Arroz Mejedra

por Linda Capeloto Sendowski el 30 de noviembre 2011

arroz integral medjedra 019-3

Mejedra, Majadra, o incluso Enjadra son diferentes grafías para un país de Oriente Medio, sefardí alimento de la comodidad. Cálido y terrenal, el sabor ligeramente dulce y tostado de cebolla caramelizada bien hecho con arroz contienen lentejas es muy satisfactorio. Se come a menudo llanura, como guarnición, o, a veces con yogur para un almuerzo rápido. Al crear esta receta Abrí la despensa y decidí que en lugar de arroz basmati blanco para que sea con un arroz integral con un poco de arroz salvaje mezclado. Era delicioso pero el basmati blanco regular es tradicional.

Rinde de 4 a 8

2 cebollas grandes marrones

4 cucharadas de aceite vegetal, prefiero cártamo o girasol

Sal de mar al gusto

1 1/2 tazas de arroz basmati, marrón, blanco

1/2 taza enjuaga y se comprueba lentejas

3 tazas de agua

Sal de mar al gusto

1 cucharada de cilantro fresco picado o perejil

Pelar las dos cebollas. Picar una cebolla y colocar en un tazón mediano. Cortar la cebolla en la segunda mitad y cortar en aros finos media. Coloque los anillos de media en un tazón grande. Caliente una sartén grande a fuego medio, agregar dos cucharadas de aceite vegetal, y luego añadir media cebolla anillo de aceite. Saltee hasta que las cebollas son de color caramelo oscuro y luego a un lado. Cebollas Temporada con sal de mar mientras se cocinan.

Caliente una sartén mediana a fuego medio y agregar dos cucharadas de aceite, a continuación, agregar la cebolla picada. Saltee hasta que caramelizada y sazone con sal a la ligera. Agregue el arroz a la cebolla picada y revuelva. Arroz, freír durante aproximadamente uno o dos minutos, sazonar con sal y añadir las lentejas. A continuación, añadir agua a la mezcla de arroz y la cubierta. Traiga el arroz a hervir y lo antes que hierva, baje el fuego a un nivel bajo a fuego lento el arroz hasta que todo el agua se absorba y el arroz está empezando a pegarse al fondo del molde, unos 20 minutos. Tiempo de cocción puede variar dependiendo de qué tipo de arroz que utilice. Brown ya.

Cuando el arroz esté listo, apagar el fuego y dejar reposar el arroz en la olla tapada, continuando al vapor durante unos 10 minutos. Revuelva el arroz con un tenedor y colocar en una fuente de servir. Spread cebolla caramelizada oscura en la parte superior. Scatter cilantro por encima y servir.

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