Lahmacun o Lahmajun

by Linda Capeloto Sendowski il 11 giu 2011

Lahamjun 041-20-3

Ho servito Lahmaςun caldo dal forno con scalpore dai ragazzi l'altra sera. Un antipasto fantastico per feste estive, o in qualsiasi momento, pizza turca agnello speziato condita con pomodori è delizioso.

In Turchia e in tutti i paesi del Mediterraneo ci sono molte versioni di focacce, pizza, Laffa, focaccia e una miniatura cugino siriano Lahmajeen. Lahmacun, pronunciato lahmajoon sono spesso arrotolato come una fetta di pizza e cibo di strada considerato.

Ogni volta io volo a New York e atterrare all'aeroporto JFK, ci piace di fermarsi al kosher ristorante turco piyaz nel Queens, sulla nostra macchina per la Jersey Shore, e mangiare questo piatto meraviglioso. Dato che non è un'occasione che capita frquently, è il momento di fare il mio lahmacun.

Serve da 10 a 14

Dough:

Acqua calda 1 tazza

Lievito secco 1 pacchetto

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

3 tazze di farina di pane

Topping:

2 cucchiai di olio d'oliva

1 grossa cipolla, tagliata a dadini piccoli

1 jalepeno pepe, semi e tritati

2 spicchi d'aglio, tritati

sale e pepe

1 £ terra agnello

1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato

1/4 tazza di menta fresca tritata

1 cucchiaino Baharat

2 cucchiaini Sumac

1 cucchiaino di sale

pepe fresco incrinato

1/4 di tazza di pomodoro purea

1 tazza di pomodori freschi a dadini piccoli

più tritato menta fresca per guarnire

2 limoni, guarnire

Unire acqua calda con il lievito e il miele in una brocca di vetro o di misura piccola ciotola e poi, aggiungere l'olio d'oliva. Mettere la farina e il sale in una ciotola da lavoro robot da cucina o in una grande ciotola da lavoro per fare a mano. Processore Pulse volta di mimetizzarsi nel sale. Avanti, aggiungere acqua di combinazione e di processo il lievito o mescolare e impastare a mano fino a quando una palla di pasta forme morbide. Togliere la pasta dal processore, posto in grande ciotola e condire con olio d'oliva. Coprite la pasta con pellicola trasparente e poi con un canovaccio. Lascia ciotola in un luogo caldo per consentire la pasta a lievitare.

Mentre pasta lievita, preparare topping. Scaldare una padella soffriggere 12 pollici 'poi, aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere le cipolle, jalepeno e aglio e soffriggere 'fino a traslucido e iniziando a marrone. Combina agnello terra con Baharat, Sumac, sale e sppper, Aggiungi passata di pomodoro, menta, prezzemolo e di agnello. Mescolare e aggiungere sale e pepe a piacere.

Quando la pasta è raddoppiato in massa, pugno giù e dividere in almeno una dozzina di piccole sfere, per stendere in dimensione individuale Lahmaςun. Scaldare il forno a 425 ° F. Quando il forno è caldo, mettere 2 grandi teglie cerchiati in forno per riscaldare o in alternativa una grossa pietra pizza. Successivo rotolo la pasta. Diffusione terra agnello topping ai bordi di ogni Lahmaςun e top con un po 'di pomodoro tritato. Quando tutti Lahmaςun sono preparati rimuovere una teglia calda dal forno, cappotto con olio d'oliva e il luogo lahmaςun su caldo teglia. Riportare immediatamente pan al forno. Cuocere fino a quando l'agnello topping è cotto e crosta è poofed e dorata.

Togliere dal forno Lahmaςun, guarnire con un po 'di menta tritata. Servire caldo e godere.

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