Arroz Mejedra

por Linda Capeloto Sendowski el 30 de noviembre 2011

de arroz integral medjedra 019-3

Mejedra, Majadra, o incluso Enjadra son diferentes grafías para un país de Oriente Medio, sefardí comida de comodidad. Cálido y terroso, el sabor ligeramente dulce y tostado de cebolla caramelizada bien hecho con arroz contiene lentejas es muy satisfactorio. Se come a menudo llanura, como guarnición, o, a veces con yogur para un almuerzo rápido. Al crear esta receta abrí mi despensa y decidí que en lugar de arroz basmati blanco para que sea con un arroz con un poco de arroz salvaje mezclado. Era delicioso pero el basmati blanco regular es tradicional.

Sirve 4-8

2 cebollas grandes marrones

4 cucharadas de aceite vegetal, prefiero cártamo o girasol

Sal de mar al gusto

1 1/2 tazas de arroz, marrón, basmati blanco

1/2 taza enjuaga y se comprueba lentejas

3 tazas de agua

Sal de mar al gusto

1 cucharada de cilantro fresco picado o perejil

Pelar las dos cebollas. Picar una cebolla y colocar en un tazón mediano. Cortar segundo cebolla por la mitad y cortar en aros finos medio. Coloque los anillos de media en un tazón grande. Caliente una sartén grande a fuego medio, agregue dos cucharadas de aceite vegetal, y luego añadir media cebolla anillo de aceite. Saltee hasta que las cebollas son de color caramelo oscuro y luego a un lado. Cebollas Sazone con la sal del mar, ya que cocinar.

Caliente una sartén mediana a fuego medio y agregue dos cucharadas de aceite, a continuación, añadir la cebolla picada. Saltee hasta caramelizada y sazone con sal a la ligera. Agregue el arroz a la cebolla picada y revuelva. Arroz Fry durante aproximadamente uno o dos minutos, sazonar con sal y añadir las lentejas. A continuación, añadir agua a la mezcla de arroz y la cubierta. Traiga el arroz a hervir y en cuanto hierva, baje el fuego a un nivel bajo a fuego lento el arroz hasta que todo el agua es absorbida y el arroz está empezando a pegarse a fondo del molde, a unos 20 minutos. Tiempo de cocción variará dependiendo de qué tipo de arroz que se utiliza. Castaño toma más tiempo.

Cuando el arroz esté listo, apagar el fuego y dejar reposar el arroz en la olla tapada, continuando al vapor durante unos 10 minutos. Revuelva el arroz con un tenedor y colocar en una fuente de servir. Corre cebolla caramelizada oscura en la parte superior. Scatter cilantro por encima y servir.

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