Ricco e fragrante, zuppa di pollo è l'oro liquido. Quando si effettua zuppa, inizia con ingredienti freschi e reale di pollo, verdure e acqua. Non hai bisogno di cubetti di lingotti con tutto quel sale in più e, forse, di altri ingredienti artificiali. Faccio un grande piatto di minestra e congelare una parte del liquido d'oro puro per usi futuri. Con Sukkot venire, e mangiare fuori del piano, la zuppa è una buona cosa da mettere nel menu per scongiurare il freddo nell'aria notte.
Serve da 15 a 20
Zuppa
Uno molto grande pentola magazzino
10 quarto di gallone britannico di acqua
2 polli interi 3-4 libbre ciascuno
3 grandi pastinache, sbucciate e lavate
6 carote medie, sbucciate e lavate
2 grosse cipolle gialle, pelati
2 perdite, tagliati e lavati
5 gambi di sedano, lavato
1 mazzetto di prezzemolo, lavato
4 spicchi d'aglio interi, pelati
2 rametti di aneto fresco
Sale marino e pepe fresco di cracking 
Luogo acqua nella pentola a fuoco alto e portate a bollore. In attesa che l'acqua a bollire, preparare pollo e verdure. Polli pulite molto bene, eliminando eventuali piume in eccesso. Scartare ventriglio e collo. Riserva fegatini per un altro uso. Mettere polli in pentola. Portare l'acqua torna a bollire, schiumare tutta schiuma, e feccia che sale verso l'alto. Eliminare schiuma e schiuma. Mentre si è zuppa scrematura, continuare a preparare le verdure. Pastinaca Cut, carote e porri a metà. Slice cipolle facendo una croce, ma non andare fino in fondo in modo che possano stare insieme. Tagliare ogni costola di sedano in due o tre pezzi di grandi dimensioni. Strappare foglie di prezzemolo dai gambi. Quando non c'è più schiuma che forma, e la zuppa sembra chiaro, aggiungere le verdure lavate e preparate. Gettare in spicchi d'aglio. Lascio le verdure a pezzi grandi in modo che siano facilmente rimosse quando la zuppa è finito. 
Lasciate sobbollire il brodo per 2 a 4 ore e scremare il grasso giallo che sale verso l'alto e coagula. Se fate questo un giorno o due prima di bisogno, si può conservare in frigorifero minestra e tutto il grasso che rimane sarà coagularsi in alto dove è facile da sollevare.
Rimuovere tutti i polli, le ossa, e le verdure prima di utilizzare magazzino. Gettare le ossa, la pelle, e le verdure molli. Stagione sereno stock con sale e pepe a piacere prima di servire. Potete servire questo come zuppa con l'aggiunta di palle pane azzimo o tagliatelle, e l'aggiunta di nuovo in qualche pollo, tagliuzzato. Può essere la base per ogni tipo di zuppa come il pomodoro, o funghi, verdure, oppure si può utilizzare quando ricette richiedono azione. 
Per Gnocchi di funghi:
14 once di pulsante bianco funghi
16 once funghi shitake
3 cucchiai di olio d'oliva
1 scalogno grande
3 spicchi d'aglio grandi
1/2 tazza di prezzemolo tritato
Sale marino qb
Pepe macinato fresco a piacere
3 cucchiai di sherry Tio Pepe luce Extra Dry (kosher)
1 pacchetto di, wonton, gyoza, o pot adesivo involucri, circa 2 e 1/2 pollici di dimensione quadrata 
8-10 cipolla o scalogno verdi, quelli sottili, lavate asciugate e affettate sottile su un angolo
Pulire i funghi, affettare a fettine sottili e poi, tagliato trasversalmente in piccoli dadi. Preriscaldare una padella grande in alto. Tritare lo scalogno e l'aglio. Aggiungere l'olio d'oliva a padella calda e aggiungere immediatamente funghi. Mescolare funghi con due cucchiai di legno o di bambù stir fry pagaie. I funghi non devono rilasciare alcun liquido, ma appena imbiondire. Aggiungi in aglio e scalogno, e poi mescolare. Aggiungi a prezzemolo, mescolate. Condire con sale e pepe. Quando i funghi sono sporgenti per fare una panoramica e ben cotti, sfumare con Tio Pepe. Togliere dal fuoco quando Tio Pepe è evaporato. Posizionare funghi cotti compilando una ciotola per rinfrescarsi.
Quando il riempimento è freddo, pacchetto aperto di wrapper. Posizionare un involucro sul piano di lavoro. Preparare una piccola ciotola di acqua per immergere le dita dentro Immergere il dito indice in una ciotola di acqua, poi dipingere un bordo a destra angolo della pasta involucro con acqua in modo che quando si piega il gnocco sarà restare uniti. Mettere un cucchiaino (il tipo che si mangia con) del fungo ripieno al centro della sfoglia e piegare a metà per formare un triangolo, lasciando un angolo non-bloccato. 
Con il lato più lungo del triangolo rivolto verso l'alto, piegare in due punti di collasso di un punto nell'apertura non sigillata dell'altro punto. Sigillare con l'acqua. Ripiegare superiore del triangolo e posto gnocco su un piatto spruzzato con olio d'oliva. Ripetere l'operazione finché non si è fatto abbastanza gnocchi per quante ciotole di zuppa come si deve gli ospiti, tre volte (tre polpette ciascuno). 
Portate una pentola piena di acqua a bollore. Salare l'acqua con un mezzo cucchiaino. Mettere gnocchi in acqua e cuocere per circa 3-4 minuti. Rimuovere con attenzione gnocchi e posto su un piatto spruzzato con olio d'oliva. Si può fare gnocchi un giorno di anticipo e conservare in frigorifero. 
Per servire zuppa, zuppa di calore, posto tre temperature gnocchi stanza in fondo della ciotola di minestra, mestolo minestra calda nelle ciotole. Guarnire con scaglie cipolle verdi, scalogno. Servire.
