Zuppa di pollo con funghi gnocchi

by Linda Capeloto Sendowski il 12 ottobre 2011

Zuppa con gnocchi 005-3

Ricco e fragrante, zuppa di pollo è oro liquido. Quando si effettua la zuppa, iniziare con ingredienti freschi, pollo reale, verdura e acqua. Non hai bisogno di cubetti di lingotti con tutto ciò che sale in più e, forse, altri ingredienti artificiali. Faccio un grande piatto di minestra e congelare una parte del liquido d'oro puro per usi futuri. Con Sukkot venire, e mangiare fuori il piano, zuppa è una buona cosa per mettere sul menu per scongiurare il freddo in aria di notte.

Serve 15 a 20

Zuppa

Una grande pentola

10 quarto di gallone britannico di acqua

2 polli interi 3-4 sterline a testa

3 grandi pastinache, sbucciate e lavate

6 carote medie, sbucciate e lavate

2 grosse cipolle gialle, pelati

2 perdite, tagliati e lavati

5 gambi di sedano, lavato

1 mazzetto di prezzemolo, lavato

4 spicchi d'aglio interi, sbucciati

2 rametti di aneto fresco

Sea Salt & pepe fresco incrinato

Mettere l'acqua in pentola a fuoco alto e portare a ebollizione. In attesa che l'acqua a bollire, preparare pollo e verdure. Polli Pulire molto bene, eliminando eventuali piume in eccesso. Eliminare ventriglio e collo. Fegati di riserva per un altro uso. Mettere polli in pentola. Riportare l'acqua a ebollizione, schiumare tutta la schiuma, e feccia che sale verso l'alto. Eliminare schiuma e schiuma. Mentre si sta scrematura zuppa, continuare a preparare le verdure. Tagliare pastinaca, carote e porri in metà. Slice cipolle facendo una croce, ma non andare fino in fondo in modo che possano stare insieme. Tagliare ogni costola di sedano in due o tre grandi blocchi. Strappare foglie di prezzemolo dai gambi. Quando non c'è più feccia formando, e la zuppa sembra chiara, aggiungere le verdure lavate e preparate. Gettare in spicchi d'aglio. Lascio le verdure in pezzi grandi in modo che siano facilmente rimossi quando la zuppa è finito.

Lasciate sobbollire minestra per 2 a 4 ore e scremare il grasso giallo che sale verso l'alto e coagula. Se fate questo un giorno o due prima di bisogno, si può conservare in frigorifero la zuppa e tutto il grasso che rimane si rapprendersi in alto dove è facile sollevare.

Rimuovere tutti i polli, le ossa e le verdure prima di utilizzare magazzino. Eliminare le ossa, pelle e verdure molli. Stagione chiara azione con sale e pepe a vostro gusto prima di servire. Potete servire questo come zuppa con l'aggiunta di palle matzo o tagliatelle, e l'aggiunta di nuovo in qualche pollo, tagliuzzato. Può essere la base per ogni tipo di zuppa come il pomodoro, o funghi, verdure, oppure è possibile utilizzare quando ricette richiedono azione.

Per funghi Gnocchi:

14 once di funghi champignon bianchi

16 once Shitake funghi

3 cucchiai di olio d'oliva

1 scalogno grande

3 grandi spicchi d'aglio

1/2 tazza di prezzemolo tritato

Sale marino di gusto

Appena macinato pepe qb

3 cucchiai di Tio Pepe luce sherry secco extra (kosher)

1 confezione di, wonton, gyoza, o involucri adesivo pentola, circa 2 e 1/2 pollici di formato quadrato

Da 8 a 10 le cipolle o scalogno verdi, quelle sottili, lavate e asciugate affettato sottile su un angolo

Pulite i funghi, fetta in fette sottili e poi, tagliate trasversalmente in piccoli dadi. Preriscaldare una grande padella in alto. Tritare lo scalogno e l'aglio. Aggiungere l'olio d'oliva a padella calda e aggiungere immediatamente i funghi. Mescolare funghi con due cucchiai di legno o di bambù pagaie stir fry. Funghi non dovrebbero rilasciare alcun liquido, ma basta girare oro. Aggiungere aglio e scalogno, e poi mescolare. Aggiungi in prezzemolo, mescolate. Condire con sale e pepe. Quando i funghi stanno attaccando a pan e ben cotti, sfumare con Tio Pepe. Togliere dal fuoco quando Tio Pepe è evaporato. Posizionare ripieno di funghi cotti in una ciotola per rinfrescarsi.

Durante il riempimento è fresco, pacchetto aperto di involucri. Posizionare un involucro sul piano di lavoro. Preparare una piccola ciotola di acqua per immergere le dita in. Si immergere il dito indice in una ciotola di acqua, poi dipingere un bordo a destra angolo della pasta involucro con acqua in modo che quando si piega il gnocco sarà stare insieme. Mettere un cucchiaino (il tipo che si mangia con) di riempimento di funghi nel centro di pasta e piegare a metà per formare un triangolo, lasciando un angolo un-bloccato. Con il lato più lungo del triangolo rivolto verso, ripiegare i due punti collasso un punto nell'apertura non sigillata del altro punto. Sigillare con l'acqua. Ripiegare superiore del triangolo e posizionare gnocco su un piatto spruzzato con olio d'oliva. Ripetere fino ad aver fatto abbastanza gnocchi per altrettanti ciotole di zuppa come avete ospiti, tre volte (tre gnocchi ciascuno).

Portate una pentola piena di acqua a ebollizione. Sale l'acqua con un mezzo cucchiaino. Mettere gnocchi in acqua e cuocere per circa 3 o 4 minuti. Rimuovere con cautela gnocchi e mettere su un piatto spruzzato con olio d'oliva. Si può fare gnocchi al giorno avanti e refrigerare.

Per servire la zuppa, la zuppa di calore, mettere tre gnocchi a temperatura ambiente in fondo della zuppiera, mestolo minestra calda nelle ciotole. Guarnire con cipolle verdi slivered, scalogno. Servire.

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