Deserto di pollo

di Linda Capeloto Sendowski il 12 marzo 2011

avicas con Crne e pollo deserto e cavolfiore w plantano 062-62-3

Come ha recentemente osservato un lettore, tutti abbiamo bisogno di più ricette pollo. Ho arrostito questi (vedi foto) polli da Shabbat cena questa settimana. Il deserto della California è spettacolare in questo periodo dell'anno. La primavera è qui e anche se le notti sono deliziosamente fresco, le temperature diurne hanno cominciato a salire. Fuori, nel giardino c'è una sinfonia celestiale di cinguettio degli uccelli e alle api che ronzano come si fertilizzano i fiori fragranti su tutte le piante di agrumi. Citrus è stata la mia ispirazione per questa ricetta. La carne profonda color di sangue arance e la oh-così-dolci resti della Rosa Coachella pompelmo raccolto rendono una base ideale per la marinata. Ho unito il succo Blood Orange, Rosa Coachella succo di pompelmo insieme con l'orso calce e varietà Eureka limoni per un saporito forte mélange di agrumi. Accanto, una cucchiaiata di miele ambra profondo da alberi di avocado, aglio fresco e finalmente un po 'di polvere Nuovo Messico Chili troppo aggiungere profondità e complessità. Il pollo crudo trasformato una tonalità di rosa dopo l'ammollo nella marinata per 6 ore ed i risultati arrosto non ha deluso.

Il pollo era succulenta e uscito dal forno con una ricca pelle colore mogano croccante. Ho servito il pollo con avocado miele Challah, forno cavolini di Bruxelles arrosto e forno cavolfiore arrosto con banane e uva passa, ricetta da seguire in un altro post. Michael è stato colpito con la cena.

2 3.5 polli libbra

4 arance rosse

4 Limes

1 Limone

1 Pompelmo Rosa

2 cucchiai di miele

2 cucchiai colmi New Mexico peperoncino in polvere

6 spicchi d'aglio, fracassato

Lavare e asciugare i polli. Mettete ogni pollo in un sacchetto di plastica con cerniera superiore. Spremere il succo da tutti i frutti in una brocca. Se il vostro agrumi è asciutto sentitevi liberi di aggiungere altro. Aggiungere l'aglio schiacciato, il miele e il New Mexico peperoncino in polvere al lanciatore. Mescolare la marinata. Tralascio sale da quando sto usando polli kosher. Se si utilizza il pollo normale aggiungere un po 'di sale alla ricetta.

Dividere la marinata in parti uguali tra i due sacchetti di plastica. Sigillare le borse e agitare i polli in giro per distribuire la marinata tutto. Impostare il pollo in sacchi su un piatto o in teglia che si intende utilizzare e conservare in frigorifero per almeno 4 ore fino a quando è il momento di arrostire il pollo. Un'ora prima torrefazione togliere il pollo dal frigorifero e lasciarlo salire a temperatura ambiente.

Preriscaldate il forno prima di mettere il pollo nel forno. La temperatura del forno deve iniziare a 400 °. Togliere il pollo dai sacchetti e metterli in una teglia. Eliminare le borse con la marinata. Arrostire il pollo nel forno scoperto a partire da 400 ° per 20 minuti e poi accendere il forno fino a 350 ° per altri 40 minuti a 1 ora. Il pollo è fatto quando si tratta di un colore mogano profondo e le spremute correre chiaro. Togliere la teglia dal forno e lasciate riposare il pollo per almeno 15 minuti prima di carving.

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