Capeloto Familia Jalá

por Linda Capeloto Sendowski en 16 de septiembre 2011

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Jalá es el día de reposo y vacaciones pan judío por excelencia. Pan horneado de 'el personal de la vida' tiene una esencia espiritual que afirma nuestra conexión con la cosecha de la tierra y nos sostiene. Este Jalá es dulce y húmedo. Una receta es una gran jalá o dos jalá de tamaño medio para el Shabat. En Rosh Hashaná añadimos las pasas para más dulzura. Estos panes son enrollados, que significan el círculo de la vida (comenzando con el Año Nuevo), en lugar del habitual jalá trenzada.

Pasas:

1/2 taza de pasas, (pasas de oro) de color negro o Sultanas

2 tazas de agua tibia o suficientes para cubrir las pasas

Masa:

Levadura seca 2 sobres (1/4 oz) activo

1 cucharadita de azúcar

1 taza de pasas cálida agua de remojo

1/3 taza de miel de aguacate (disponible en los mercados agrícolas o tiendas especializadas de alimentos, puede sustituir cualquier miel oscura)

1/2 taza de aceite de cártamo

3 huevos grandes adicionales, temperatura ambiente

6 tazas de harina de pan dividida en dos (3 tazas cada una) porciones

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de semillas de anís en tierra

Topping:

1 huevo batido

1/4 taza de semillas de sésamo

Harina de maíz amarillo para las bandejas para hornear polvo

Remojar las pasas en agua caliente para rehidratar durante aproximadamente una media hora. Escurrir las pasas bien en un colador sobre un bol, reteniendo 1 taza remojo líquido para su posterior uso en la masa del pan. Pasas Spread en toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Establecer las pasas a un lado.

Colocar la levadura en una taza dos jarra medidora de vidrio, añadir el azúcar y agregue agua pasas reservado. Agregar la miel. Cuando la levadura y el agua están echando espuma, añadir el aceite. Romper los huevos en un tazón pequeño. Coloque 3 tazas de mezcla de harina en el tazón de un procesador de gran comida o batidora de pie. Harina de pulso para mezclar. Añadir líquido levadura y huevos. Proceso o latido hasta hace muy suave. Añadir otros 3 tazas de harina y el proceso hasta que se forme bolas. Para un procesador de alimentos contar 60 segundos mientras se mezcla la masa. Si se utiliza una batidora de pie amasar hasta que quede suave y elástica. Detener y añadir las pasas reservadas, proceso durante otros 5 segundos o mezclar durante unos momentos, hasta que las pasas se distribuyen a lo largo de la masa. Retire la masa del procesador. La masa debe ser suave como la seda y no es difícil. Si su procesador es demasiado pequeño, puede bloquearse a cabo después de agregar el segundo 3 tazas de harina. En ese caso, retire la masa y amasar a mano hasta que esté muy suave y no pegajosa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Coloque bola de masa amasada en un tazón grande y cubrir con una pieza suelta de plástico y luego un paño de cocina. Coloque en un tazón caliente lugar sin corrientes de aire. Déjelo levantarse de 1 a 2 horas o hasta que al menos se duplicó en volumen (por lo general toma 1 y media a dos horas). Si usted va a utilizar jalá para la bendición tener la pieza oferta ahora. * Golpee la masa, retírelo del tazón, y colóquelo sobre una superficie de trabajo.

Durante dos jalot, dividir la masa en dos con un cuchillo. Comience con un trozo de masa y colocar sus manos en uno de los extremos, el rollo de cilindro o cuerda más larga. Debe quedar como una serpiente con un extremo grande y bulbosa se estrecha hacia el extremo opuesto. La cuerda o cilindro debe ser de unos 4 metros de largo.

Con el final de bulbo en el centro hacer un anillo apretado de la cuerda, metiendo el último pequeño cuento bajo y presionando para asegurarlo. Repita con el segundo trozo de masa. Coloque los panes cuidadosamente sobre una generosa de harina de maíz espolvoreadas bandeja para hornear. Cubra panes con un paño de cocina y dejar que ellos se levantan de nuevo hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora.

Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón pequeño bata el huevo, y el uso de una mano ligera, cepille cuidadosamente sobre la jalá (s). Yo prefiero usar un cepillo pequeño de silicona. Jalá Espolvorear con las semillas de sésamo. Hornear 30 a 35 minutos, dependiendo del tamaño, hasta el anochecer doradas. Retire una bandeja para hornear del horno, quitar el pan de bandeja para hornear y colocar sobre una rejilla de refrigeración para preservar los fondos nítidas.

A veces, hago Jalot adelante y congelarlos envueltos individualmente en papel de aluminio resistente. Yo les recalentar, después de la descongelación, todavía envuelto en papel de aluminio, en un horno caliente (350 ° F) durante 10 minutos. Tienen un sabor recién hecho cuando recalentados como este. Usted puede hacer varios lotes a la vez y congelar.

* La bendición para la separación de la jalá es; "Baruj Ata Hashem Melej Elokaynu Haolam Asher Kidshanu B'Mitvotav V'tsivanu L'horfrish Jalá" Quemar la pieza separada en un pedazo de papel de aluminio hasta que ya no comestible y desechar. Una vez hecho esto, puede utilizar el pan jalá de bendiciones. La pieza oferta debe ser del tamaño de una pelota de golf. Consulte con un rabino para verificar esto y utilizar la oración realmente escrito en hebreo, no es mi versión transcrito.

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