una jarra. Si su fruta cítrica está seco no dude en añadir más. Agregue el ajo aplastado, miel y polvo de chile de Nuevo México para el lanzador. Mezcle el adobo. Omito la sal ya que estoy usando pollos kosher. Si está utilizando el pollo normal añadir un poco de sal a la receta.

Divida la marinada en partes iguales entre las dos bolsas de plástico. Sellar las bolsas y agitar los pollos alrededor de distribuir el adobo por todas partes. Ajuste el pollo en las bolsas en un plato o en la asadera que va a utilizar y refrigere por lo menos 4 horas hasta que es hora de asar el pollo. Una hora antes de asar retire el pollo de la nevera y dejar que llegue a temperatura ambiente.

Precaliente el horno antes de poner el pollo en el horno. La temperatura del horno debe comenzar en 400 °. Retire el pollo de las bolsas y colocarlas en una asadera. Deseche las bolsas con el adobo. Ase el pollo en el horno al descubierto a partir de 400 ° durante 20 minutos y luego se apagará el horno a 350 ° durante otros 40 minutos a 1 hora. El pollo está listo cuando es un color caoba profundo y los jugos sean transparentes. Retire la asadera del horno y deje que el pollo reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo.

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