Zucche in miniatura ripiene

di Linda Capeloto Sendowski il 17 novembre 2009

Immagine di zucche in miniatura ripiene

Mi chiedevo cosa fare con tutti quei simpatici zucche

Picture of Miniature Pumpkins

Ero rimasto da Halloween, quando mi sono ricordato che anni fa, il mio amico Frieda ha avuto questa idea per farcire le zucche in miniatura di uno dei nostri corsi di cucina PTA raccolta fondi. Questo piatto fa una bella presentazione del genere e ho pensato che questa combinazione aggiornato di riso con funghi gustoso. Ci sono infinite varianti, con diversi tipi di riso, verdure, noci, erbe, o frutta secca. Io preferisco usare quelle piccole zucche tonde piuttosto che quelli più pianeggianti, in quanto hanno una cavità più grande di roba.

6 zucche in miniatura

1/2 tazza di acqua

¼ di tazza di sciroppo d'acero

Ripieno:

2 cucchiai di olio d'oliva

1/2 cipolla media marrone, tritata piccolo

10 funghi, puliti e affettati

2 cucchiaini di sale marino

Fresco pepe incrinato di gusto

1/2 tazza turco Baldo riso

1/2 tazza di Red Wehani riso

2 tazze di acqua

1 tazza di noci pecan tostate, tritate (opzionale)

½ tazza di albicocche secche, tritate

Lavare le zucche, tagliare le cime e salvarli. Pulire l'interno delle eventuali semi o fibre. Mettere le zucche in una casseruola piena di circa un quarto di pollice di acqua e coprire ermeticamente con un foglio resistente. Cuocere in forno preriscaldato a 350 ° fino a che parzialmente cotto, circa 30 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.

Picture of Stuffed Miniature Pumpkins, Step 1

Picture of Stuffed Miniature Pumpkins, Step 2

Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere un paio di cucchiai di olio d'oliva in una padella preriscaldata e aggiungere le cipolle e funghi. Soffriggere i funghi fino a vedere un po 'di caramellizzazione, condire con sale e pepe, quindi aggiungere il riso e mescolare Wehani. Soffriggere il mix di riso per un momento, quindi aggiungere 1 tazza di acqua e coprire. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e cuocere a vapore il Wehani rosso per circa 15 minuti. Successivamente, aggiungere il riso turco Baldo, mescolare per amalgamare e poi aggiungere 1 tazza supplementare di acqua. Non appena il riso raggiunge nuovamente il bollore, abbassate la fiamma e coprire la padella. Vapore a fuoco lento fino a quando tutti l'acqua evapora o circa altri 20 minuti. Riso Wehani richiede più tempo per cucinare, riso Baldo.

La vernice l'interno di ogni zucca con sciroppo d'acero con un pennello da cucina. Fluff il riso, aggiungere le albicocche secche e noci pecan tostate. Versare il riso in ogni zucca per riempire. Luogo coperchi sulle zucche e zucche posto indietro nel recipiente di cottura. Qualsiasi riso in eccesso può essere cucchiaio intorno alle zucche direttamente nel tegame. Coprire il tegame con un foglio di una volta. Cuocere in forno a 350 ° per altri 30 minuti, poi scoprire e cuocere per altri 10 minuti fino a quando le zucche sono completamente cotti.

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