Borekas de Handrajo

por Linda Capeloto Sendowski en 23 de mayo 2011

cena de pollo chuletas de queso shabbat 114-114-3

Uno de mis favoritos es boreka rellenos de berenjena y queso o Handrajo. El ahumado de berenjena asada combinado con queso fuerte hace un relleno sofisticado. Estos borekas se preparan igual que las de queso y patata llena con la única diferencia de la berenjena asada.

Relleno:

1 y 2/3 taza de pulpa de berenjena asada y sin semillas

8 oz de queso Feta

4 onzas de queso Monterey Jack kosher o el queso Cheddar (agudo), rallado

1 taza de queso Parmesano Reggiano, rallado

2 huevos

Masa:

4 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de sal

1 taza de agua helada

Aceite vegetal 3/4 taza (yo uso cártamo)

1 huevo batido

Precaliente el horno a 400 grados.

Busque grande, firme, fuerte, berenjena brillante super. He utilizado una gran egghplant, pero varios más pequeños funcionan bien. Necesita firme y pesada para asegurar una buena cantidad de pulpa sin semillas, ya que los esponjosos tienden a estar lleno de semillas y amargo. Asar la berenjena sobre una llama abierta, en un horno a 350 grados o en la barbacoa. Cuando es totalmente suave con el líquido que rezuma, retírelo de la fuente de calor y se envuelve en papel de aluminio durante 10 minutos. Desenvolver la berenjena y se desprenda la piel chamuscada. Retire el extremo del tallo duro. Abra la pulpa de la berenjena hasta plana sobre una tabla de cortar y quitar cualquier venas de semillas. Picar finamente la berenjena en la tabla de cortar.

Colocar las berenjenas en una fuente y luego desmenuzar el queso feta en la parte superior. Añadir el queso cheddar rallado y la mitad del queso parmesano; reservar el resto del queso parmesano para espolvorear encima de los borekas antes de entrar en el horno. Combine el queso con la berenjena un poco caliente y luego agregar los huevos. Revuelva para combinar. Coloque el recipiente en el microondas durante 1 minuto y medio y calentar la mezcla a través. El calor derretirá los quesos un poco. Establecer el relleno deje enfriar en el refrigerador. Las empresas de llenado hasta que se enfríe.

Para la masa, mezclar la harina y la sal en un tazón. Batir el agua fría y el aceite juntos en una medida de cristal de dos tazas. Añadir el líquido a la harina. Reunir la masa juntos en una pelota con las manos, asegurándose de que todos se incorpora. Separar la masa en 42 bolas del tamaño de nogal. Con los dedos rodar las bolas hasta que quede suave. Bolas lisas desplegar más fácil y más uniforme, cuando usted hace las rondas planas para llenar. Rollo de cada bola a unos 3 pulgadas ronda con un rodillo de madera. Usted puede hacer esto en una superficie de madera o piedra. Tenga cuidado de no rodar el rodillo sobre los bordes de sus rondas o los bordes serán delgadas y centros de espesor.

Usted necesitará una media de 2 sartenes bandeja para hornear. Puede utilizar las cacerolas llanura o prefiero usar camisas Silpat. Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada ronda de masa. Porción a cabo el relleno para dar cabida a las 42 bolas que ha realizado. La cantidad de llenado debe ser el justo, si usted tiene un poco de sobra no overstuff los borekas. Dobla las rondas por la mitad. Apriete el cierre bordes y gire la formación de un diseño de la cuerda (repulgo) borde. Coloque 21 en cada hoja para hornear (3 columnas de siete). Espacio de manera uniforme en la bandeja para hornear. Batir el último huevo en un tazón para una colada del huevo y luego cepille cada uno con un poco. Espolvorear con el queso parmesano rallado. Hornee durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que bonita y dorada. Eliminar de la bandeja del horno y colocar sobre bastidores de enfriamiento.

Borekas puede ser congelado y recalentado.

Cuota
Print This Print This | versión PDF

comments… read them below or add one } {3 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: