Desert Pollo

da Linda Capeloto Sendowski il 12 marzo 2011

avicas con Crne e pollo deserto e cavolfiore w plantains 062-62-3

Come ha recentemente osservato un lettore, tutti abbiamo bisogno di più ricette di pollo. Ho arrostito questi (vedi foto) polli da Shabbat cena questa settimana. Il deserto della California è spettacolare in questo periodo dell'anno. La primavera è qui e anche se le notti sono deliziosamente fresco, le temperature diurne hanno cominciato a salire. Fuori, nel giardino c'è una sinfonia celeste cinguettio degli uccelli e delle api mellifere ronzano come fertilizzano i fiori profumati su tutte le piante di agrumi. Citrus è stata la mia fonte di ispirazione per questa ricetta. La carne profondo color di Blood Oranges e oh-così-dolci resti della Rosa Coachella pompelmo raccolto rendono la base ideale per la marinata. Ho unito il succo Blood Orange, Rosa Coachella succo di pompelmo insieme con l'orso calce e varietà Eureka limoni per un saporito forte mélange agrumi. Successivamente, una cucchiaiata di miele ambra profondo da alberi di avocado, aglio fresco e finalmente un po 'di polvere Nuovo Messico Chili troppo aggiungere profondità e complessità. Il pollo crudo trasformato una tonalità di rosa dopo immersione nella marinata per 6 ore ed i risultati arrosto non vi deluderà.

Il pollo era succulenta ed è venuto fuori dal forno, con una ricca pelle colore mogano croccante. Ho servito il pollo con avocado miele Challah, forno cavolini di Bruxelles arrosto e forno cavolfiore arrosto con banane e uva passa, ricetta da seguire in un altro post. Michael è stato colpito con la cena.

2 3.5 polli libbra

4 arance di sangue

4 Limes

1 limone

1 Pink Grapefruit

2 cucchiai di miele

2 cucchiai colmi New Mexico peperoncino in polvere

6 spicchi d'aglio, fracassato

Lavare e asciugare i polli. Mettete ogni pollo in un sacchetto di plastica con cerniera superiore. Spremere il succo di tutta la frutta in una brocca. Se il vostro agrumi è secca sentitevi liberi di aggiungere altro. Aggiungere l'aglio fracassato, miele e New Mexico peperoncino in polvere al lanciatore. Mescolare la marinata. Tralascio di sale da quando sto usando polli kosher. Se si utilizza il pollo normale aggiungere un po 'di sale alla ricetta.

Dividere la marinata in parti uguali tra i due sacchetti di plastica. Sigillare i sacchi e agitare le galline in giro a distribuire la marinata in tutto. Impostare il pollo nei sacchi su un piatto o in teglia che si intende utilizzare e conservare in frigorifero per almeno 4 ore fino a quando è il momento di arrostire il pollo. Un'ora prima torrefazione rimuovere il pollo dal frigorifero e lasciate salire a temperatura ambiente.

Preriscaldate il forno prima di mettere il pollo nel forno. La temperatura del forno dovrebbe iniziare a 400 °. Rimuovere il pollo dai sacchetti e metterli in una teglia. Eliminare le borse con la marinata. Arrostire il pollo nel forno scoperto iniziando a 400 ° per 20 minuti e poi girare il forno fino a 350 ° per altri 40 minuti a 1 ora. Il pollo è fatto quando si tratta di un colore mogano profondo ei succhi eseguire chiaro. Togliere la teglia dal forno e lasciare che il pollo riposare per almeno 15 minuti prima della scultura.

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