Carciofi Pasqua con limone e miele

di Linda Capeloto Sendowski il 2 Marzo 2010

impianti di carciofi 049

I carciofi sono una delle prelibatezze della primavera. Il sapore terroso verde con una superficie liscia coppie trama bene con limone, pomodoro e sapori grigliate. Questo piatto è una vecchia conoscenza sefarditi dalla Turchia che la mia Nona Chiprut usato per fare. Ci vuole un po 'di pazienza per accoppiare giù tutti quei carciofi. Quando ero un bambino, mi ricordo che li acquistati in casse di legno pieno. I carciofi sono un contorno tradizionale per la Pasqua. Questa ricetta è kosher per la Pasqua e parve così si può servire in ogni pasto durante la vacanza.

Per 8-10 persone:

4 grandi carciofi freschi

1 intero limone tagliato in quarti

1 grande ciotola di acqua fredda

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale

½ tazza di succo di limone

1 cucchiaio di miele

Prezzemolo tritato 2 cucchiai

1 pezzetto peperone rosso carbonizzato, pelati a dadini (opzionale)

Posizionare i quarti di limone in una ciotola di acqua fredda, schiacciando un po 'di succo in acqua prima. Lavare i carciofi, snap off tutte le foglie esterne croccanti e poi tagliare le foglie gialle centro nella parte superiore della sezione di cuore sopra lo starter.

Lasciando circa un centimetro di gambo attaccato al carciofo, tagliare e scartare il resto del gambo. Sbucciare la parte collegata del gambo. Lavorando in fretta, con un cucchiaio di pompelmo o di una paletta melone palla, scoop lo starter o parte cardo al centro. Essere sicuri di ottenere tutti i piccoli peli. Disporre i carciofi in una ciotola di acqua acidulata.

Quando tutti i carciofi sono pronti, rimuovere da quella dell'acqua per uno, tagliarli a metà e poi ancora a metà. Preriscaldare un piatto brasato o casseruola. Aggiungere l'olio d'oliva e poi i carciofi. Soffriggere fino a quando cominciano a mostrare un po 'di colore dorato e condire con sale. Quando hanno assunto un aspetto dorato chiaro, aggiungere il succo di limone, miele e acqua. Coprite il tegame ma lasciare il coperchio socchiuso. Fate cuocere per circa 15-20 minuti in più. Il liquido si ridurrà a una salsa leggermente denso. Potete servire questo freddo o caldo. Guarnire con il prezzemolo e peperoncino.

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Igor 3 Aprile, 2011 alle 13:52

Ciao, appena eseguito attraverso il vostro blog, è molto interessante. Si potrebbe già sapere questo, ma se si vuole saltare il lavoro di peeling e tagliare i carciofi si possono acquistare solo le parti carnose, congelati (dall'Egitto). Io vivo a Chicago ed è facilmente disponibile qui nei mercati del Medio Oriente. Essi sono piuttosto buona e facile da roba, se questo è qualcosa che si desidera provare. Faccio carciofi molto simile alla ricetta si dà qui, ma ho anche aggiungere i limoni conservati.

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