I carciofi sono una delle prelibatezze della primavera. Il sapore di terra verde con una coppia consistenza morbida e con limone, pomodoro e sapori grigliate. Questo piatto è una vecchia conoscenza sefarditi provenienti dalla Turchia che la mia Nona Chiprut 
usato per fare. Ci vuole un po 'di pazienza per accoppiare giù tutti quei carciofi. Quando ero bambino, mi ricordo che li acquistati in casse di legno pieno. I carciofi sono un contorno tradizionale per la Pasqua. Questa ricetta è kosher per la Pasqua e parve così si può servire in qualsiasi pasto durante la vacanza. 
Per 8-10 persone:
4 grandi carciofi freschi
1 intero limone tagliato in quarti
1 grande ciotola di acqua fredda
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale
½ tazza di succo di limone
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 pezzetto di peperone rosso carbonizzato, pelato, tagliato a dadini (opzionale)
Posizionare i quarti di limone in una ciotola di acqua fredda, spremere un po 'di succo di frutta in acqua per primo. Lavare i carciofi, snap off tutte le foglie esterne croccanti e poi tagliare via le foglie gialle centro nella parte superiore della sezione di cuore sopra lo starter.
Lasciando circa un centimetro di gambo attaccato al carciofo, tagliare e scartare il resto del gambo. Sbucciare la parte allegata del gambo. Lavorare velocemente, con un cucchiaio di pompelmo o di una paletta palla melone, raccogliere la parte dello starter o cardo in centro. Essere sicuri di ottenere tutti i piccoli peli. Mettere i carciofi nella ciotola di acqua acidulata. 
Quando tutti i carciofi sono pronti, rimuovono dall'acqua una ad una, le tagliano a metà e poi ancora a metà. Preriscaldare un piatto brasare o casseruola. Aggiungere l'olio d'oliva e poi i carciofi. Soffriggere fino a quando cominciano a mostrare un po 'di colore dorato e condire con sale. Quando hanno assunto un aspetto dorato chiaro, aggiungere il succo di limone, miele e acqua. Coprire il tegame ma lasciare il coperchio socchiuso. Cuocere per circa 15-20 minuti in più. Il liquido si ridurrà a una salsa leggermente densa. Potete servire questo freddo o caldo. Guarnire con il prezzemolo e peperoncino.
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Ciao, appena eseguito attraverso il vostro blog, è molto interessante. Si potrebbe già sapere questo, ma se si desidera saltare il lavoro di peeling e tagliare i carciofi si possono acquistare solo le parti carnose, congelati (dall'Egitto). Io vivo a Chicago ed è facilmente disponibile qui a mercati del Medio Oriente. Essi sono abbastanza buone e facili da farcire, se questo è qualcosa che si desidera provare. Faccio carciofi molto simili alla ricetta si dà qui, ma io aggiungo anche i limoni conservati.