biscotti pistacho

Pistacho Biscotti con cerezas secas

por Linda Capeloto Sendowski el 13 de octubre 2009

Imagen del pistacho Biscotti con cerezas secas

Ese primer bocado en biscotti es sublime. Estos son sólo lo suficientemente dulce, con una mezcla de sabores lo suficientemente sutiles para no interferir con su tacita de café expreso y suficiente para hacer frente a mojar en el té caliente crujiente. Tuve la idea de utilizar los pistachos, cerezas secas y la cáscara de naranja. Es una gran combinación de sabor. Si te gustan los pistachos y biscotti, le encantará estos.

4 huevos extra large

2 tazas de azúcar

De aceite vegetal 1 taza (yo uso de girasol o cártamo)

3 cucharadas de zumo de naranja natural

2 cucharadas de ralladura de naranja natural

2 y 1/2 tazas de pistachos de tierra

6 a 7 tazas de harina común sin blanquear

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de anís en polvo

1 taza de cerezas Tarta secos picados en trozos pequeños medianos

3/4 taza entera pistachos

Precaliente el horno a 350 º F. Línea 2 hojas para hornear con borde con silpats o papel de pergamino. Yo prefiero media cacerolas de aluminio de hoja. Palillo recubierto de hojas para hornear colores oscuros o no conducen a resultados diferentes.

Combine 6 tazas de harina con el polvo de hornear, la ralladura de naranja y la sal en un tazón mediano y reservar. Reserve la última taza de harina por separado. Grieta huevos en un vaso de vidrio y después de comprobar que para los depósitos o manchas de sangre colóquelos en un tazón de batidora, agregar el azúcar y batir a velocidad media hasta que la luz en el color y espesor. Agregue el aceite a los huevos. Batir la mezcla, a partir de la velocidad más lenta, hasta que esté bien combinada. Agregar el jugo de naranja. Añadir pistachos tierra y mezclar. A continuación, agregar la harina que contiene el polvo de hornear, la sal y la ralladura de naranja a la mezcladora. Inicie la batidora a la velocidad más baja. Por último, agregar cerezas secas picadas y pistachos enteros y mezclar un poco más. Retire la masa del bol mezclador y colóquelo sobre una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina. Puede ser ligeramente pegajosa. Agregue un poco o toda la última taza de harina como usted amasa la pasta suavemente con las manos hasta que esté suave. Rodar en un registro suave y masa separada en 4 partes iguales. Forme cuatro registros acerca de 2 pulgadas de diámetro y 10 centímetros de longitud. Coloque los troncos con cuidado en las bandejas preparadas, dos hojas por.

Hornear hasta que estén doradas en color de 25 a 30 minutos. Retire la bandeja para hornear en el horno. Reducir tempearture horno a 200 ° F. Retire con cuidado los rollos de hojas para hornear con una tabla de cortar sin romperlos, uno a la vez. Rollo Cortar de inmediato en una fuerte diagonal con un largo cuchillo dentado o cuchillo muy afilado Santoku. Volver biscotti en rodajas para limpiar las bandejas para hornear forradas con silpats o papel de pergamino, con cuidado de no romperlas, colocándolos parte cortada hacia abajo en una sola capa. Yo prefiero un cuchillo de sierra muy larga que guardo sólo para biscotti rebanar.

Cuando las galletas están en rodajas y se colocan en las bandejas para hornear de nuevo, devolverlos al horno de calor reducida durante dos horas. Después de encender el horno, deje en el horno otros 45 minutos o incluso durante la noche. Ellos deben estar crujientes. Una receta es para 60 a 80, dependiendo de qué tan grueso que se mire los biscotti. Normalmente suelo hacer galletas en la noche, así que cuando he terminado tostar ellos puedo dejarlas en el horno durante la noche, hasta la mañana. Por la mañana yo los guardo en un recipiente hermético.

Éstos son maravillosos para acompañar con té, café o con fruta como postre ligero. También son ideales como parte de un buffet de desierto.

Picture of Pistachio Biscotti, Step 1

Picture of Pistachio Biscotti, Step 2

Picture of Pistachio Biscotti, Step 3

Picture of Pistachio Biscotti, Step 4

Picture of Pistachio Biscotti, Step 5

Picture of Pistachio Biscotti, Step 6 half-size

Picture of Pistachio Biscotti, Step 7 half-size

Picture of Pistachio Biscotti, Step 8

Picture of Pistachio Biscotti, Step 9

Picture of Pistachio Biscotti, Step 10

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