Carciofi Pasqua con limone e miele

da Linda Capeloto Sendowski il 2 Marzo 2010

piante CARCIOFI 049

I carciofi sono uno dei tratti di primavera. Il sapore terroso verde con una superficie liscia coppie trama bene con limone, pomodoro, e sapori grigliate. Questo piatto è una vecchia conoscenza sefarditi dalla Turchia che la mia Nona Chiprut usato per fare. Ci vuole un po 'di pazienza per accoppiare giù tutti quei carciofi. Quando ero bambino, mi ricordo che li acquistati in casse di legno pieno. I carciofi sono un contorno tradizionale per Pasqua. Questa ricetta è kosher per la Pasqua e parve in modo da poter servire in qualsiasi pasto durante la vacanza.

Per 8-10 persone:

4 grandi carciofi freschi

1 intero limone tagliato in quarti

1 grande ciotola di acqua fredda

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale

½ tazza di succo di limone

1 cucchiaio di miele

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 pezzetto peperone rosso carbonizzati, pelati, tagliata a dadini (opzionale)

Mettere i quarti di limone nella ciotola di acqua fredda, schiacciando un po 'di succo in acqua prima. Lavare i carciofi, snap off tutte le foglie esterne croccanti e poi tagliare le foglie gialle centro nella parte superiore della sezione di cuore sopra lo starter.

Lasciando circa un pollice del gambo attaccato al carciofo, tagliare e scartare il resto del gambo. Sbucciare la parte collegata del gambo. Lavorando in fretta, con un cucchiaio di pompelmo o un scooper melone palla, scavare lo starter o parte cardo al centro. Essere sicuri di ottenere tutti i piccoli peli. Mettere i carciofi nella ciotola di acqua acidulata.

Quando tutti i carciofi sono pronti, rimuovere da quello dell'acqua ad uno, tagliarli a metà e poi ancora a metà. Preriscaldare un piatto brasato o casseruola. Aggiungere l'olio e poi i carciofi. Soffriggere fino a quando non iniziano a mostrare un po 'di colore dorato e condire con sale. Quando hanno assunto un aspetto dorato chiaro, aggiungere il succo di limone, miele e acqua. Coprite il tegame ma lasciare socchiusa coperchio. Cuocere per circa 15-20 minuti in più. Il liquido si ridurrà a una salsa leggermente densa. Potete servire questo freddo o caldo. Guarnire con il prezzemolo o peperoncino.

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