Jánuca Prime Rib

por Linda Capeloto Sendowski en 24 de noviembre 2013

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Nada dice celebrar como un pedazo de carne de vacuno extravagante como costillas. A pesar de Acción de Gracias es una de mis fiestas favoritas, en relación con el día siguiente, el viernes; Viernes por la noche es todavía apropiada. Shabat es Shabat y todavía este año es Jánuca también. Por mi parte, no quiero comer sándwiches de pavo para la cena.

Estoy haciendo una costilla y desde que celebramos Acción de Gracias en mi hermana-en-ley, que realmente no tienen las sobras y todavía tengo familia que alimentar. Voy a hacer latkes crujientes, verduras verdes, ensalada, jalá (calabaza creo). El jueves, voy a hacer el postre adicional para el viernes, ya que soy el encargado de postre en Acción de Gracias.

Una palabra sobre costilla, solicitar una costilla 'prime' bien de mármol, 4 huesos es la mitad de un todo uno. Haga que el carnicero dejar un poco de grasa que cubre la carne. Mi receta no incluye la cantidad de sal, ya que desde que uso la carne kosher ya se sala en el proceso kasher. Incluso si usted está teniendo una muy grande multitud, lo haría por dos 4 huesos en vez de uno entero ya que el hueso 4 es un tamaño más fácil de cocinar con éxito y cabe en la mayoría de las cacerolas para asar.

Sirve, 6 a 8

1 hueso de cuatro costillas

4 dientes de ajo fresco (sin tallos verdes de partida)

De 1/2 taza de cilantro paquete suelto

1 y 1/2 cucharadas de zumaque suelo

1 taza de hongos porcini secos

1/2 cucharadita de sal marina gruesa o al gusto

1 cucharadita de pimienta recién molida negro

Vinagre de jerez 1 cucharada

3 cucharadas de aceite de cártamo

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque la rejilla en el tercio inferior.

2. porcini Grind hasta que se convierten en polvo, en un mini procesador.

3. Agregue el ajo pelado, el cilantro, el zumaque, la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite para el mini procesador.

4. Moler juntos para hacer una pasta gruesa.

5. Pat pegar todo asado.

6. Coloque el asado sobre una rejilla en una asadera grande.

7. Coloque la asadera en el horno.

8. Después de una media hora baje la temperatura a 350 ° F.

9. Retire el asado del horno cuando el termómetro de lectura instantánea lee 100 ° F por medio.

10. Tome costilla de bastidor y luego, envuelva asado en aluminio de alta resistencia, el lugar a bordo de talla, y se deja reposar durante una hora aproximadamente, hasta el momento de servir. Prime rib continuará cocinando paquete de papel de aluminio en el interior.

11. Separar costilla y el uso de cuchillo rebanada de costilla de un gran cocinero lejos de las costillas, Servir las costillas individualmente a los que los aman y después, cortar el ojo de la costilla fina o gruesa como usted prefiera. Va a ser muy jugosa.

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